Dyrking av bokhvete har falt de siste årene, noe som har ført til et uunngåelig prisvekst på det bearbeidede produktet. Å etterfylle underskuddet i moderne forhold krever ikke bare en omfattende økning av såte områder, men også den mest kompetente tilnærmingen til produksjon - såing, høsting og prosessering av bokhvete, hvis detaljer vil bli diskutert nedenfor.

Såing datoer for bokhvete

En nybegynner bonde trenger å vite at i jordbruksteknologien for dyrking av bokhvete er riktig valgt plantingsperiode så viktig at det avhenger nesten 90% av hvor mye avlingen som skal høstes fra bokhvetefeltet.

Vet du det Bokhvete er en av de beste honningplantene blant årlige urteaktige planter. Fra en hektar av et felt sådd med en avling, kan du få opptil 100 kg honning av høy kvalitet.

Faktum er at den aktuelle planten kan bli hardt påvirket av både vårens returfrost og alvorlig tørke, som overtok spirer i perioden med aktiv blomstring og fruktdannelse. Derfor er det veldig viktig å bestemme den optimale tidsperioden som vil beskytte kulturen mot begge disse risikoene.

En klar kalenderdato for såing av bokhvete kan ikke kalles, siden de er avhengige av tre faktorer av like stor betydning:

• klimasone;
• en spesifikk variant av avlingen som skal sås (inkludert tidspunktet for modning av dem - jo mer moden planten, desto raskere bør den plantes);
• jordtype og topografi (jo tyngre jord, jo mindre sådybde, og følgelig vil jorden varmes opp raskere til ønsket temperaturnivå);
• nåværende værforhold (det siste øyeblikket hvert år får mer og mer vekt, ettersom klimaet endrer seg raskt).

Det er nødvendig å fokusere først og fremst på dybden av jordoppvarming. For de fleste varianter av så bokhvete er det nødvendig at temperaturen i en dybde på 8-10 cm er minst + 8ºС (noen varianter trenger enda varmere forhold, for dem må du legge til ytterligere 1-2 grader til den angitte parameteren).

Viktig! Tetraploide bokhvete varianter blir sådd tidligere enn bestemmende. Diploide kultursorter, for eksempel Zhniyarka eller Anita Belorusskaya, er minst avhengig av den vellykkede valgte plantingsperioden.

Justert for alle disse nyansene og funksjonene, kan det sies at så midt i den europeiske delen av Russland kan såperioden av bokhvete vare omtrent en måned - fra 10. mai til begynnelsen av juni.

Tørking av bokhvete

Riktig landbruksmetoder for dyrking av bokhvete krever obligatorisk implementering av en slik spesifikk hendelse som uttørking. Det består i bearbeiding av avlinger med spesielle preparater, med sikte på å tørke kornet med kraft (ordet "uttørking" fra latin kan bokstavelig talt oversettes som "uttørking").

• Prosedyren lar deg oppnå flere viktige mål på en gang, nemlig:
• akselerere modningsprosessen;
• blokkering av ugrasvekst i feltet;
• forhindre spredning av skadedyr, soppinfeksjoner og andre sykdommer som ofte påvirker avlinger i de siste stadiene av deres utvikling (den positive effekten gjelder ikke bare plantene selv, men også for området de vokste på. Dermed er det mulig å spare kostnadene for å utføre forebyggende jordbearbeiding med forskjellige plantevernmidler );
• lette innsamlingsprosessen, redusere prosentandelen uunngåelige tap;
• redusere tørketiden for korn;
• lette påfølgende rengjøring av kjernen;
• forlenge holdbarheten.

Selv i regnvær er det mulig å behandle avlinger med ekssikkatorer, selv om en større effekt oppnås hvis prosedyren utføres på et tørt felt.

Viktig! Uttørking er en moderne landbruksmetode som gjør det mulig å øke mengden høstede avlinger med 40% og høyere, men det er uforenlig med organisk jordbruk, siden det innebærer behandling av korn med kjemiske preparater.

Et ubehagelig trekk ved bokhvete for bonden er at denne kulturen har evnen til å modnes veldig ujevn: prosessen med å danne korn kan ta fra tre uker til halvannen måned. Således må man objektivt sett møte det faktum at når høsting er en del av kjernen på den samme planten umoden, og den andre, tvert imot, er overmoden.

For å redusere tap ble den såkalte “separate combining” -metoden tidligere brukt, som innebærer å samle bokhvete i to trinn: først klippet teknikken plantene og lot dem ligge på bakken for å tørke i flere dager, og først etter at høsten ble utført.

For salg av bokhvete under etiketten “organisk produkt”, er separat kombinasjon fortsatt den eneste akseptable metoden for å samle avlinger, i tillegg kan korn som har passert foreløpig tørking formelt ikke brukes i babymat. Nettopp fordi vekttap øker betydelig uten tørking, er organisk bokhvete dyrere enn "vanlig".

Vet du det Bokhveteutbyttet overstiger sjelden 1 tonn per hektar, noe som er 6 ganger mindre enn risproduktivitet og 8 ganger mindre enn hirse. Når man tar hensyn til kostnadene ved førsteklasses kjerne, kan imidlertid den virksomheten som driver med bokhvete være dobbelt så lønnsom.

Det nåværende teknologinivået tillater bruk av mange uttørkingsmetoder, inkludert de som er rettet mot superfrekvensstråling. Men som oftest snakker vi om kjemisk behandling av stoffer relatert til farlige eller moderat farlige. I dette tilfellet er den umiddelbare risikoen ikke så mye forbrukeren som spesialistene som jobber med stoffet i felt. Likevel er det ikke verdt å diskontere en potensiell helsefare, spesielt siden ikke bare bokhvete blir utsatt for "kjemisk tørking" -prosedyre, men også andre tradisjonelle avlinger på bordet vårt - poteter, solsikker, lin, soyabønner, sukkerroer, erter, bønner og andre

Blant medisinene som brukes til uttørking av bokhvete, er det verdt å nevne:

• "Regalon";
• "Regi";
• "Dikvalan";
• "Heat BT";
• "Skvar";
• Alfa diquat
• "Euston";
• "Scorpion";
• "Bladefall";
• "Ring";
• "Golden";
• "BP";
• kalsiumklorat (3%);
• kontinuerlige ugressmidler (plantevernmidler som brukes til å behandle åker mot ugras) - et av de farligste for miljøalternativene.

Prosedyren bør utføres omtrent 6-10 dager før den planlagte høsten.

Når bokhvete tas fra åkrene

Når man tar hensyn til den allerede nevnte uregelmessigheten og forsinket modning, er det noen ganger veldig vanskelig for en bonde, spesielt en nybegynner, å avgjøre når det er mulig å begynne å høste bokhvete. For det riktige valget, kan en viss ledetråd være været. Fakta er at under en tørke, når luftfuktigheten er mindre enn 40%, slutter kornmassen å øke, og det gir ingen mening å holde avlinger på åkeren lenger.

I vått vær er modningsperioden tvert imot forsinket, men selv etter at det etterlengtede regnet faller, kan den stoppede prosessen med avlingsdannelse gjenopptas, men bare hvis den ovennevnte delen av planten (stilk og blader) ikke hadde tid til å tørke helt. Men selv i denne situasjonen gir hver etterfølgende blomstring av reparasjon av bokhvete en stadig ubetydelig økning i utbyttet, mens tidligere modnet frukt (de vanligvis dannes på de nedre nivåene på stammen) smuldrer opp og blir dermed utilgjengelige for høsting.

Et tegn på at tiden for innhøsting stadig nærmer seg er endringen i fargen på bokhvete stammer fra grønt til brunt. Fullt modne korn har samme nyanse. Men hvis været er vått, fortsetter planten å blomstre og bli grønn, må du gå gjennom åkeren og nøye se på avlingens tilstand, og prøve å finne det "gylne middel" som lar deg samle den maksimale mengden modnet korn og minimere tap fra den smuldrede eller tvert imot, uåpnet avling .

Viktig! Høsting av bokhvete i den våte sommeren er nødvendig når volumet av modnet korn blir mer betydelig enn antallet nye knopper, blomster og underutviklet frukt.

I henhold til allment akseptert praksis, for å begynne å samle, er det nødvendig at anlegget hadde minst 67–75% av de mørklagte kornene. Denne prosentandelen kan bare bestemmes manuelt. For å gjøre dette, kutt flere stengler av bokhvete i forskjellige deler av åkeren, fjern frøene fra dem, sorter dem i to deler - modnet og umoden - og etter beregning av antall frukt i hver gruppe, beregne forholdet (proporsjonen).

Som for å bestemme tidspunktet for såing, er det umulig å gi anbefalinger om de nøyaktige kalenderdatoer. Omtrent for midtområdet i den europeiske delen av Russland, begynner høstingen av bokhvete i august, sjeldnere i september.

Hvordan samle bokhvete

Metoden for høsting av bokhvete bestemmes av kulturens biologiske egenskaper.

De grunnleggende reglene er som følger:

• det er viktig å utføre prosedyren på kort tid - ikke mer enn fem dager;
• Hvis været er tørt, anbefales det å jobbe om morgenen eller om kvelden (på dette tidspunktet er stilkene til planter våtere og mer elastiske, noe som beskytter dem mot å bryte ned og reduserer prosentandelen av kasting av kjernen);
• den optimale høyden på snittet på stammen er 15–20 cm, i så fall faller ikke bokhvete til bakken, noe som reduserer tap fra kasting;
• for arbeid er det nødvendig å bruke spesielle landbruksmaskiner - kombineres med trommel- eller transportbånd hentet for høsting av kornplanter (Don, John Deere, etc.), så vel som monterte overskrifter, for eksempel ZhNS-6-12 eller ZhVN-6A , eller etterlengt ZhVS-6 eller ZhRS-4.9A (hvis åkrene er sterkt tilstoppet, så vel som når man får avlinger, er høstmaskinene av typen ZhSK-4A eller ZhRB-4.2 mer å foretrekke);
• Når du setter opp toppteksten, må du forsøke å sikre at plantemassen under klippingen kommer i kontakt med hjulstrimlene bare en gang (for dette skal periferihastigheten overstige translasjonshastigheten med omtrent 1,2–1,43 ganger).

Erfarne bønder er også godt klar over at nye landbruksmaskiner ikke bør brukes til å høste anbud og lun lun bokhvete, siden fabrikkens skarpe kanter på arbeidsdelene til slike skurtreskere kan forstyrre kjernen.

Innhøstingsmetoder for bokhvete

Hvis bokhvete ikke dyrkes i industriell skala, men innenfor en liten privat tomt, kan avlingen også høstes ved hjelp av en vanlig ljå. Verten samler de klippede plantene i små skiver, som skal ligge i friluft i omtrent 24 timer. Deretter dannes skiver av skjær. I denne formen tørker stilkene til slutt opp, hvoretter de hakkes manuelt, holder hver plante over en ren pose og bruker en trestokk, rister av fruktene i den.

Imidlertid innebærer moderne teknologi bruk av to profesjonelle metoder for å høste av bokhvete fra åkrene - den allerede nevnte separate kombinasjonen (tofase) og direkte (enfase). Valg av metode avhenger av avlingens tilstand, værforhold og til en viss grad bondenes personlige preferanser.

Hovedegenskapene til hver av de ovennevnte metodene er vist i tabellen:

Dermed er direkte skurtreskerhøsting et nødvendig tiltak som brukes i tilfeller der det er en reell trussel om massetap av avlinger. Denne metoden gir et notorisk lavt resultat angående kornkvalitet. Samtidig er avlingen vanskeligere å bearbeide og rengjøre, fordi bokhvete stilkene forblir fuktige, og de må skilles fra det grønne ugresset.

Viktig! Det optimale fuktighetsinnholdet i bokhvete korn for tresking er 18%, men for blader og stilker bør det være høyere - omtrent 30–35%.

På en egen metode blir de klippede avlingene samlet i ruller og lagt igjen på åkeren. Etter 3-4 dager synker fuktighetsinnholdet i kornet fra de opprinnelige 55% med omtrent tre ganger, hvoretter bokhveten knuses av trommelen til en skurtreske som er installert med lav rotasjonshastighet (ca. 500-700 o / min). Hvis du lar rullene ligge på åkeren lenger, tørker fruktene ut og smuldrer, noe som aldri skal tillates. Separat høsting av skurtreskere reduserer ikke bare avlingstap, men reduserer også kostnadene betydelig under påfølgende prosessering.

Bokhvete foredling etter høsting

Å bearbeide høstet korn er en kompleks og flertrinns prosess. På samme tid blir kornblanding underlagt følgende prosedyrer:

• rengjøring - fjerning av urenheter, skitt, skadede korn, utført ved hjelp av en separator, trimmer eller steinseparasjonsmaskin;
• hydrotermisk behandling, forutsatt tre påfølgende faser - damping, tørking og avkjøling, som et resultat av at kroppen får styrke, noe som letter det videre arbeidet med det;
• peeling - fjerning av det øvre laget fra frukt, bestående av stoffer som ikke er fordøyelige av menneskekroppen og ikke egner seg til konsum;
• sortering - foreløpig, for grove og fine korn, og endelig, i brøk;
• sliping - sliping og gi grynene riktig form og jevn struktur, noe som resulterer i redusert tid for varmebehandling av det ferdige produktet;
• emballasje og klargjøring for salg.

For at de ferdige bokhvete grynene fullt ut skal oppfylle moderne standarder etter kriterier som smak, lukt, renhet, struktur og kokefaktor, krever prosessering av dyrt utstyr og et spesielt laboratorium utstyrt med forskjellige måleinstrumenter.

Den spesifikke prosessen som brukes til å behandle bokhvete avhenger av hvilket produkt som forventes å bli oppnådd fra det innsamlede kornet.

Vet du det I tillegg til “Smolensk gryn”, finner man uttrykket “Sorochinsky hirse” i gamle kokebøker. Denne riskulturen ble kalt "Saracen" på fransk måte, så ordet "Sorochinsky" er i dette tilfellet ikke relatert til den berømte Poltava-messen.

Det kan være fem alternativer:

• unground bokhvete - fullkorn, skrellet fra fruktfrakken;
• gled - korn, hvis integritet ikke helt ble klart å bli bevart under bearbeiding (relativt sett bokhvete av andre klasse);
• de såkalte "Smolensk grynene" - et utdatert begrep brukt på bokhvete av tredje klasse, som har mye mer ødelagte korn enn fullkorn;
• brune gryn - kjerne, utsatt for ekstra varmebehandling;
• bokhvete mel - slipingen kan lages både fra den valgte kjernen, og fra "Smolensk" grynene, avhengig av dette bestemmes kvaliteten på ferdig mel.

I henhold til de godkjente standardene, må bokhvete gryn av første, andre og tredje klasse oppfylle slike kvalitetsegenskaper:

• minimumsprosenten høykvalitets korn - fra 99,2% for første klasse og opp til 98,3% for andre og tredje;
• den maksimale prosentandelen knuste korn - fra 3% for den første og opp til 4% for den andre og tredje;
• den maksimale prosentandelen av uraffinerte korn er fra 0,3% for det første og opp til 0,4% for det andre og tredje.

Hvordan lagre innsamlet bokhvete

Til tross for den lange og kompliserte prosessen etter høsting, er holdbarheten for bokhvete av høy kvalitet veldig kort. Dette skyldes i stor grad den meget rike kjemiske sammensetningen av produktet og de mange fordelaktige egenskapene det har. Etter hvert blir croupen, selv om den fortsetter å være spiselig, ikke moldy og blir ikke en gang bitter i smaken, men mister likevel sin næringsverdi og blir faktisk til "tomme" karbohydrater.

Som en generell regel bør rå bokhvete - både brun og grønn - konsumeres innen et år etter emballasje.

Denne perioden kan forlenges omtrent to ganger hvis du skaper ideelle forhold for produktet:

• beskyttelse mot lys;
• kjølig temperatur (for eksempel i kjøleskapet);
• forseglet emballasje (i form av en glasskrukke med gummilokk som forhindrer at fukt kommer inn).

Vet du det Proteinet i bokhvete absorberes av kroppen nesten 80%. Sammenlignet med andre kulturer er denne indikatoren en absolutt rekord.

Etter koking skal produktet bare oppbevares i kjøleskap, og denne perioden bør ikke overstige 72 timer. Den samme regelen gjelder spiret grønn bokhvete. For å forhindre at parabolen skjemmes, bør den ikke inneholde tilsetningsstoffer - melk, smør eller kjøtt med saus i grøt kan legges rett før servering.

Teoretisk tilberedt grøt kan fryses. Mange kokker hevder at de på denne måten klarer å lagre produktet i 2-3 uker, og bruker det for eksempel til å lage pannekaker eller bokhvete koteletter. Men du bør ikke legge rå gryn i fryseren; ved lave temperaturer endres ikke de første kvalitetene til kjernen til det bedre.

Såing av bokhvete - en lunefull kultur, fordi dens dyrking er forbundet med en rekke vanskeligheter. På samme tid, når det gjelder avkastningsindikatorer, er dette anlegget alvorlig dårligere enn sine viktigste konkurrenter. Den høye prisen på det ferdige produktet og dets rike vitamin- og mineralsammensetning gjør imidlertid at bokhvete er en lønnsom okkupasjon ikke bare for store landbruksbedrifter, men også for små gårdsbruk.