Russula (Russula) kalles ikke en, men en hel slekt med sopp, der det er omtrent 275 arter. Ikke alle av dem kan spises. Den enkleste måten å bestemme spisbarhet på smak. Varm-kaustisk betyr at du har en giftig sopp. Selv gode spiselige arter kan være bitre etter en tørke. Men husmødrene suger dem og tørker eller sylteagurk. Om hvordan du lager mat og hvor mye tid det tar, samt hvordan du suger russulaen, les videre i materialet.

Trenger jeg å lage mat russula?

Disse soppene må kokes. Først etter det kan de konsumeres i salater, tilberedning av pizza eller sauser. For salting og hermetikk anbefales det å velge unge prøver. Russasens farge spiller egentlig ingen rolle. Men soppplukkere anbefales å velge gule prøver, da de definitivt vil være spiselige. Hvis du fant grønt eller blått i skogen, ble de ikke blå på grunn av ytre faktorer, og slikt av natur, er også ganske spiselige.

Viktig! rød — Det er en advarselfarge i naturen. Derfor samler du ikke Russula rødskygge - de er giftige.

Ikke glem å skrelle og vaske soppen før du begynner å lage mat:

• det er en tynn film på hatten på russula, som gir bitterhet, så den må fjernes;
• da må du rengjøre soppen fra forurensning med et papirhåndkle;
• suge deretter i rent vann i 1 time.

Hvor mye du skal lage mat

Tiden som skal brukes på å lage sopp avhenger av deres tetthet. For russula er det omtrent 40 minutter.

Slik koker du:

1. Sorter alle russula, fjerne skadede og kutte skadede områder.
2. Fjern smuss. Fjern filmen fra hatten.
3. Brett inn et dørslag og vask grundig med kaldt vann.
4. Sett en gryte med vann på bålet, vent til den koker.
5. Ha sopp i den. Sørg for å salte (10-20 g salt per 1 liter vann).
6. Så snart massen koker vil et skum begynne å dannes. Den må alltid fjernes og innholdet røres slik at soppen ikke klistrer seg til bunnen av pannen.
7. Legg laurbærblad, noen erter svart pepper i buljongen for å gi retten en ekstra smak.

Viktig! Hvis soppen begynner å synke til bunnen, blir de kokt, og det er på tide å slå av bålet.

Til suppe

Hvis russulaen er til suppe, så vær forsiktig. De avgir bitterhet, som lett vil ødelegge parabolen. Derfor, før koking, anbefaler kokker å soppe soppen i 1 time. Om våren, sommeren og høsten akkumulerer Russula bitterheten på forskjellige måter. Derfor er det ikke et eneste krav for bløtleggingstid. Bare smak dem. Hvis ikke bitter - kan du stille til å lage mat.

Før du steker

Det meste av innholdet i soppen er vann. Gitt den porøse strukturen i fruktkroppen øker mengden vann i dem under bløtlegging. Denne fuktigheten kan forhindre soppen i å brunne.

Derfor må du bruke en rekke regler:

1. Etter soaking legger du russulaen på et fat og tørker den litt.
2. For steking tar du en panne med tykke vegger slik at den holder godt og fordeler varmen jevnt.
3. Brann gjør middels eller mer gjennomsnittlig. Dette er nødvendig slik at fuktighet fordamper fra pannen med samme hastighet som den dannes med.
4. Tilsett salt etter endt steking. Dette vil holde strukturen på russula mykere. Du kan også legge krydder etter smak.

Vet du det Latinsk navn for Russula Russula - betyr "rød" på grunn av den rødlige hetten.

Stekt Russula går bra med alle slags grønnsaker, rømme, løk. De er også blandet med annen sopp og krydret med dill, persille, hvitløk, sitronsaft, svart pepper og andre krydder. Og så brukes de til å lage salater, forretter og fyll i bakerprodukter.

Inntil klar

Klassisk koking begynner med utvalget av retter. Ta en gryte som ikke reagerer med syrer og baser: emaljert eller rustfritt stål. Snu varmen maksimalt og bring vannet til å koke.

Koking trinn for trinn:

1. Hell sopp i kokende vann og rør med en spalte skje.
2. Reduser flammen til medium. Når skum utvikler seg, fjerner du det.
3. 15 minutter etter koking, tilsett salt, pepper og laurbærblad til løsningen.
4. Stek i ca 20 minutter.
5. Tøm soppen i et dørslag.

Viktig! Avkoket av russula er ikke igjen for videre bruk, fordi bitterhet vil være til stede i den.

Hvordan lage mat

Det er mange måter å lage russula på. De kan tørkes, syltes, stekes eller tilberedes på andre måter. Nedenfor er noen av dem.

For syltet russula med blåbærkvister trenger du:

• sopp: 2 kg;
• blåbær: 1 veterinær .;
• hvitløk: 3 tenner .;
• salt: med en hastighet på 10 g per 1 liter vann;

forberedelse:

1. Legg soppen i en bolle og skrell med en kniv, fjern rusk, grener, blader.
2. Vask grundig. Plasser i en annen bolle og fyll med kjølt vann i 10 minutter.
3. Tøm vannet. Stab sopp i en panne. Smak til med salt og hvitløk. Tilsett en kvist blåbær.
4. La det marinere i 12 timer, dekk til.
5. Tilsett løk, smak til med vegetabilsk olje og kan serveres i form av en salat.

Det er flere måter å steke russula på. Du kan alltid velge en av dem.

Metode 1 Sopp rengjøres, vaskes, hatter skilles fra bena. Hattene blir dynket i salt vann i 10 minutter. Ha deretter i et dørslag og tøm væsken. Forbered pusting fra mel, dypp hver hatt i den og sett den i en panne i ett lag. Stekt til de er gyldenbrune. Stek bena separat fra hattene.

Metode 2 Skrell 1 løkhode og 2 fedd hvitløk. Alt kuttes og stekes til det er gjennomsiktig i smør. Tilsett sopp og stek, krydre med 1 ss sitronsaft blandet med krydder. Brannen må være veldig sterk. Den ferdige retten anbefales å kombinere med poteter, kjøtt, ris eller pasta.

Metode 3 Bare hatter vil bli brukt. De skilles fra bena, vaskes, rengjøres. Blett deretter med et papirhåndkle. Salt og la stå i 10-15 minutter. Samtidig tilberedes deig fra eggeplomme, melk og 100 g mel. Det må være flytende. Tilsett krydder og urter. Pisk proteinet med en mikser og tilsett gradvis til deigen. Deretter dyppes hver hette i deigen og stekes i kokende olje til den er kokt.

Som alle andre sopp er spiselig russula veldig gunstig for kroppen. De er en kilde til fettsyrer, proteiner, mono - og disakkarider. De inneholder også gunstige næringsstoffer som magnesium, kalsium, jern, natrium, kalium, fosfor. Når du spiser sopp, fyller du på kroppens reserver av vitamin E, C, B og PP.

Å spise russula er også gunstig for folk som har problemer med fordøyelseskanalen og de som vil ned i vekt. De er næringsrike og samtidig kalorifattige. Kok soppretter til familien, men ikke glem at ikke alle sopp er spiselige. Og før du bruker den til mat, må du huske å sjekke at du har en spiselig sopp.