Matlaging av asparges er en veldig populær trend på mange moderne restauranter. Dette kostholdsproduktet tilberedes i alle kokkeshow og workshops. For å forstå hva denne planten er nyttig for og hvordan du dyrker den selv i hagen eller hjemme, vil denne artikkelen hjelpe.
Opprinnelsen og beskrivelsen av kulturen
Asparges tilhører aspargesfamilien, som har rundt hundre forskjellige arter og mer enn 300 varianter. Asparges dyrkes over hele verden i tørt klima.
Planten kan se ut som:
- gress;
- dvergbusker;
- krypende plante.
Det er verdt å nevne hvordan asparges vokser. Denne urteaktige planten er klassifisert som en flerårig. Den kan nå en høyde på 1,5 m. Aspargesstengelen er oppreist, glatt, forgrenet med mange filamentære flate greiner, kledoder som vokser langs stilken, som kan komme opp til 3 cm i lengde og er gruppert i 3–6 stk. Bladene på planten er skjellete.
I perioden fra mai til juni kan asparges observeres blomstrende med blomsterstander på stilken og grenene, og i august kan du se utseendet på frukt - bær med rød teglsteinfarge, rund i form.I matlagingen brukes bare toppene på spirer med en lengde på 20 cm. Verdien på produktet skyldes den korte modningsperioden, lavt utbytte og kort holdbarhet. Produktet for å spise kjøpes friskt, når overmodne begynner knoppene å blomstre på spirene, og selve spiren blir veldig stiv og mister smaken.
Asparges kan være:
- medikament, den mest kjente arten er medisinsk asparges eller asparges;
- dekorative, brukt av blomsterdyrkere til dekorasjon;
- vegetabilsk.
Asparges refererer til det bispedømmet, det vil si at planten kan være hann og kvinne. Den viktigste ytre forskjellen er blomstringen og tilstedeværelsen av bær på hunner. Å vokse i din egen hage forekommer oftest ved bruk av frø av hanntype, åpne pollinerte hybrider.
Det er umulig å hente befruktede frø fra dem, som kan sås i fremtiden, men deres viktigste fordel er høyt utbytte og god kvalitet på spirer. Imidlertid, ikke hybrid, men sorter frø vil tillate deg å dyrke asparges grønnsaksformer i hagen din, hvorfra du kan få frø for videre dyrking.
Asparges Egenskaper
Egenskapene til denne vegetabilske avlingen er svært verdifulle fordi den er rik på et stort antall næringsstoffer, blant dem bør det bemerkes:
- rutin;
- asparagin;
- coumarin;
- niacin;
- kolin;
- inulin;
- puriner;
- saponin;
- betakaroten;
- Vitamin A, E, K;
- askorbinsyre, folsyre og pantotensyrer;
- jern, natrium, magnesium, mangan;
- kostfiber og andre sporstoffer.
Takket være denne sammensetningen kan bruk av asparges komme kroppen til gode med mange lidelser og sykdommer.
Nytte
Asparges har en gunstig effekt på menneskers helse og påvirker funksjonen til de indre organer og systemer.
- Hennes nyttige egenskaper:
- følg om nødvendig en diett for å redusere vekten, fordi den har et lavt kaloriinnhold, bare 20 kcal per 100 g produkt;
- styrker skjelettet, forhindrer osteoporose på grunn av innholdet av K-vitamin og forbedret absorpsjon av kalsium;
- normaliserer fordøyelsessystemet på grunn av inulin, som er et naturlig probiotikum, og et høyt innhold av grove fibre;
- fremmer dannelsen av bindevev;
- normaliserer arbeidet med hjertemuskelen;
- styrker blodkar, fremmer ekspansjonen deres, og reduserer dermed trykket;
- kumarin er med på å gjøre blod renere; risikoen for blodpropp minsker;
- normaliserer arbeidet med nyrene og toner arbeidet i urinsystemet, eliminerer til og med betennelsesprosesser;
- bidrar til forbedring av leveren;
- fjerner giftstoffer, eliminerer slagging;
- reduserer risikoen for diabetes type 2 ved å senke blodsukkeret;
- forbedrer synet;
- brukes mot sykdommer i skjoldbruskkjertelen;
- forbedrer styrke hos menn og libido hos kvinner på grunn av innholdet av vitamin B6, E og folsyre;
- Det brukes til forebygging av kreft på grunn av tilstedeværelsen av stoffer som endrer den metabolske aktiviteten i celler og forhindrer degenerasjon av dem.
For gravide kvinner er asparges fordelaktig ved tilstedeværelsen av folsyre, som er ansvarlig for riktig dannelse av skjelettet til embryoet og normal svangerskap. Det hjelper med å redusere hevelse under graviditeten til babyen og forbedrer nyrefunksjonen. På sin side normaliserer magnesium søvn og forbedrer nervesystemets funksjon.
I kosmetologi brukes aspargesjuice som:
- rensing;
- nedtoningen;
- ernæringsmiddel.
Viktig! Asparges anbefales for personer som har hatt hjerteinfarkt.
Skade
På grunn av innholdet av et stort antall aktive stoffer, bør bruk av asparges i mat i noen tilfeller begrenses eller elimineres helt:
- overflødig puriner kan føre til en økning i konsentrasjonen av urinsyre, noe som kan provosere utseendet av gikt;
- en stor konsentrasjon av stoffer som påvirker nyrenes funksjon, kan ha en negativ innvirkning på trivselen til en gravid og ammende kvinne, derfor bør asparges konsumeres i begrensede mengder, til tross for den positive effekten på andre organer og systemer;
- saponin kan irritere slimhinnen i magen og tarmen betydelig;
- kan provosere utseendet på raping, flatulens hos mennesker som lider av problemer med mage-tarmkanalen;
- utseendet på en ubehagelig lukt av urin og kropp.
Du kan ikke bruke asparges til personer med:
- nyresykdom;
- gikt;
- revmatoid artritt;
- cystitt;
- prostatitt;
- urolithiasis;
- allergi mot lilje- og løkvekster.
Dyrking metoder
Beboere om sommeren bør vite hvilke planter de skal plante asparges i landet eller hagen best.
Disse inkluderer:
- spinat;
- basilikum;
- tomater;
- rødbeter;
- persille;
- salat.
- frø til frøplanter eller i åpen mark;
- røttene;
- deling av busken eller stiklingene.
Fra frø
Reproduksjon fra frø i landet er ikke den mest populære og ikke veldig effektive måten å dyrke asparges på, fordi det er veldig tidkrevende og gir ikke alltid et positivt resultat. Hvordan du planter frøene bør beskrives mer detaljert: hvis du planter dem i åpen mark, vil vekstprosessen være veldig lang og vil kanskje ikke gi et positivt resultat. Derfor foretrekker de fleste frøplante-metoden, når frøene behandles med vekststimulerende stoffer og dyrkes til et visst punkt i containere, noe som øker frø spiring og øker sjansen for vellykket spiring.
Landing skjer i henhold til denne teknologien:
- I begynnelsen av april er det nødvendig å behandle frøene med en løsning av kaliumpermanganat for å desinfisere dem, og deretter suge dem i to dager i en vandig løsning med tilsetning av en vekststimulator, for eksempel kan du bruke Epin eller andre tilgjengelige midler.
- Forbered et underlag fra en blanding av torv, husdyrgjødsel og land i like proporsjoner.
- Fyll frøplantebeholderne med jord og legg de behandlede frøene i dem i henhold til 6x6 cm-mønsteret. Dekk frøene med 1 cm tykk jord.
- Vann jorda med sprøytevann.
- Dekk plantekassen eller pottene med film eller glass for å forhindre at jorden tørker ut. Lufttemperaturen i beholderen skal ikke falle under + 25 ° C. Avlinger må luftes fra tid til annen. Frø spirer i 6 uker. Denne grønnsaksavlingen vokser lenge nok.
- Etter at spirene er styrket, blir de transplantert i potter og sendt til gradvis herding i drivhuset, og så er de allerede plantet på et permanent dyrkingssted i åpen mark.
- De spirede spirene kan gjødsles med et lite lag torv for å lage mineralgjødsel i en minimumskonsentrasjon.
- Når det har gått 1–1 måneder fra plantetidspunktet og frøplantene har vokst til 15 cm, dykkes det i separate containere. Underlaget brukes i samme sammensetning som i den generelle beholderen. Å dykke fra en vanlig beholder med frøplanter i individuelle potter er som følger: det er nødvendig å lirke av aspargesskuddet med en slikkepott, noe som gjør en depresjon i jorden. Spissene til røttene til hver spire kuttes litt og transplanteres i en ny gryte fylt med jord.
Vanning av transplanterte frøplanter er nødvendig regelmessig, hver dag. Imidlertid bør du kontrollere jordfuktigheten for å forhindre at den springer. Noen timer etter vanning løsnes jorda for å gi god lufting av jordstokken. I tillegg bør ugras regelmessig luke. Etter noen dager kan du mate, og når planten får ekstra styrke, kan du begynne å herde.Viktig! Ikke transplanter aspargesplanter i åpen mark før andre halvdel av juni i den midterste banen.
Herding av frøplanter av asparges følger, fra en time om dagen, gradvis øker tiden brukt i frisk luft til en hel dag, hvoretter asparges spirer vil være klare til å komme i det åpne bakken, som oppstår i gjennomsnitt i slutten av juni.
Fra røttene (rot)
Deretter snakk om hvordan du planter asparges med røtter. Dette er en av de mest populære og rimelige metodene for å formere en plante uten å gjøre mye krefter. For dette formålet kan du enten kjøpe aspargesrøtter i en spesiell butikk, eller dele voksne jordstengler. For å gjøre dette, graver du roten til planten og deler den slik at hver del har 1 skudd.
Du kan utføre denne manipulasjonen fra vår til høst:
- For å dyrke asparges fra røttene, utføres en høstplanting for overvintring.
- Om våren forberedes stedet: bli kvitt ugress og luke.
- Deretter må du lade jord opp igjen, som det påføres 10 kg kompost på hver m² land.
- Om høsten tilsettes magnesiumsulfat og kaliumfosfat til samme sted i samsvar med produsentens anbefalinger.
- Så graver du igjen jorda og lager et hull med en dybde på 5 cm, på hvilken bunnen ligger de forberedte røttene til aspargesen. De er forsiktig spredt og drysset med jord.
- Deretter må du vanne landingsplassen og lage en bakke fra toppen fra bakken, som vil holde røttene fra frost.
Hvis roten er planlagt plantet om våren, bør dette gjøres før knoppene dukker opp på røttene. Jorden må gjødsles med kaninhumus med en hastighet på 3 kg stoff per 1 busk. Deretter må du bestemme i hvilken dybde du skal grave et hull: det er bedre hvis det er 30-35 cm. Det er viktig å huske på hvilken avstand fra hverandre asparges skal plantes: mellom planter skal være 30 cm på rad og la 60 cm mellom radene.Viktig! Du bør ikke forvente en høst det første året, asparges begynner å bære frukt bare 3 år etter plantingen.
Som et resultat vil plantetettheten være 3 planter / m². Under vårplantingen, etter å ha lagt rhizomen, er den dekket med jord på en slik måte at jordnivået over planteplassen er litt lavere enn den viktigste, og danner en liten depresjon, noe som letter vanningen av planten.
Ved å dele busken (håndverker)
Det er nødvendig å si om hvordan man multipliserer asparges ved å dele busken. Det er en mening om at dette er den enkleste måten å dyrke asparges på riktig måte i forstadsområdet ditt. Det er bedre å starte avl i perioden mars til juni.
De grønne knoppene av planten fungerer som stiklinger, som kuttes fra voksne planter og plantes i fuktig jord. Videre skal borekaks regelmessig dekkes med lokker fra plastflasker for natten, og om morgenen må de fjernes, noe som gir anlegget muligheten til å puste fritt og motta solenergi.
Rooting av asparges stiklinger skjer etter 1,5 måneder, hvoretter frøplantene blir dykket og transplantert til stedet for videre vekst.
Aspargespleiefunksjoner
Å plante og ta vare på asparges krever ikke mye oppmerksomhet. Så, i det andre året med dyrking av asparges, må du lage mineralgjødsel.
I oktober må skudd som tørker ut kuttes på 2,5–4 cm, og pass på ikke å skade roten. Det skal bemerkes at hvis aspargesen har skader forårsaket av asparges eller rust, så kan toppene fungere som en beskyttelse for rhizomen i vinterkulda været, og den er ikke kuttet.
Når det forekommer alvorlig frost, bør frøplanter i barnehagen isoleres, dekkes med halm, husdyrgjødsel eller løv. Mulching med torv er også effektivt, hvis lag bør være 8-10 cm. Med ankomsten av våren løsnes mulken og blandes litt med jord, så den blir liggende og mater jorda.
Vanning og fôring
Gjødsel for best vekst og utvikling av flerårig asparges bør påføres i samsvar med et visst system: den første toppdressingen - når du planter frøplanter i bakken, og senere under plantens vegetasjon.
Om våren befruktes asparges med humus med en hastighet på 10 kg / m². Under voksne busker om våren påføres gjødsling med nitrogen-potash-fosfor i en konsentrasjon på 30 g / m² jord.
Høst toppdressing av årlige, toårige og modne planter gjennomføres:
- superfosfat basert på 300–500 g per 10 m²;
- kaliumsalt, hvis konsentrasjon er 40%.
Det er også nødvendig å overvåke jordens tilstand og ikke la den tørke, siden dette påvirker kulturens smak og struktur - den blir mer fibrøs og litt bitter. Vanning skal utføres sparsomt, under roten, med jevne mellomrom. Erfarne gartnere sier at det er nok å vanne 7 ganger i hele sommerperioden. I oktober-november stoppes vanningen.
Løsne og luke jorda
Etter at gjødsel er blitt påført, krever jorda løsningen for å sikre lufttilgang til den utviklede rhizomen av planten. I tillegg bør denne prosedyren utføres så nøye som mulig for ikke å skade røttene. Det er nødvendig å løsne jorda etter hver vanning og kraftig nedbør, slik at det ikke dannes skorpe på overflaten av jorda, noe som vil forstyrre ventilasjonen av rotsystemet og kan bidra til fuktansamling. For god buskvekst er det nødvendig å luke, bli kvitt ugress som kan skade asparges.
For å vokse hvit asparges om våren, på det tredje året med vekst over stilken, skaper plantene en høyde 30 cm høy og raker jorda fra radavstandene. Så komprimerer de jorden litt slik at den ikke smuldrer. Å forstå hvordan man pleier asparges vil bidra til å dyrke en god avling av god kvalitet.Vet du det De gamle grekerne betraktet asparges som et symbol på kjærlighetsforhold og dekorerte brudeparets brudeseng med aspargesstengler.
Bekjempelse av skadedyr og sykdommer
Asparges er ganske motstandsdyktig mot skadedyr og agro-sykdommer. Imidlertid inkluderer sykdommene som kan påvirke asparges:
- rød rot av røttene;
- lilla rhizom råte;
- Fusarium;
- tynnende skudd;
- rust.
Planten kan også lide på grunn av feil behandling av:
- svingende på grunn av mangel på strømpebånd;
- frostskader på grunn av ukorrekt eller for tidlig ly for mulch fra kulden.
Skadedyr som kan true utviklingen og veksten av asparges:
- asparges bladbille;
- asparges cracker;
- aspargesflue;
- jordkreps;
- wireworms;
- snegler;
- chafers.
For å forhindre fremvekst og spredning av sykdommer, er det nødvendig å nøye overvåke hvordan asparges vokser, og ta hensyn til de ytre tegnene på helsetilstanden. For forebyggende formål gjennomføres den første behandlingen av buskene om våren, før knoppene dukker opp. Den andre prosedyren blir utført etter innhøstingen, da alle bær med frø ble fjernet fra busken.
For behandlingsbruk:
- Bordeaux væske;
- fungicider;
- malathion.
Innhøstings- og lagringsmetoder
Etter å ha lært om hvordan du kan plante og dyrke asparges i hagen din eller sommerhuset, må du ta stilling til når du skal samle modne stilker og hvordan du oppbevarer den resulterende avlingen.
Høsting av asparges faller på perioden fra slutten av våren til begynnelsen av sommersesongen i det tredje året av dyrking. Samtidig er det viktig å kontrollere plantens tilstand og utseende: du kan begynne å høste hvis busken har modnet og har sterke stengler, hvis de er svake, blir høsten utsatt til neste år.
I den første avlingen fra en plante kan du få 5 skudd, i fremtiden vil antallet deres øke til 15 stykker. Skudd med en høyde på 10–12 cm kuttes ut, går 5–8 cm dypere med en spesiell kniv, eller gjør det med hendene, hvis en slik spesifikk opplevelse er nok. Høsting skjer hver 2-3 dag i 20-25 dager, i eldre busker i 30-40 dager. Etter høsting skal planten ha 3-5 skudd, som senere vil utvikle seg til sterkere stengler med grener dekket med kledninger som akkumulerer plaststoffer.Vet du det For å maksimere høstingsperioden for asparges i ditt område, kan du plante en tidlig variant, for eksempel Connoveri Colossal og sent - Martha Washington.
Før du sender aspargesen til lagring, er det nødvendig å inspisere alle stilkene for skader på grunn av sykdommer, råte eller skadedyr. Deretter brettes stilkene i polyetylen og lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager.
For langtidsoppbevaring blir endene av stilkene avskåret og plassert i en vakuumbeholder. Det anbefales å tømme stenglene før frysing, slik at produktet beholder sin fordel, utseende og smak maksimalt.
Anbefalinger for bruk
Sikkert mange lurte på om det er mulig å spise rå asparges eller om det skal tilberedes, hvordan man koker dette produktet for å få maksimal fordel og glede seg selv med utmerket smak.
Asparges kan brukes til å tilberede hovedretten, og kan også tjene som en side rett. Tidligere ble asparges utelukkende betraktet som kongelig mat, men nå kan den bli funnet i hyllene til butikker med delikatesser.
Det kan være representert ved:
- frisk, må være i is eller kjøleskap;
- frosset;
- hermetisert.
Det anbefales å koke asparges ved å dampe, enten i en dobbel kjele eller delvis neddykking av stilkene i en stående stilling i en vannbeholder, den kan ikke fordøyes. Det skal også sies at asparges til mat ikke kan lagres på lenge.
For et bord kan asparges bli utsatt for slik varmebehandling:
- ferge;
- koker på grillen;
- stek i en grillpanne;
- stek i ovnen.