Frukt og bær høstes for fremtidig bruk i form av syltetøy, syltetøy, kompott, men det er en enklere, men veldig effektiv måte - tørking. Skiver med tørkede pærer hjelper deg å føle sommeraromaer, forbedre humøret og gi konkrete fordeler. Artikkelen vil fortelle om de gunstige egenskapene, regler og normer for bruk til medisinske formål og metoder for å tørke sommerpærer.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i tørkede pærer

Fordelene med et hvilket som helst produkt blir vurdert ut fra kaloriinnhold og sammensetning av næringsstoffer og elementer. Den spiselige delen (100 g) tørket pære (referanse I. Skurikhin M.) har en energiverdi på 270 kcal og inneholder:

• proteiner - 2,3 g;
• fett - 0,6 g;
• karbohydrater - 62,6 g;
• kostfiber - 6 g;
• organiske syrer - 1,5 g;
• vann - 24 g;
• umettede fettsyrer - 0,1 g;
• mono- og disakkarider - 42,3 g;
• stivelse - 20,3 g;
• aske - 3 g;
• mettede fettsyrer - 0,1 g;
• umettede: omega-3 fettsyrer - 0,002 g, omega-6 fettsyrer - 0,146 g

Forholdet mellom BZHU (proteiner, fett, karbohydrater) er 1: 0,3: 27,2.

I sin sammensetning har 100 g tørket pære følgende vitaminer, mikro- og makroelementer.

vitaminer:

• PP - 1 mg;
• beta-karoten - 0,002 mg;
• A (RE) - 750 mcg;
• Bl (tiamin) - 0,03 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
• B4 (kolin) - 23 mg;
• B5 (pantotensyre) - 0,153 mg;
• B6 (pyridoksin) - 0,072 mg;
• B9 (folsyre) - 27 mcg;
• C (askorbinsyre) - 8 mg;
• E (alfa-tokoferol T3) - 0,4 mg;
• K (filokinon) - 20,4 mcg;
• PP (niacinekvivalent) - 0,5 mg.

Produktets energi og ernæringsmessige verdi kan variere avhengig av frukt og smak.

Fordelene med tørkede pærer for kroppen

Fordelene med det tørkede produktet gir fordelaktige stoffer og elementer som utgjør. På grunn av dehydrering øker deres konsentrasjon i noen stillinger, men en del går tapt under varmebehandlingen.

Vet du det I et av verkene beskrev legen og forfatteren A.P. Tsjekhov behandlingen av urolithiasis ved hjelp av havregryn kokt på vann med skiver tørket pære.

For barn er tørket frukt ikke bare en velsmakende godbit, som er mer nyttig enn kjøpt søtsaker, men også et middel for å bekjempe forstoppelse og behandling av SARS. I sesongen med luftveissykdommer er det nødvendig å inkludere avkok fra et tørket produkt i kostholdet til babymat som et effektivt middel for å forebygge i kampen mot virus og forkjølelse. Avkok vil bidra til å redusere hosteeffekten til barnet om natten ved å fortynne og eliminere sputum, senke temperaturen og lette anginaforløpet.

Å starte Du kan introdusere tørkede pærer i kostholdet til et barn fra ett år eller et og et halvt år i form av kompotter, et avkok eller legge skiver i kornblandingen. Men det skal bemerkes at disse skal være tørket frukt, ikke kandisert kandisert frukt. En tørket pæredrik tilberedes best ikke ved å koke, men bare helle produktet med varmt (80 ° C) vann og la det brygge. En termos er bra for dette. En slik drink beholder maksimalt næringsstoffer og er perfekt til helbredelsesmål for forkjølelse og som en vitamindrink.

Tilstedeværelsen i tørkede pærer på 30% av den daglige normen for plantefiber (6 g kostfiber) gjør det nyttig for å miste vekt for kostholdet. Fiberfibre absorberer vann, hovner opp og fremmer rask fjerning av avfall fra tarmen.

Regelmessig og rask rensing av magen tillater ikke mat å sitte lenge i fordøyelseskanalen og reduserer mengden assimilert stivelse og sukker, som fører til normalisering av blodsukkeret og kolesterolet.

Takket være kostholdsfibre i magen får kroppen et signal om metthetsfølelse, det er ingen følelse av sult, deler blir mindre. Og dette er et viktig faktum når du går ned i vekt.

Som en matbit om dagen vil pæren slukke sulten din og la deg holde ut til hovedmåltidet. Produktets sødme vil gjøre det mulig å søte parabolen uten å ty til bruk av sukkerroer. Dette vil forsyne kroppen med nyttige stoffer og vil ikke tillate deg å øke overflødig kroppsvekt på grunn av kaloriinnholdet i skadelige sukkerarter.

Viktig! Pærefrø kan løse mageproblemer og stoppe diaré. I tillegg fungerer de som en god anthelmintikum.

Tilstedeværelsen av et høyt innhold av mangan, kalium, kobber og folsyre gjør tørkede pærer til et essensielt produkt under graviditet. Kostholdet til den vordende moren i de første tre månedene bør inneholde retter og drikke basert på tørre pærer. Hvis den vordende moren vil ha søtsaker, er det å tygge et stykke tørket frukt mer fordelaktig for kroppen enn søtsaker og søtsaker, siden sunne karbohydrater lett tas opp og ikke lar deg få overflødig kroppsvekt.

magnesium motstår økt livmor tone. Kalium normaliserer vann-salt metabolisme, fjerner væske fra kroppen og eliminerer derved ødem, som gravide ofte lider på grunn av den ekstra belastningen på nyrene. Kobber er involvert i dannelsen av skjelettet, det kardiovaskulære og nervesystemet til fosteret, og folsyre vil unngå anomalier i utviklingen av nevralrøret til fosteret. Det er mer folsyre i tørkede pærer enn i rips.

Den kombinerte effekten av kalium, fosfor, kalsium normaliserer hjertets arbeid og tilstanden til vaskulærsystemet hos mor og baby. Og for den vordende moren vil hun holde tennene og tannemaljen intakt. Antioksidant vitamin E og C er i stand til å absorbere frie radikaler og fremme foryngelse av sunne celler.

Viktig! Helbredende egenskaper er mer utstyrt med aromatiske pærer.

Tørre pærer under amming er også nyttige for mor - de vil bidra til å komme seg etter fødselen, og for babyen - de vil gi god ernæring og utvikling. Tross alt spiser barnet det moren spiser og nyttige stoffer får til ham med melk.

Mors drikkedim er derfor viktig for å opprettholde amming en kvinne kan inkludere tørket frukt i kostholdet i form av tilberedte drinker fra de første dagene av fôring for å forbedre ammingmen følg nøye med på babyens reaksjon. Tørre pærer forårsaker ikke allergi, og dette er veldig viktig når du ammer. Du kan spise et stykke pære i sin rene form eller tilsett korn og cottage cheese. Dette diversifiserer menyen til en ammende mor, gjør den full og balansert og fyller på med de nødvendige elementene.

Kombinasjonen av selen, vitamin B5 og B6 i tørkede pærer er involvert i funksjonen av det endokrine systemet, normaliserer hormonelle nivåer, fremskynder metabolismen og er nyttig for utviklingen av hjernen og nervesystemet til barnet.

Å være et allergivennlig produkt, forårsaker tørket pære ikke allergiske reaksjoner. og kan trygt brukes som avkok for sesongens forverring av allergi hos pasienter. Men med forsiktighet bør personer med allergi mot pollen brukes med bjørk og al for å unngå kryssreaksjoner, og det er bedre å tørke pærer med en tendens til allergier uten hud.

Tiamin (vitamin B1) og pektin i den kjemiske sammensetningen av produktet bidra til å bekjempe diaré. For å gjøre dette, bruk et avkok av tørket pære.

Viktig! Friske pærefrukter har en myk avføringseffekt og sparer fra forstoppelse, og tørkes tvert imot, strikker og fester.

Tørket vill frukt er foreskrevet til tuberkulosepasienter. Jern forhindrer utvikling av kjertelanemi, er involvert i produksjonen av røde blodlegemer og forbedrer prosessen med hematopoiesis.

Tilstedeværelsen av jern i produktet og inkludering av tørkede pærer i det daglige kostholdet vil bidra til å takle følgende plager:

• tretthet,
• hyppig svimmelhet;
• arytmi;
• nedsatt appetitt;
• langsom helbredelse av sår.

Med en bakrus, på grunn av normaliseringen av vann-saltbalansen, flere glass buljong bidra til å unngå kvalme og hodepine.

Forbedring av bukspyttkjertelen og med gunstige karbohydrater (fruktose), som insulin ikke er nødvendig for absorpsjon, er tørket frukt nyttig for pasienter med diabetes.

Tørket frukt har en vanndrivende, antitussiv og antipyretisk effekt. Produktet fungerer som et antidepressivt middel som kan forbedre humøret og styrke, og et antiseptisk middel som gis ved tilstedeværelsen av en antibakteriell komponent - arbutin. For idrettsutøvere i treningsperioder er dette produktet en god energispiller.

Vet du det Europeerne røykte pæretreblad før Christopher Columbus brakte tobakkkultur til det europeiske kontinentet.

Reglene for å spise tørkede pærer

For en voksen anbefaler ernæringsfysiologer å legge tørkede pærer til frokostblandinger, salater, kompotter og avkok.. For snacks er det bedre å bruke produktet mellom hovedmåltider. Det daglige inntaket bør begrenses til 100-120 g og fordeles jevnt mellom dosene. For kostholdsmat bør normen være mindre - 50 g.

Mengden tørre pærer i kostholdet til barn kan være forskjellig, avhengig av fatet, alderen og smaken til barnet, men du bør følge en gjennomsnittlig norm på omtrent 50-100 g per dag.

Kontraindikasjoner og skade på tørkede pærer

Den viktigste kontraindikasjonen for å spise tørre pærer er individuell intoleranse.. Personer som er utsatt for forstoppelse, bør huske at ukontrollert forbruk av tørkede pærer kan forverre tilstanden, siden tørket frukt har en snerpende effekt.

Overholdelse av tiltaket er nødvendig ved amming, fordi tørkede pærer er et kaloriinnholdende produkt, og i overkant vil skade babyen. Matintoleranse, kolikk, oppblåsthet eller forstoppelse kan forekomme.

Vet du det Bladene på grenene av pæretreet vokser i geometrisk rekkefølge, lokalisert relativt til hverandre i en vinkel på 135 °. Så treet søker å få mer sollys og fuktighet.

For ikke å skade figuren og forbli slank, må du huske det høye kaloriinnholdet og en stor mengde karbohydrater og ta hensyn til dette når du beregner kaloriene som spises.

En generell advarsel til alle forbrukerkategorier er den dårlige kombinasjonen av tørkede pærer med meieriprodukter, men dette gjelder ikke gjæret melk.

Hvordan tørke en pære for å bevare alle vitaminene

For å få et høykvalitets og sunt produkt, ved å bevare så mange nyttige stoffer som mulig, det er nødvendig å velge og forberede frukt til tørking på riktig måte, følg regler og betingelser for tørking:

• frukten må være i en teknisk moden tilstand (ikke overmoden eller for saftig);
• duftende frukt med en uttalt lukt er mer egnet for emner;
• fruktens størrelse påvirker tørketiden, derfor velges hele prøver av middels eller liten størrelse, inkludert ville dyr, til tørking;
• fersk plukket frukt sendes til tørketrommelen for å unngå mykgjøring;
• fruktene skal ha tett tekstur og uten vold;
• store prøver tørkes, kuttes i biter og skiver, men en del av saften og massen går tapt;
• tykkelsen på brikkene skal ikke være mer enn 1-2 cm.

Video: Tørking av pærer i en elektrisk tørketrommel

Før du tørker frukt:

• vasket, tørket eller tørket av med et kjøkkenhåndkle;
• kutt om nødvendig i skiver, skiver eller halvdeler, fjern frøene, kan skrelles av;

Viktig! For å unngå mørklegging av de tilberedte fruktene kan skivene legges i en svak løsning av sitronsyre (5 g per 1 liter vann) eller drysses med sitronsaft. Frukt rik på antioksidanter, nemlig polyfenol, mørkere.

Riktig tørket produkt skal være myk, elastisk, søt smak med brune nyanser.

Anbefalinger for tørking av pærer

Når de er tørket, beholder fruktene mange nyttige egenskaper, og kan brukes til tilberedning av kulinariske retter, kompotter i den kalde årstiden.

Det er mulig å tørke frukt under naturlige forhold i frisk luft eller i solen. For denne metoden er det lurt å skjære pærene i tynne skiver (1–1,5 cm) slik at prosessen går raskere og spre dem på passende overflater med skivene oppe.

Skivene bør med jevne mellomrom snus og renses. Du kan strenge biter på en tråd og tørke som sopp. Om natten anbefales det å ta med frukt inn i rommet slik at de ikke blir fuktige. Avhengig av vær og ventilasjon kan tørking vare i 4-5 dager.

Kan brukes til tørking av ovner, elektriske tørketromler eller ovner. Slike metoder vil redusere tørketiden til 7-15 timer. Det er ønskelig å opprettholde temperaturen på + 50 ° C ... + 70 ° C. Frukten må også snu i ovnen eller brettene i den elektriske tørketrommelen byttes ut.

Viktig! For å spare bensin og strøm kan frukt tørkes litt i ovnen og deretter lufttørkes.

Den raskeste måten er å tørke frukt i mikrobølgeovn. En servering kan tørkes på noen få minutter ved å stille inn riktig modus. Men denne metoden, selv om den regnes som den raskeste av alle, er egnet for små mengder råvarer og krever konstant overvåking av tørkingskvaliteten. Pærer er enkle å tørke. Forresten, tørket frukt kan pulveriseres og brukes til å legge til kulinariske retter.

Tørket frukt bør oppbevares i papir eller vevde poser og med jevne mellomrom kontrolleres for insekter..

Hard frukt og vill frukt blir tappet i kokende vann i 5–10 minutter før de tørkes til de er myke. Vann kan bli søtet med honning eller sukker, og krydder (kanel, sitrusskall, vanilje) kan tilsettes. Deretter blir frukten avkjølt og tørket hel eller kuttet i biter. Sammensetningen av næringsstoffene og elementene i et slikt tørket produkt vil være dårligere, siden mange nyttige komponenter går under matlagingen.

Tørket pære kan erstatte frisk frukt med mange nyttige ingredienser, og er tilgjengelig når som helst på året, uansett årstid. Riktig tørket frukt vil gi sommeraromaer og smak i den kalde årstiden. Og de helbredende egenskapene og nødvendige vitaminene til produktet vil tillate deg å håndtere sesongmessige sykdommer og andre sykdommer.