Av alle de eksisterende variantene av honning er Mai kanskje en av de mest kjente og populære, selv om få mennesker vet hvordan dette produktet, bortsett fra samleperioden, skiller seg fra mange andre. Gjennomgangen vil diskutere alt relatert til May honning - om hvilke farger det er laget av, hva det skal være i farge, lukt og smak, hvilke helbredende egenskaper det har, samt hvordan du velger et kvalitetsprodukt, og om en virkelig pålitelig måte å skille den fra en falsk.
Viktig! PAcechnik kan ikke vite helt sikkert hva produktet hans er laget av. Man kan bare gjette seg om godbitenes sammensetning, og det er veldig omtrentlig: Du kan ikke tvinge en bie til å samle nektar fra “nyttige” blomster og ignorere myke ugress.
Hvilke planter tjener som grunnlag for mai honning?
Som navnet antyder, i motsetning til de fleste av de vanligste variantene av honning (bokhvete, akasie, lind, lyng, kastanje), kjennetegner ikke mai plantetypene biene brukte til å produsere den, men samlingsperioden. Som regel blir dette begrepet i virkeligheten ofte referert til som enhver honning som først ble pumpet ut i en gitt sesong.Samtidig må du forstå at dette konseptet i stor grad er markedsføring, det vil si oppfunnet for kjøpere, mens fagfolk vanligvis ikke bruker det. Det er en grunnleggende feil i dette “filistinske” navnet på delikatesser, siden dette produktet faktisk ikke er produsert i mai, men snarere i juni, så det ville være riktigere å kalle det “juni” eller, si, “forsommeren”.
Det viktigste du trenger å vite om mai-honning, er at det refererer til polyfleur, det vil si de for produksjon av hvilke bier som ikke bruker en bestemt plante, men flere forskjellige honningsplanter som vokser i nærheten og blomstrer omtrent like samme tid.
Viktig! Mai honning kan være veldig forskjellig avhengig av honningplanter den ble samlet inn med. Den høye prisen på et produkt bestemmes av dets begrensede mengde, og ikke av egenskapene til sammensetningen.
De viktigste "leverandørene" av nektar og pollen for produksjon av biprodukter fra den første pumpingen kan tjene:
- fugl kirsebær;
- hassel (hassel);
- frukttrær (kirsebær, aprikoser, kirsebær, epletrær, plommer);
- hage busker (bringebær, rips, stikkelsbær);
- aletre;
- lønn;
- Willow;
- fjellaske;
- berberis;
- kaprifolium;
- hagtorn;
- buckthorn;
- hvit akasie;
- mandler;
- ville jordbær;
- fiolett;
- løvetann;
- mor-og-stemor.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_pgOvtfBcR3wTvkrdwu8.jpg)
Beskrivelse og funksjoner
Gitt mangfoldet av komponenter og deres mulige kombinasjoner, er det vanskelig å finne to honning som er nøyaktig den samme i egenskaper blant de som heter Mai. Den første skatten er ikke beregnet på langtidslagring. Formålet er å tilfredsstille bi-familiens matbehov akkurat nå, når alle vinterbestander allerede er brukt opp. Det er av denne grunn at samvittighetsfulle birøktere som bryr seg om bi-kolonienes helse, ikke pumper ut den første produksjonen av bier, og etterlater den i bikuben.
Vet du det Forskere har estimert at innbyggerne i det moderne Russland spiser honning 150-200 ganger mindre enn sine fjerne forfedre, men den manglende "sødmen" blir mer enn kompensert med sukker - omtrent 41 kg per år per person, med en maksimal tillatt rate på 38 kg.
Et unntak kan bare være spesielt gunstige forhold når våren viste seg å være tørr og varm, og biene etter overvintringen var sterke nok til å samle en stor mengde nektar og høste den i overkant. Det er vanlig å skille mellom to typer mai-honning - nordlige og sørlige. Den første er preget av rask krystallisering (noen ganger er denne perioden ikke mer enn en måned), den andre, samlet i løpet av blomstringsperioden med hvit akasie, beholder sin væskestruktur mye lenger.Når det gjelder farge, kan den variere fra veldig lys og gjennomsiktig til mørk rav. Grønnlige, gule eller oransje notater i stoffet kan også være til stede. Siden aromaen til et biproduksjonsprodukt formidles av plantene det er laget av, kan honning kan lukte annerledes. Hvis biene klarte å samle nektar fra frukttrær, vil den ferdige godbiten ha en rik aroma.
Men hvis "jakten" ble utført i en eng eller, enda verre, på en semi-forlatte urbane grønne øyer, kan den "helbredende nektaren" ha lukten av løvetann, vill løk eller annet ugress. Du bør også vite at nypumpet mai-honning nesten ikke lukter, smaken, uansett hva det måtte være, dette produktet får senere, etter 2-3 måneders aldring.
Vet du det Hver innbygger i Tyskland spiser rundt 1,3 kg honning per år, som er nesten det dobbelte av gjennomsnittet for Europa, omtrent 2,5 ganger mer enn i USA og Japan og 4 ganger mer enn i Russland.
Kanskje en av få funksjoner som virkelig er karakteristiske for Mai-honning, uansett hvor og hvordan den ble samlet, er dens myke og delikate smak uten den karakteristiske bitterheten til senere varianter. Denne egenskapen ved produktet forklares av det lave innholdet av spesielle enzymer i det, som spiller rollen som konserveringsmidler. Siden det første byttet i bi-kolonien er beregnet på øyeblikkelig konsum, tilbereder biene det i henhold til den "lette" ordningen.
Som enhver honning inneholder May et rikt sett med biologisk aktive komponenter, inkludert:
- enkle karbohydrater (fruktose og glukose);
- enzymer (amylase, lipase og fosfolipase, inulase, invertase, glykogenase, reduktase, gluco-, polyfenol, askorbat og peroxidase);
- mineraler (kalium, kalsium og fosfor);
- aminosyrer (alanin og fenylalanin, valin, tyrosin, treonin, arginin, lysin, serin, leucin og isoleucin, glutaminsyre og asparaginsyrer, serin);
- alkaloider (koffein, nikotin, morfin, stryknin, kinin);
- organiske syrer (eplesyre, sitronsyre, vinsyre, eddik, oksalsyre, maursyre, melkesyre, glukonsyre).
Viktig! En direkte kontraindikasjon for bruk av honning er barns alder.
Det høres kanskje overraskende ut for noen, men det er ikke mange vitaminer i honning. Imidlertid inneholder biproduktet fortsatt en viss mengde:
- askorbinsyre;
- retinol (ikke alltid);
- tokoferol (ikke alltid);
- vannløselige vitaminer (tiamin, niacin, pantotensyre, riboflavin, pyridoksin og biotin).
Kan honningegenskaper
I henhold til virkningene på menneskekroppen skiller mai honning lite fra andre varianter. De viktigste fordelaktige egenskapene, så vel som mulige kontraindikasjoner for bruk, er like i alle biprodukter.
Nytte
- Verdien av det første pumpende biproduktet er at det:
- Det har en uttalt antioksidant effekt - det fjerner fra kroppen produktene av ufullstendige redoksreaksjoner som forårsaker for tidlig aldring, hjerteinfarkt, hjerneslag og andre problemer;
- akselererer alle metabolske prosesser i kroppen;
- stimulerer de beskyttende funksjonene i kroppen, hjelper den å takle forskjellige infeksjoner, inkludert sesongmessige;
- gunstig effekt på nervesystemets funksjon - lindrer depresjon, lindrer tretthet, toner, men hjelper samtidig til å slappe av;
- har antikonvulsiv effekt;
- forbedrer tilstanden i det kardiovaskulære systemet, normaliserer blodtrykket (den vasodilaterende effekten av godbiter er nyttig for hypertensive pasienter, og det høye innholdet av raske karbohydrater eliminerer ubehagelige symptomer på hypotensjon);
- øker nivået av hemoglobin i blodet, forbedrer dets sammensetning;
- stimulerer arbeidet med mage og tarm, lindrer halsbrann, diaré og forstoppelse;
- Det har en generell styrkende, betennelsesdempende, helbredende, antiseptisk og smertestillende effekt;
- stimulerer regenerative prosesser i kroppen;
- normaliserer hormonell balanse, øker libido, er en sterk afrodisiakum;
- styrker negler og hår, forbedrer hudens tilstand;
- fremmer rask utvinning etter sykdom, inkludert ledsaget av bruk av potente medisiner med et bredt spekter av bivirkninger.
Kontraindikasjoner mot bruk av
På grunn av den høye enzymatiske aktiviteten, kan honning ikke forbrukes i store mengder med alle fordelaktige egenskaper. Blant de direkte kontraindikasjonene for bruk av dette produktet kalles vanligvis en allergi. Imidlertid, i virkeligheten, er en allergi mot honning mindre vanlig enn det som er vanlig å si, dessuten, fordi individuell intoleranse ikke er forårsaket av selve delikatessen, men av pollen fra visse planter, betyr tilstedeværelsen av en allergi mot en av dens varianter ikke i det hele tatt at det er umulig å bruke andre.
Vet du det Når honningen varmes, frigjøres stoffet oxymethylfurfural, som anses som helsefarlig. Imidlertid tilbakeviser forskere myten om avvisning av varmebehandling av honning, og bemerker at stekte poteter og drikke som Coca-Cola og Pepsi-Cola inneholder mye mer hydroksymetylfurfural, noe som ikke gjør dem mindre populære.
Siden mai-honning er et multiflore-produkt, er sannsynligheten for en allergi mot det høyere, men på den annen side, å bytte produsent av produktet, kan dette problemet løses (for eksempel, i stedet for godbiter fra de nordlige regionene, gi preferanse til varer fra sør og omvendt). Legers stilling avviker bare med hensyn til hvor mange år et barn skal være før han først blir kjent med denne delikatessen.
Tre tall høres vanligvis ut:
- 1 år
- 2 år
- 3 år
Så fram til ett år skal en godbit eksplisitt forbys, da bestemmer hver familie individuelt. Man må imidlertid huske på at faren for honning for barn ikke er så mye i allergifremkallingen som i risikoen for infeksjon med botulisme, hvis forårsakende middel kan være i bikuben og i små mengder komme inn i sluttproduktet.Blant forholdene der en bi-delikatesse skal brukes med forsiktighet eller midlertidig forlate den, bør den nevnes:
- akutte inflammatoriske prosesser, ledsaget av hypertermi (økt kroppstemperatur);
- tarmsykdommer;
- forverring av magesår, gastritt, pankreatitt og andre sykdommer i fordøyelsessystemet;
- urolithiasis og noen andre nyresykdommer;
- alkoholisme og noen andre psykologiske patologier;
- diabetes mellitus (muligheten og metoden for å bruke honning for denne sykdommen krever diskusjon med lege).
Viktig! En metode som foreslår å behandle honning som falsk hvis det er en våt spor igjen på baksiden av et papirhåndkle etter at den er brukt, er ikke pålitelig: i tillegg til forfalskninger, kaster den noen ganger produkter av høy kvalitet.
Søknadsfunksjoner
Utmerket smak og mange helbredende egenskaper ved den første pumpende honningen bestemmer en rekke retninger i bruken. Dette produktet, alene eller i kombinasjon med andre ingredienser, kan spises, og kombinerer den resulterende nytelsen med fordelene som bringes til kroppen, og brukes også som et eksternt middel, og denne metoden brukes både til medisinske og kosmetiske formål.
I folkemedisin
De tradisjonelle bruksområdene for mai-delikatessen i folkemedisin er behandling av:
- kronisk utmattelsessyndrom (kroppen oppfatter et høyt innhold av glukose og fruktose som en ekte energieksplosjon);
- søvnløshet og andre manifestasjoner av nervesykdommer;
- forkjølelse, spesielt ledsaget av alvorlig hoste og sår hals;
- en bakrus (for å fjerne alkohol rusprodukter fra kroppen og opprettholde leverfunksjon);
- hodepine, inkludert migrene, samt andre forhold assosiert med alvorlig smerte (leddgikt, leddgikt, revmatisme);
- hudsykdommer, koker, abscesser, så vel som purulent magesår og sår;
- forskjellige inflammatoriske prosesser, inkludert prostatitt;
- metabolske forstyrrelser og problemer med manglende appetitt;
- luftveissykdommer, inkludert bronkitt, lungebetennelse og tuberkulose (som en del av kompleks terapi);
- eventuelle andre alvorlige sykdommer på bedringens stadium - som en tonic som raskt kan komme seg etter utmattelse.
I kosmetologi
Blant de populære bruksområdene til mai-honning i kosmetologi er inkludering i sammensetningen:
- ansiktsmasker (renser, gir næring, forbedrer hudens tilstand);
- hårbalsamer (styrke, avlaste flass, gi glans);
- skrubber, skrell, kremer og andre kroppspleieprodukter;
- produkter for forskjellige spa-prosedyrer - massasje, gommage, lymfedrenasje, kroppsinnpakning, aromaterapi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_yK7wF4Rebqy0Ln6OeEWkXdq.jpg)
I matlaging
Den enkleste måten å spise honning er å spise den med en skje eller ha den på brød i stedet for smør. Imidlertid har kulinariske spesialister i verden funnet mange flere interessante alternativer for å bruke dette søte, naturlige produktet. For eksempel gjør den rike smaken av honning i mai den til en utmerket ingrediens for å tilberede marinader og salatdressinger (i tradisjonelle oppskrifter fra asiatisk mat kombineres den med soyasaus, sitronsaft og vegetabilsk olje. Tilpassede europeiske versjoner av de samme rettene antyder tillegg av sennep) .
Vet du det Ved obduksjon av den egyptiske graven, som dateres tilbake til omtrent XIII århundre f.Kr. e. Arkeologer oppdaget et hermetisk forseglet kar med honning, som, som inskripsjonen på containeren vitnet om, tilhørte huset til Tutankhamun. Ved obduksjon viste det seg at produktet hadde en god smak og aroma, dessuten forble det flytende.
Når du smører kjøttet eller fjærfeen som er bakt hel med et søtt og tyktflytende stoff, kan du få en vakker rød og sprø. Honningglasering brukes også til fremstilling av fisk og grønnsaker, men bare noen få kokker er kjent med denne metoden. Det er mange oppskrifter på paier, i utarbeidelsen av hvilken honning tilsettes deigen.
Slik bakst, i tillegg til sin unike smak og aroma, har en annen verdifull egenskap - den forblir frisk lenger. Og honning-pepperkaker er berømte over hele verden. Søt grøt og cottage cheese krydres ofte med honning, og de er også blandet med melk for å krydre frokostblandinger, frokostblandinger og andre varianter av frokostblandinger.
Hvordan identifisere et kvalitetsprodukt?
Kvaliteten på honning bestemmes av mange kriterier, inkludert:
- miljøsituasjon i regionen der han skulle;
- typen planter som pollen og nektar ble samlet fra;
- kostholdet til bier (enten de spiste honning eller sukker sirup);
- overholdelse av sanitærkrav i bigården;
- bruk av antibiotika for forebygging av sykdommer i bie kolonien;
- tilstedeværelsen av fremmede tilsetningsstoffer og skadelige urenheter.
Dessverre er det ingen enkel og pålitelig måte å bestemme god honning, derfor bør forbrukeren, når han kjøper, fokusere på to ting:
- God tro selger.
- Egne sanseorganer - syn, smak, lukt.
Innkjøpsregler
De kvalitative egenskapene til honning (vann- og sukkerinnhold, modenhet, stabilitet) må være i samsvar med den statlige standarden i landet der den er produsert. Å sikre at produktet oppfyller alle krav er bare mulig hvis det har en fabrikkemballasje og en etikett som det er nødvendig informasjon på.Selv i dette tilfellet kan imidlertid ikke sannsynligheten for å erverve forfalskning utelukkes.Å kjøpe honning på en spesialisert messe eller fra en kjent birøkter har fordeler, siden selgerens omdømme noen ganger er dyrere enn noen statlig garanti. Imidlertid er det i alle tilfeller nødvendig å være interessert i hvor og når produktet ble samlet, hvoretter, bevæpnet med vår egen kunnskap, sammenligner de ytre egenskapene til honning med den oppgitte informasjonen om dens opprinnelse.
Så hvis du for eksempel selger "Mai honning", samlet "i Sør-Ukraina" på tirsdag av julen, på markedet, men produktet har en flytende konsistens og lukter praktisk talt ikke, er det ingen tvil: dette er en falsk. Honning kan kjøpes i pakket form eller etter vekt. Begge alternativene er akseptable, men i det første og i det andre tilfellet må produktet være i leire, porselen, tre eller keramiske beholdere.Glass er et akseptabelt, men uønsket alternativ, fordi i en gjennomsiktig tallerken "lyser" produktet og mister egenskaper raskere. Men plast og metall er strengt forbudt: i det første tilfellet kan honning absorbere skadelige urenheter, i det andre, på grunn av oksidasjon av de aktive ingrediensene i produktet, kan konsekvensene bli enda tristere, opp til alvorlig forgiftning. I denne forbindelse må du ta hensyn til materialet emballasjen er laget av, når du kjøper honning.
Metoder for å sjekke for kvalitet og naturlighet
Hver elskerinne har sine egne hemmeligheter om hvordan man kan sjekke kvaliteten på honning, men i tilfelle av mai fungerer ikke alle av dem. Så for eksempel når du velger et produkt, er det vanskelig å fokusere på farge, siden det kan være forskjellig i henhold til standarden, og produsenten kan ikke vite den spesifikke listen over honningplanter som nektar ble samlet fra. Det samme gjelder smaken. Men hvis det ut fra honning er vanskelig å bestemme at det er mai, kan kvaliteten og naturligheten fortsatt sjekkes.
Her er noen vanlige måter å gjøre dette på:
- Farge, gjennomsiktighet og tekstur. Kan ha forskjellige nyanser, men den skal ikke inneholde urenheter og sediment, i tillegg skal stoffet, hvis det er flytende, ikke være overskyet.
- Smell. Moden kan honning lukte annerledes, men den fullstendige mangelen på aroma antyder at vi har sukker sirup. Sur lukt er et sikkert tegn på gjæring (akkurat som tilstedeværelsen av skum).
- Viskositet. Et naturlig produkt drenerer fra en skje med en tung bølge eller strekker seg med en tråd, men drypper aldri. En bakke dannes på stedet for avrenning, og beholder formen i en tid.
- Konsistens. Når du gnir mellom fingrene, blir ekte honning fullstendig absorbert i huden, mens fremmed urenheter som er i den vil gli inn i klumper.
- Smaken. Hvis du holder honningen i munnen og svelger den sakte, bør den brennende følelsen forbli på tungen, i tilfelle May honning, veldig svak.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_151iNxlWjprqSkpI.jpg)
Tilstedeværelsen av urenheter i produktet kan bestemmes ved bruk av slike eksperimenter:
- Fortynn honning i varmt vann og tilsett litt jod. En blå reaksjon indikerer tilstedeværelsen av stivelse.
- Anneal den rustfrie ståltråden og senk den ned i stoffet. Hvis produktet er naturlig, vil ledningen forbli ren.
- Tilsett litt honning til mild te. Fargen på drikken skal mørkere, og stoffet skal oppløses fullstendig i den.
- Legg en dråpe honning på papir og fyr den. Hvis stoffet smelter, tilsettes sukker til det. Et godt produkt skal beholde både farge og tekstur.
- Bland honning med destillert vann. Mange urenheter vil falle ut.
- Skill en liten mengde honningoppløsning og tilsett alkohol der. Et gult bunnfall indikerer at sukker ble tilsatt produktet.
- Tilsett eddik i en annen del av løsningen. Vesende indikerer tilstedeværelsen av krittforurensninger.
Lagringsmetoder og regler
Moden honning kan lagres i mange år, og den nøyaktige holdbarheten til produktet kan ikke kalles. Godbitenes holdbarhet avhenger av flere faktorer, inkludert:
- den opprinnelige kvaliteten på råstoffet (tilstedeværelsen av urenheter i det, den såkalte paddyen, sykdomsfremkallende mikrofloraen og andre tvilsomme komponenter);
- temperaturforhold (produktet lagres best ved en stabil temperatur i området +3 ... + 10 ° C);
- fuktighet (jo mindre det er, desto lenger varer produktet);
- tilstedeværelsen av ventilasjon og fraværet av trekk;
- belysning (honning skal oppbevares i en ugjennomsiktig beholder på et mørkt sted);
- materialet som beholderen er laget av og pakningens tetthet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_ihC26UzP1mM02ShFyZI.jpg)