Allspice er et utbredt krydder, ofte brukt i vårt land. Vi er veldig glad i å bruke den i supper og marinader. Vi lærer hva som utgjør allspice, hva er fordelen og mulig skade, sammensetning og bruk.
Hva er krydder?
Dette krydderet kalles også jamaicansk pepper eller fedd. Det er iboende fruktene til en plante fra Mirtov-familien - Pimenta officinalis. Den er rik på essensielle oljer, og konsentrasjonen er størst i frukt.
Fruktene for produksjon av krydder modnes og er fortsatt umodne og tørket. Blågrønne bær i ferd med å tørke endrer fargen til brun. Pimento frukt har en sterk krydret og brennende smak, kan ha betydelig innvirkning på smak av produkter. De er veldig velduftende og spesialister på lukten finner kanel- og nelliknoter, lukter svart pepper og muskatnøtt.
Distribusjonshistorie
Dette krydret krydret mat i de gamle aztekerne. Etter at Columbus oppdaget det amerikanske kontinentet, ble det populært blant europeere, og erstattet svart pepper. Hun kommer fra Mellom-Amerika, men er nå dyrket i India, Cuba og Jamaica, samt i Latin-Amerika.
Egenskaper til krydder
Disse krydret ertene kan ha gunstige effekter på menneskekroppen, men å spise produktet anbefales moderat.
Vet du det Pimenta tok navnet sitt fra det spanske språket. Spanjolenes pimenta betyr "krydder."
Nytte
Pimento frukt har slike helbredende egenskaper:
- antiseptisk;
- smertestillende midler;
- stimulerende;
- antioksydant;
- tonics.
- Nytten av krydder kan legges på følgende liste:
- bruk av retter med frukt av Pimenta officinalis vil bidra til å fjerne en overdreven ansamling av gasser i tarmen;
- medisiner med det brukes i kverner for muskelkramper, revmatisme, leddgikt;
- bidrar til normal vann-salt metabolisme;
- aktiverer mental funksjon;
- hjelper med å få sputum ut av luftveiene;
- lindrer muskel- og nervøs spenning;
- helbreder munnhulen og tannkjøttet;
- demper parasitter;
- reduserer smerter i nyrestein og irritasjon i endetarmen;
- toner opp blodkar og forbedrer funksjonen i det kardiovaskulære systemet;
- nyttig for diaré;
- ødelegger frie radikaler;
- nyttig for menn å øke styrken;
- forbedrer stoffskiftet.
Mulig skade og kontraindikasjoner
For et så sterkt krydder kan individuell intoleranse oppstå. Barn og gravide anbefales å konsumere det med måte. Overskuddet er irriterende for slimhinnene, og personer med mage- og tarmsykdommer bør ikke misbrukes.
Vet du det Essensiell olje er laget av bær og blader av medisinsk pimenta, som brukes i parfymer og kosmetikk. Lukten er grunnlaget for Old Spice Köln. Det kan brukes både til krydder og til berikende drinker, både sterke og alkoholfrie.
Kjemisk struktur og kaloriinnhold
Som alle frø inneholder pimento frukt mange kalorier - 263 kcal per 100 g.
Deres sammensetning er som følger:
- proteiner - 6,1 g;
- fett - 8,7 g;
- karbohydrater - 50,5 g;
- kostfiber - 21,6 g;
- vann - 8,5 g;
- aske - 4,6 g.
vitaminer:
- C - 39,2 mg;
- PP - 2,86 mg;
- B6 - 0,21 mg;
- Bl 0,101 mg;
- B2 - 0,063 mg;
- B9 - 0,036 mg;
- A - 0,027 mg.
mineraler:
- kalium - 1044 mg;
- kalsium - 661 mg;
- magnesium - 135 mg;
- fosfor - 113 mg;
- natrium - 77 mg;
- jern - 7,06 mg;
- Mangan - 2,943 mg;
- sink - 1,01 mg;
- kobber - 0,553 mg;
- selen - 2,7 mcg.
Dette krydderet inneholder essensielle oljer (eugenol, cineol, fellandren) og fytosteroler (61 mg / 100 g).
Viktig! Holdbarheten til krydderter er 2 år, og bakken er lagret i bare seks måneder. Når du kjøper, må du ta hensyn til emballasjen - den må være lufttett.
Søknadsfunksjoner
Allspice er et populært krydder og finnes i nesten alle kjøkken. Hos ham er det folkemedisinske oppskrifter som kan brukes hjemme.
I matlaging
Allspice brukes ofte til matlaging til mange retter. Du kan ta den i både bakkeform og erter. Som oftest brukes erter, og malt produkt brukes vanligvis i blandinger. Den strimlede versjonen er en ingrediens i en så populær krydder som karri.
Som krydder er denne komponenten inkludert i mange oppskrifter for tilberedning av kjøtt- og fiskeretter, supper, borscht-salater, grønnsaksretter, gryteretter og til og med desserter. Brukte ofte dette krydderet for å gi en pikant smak for konservering, salting, sylting. Fortsatt brukes dette krydderet ofte i prosessen med å lage ost- og osteprodukter, pølser og til vilt.
Den tilsettes i blandinger til brennevin, likører, varm vinterte, trøkk, grog. For varme retter og marinader legg 2-3 erter per 1 kg mat, og i kulde - 10 erter per 1 kg. Minste forbrukshastighet - 1-2 erter per 2 liter suppe eller marinade vil ikke skade selv barn. Krydderelskere, hvis det ikke er kontraindikasjoner, kan du øke dette beløpet til din smak.
Viktig! Søt erter gir sakte sin smak, så den settes en halv time før slutten av kokingen.
I medisin
For medisinske formål er krydderier en del av mange salver og kremer for å gni med sykdommer i ryggraden, revmatiske sykdommer, der dens antiseptiske og smertestillende egenskaper blir brukt. I dette tilfellet kokes ertene, og gnides deretter i pulver.
Allspice kan brukes til problemer som diaré. For å eliminere dette problemet, anbefales det å svelge 2-3 erter uten å tygge og drikke med vann.
Ved å tilsette et slikt krydder i maten, kan du få et løft av energi, energi, styrke immuniteten, og også redusere risikoen for forkjølelse og forskjellige infeksjoner. Om vinteren anbefales det å drikke varme te for å varme opp og forhindre forkjølelse med blandinger av krydder som dette krydderet er i. Det anbefales å legge til menn i varme alkoholholdige drikker (grog, slag) for å øke libido.
Analoger og relaterte produkter
Det er best å erstatte den med en krydret blanding av kanel, nellik og muskatnøtt, tatt i forholdet 1: 1: 1. Allspice kan også erstattes med nellik, men ta halve feddeknoppene. For eksempel blir 10 g erter endret til 5 g fedd.
Vet du det Pimento frukt går bra med mange andre krydder. Oftest brukes de sammen med fedd, svart pepper, laurbær, muskat, gurkemeie, kanel, fennikel, sitrusskall, kardemomme.
Allspice som et krydder er universelt og kan endre smaken på rettene. Det kan være gunstig for menneskekroppen og vises i noen oppskrifter på tradisjonell medisin.