Boletus og cap boletus er ledende i popularitet blant fans av stille jakt. De tilhører den første kategorien av spiselighet, er utbredt i skogene våre, smakfulle og allsidige i matlaging. Hvordan de er like, og hva er forskjellene mellom disse soppene, vil denne artikkelen fortelle.
Hvordan ser boletus og boletus boletus ut
Poderebovik er en art av spiselig sopp fra Boletov-familien. Hatten vokser opp til 15 cm i diameter og kan variere i farge fra hvitgrå til mørkebrun. Formen i begynnelsen av veksten er halvkuleformet, i prosessen blir hatten som en pute og har en tynn filtoverflate. I regnvær blir det slim. Kjøttet av en hvit bær eller rosa nyanse, med en behagelig sopparoma og smak. I voksne prøver blir det vannaktig og svampaktig.
Soppen har et ben rundt 15 cm langt og opptil 3 cm tykt. Den har formen som en sylinder, utvidet i bunnen og tynnere nær hetten. Farge - lys grå, overflaten er dekket med mørke langsgående skalaer. I voksne fruktkropper blir den stiv, og fibrene blir stive. Hatens bunnsjikt er i utgangspunktet hvitt, og med alderen blir det mørkegrått. Lange, noen ganger kombinerte rør, løsner lett fra hetten. Sporpulver har en brun-oliven fargetone.
Vet du det For den første boletusen må du til skogs når fjellasken blomstrer.
Boletus er en spiselig soppart av slekten Obabok. Hatten til unge fruktkropper er i form som en fingerbøl som er slitt på en finger. Når den vokser tar den formen av en pute med en fløyelsaktig overflate, og i mer modne sopp blir den flat. Fargene på hatten er lyse: oransje, rød, brun. Diameteren når 20 cm (sjelden - 30 cm). Soppmassen er hvit, har en tett konsistens. Forskjellen på boletus er at når bruddet blir kjøttet blått, blir det gradvis svart.
Det sylindriske benet har en lengde på 15-20 cm og en tykkelse på ca. 5 cm. Under den er tynnere og grønnere, mens hoveddelen er hvit. Hun går dypt ned i jorden. Overflaten er fløyelsaktig å berøre, med langsgående, fibrøse skalaer i brun farge.
Sammenlignende karakteristikk
Ofte forvirrer unge boletus og boletus selv erfarne soppplukkere. De tilhører ikke bare den samme slekten Leccinum, men ser også omtrent de samme ut. Forskjeller vises under vekst. Forvirring er ikke farlig, fordi begge soppene tilhører kategorien spiselige.
Tabellen hjelper deg å huske forskjellene mellom dem:
orange-cap boletus | Podberozovik | |
hodet | Sløv, grå eller brun | Lys rød eller oransje |
leg | Lang, bred, innsnevret på toppen | Like solid og massiv |
kjøtt | Tett konsistens, hatten bløter i vann | Mer tett, suger ikke |
seksjon | Massen er hvit eller rosa | Massen er hvit, blir blå når den kuttes |
Disse soppene har den samme modningsperioden: den begynner med sommerens ankomst og varer til slutten av høsten. Boletusfrukt i tre stadier. Den første oppstår i juni - juli, deretter noen uker midt på sommeren, men den lengste siste etappen, som begynner i slutten av august og varer til begynnelsen av kaldt vær.Et karakteristisk trekk ved bjørketrær er uregelmessig frukting. Det er sesonger når utbyttet er veldig høyt, etterfulgt av en hvileperiode.
Distribusjonssteder
Bjørketreet vokser i lette blandede og lauvskoger, sjeldnere i granskog, og danner mykorrhiza med bjørkerøtter (derav navnet). Du må se etter dem i åpne vinduer med god tilgang til sollys og i skogens kanter. De vokser i Eurasia, skoger i Sør- og Nord-Amerika, så vel som i tundraen under dvergbjørker.
Boletus foretrekker fuktige skyggefulle steder i blandede og lauvskoger. Det kan danne mykorrhiza med mange trær: osp, bjørk, eik, poppel, gran, etc. Du må se etter dem i lavlandet, gresskras, blåbær, bregner, i mose eller nær en skogsbilvei.
Lignende sopp
Boletus og cap boletus er forskjellige. Følgende er en kort beskrivelse av de viktigste underartene.Rødhodet boletus er en av variantene som tilhører slekten Obabok.
Vet du det I løpet av dagen vokser boletusen med omtrent 3 cm.
Det skiller seg i slike tegn:
- Hatten i diameter når 5-20 cm. I unge prøver har den formen som en halvkule, som tetter fast på beinet. Over tid blir det konvekst og tar form av en pute. Skiller seg lett fra benet. Fargen avhenger av vekststedet og har forskjellige røde og gule nyanser. Den nedre delen av hetten (hymenophore) har en hvit farge i begynnelsen av veksten, og får i ferd med å utvikle en grønn eller gul fargetone. Rørene har en lengde på 35 mm, de er frie, løsner lett fra hetten, blir mørkere når de trykkes. Porene til soppen er små, kantete (mindre avrundede).
- Massen er fast kjøttfull, med modne fruktlegemer mykere. Den har en hyggelig sopparoma og en søt smak. På benet er det langsgående fibre. Det kuttede kjøttet er hvitt, men blir raskt svart. Sporpulveret er grønnaktig eller brunt.
- Benet har en høyde på 5–20 cm og en tykkelse på 1,5–5 cm. Den er preget av tett masse og langsgående fibre, utvidet under og går dypt ned i bakken.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1773/image_esW1xhRo1Gfi8p3G9fv.jpg)
Hornstrålen tilhører også slekten Obabok og ligner utseendet til en vanlig boletus.
Det har slike ytre egenskaper:
- Hatten i diameter når 6–20 cm. I unge sopp har den formen som en halvkule med buede kanter, og blir deretter puteformet, med en ujevn, fløyelsaktig, rynket overflate. Hornstråleskallet er tørt, i vått vær - blankt. Hun opptrer ikke i film, tørker ut over tid, mens hun blottlegger kantene på hatten. Gimenoforen har dype hakk med hvit eller lysegrå farge. Rørene er litt vannholdige, myke (ca. 30 mm lange). Hornstrålen har veldig små avrundede porer.
- Masse - lys grå, tykk, kjøttfull, som bomullsull. I beinet er det veldig tett, grått eller gult. På snittet - rosa eller lilla, blir raskt svart. Smaken på massen er litt søt, aromaen er delikat, sopp. Sporpulveret er lysebrunt i fargen.
- Benet når 5–16 cm i høyden, kan være rett eller svakt buet. Over er den spiss, til bunnen tykner den. Basen på hornstrålen er lys grå (mørkere mot bunnen), blir gul med alderen. Den er dekket med hvite eller blekgule skalaer, og blir deretter en mørkebrun farge med fibre.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1773/image_qv5hkaAG0e7g02pLFQG.jpg)
Det er også hvit, svart, rosa og flerfarget boletus. De har like utseende og skiller seg bare i hetten på fargen, så vel som mycorrhiza. Forskere skiller også hvit, gulbrun, flerfarget og furuskog boletus.
Smak og bruk i matlagingen
Boletus i smak er bare nest etter skogens konge - porcini-sopp. Massen deres er tettere enn boletus og mindre saftig. De har en fantastisk rik soppsmak og aroma. Foten til modne fruktlegemer blir for hard, så den brukes sjeldnere til matlaging. De første rettene til boletus blir ikke ofte tilberedt, siden buljongen er malt i blått og svart. I utgangspunktet er de stekt, syltet, saltet og tørket, og for sylting er det bedre å bruke yngre eksemplarer, og modne er det optimalt å tørke eller steke.
Massen på boletusen ødelegges raskt, så det er bedre å samle unge fruktkropper. De brukes også sjelden til å lage supper på grunn av mørklegging under varmebehandling. Det anbefales å tilberede boletus med andre typer sopp, da deres smak ikke er veldig uttalt. Denne typen kan stekes, syltes, tørkes, saltes. Fra bjørkebark får du et flott fyll til baking, pannekaker, melboller, etc.
Viktig!For å redusere mørkningen av massen under tilberedningen, bør sopp bløtlegges i 20-30 minutter i en løsning av eddik (1 del eddik og 5 deler vann).
Fordel og mulig skade
Boletus og boletus er, som andre sopp, 90% vann. Proteiner, fiber, karbohydrater, mineraler og fett inkluderer også.
- Inkludert sopp i kostholdet ditt, mottar en person følgende fordeler:
- rensing av kroppen for giftstoffer;
- forbedring av sentralnervesystemet;
- reduksjon av nyreproblemer;
- normalisering av blodsukkeret.
Sopp er også nyttig for huden og slimhinnene i kroppen, og hjelper til med å behandle problemer i muskel-skjelettsystemet.Med innholdet av aminosyrer likestilles sopp med kjøtt, bare de er mindre kalorier og er verre opptatt.
For å få maksimalt utbytte av bruk av sopp, må du følge koketeknologien: hakk godt, kok opp og stek fruktkroppene.Du kan ikke spise dem for allergikere, eldre mennesker, pasienter med mage-tarmkanal og leversykdommer.
Viktig!Barnas kropp dannes gradvis, så du bør ikke gi sopp til babyer opp til tre år. Det vil ikke være noen fordel av dette, og en ekstra belastning på fordøyelsesorganene til barnet er ubrukelig.