Produksjon av biavl og honning er en ganske lønnsom virksomhet, der noen klarer å skaffe superprofitter på grunn av en rekke triks, som gjør en favoritt gylden søt godbit til en lav kvalitet og alt det mer usunne produktet, blandet med sukkersirup, og later til å være naturlig honning. Hvordan ikke komme i en slik situasjon, hvordan sjekke honning for kvalitet og naturlighet hjemme, hvordan skille et naturlig produkt fra en billig falske. La oss få det til.
Hvor mye sukker inneholder honning?
Det er ingen hemmelighet at selv et naturlig biprodukt inneholder sukkerelementer. Hovedforskjellen er i arten av opprinnelsen til dette sukkeret og dets brukbarhet, som varierer ganske betydelig avhengig av hvilket bestemt sukker dette eller det aktuelle produktet inkluderer i sammensetningen. For hver 100 g honningdessert konsumeres 82 g sukker.
Men det er verdt å merke seg at dette tallet består av tre typer sukker:
- glukose (druesukker);
- fruktose (frukt);
- direkte sukrose (stokk).
De to første artene råder i honning og opptar omtrent 70-75 g. Glukose og fruktose er monosakkarider, noe som gjør dem trygge for menneskekroppen, siden insulin ikke er involvert i nedbrytning og fordøyelse av dem. De resterende 7-12 g sukrose brytes også gradvis ned i fruktose og glukose, fordi denne prosentandelen av sukrose er trygt akseptabel. Dermed er det ikke uten grunn at leger og ernæringsfysiologer hevder at naturlig honning er mye sunnere enn sukker.
Hvordan sjekke honning for sukker hjemme
I tillegg til sukker sirup, bruker noen skruppelløse produsenter og selgere av honningsprodukter invertert sukker som grunnlag for stoffet deres. La oss finne ut hva det er og hvordan du kan sjekke den ravete desserten for sukker hjemme.
Vet du det Honning er den eldste søte godbit på jorden. De begynte å delta i utvinningen for rundt 15 tusen år siden. Da ble den bare brukt til mat, som en velsmakende og søt dessert, og de lærte om dens ubegrensede helbredende egenskaper mye senere. Men folk begynte å birøkt for rundt 5 tusen år siden, og utseende på elveblestene har endret seg veldig siden den gang.
Sukker sirup
Tilstedeværelsen av sukker sirup kan oppdages ved hjelp av papir. For å gjøre dette, drypp bi-delikatessen på et ark papir eller avis og sett den i brann. Hvis bare papirstykket brant, og en dråpe rav væske ikke endret farge og ikke brant på kantene, er dette et naturlig biprodukt. Hvis kantene er forkullet, blir brune og lukter som brent sukker, er svaret åpenbart: dette honningproduktet inneholder sukker sirup.
Invertert sukker
Tilstedeværelsen av invertert sukker i en rav dessert kan kontrolleres med lapis (sølvnitrat). For å gjøre dette, tilbered en 5-10% honningoppløsning ved å blande den med varmt vann i riktig mengde. Plasser deretter lapisen i blandingen og bløt i litt tid. Hvis et hvitt bunnfall begynner å utfelle, er en invert sukkerblanding tilsatt honningen din.
Hvordan finne ut om det er andre tilsetningsstoffer i honning
I tillegg til tilstedeværelsen av sukkersirup eller invertert sukker, kan du ved hjelp av improviserte midler sjekke honning for andre tilsetningsstoffer, for eksempel gelatin, stivelse, stivelsessirup eller kritt. Alle disse urenhetene brukes til å tilsette det ferdige produktet i vekt, samt for å gi honningviskositet av lav kvalitet, farge og alle andre grunnleggende egenskaper for bedrag.
Vet du det Det er en ganske original metode for å sjekke den gule desserten for naturlighet. For å gjøre dette, hell en teskje bie-delikatesse på en flat tallerken, tilsett tre teskjeer vann på toppen og begynn å riste tallerkenen fra side til side i horisontal retning. Et ekte produkt vil vise et bikakemønster på overflaten.
Gelatin
Gelatin tilsettes for å gi honning den nødvendige viskøse konsistensen. Men fortsatt kan slik forfalskning skilles ved måten honningproduktet flyter på. En ekte bi-delikatesse flyter sakte, som om du rekker en skje. På overflaten av bollen vil han etterlate en særegen lysbilde sakte trukket inn i hoveddelen av ravvæsken.
Fortynnet gelatinsukker sirup vil fortsatt ikke ha en slik effekt og vil være mye raskere å tappe fra en skje. Rutschebanen på overflaten av bollen skaper seg heller ikke, snarere der kan du se en trakt som vil trekke den flytende honningen innover.
Stivelse
For å sjekke bi-delikatessen for tilstedeværelsen av stivelse i sin sammensetning, kan du bruke de enkleste og rimeligste midlene, kalt jod. For å utføre testen trenger du en teskje honningvæske, fortynnet i et halvt glass varmt vann, hvor noen dråper jod tilsettes. Hvis honningstoffet blir blått, betyr det at det inneholder stivelsesforurensninger og et slikt produkt kan ikke kalles naturlig eller kvalitet.
Stivelsesirup
En ganske enkel og enkel prosedyre er å bestemme tilstedeværelsen av stivelsessirupforurensninger i honningproduktet. For å gjennomføre en slik undersøkelse vil en teskje rav dessert være nok, som bør oppløses i seks dessertskjeer med destillert vann. Tilsett deretter noen få dråper ammoniakk til blandingen. Rør innholdet i oppvasken og se på resultatene fra eksperimentet.
Hvis blandingen ble brun, og et lignende bunnfall utfelte i bunnen av tanken, inneholder dette produktet en blanding av stivelsessirup. Et alternativ vil være å tilsette noen få dråper saltsyre og 25-30 g vinalkohol til honningstoffet med vann. Hvis det etter risting ble funnet en sterk turbiditet i løsningen, er også stivelsessirup til stede i et slikt produkt.
Kritt
Det er veldig enkelt å gjennomføre en undersøkelse for innholdet av krittforurensninger. For å gjøre dette, kan du armere deg med en honningprøve i mengden av en teskje, løse den opp i en fjerdedel kopp vann og tilsette en teskje eddiksyre (essens) der. Hvis løsningen vekset og skum og avgir bobler av karbondioksid, reagerte eddik derfor med kritt, noe som betyr at den ravete desserten din er rikelig fylt med krittforurensninger.
Viktig! Honning som ikke krystalliserer på lenge (utvannet eller med urenheter, men fremdeles med en brøkdel av det naturlige honningproduktet) avgir giftige stoffer som ikke bare ikke er nyttige, men også farlige for menneskekroppen. Derfor bør du ikke kjøpe et mistenkelig produkt høst-vinterperioden hvis det forblir i flytende tilstand.
Hvordan bestemme honning for naturlighet: nyttige tips
For å bestemme naturligheten og kvaliteten på honningen du blir tilbudt å kjøpe, bør du bli veiledet av noen generelle regler og tips for å minimere sannsynligheten for å kjøpe en falsk av lav kvalitet.
Først av alt, vær oppmerksom på følgende faktorer:
- Rød dessert kan ikke være for hvitdet er et tegn på sukker;
- honningproduktet har en rik og rik lukt, hvis det ikke er noen, kan du gå til en annen selger;
- overdreven flyt bi-delikatesse er også en anledning til å reflektere over dens naturlighet. Rød dessert skal ha viskositet og duktilitet, og etter 2-3 måneder etter honningekstrakten begynner den å krystallisere, så ikke tro selgerne av flytende varer som selger den på senhøstes eller vinteren, de handler med forfalskninger;
- det skal ikke være luftbobler på overflatensiden dette vil indikere gjæringsprosessene (og derfor honning av lav kvalitet) eller tilstedeværelsen av vann i sammensetningen;
- smaken av naturlig honning er moderat søt og litt syrligog i munnen kan en gul røde dessert forårsake prikking eller svie. En falske har ikke slike kjennetegn;
- naturlig honningprodukt kan ikke være krystallklart, vil det være litt uklart i flytende form, og etter krystallisering vil det slutte å være helt synlig gjennom;
- også smaken av naturlig rav dessert i stand til å forårsake sår hals og ha litt surhetsom aldri finnes i sukker honning;
- rust deg med et stykke papir eller avis og legg den tilbudte honningen på den. Hvis honning sivet gjennom papiret, absorbert eller dryppet på siden, er dette en falsk med en blanding av vann.
Viktig! Kvalitativ honning kan bestemmes etter vekt: 1 liter honning skal veie ca. 1,3-1,5 kg. Hvis indikatoren er under 1,3 kg, ble honning fortynnet med vann, og hvis den er over 1,5, har den ytterligere fortykningsmidler og urenheter, for eksempel kritt.
Når du har blitt kjent med alle anbefalingene og de grunnleggende metodene for å sjekke kvaliteten og naturligheten til et honningprodukt, kan du lett identifisere en ekte bi-delikatesse blant mange forfalskninger fortynnet med vann, fortynnet med urenheter og tyknet med kritt, melasse eller gelatin.
