Pickles er en favoritt antikken som kommer fra antikken. Det er mange varianter og hybrider av grønnsaker, men ikke alle er beregnet på sylting og sylting. Fra artikkelen vil du finne ut om det er mulig å syltede agurker av Zozulya-sorten, og hvordan du gjør det riktig.
Kan jeg sylteagurker fra Zozulya-sorten?
En rekke agurker Zozulya er populær og etterspurt etter de positive egenskapene: kulturen er upretensiøs, vokser godt og bærer frukt i det åpne bakken og i drivhuset, gir gode utbytter (1-2 bøtter med 1 m²). En annen variasjon er elsket for tidlig modning: en måned etter planting kan du feste på frisk frukt.
Men det er en oppfatning at dette er en salatsort, som ikke er egnet for hermetikk. For å forstå dette problemet, må du vite hvilke egenskaper pickles bør ha.Viktig! Denne karakteren er også egnet for salting. Men et slikt arbeidsstykke kan lagres i ikke lenger enn ett år, fordi det andre året mister agurker sin karakteristiske knase og blir myke.
Disse inkluderer:
- tynn skall som lett absorberer marinade;
- tilstedeværelsen av kviser på overflaten;
- tett masse;
- uten indre tomrom;
- uten bitterhet;
- lengde ikke mer enn 15 cm.
Zozulya oppfyller disse kravene. Sorten har tett sprøtt kjøtt og tynn skall. Med forsiktig omsorg mangler Zelentsy bitterhet og tomrom inne. Og hvis du plukker dem unge, vil de ikke være for lange. Dermed er variasjonen av Zozulya perfekt for alle typer emner for vinteren.
Ingrediensforberedelse
Ikke alle Zelentsy hentet fra hagen kan bevares. Bare de vakreste eksempler skal velges fra dem: ung, liten, jevn, elastisk, med en tett hud. Du bør ikke ta for store, veldig buede, trege, skadede prøver. Utvalgte frukter må rengjøres for skitt og vaskes grundig.
Så obligatorisk bløtlegging i kaldt vann. I motsetning til andre varianter, må Zozul bløtlegges i lengre tid (8-12 timer), kan legges over natten. Denne teknikken forhindrer myking, uten at agurker vil bli myke og ikke så velsmakende. Ikke bruk kranvann til bløtlegging, fordi det inneholder klor. Det er bedre å suge om våren, godt eller filtrert vann.
Oppskrifter som høster agurker Zozulya for vinteren
Hermetiske Zozulya agurker er deilige og velduftende. Hvis de er riktig tilberedt, bør de knase pent. Det er mange oppskrifter på vinterforberedelser: med og uten eddik, sammen med andre grønnsaker og bær, med luktende urter og krydder. Følgende er en beskrivelse av flere velprøvde oppskrifter.
Klassisk sylting oppskrift
1 boks på 3 l 30 min.
sort og allehånde
3-5 erter
eddik essens
1 ss. l.
Energiverdi per 100 g:
- Legg krydder i en sterilisert glassbeholder.
- Tamp den tett med agurkfrukter, legg dem loddrett. For lange prøver kan kuttes i to.
- For marinade, bland vann, salt og sukker. Kok det.
- Når du forbereder skjenkingen, hell du grønnsakene med kokende vann og hell det ut etter et par minutter.
- Hell syre i grønnsaker, og fyll deretter beholderen med kokende marinade.
- Rull opp karet med et sterilisert tinnlokk.
Vet du det Agurker kan trygt spises uten frykt for å ødelegge figuren. 1 kg grønn frukt inneholder bare 150 kalorier.
I tomatjuice
1 boks på 3 l 60 min.
paprika (helst rød)
320 g
Energiverdi per 100 g:
- Gratis paprika fra frø og hvitløk fra skall.
- Legg chili og greener i en beholder, og tamp godt sammen.
- Hell kokende vann over grønnsaker.
- Mal hvitløk og paprika med en kjøttkvern eller blender.
- Tomatsaft blandet med hvitløkspepperblanding, salt og sukker. Sett på bål til det koker og koke litt.
- Tapp vannet fra krukken, dryss erter og fyll det med kokende juice for å dekke grønnsaker.
- Dekk krukken med et jernlokk og steriliser i minst en halv time.
Ingen eddik
1 boks på 3 l 30 min.
små greener
700-1000 g
ripseblader og kirsebær
1-2 stk.
Energiverdi per 100 g:
- Beholderen må vaskes og steriliseres.
- Legg blader og hvitløk på bunnen av beholderen.
- Fyll med agurker, og ramm godt.
- Hell grønnsaker med salt og vann saltlake. Dekk oppvasken med et plastlokk og la stå i 1–1,5 dager.
- Når agurkene endret farge (skaffet seg en gulaktig fargetone), hell den skyede væsken i en kasserolle for å koke.
- Hell fermenterte grønnsaker med rent kokende vann og sett til side i et par timer til vannet er avkjølt.
- Når glasset er avkjølt, hell vann og hell den kokte saltlaken.
- Dekk til med et sterilisert lokk og rull opp.
Vet du det I følge statistikk spiser hver europeisk og amerikansk gjennomsnitt 4,5 kg agurker.
Med rowan bær
1 boks på 3 l
røde rønne bær
300 g
Energi og næringsverdi per 100 g:
- I vaskede grønnsaker, klipp halene. Legg fruktene i en krukke.
- Vask fjellasken og skjør med kokende vann. Hell bær i en beholder slik at de fyller hulrommene mellom agurkene.
- Forbered marinaden ved å løse opp sukker og eddik i vann. Hell dem grønnsaker.
- Etter 10 minutter Tøm saltlaken og kok opp. Hell grønnsaker i en beholder med kokende væske.
- Etter 10 minutter gjenta saltlake-kokeprosedyren.
- Hell glasset med kokende marinade, dekk til med et sterilisert lokk og rull opp.
- Snu glasset, dekk det med et varmt teppe og la det være på et varmt sted i 24 timer. Så må det tas ut til et kjølig sted.
Lagringsmetoder
Krukker med emner lukket med plastlokk, må lagres på et kjølig sted, helst i kjøleskap eller kjeller ved en temperatur som ikke overstiger + 10 ° C. Syltede agurker, hermetisk rullet sammen med jernlokk i steriliserte krukker, er praktisk talt ikke i fare. De kan stå uten forverring i 1-2 år.
Viktig! I lagerrommet skal arbeidsstykkene ikke være varmere enn + 15 ° С. Høye temperaturer bidrar til å surre grønnsaker, så vel som oppblåsthet og riving av deksler. For lav temperatur kan føre til ødeleggelse av mat.
Variasjon Zozulya egnet for høsting om vinteren er ikke verre enn andre varianter. I tillegg til de som er beskrevet over, er det mange andre oppskrifter for konservering av disse agurkene: salater, dressing til sylteagurk, diverse grønnsaker. Hvis du følger oppskriftene nøyaktig og lagrer konserveringen riktig, vil friske agurker glede deg med en lys smak hele vinteren.