Brokkoli er et must på bordet til enhver person som bryr seg om helsen sin. På grunn av sin rike kjemiske sammensetning og lave kaloriinnhold kalles den en "vitaminbank" og anbefales både til medisinske og forebyggende formål, uansett alder, kjønn og tid på året. Selvfølgelig er den mest nyttige måten å bevare produktet på vinteren, å fryse det, men for en forandring kan du prøve å sylte blomsterstander i ren form eller ved å kombinere med andre grønnsaker. Hvordan du gjør det velsmakende, vil vi fortelle i artikkelen.
Valg og tilberedning av ingredienser
Av de mange måtene å vinter høste denne typen kål på, regnes beising som den mest delikate. Som et resultat av enkle manipulasjoner kan du få velduftende saftige blomsterstander, og avhengig av gastronomiske preferanser, gi dem en søtlig eller sur smak.
For å gjøre emnet velsmakende, for arbeid er det verdt å velge kopier med lysegrønne elastiske stilker og mettede grønne blomsterstander, uten gulhet, grå eller brune flekker. Fordelen med de grønnsakene som har færre grener. Anta en lilla fargetone på kåltoppen.
Viktig! Etter flere dager med lagring av fersk brokkoli halveres innholdet av askorbinsyre i sammensetningen. For å forhindre tap av vitamin, anbefales kål å lagres i kjøleskapet.
Brokkoli-marinerte kåloppskrifter for vinteren
Syltet brokkoli er ofte kombinert med paprika, gulrøtter, grønne erter, mais, tomater, blomkål, zucchini, aubergine, hvitløk. Fans av krydret sørg for å legge noen skiver chili i krukken. Uansett hvilken oppskrift du velger, er uansett langvarig varmebehandling av grønnsaken kategorisk kontraindisert, ellers vil konservering miste sin smak og aroma sammen med ernæringspotensialet.
Klassisk oppskrift
430 minutter
vasket og tørket brokkoli blomsterstander
800 g
erter med svart pepper
15 stk.
nellik
noen knopper
salt
4 ss. skjeer
bordseddik (9%)
200 g
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skjær forberedte kålgaffler, og skift forsiktig den verdifulle delen av produktet fra stilkene.
- Legg kålen i en gryte med vann.
- Legg brokkoli i emaljert panne til brokkoli.
- Halver de skrellede hvitløksfeddene og tilsett dem til resten av ingrediensene.
- Vask og tørk dillen, riv deretter i små kvister og tilsett i pannen.
- Skrell pod av varm pepper fra frøene, hakk den og tilsett i grønnsaksblandingen.
- Fortsett til forberedelsen av marinaden. For å gjøre dette, i en egen panne (ikke aluminium), kombiner vann, sukker, salt, olje, eddik, laurbærblad, nellik, erter. Etter den andre koken, koke væsken i 3-5 minutter.
- Hell deretter brokkoli marinade, dekk pannen og sett den til side for å avkjøle helt.
- Det er bedre at sylting av grønnsaker varer omtrent 2 dager. For å gjøre dette, legg den lokkede pannen i kjøleskapet.
Vet du det Brokkoli er et symbol på den politiske menyen i USA. President George W. Bush hatet denne kålen så mye at den forbød den i Det hvite hus; i 1992 holdt Hillary Clinton, som deltok i ektemannens valgkamp, en plakat med påskriften "La oss returnere brokkolien til Det hvite hus!".
Videooppskrift
Vet du det I 2011 samlet Kina og India henholdsvis 43% og 32% av verdensavlingen av den aktuelle grønnsaken.
Brokkoli med tomat
For å sylte kålblomsterstanden av brokkoli med tomater, må du først skylle dem og suge dem i litt saltet kaldt vann, og skille dem fra stubben. Etter det skal de skylles og tørkes.
2 bokser per 1 liter35 minutter
vasket og tørket brokkoli blomsterstander
600 g
varm chili
1 pod
bordseddik (9%)
30 ml
sitronsyre
3 klyper
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skrellte gulrøtter skjæres i sirkler og tilsettes tørket kål.
- I 5 minutter tæres kål og gulrøtter, hvoretter de kastes i et dørslag og drysses med isvann (isbiter som skal dekke varme grønnsaker er egnet som alternativ).
- Pods med varm pepper skrellet fra frø kuttes i biter, vaskede tomater kuttes i skiver.
- I rene, steriliserte krukker, legg på de nederste fedd hvitløk (kan skjæres i tallerkener), gulrøtter, brokkoli, varm pepper - etter smak.
- Kombiner vann, eddik, sitronsyre, sukker, salt, laurbærblad og kok opp i en egen gryte. Hvis det skjer boring, må du slå av brannen umiddelbart.
- Hell boksene med kokende marinade og legg dem forsiktig i et stort metallbasseng eller annen beholder med vann for sterilisering. Prosedyren skal vare i 7 minutter etter kokende vann.
- Rull opp boksene, avkjøl ved å snu opp ned og dekke med et varmt teppe. Den avkjølte snacks kan tas med til kjelleren for lagring.
Viktig! Steriliser glassene bedre i ovnen ved en temperatur på 50 ° C. For at de ikke skal sprekke, må du se for tilstedeværelse av fordampning inne i fartøyene. Så snart den forsvinner, kan beholderen tas ut av ovnen.
Koreansk brokkoli
42–3 timer
malt svart og rød pepper
1,5 g hver
dill greener
flere grener
Ernæringsverdi per 100 g:
- Kokt vasket og tørket kålblomsterstander i saltet vann i 5 minutter etter kokende vann. Kast deretter brokkolien i et dørslag for å drenere det gjenværende vannet.
- Vask søt paprika, skrellfrø og skillevegg, kutt i mellomstore skiver.
- Mal de vaskede gulrøttene på et spesielt rivjern, skjær den skrelle løken i tynne strimler. Før hvitløken gjennom pressen.
- Hell kokt brokkoli, gulrøtter, løk, paprika, hvitløk i en bred bolle og bland godt.
- Tilsett koriander, rød og svart pepper, salt, sukker, eddik, olje i grønnsaksblandingen.
- Pakk beholderen med kokefilm og sett den i kjøleskap for sylting. Etter 2-3 timer vil salaten være klar til å spise. Pynt med dill før servering.
Videooppskrift
Vet du det Innbyggere i USA spiser årlig rundt 76 000 tonn brokkoli.
Hvitløk brokkoli
215 minutter
fersk eller frossen brokkoli blomsterstander
1 kg
salt
1 ss. en skje
olivenolje
3 ss. skjeer
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skille brokkoli blomsterstander fra stilkene, skyll og tørk. Dypp dem deretter i 1-2 minutter i saltet kokende vann. Kast den i et dørslag.
- Skrell hvitløken og før den gjennom en presse (du kan også rive den med et fint rivjern eller hakk med en kniv).
- Kombiner vann, salt, sukker, eddik, laurbærblad, pepper, olje i en emaljert panne og kok opp.
- Når marinaden begynner å koke, tilsett kål i den og bland den forsiktig.
- Etter et minutt, tilsett hakket hvitløk i pannen og dekk til. Etter 2-3 minutter kan brannen slås av. Det er viktig å ikke overdrive kålen som er marinert på denne måten i brann. Etter tilberedning skal blomsterstanden forbli smaragdgrønn og crunchy i smak.
- Fjern brokkolien fra den varme marinaden ved å bruke en spalteskje og server.
Funksjoner ved lagring av emner
Det anbefales å lagre marinader for å unngå skade på dem ved temperaturer under + 4 ° C i en lukket beholder. Hvis oppskriften ikke sørger for pasteurisering og ytterligere rulling av billetten, må den legges i en beholder med et forseglet lokk og oppbevares i kjøleskapet uten luft i ikke mer enn 3 dager. Hermetiske produkter kan lagres i kjelleren i omtrent et år.
Viktig! Smakfulle syrekonsentrasjoner under bestemte betingelser for sylting hindrer ikke grønnsaker i å utvikle visse typer mugg, gjær og bakterier. Følgelig tilsettes salt og pasteurisering brukes for å bevare produktene.
Nå vet du hvordan du skal sylte brokkoli og bevare de gunstige stoffene så mye som mulig. Husk at marinade spiller en nøkkelrolle i denne forberedelsen. Hvis du steker den riktig, blir retten deilig og sprø.
