Kikerter, eller som det også kalles tyrkiske erter, forveksles veldig ofte med såing erter: begge disse avlingene tilhører den samme Bean-familien og har noen likheter i utseendet. Imidlertid slutter nesten alle vanlige tegn der, siden disse kulturene har forskjellige smakskvaliteter, kaloriinnhold og kjemisk sammensetning. Tenk nedenfor hovedtrekkene til begge plantene for lett å skille dem fra hverandre i fremtiden.
De viktigste forskjellene mellom kikerter og erter
Til tross for de synlige fellestrekkene i de to kulturene, har kikerter og erter, i tillegg til forskjeller i smak, lite til felles i andre områder. Nedenfor er en tabell med hovedforskjellene mellom de to plantene.
Vet du det I østlige land kalles kikerter "gyldent korn" — mennesker tror at det med daglig bruk er i stand til å leges fra en hvilken som helst sykdom.
Kikerterfunksjon:
- Den skiller seg ut i runde korte pods, der det i gjennomsnitt er 2–4 korn;
- Standardfargen på frøene er gul;
- Sammensetningen inneholder en stor mengde protein og karbohydrater, samt fett;
- Den vokser i det varme klimaet på de sørlige breddegradene;
- Det brukes ofte i retter med indisk mat, østlige land og i Middelhavslandene.
Ert Karakteristisk:
- Det er preget av lange bønner, der det er et stort antall erter;
- Fargen er grønn;
- Erter er lite i fett og moderate proteiner og karbohydrater;
- Gir en god avling i et temperert klima;
- Den brukes i kjøkkenet i europeiske land og i Amerika.
Ekstern forskjell
chick-ert det er en belgfruktig årlig plante som korte konvekse belg vokser på - den inneholder omtrent 2–4 korn med en ru overflate og en form som ligner et ramhode med en fuglebb. Avhengig av dyrkingssted, kan fargen på erter variere noe - fra gul til grønn eller brun, men varianter med hvite frø blir vanligvis spist.
Lær mer
Sentral-Asia regnes for å være det historiske hjemlandet til kikerter, men denne kulturen er også utbredt i territoriene i India, Sentral-Asia, landene i Øst-Europa og Øst-Afrika, så vel som i middelhavsregionene.
erter Det er en årlig selvbestøvende avling som produserer frukt i form av lange mellomstore bønner som inneholder, sammenlignet med kikerter, et større antall korn - fra 4 til 10 frø. Formen og fargen på erter kan variere litt avhengig av sorten, men standardkorn er forskjellige i en rund form og grønn farge.
Ertstengelen er forgrenet, lengden kan nå 2,5 m. Plantenes løv er sammensatt i form, uparret, har små antenner i endene, som, klamrende, kan holde busken i en stående stilling. Erternes hjemland er territoriet i Sørvest-Asia.
Kjemisk sammensetning
Den kjemiske sammensetningen av lam erter (kikerter) og vanlige varierer også i prosent.
Vitaminer i kikerter:
A (3 mcg) | Det er en antioksidant som er nødvendig for normal funksjon av synsorganene, beinhelsen, huden, håret og stabil immunitet; |
Betakaroten (4 mcg) | I tillegg til egenskapene til vitamin A, har dette elementet antioksidantegenskaper og kan også forhindre utvikling av kreft. |
E (0,8 g) | Stabiliserer aktiviteten i det kardiovaskulære systemet, øker hastigheten for eliminering av giftstoffer og påvirker hudens tilstand positivt |
K (9 mcg) | Øker blodkoagulasjonen |
C (4 mg) | Antioksidant som styrker immunforsvaret, akselererer sårheling, normaliserer metabolisme og fjerning av giftstoffer fra kroppen |
Vitamin B-gruppe - B1 (0,5 mg), B2 (0,2 mg), B3 (1,5 mg), B4 (99,3 mg), B5 (1,6 mg), B9 (557 mcg) | Delta i normaliseringen av nervesystemet og kardiovaskulære systemer, påvirke fordøyelseskanalen, forbedre hudens og hårets tilstand |
I tillegg til vitaminer er kikerter rike på makro- og mikroelementer, for eksempel:
Ca (kalsium) | 57 mg |
Fe (jern) | 4,3 mg |
M (magnesium) | 79 mg |
P (fosfor) | 252 mg |
K (kalium) | 718 mg |
Na (natrium) | 24 mg |
Zn (sink) | 2,8 mg |
Cu (kobber | 0,7 mg |
Mn (mangan) | 21,3 mg |
Vet du det I følge legenden erter — dette er tårene fra Adam, som irettesatte seg for sin uærlige handling, noe som førte ham til utvisning fra paradiset.
Vitaminene og mineralene i erter er de samme, men den prosentvise sammensetningen er litt annerledes
vitaminer:
- A - 7 mcg;
- Betakaroten - 89 mcg;
- E - 0,1 mg;
- K - 14,5 μg;
- C - 1,8 mcg;
- B1 (0,7 mg), B2 (0,2 mg), B3 (2,9 mg), B4 (95,5 mg), B5 (1,8 mg), B6 (0,2 mg), B9 ( 274 mg).
Makro og mikroelementer:
Ca (kalsium) | 37 mg |
Fe (jern) | 4,8 mg |
M (magnesium) | 49 mg |
P (fosfor | 321 mg |
K (kalium) | 823 mg |
Na (natrium) | 15 mg |
Zn (sink) | 3,6 mg |
Cu (kobber) | 0,8 mg |
Mn (mangan) | 1,2 mg |
Se (selen) | 4,1 mcg |
Kalori innhold
Sjekk ut
Mengden proteiner i samme volum er 20,47 g, som tilsvarer 27% av den daglige normen, og fett - 6,04 g (7% av normen). I tillegg inneholder kikerter vann - 7,86 g, og aske - 2,85 g.
Totalt innhold:
- sukker - 10,7 g;
- stivelse - ikke funnet;
- fiber - 12,2 g;
- transfett og kolesterol er fraværende.
Ved å bruke en del erter som tilsvarer 100 g, mottar menneskekroppen 63,7% karbohydrater, som er 71% energi, eller 255 kcal. Innholdet av BJU i samme volum er 1,16 g fett, 23,82 proteiner. I tillegg er vann i erter 8,62 g, og aske er 2,66 g.
Totalt innhold:
- sukker - 8 g;
- fiber - 25,5 g;
- kolesterol og transfett er ikke identifisert.
Etter metoder og tidspunkt for forberedelse
Både kikerter og erter brukes universelt i forskjellige retter med kompleks og enkel tilberedning: disse sunne produktene blir kokt, stuet, lagt i supper og mer. Tyrkiske bønner brukes også for å nøytralisere smaken av krydret eller søt mat, de er stekt, moses og til og med malt til mel for videre tilberedning av bakervarer eller søtsaker.
Viktig! Andelen erter og vann ved bløtlegging er 1: 3, kikerter - 1: 4.
Det viktigste kjennetegn ved disse avlingene er den foreløpige tilberedningen av korn:
- Erter krever langvarig bløtlegging før tilberedning (minst 6 timer), noe som reduserer tiden for tilberedningen betydelig (opp til 30-40 minutter). Ved bruk av tørre korn øker koketiden til 1,5–2 timer.
- Kikerter har evnen til å absorbere vann, og derfor vil langvarig bløtlegging bare ødelegge for smaken og kvaliteten på dette produktet. Den optimale tiden er ikke mer enn 3-4 timer. Etter bløtlegging er koketiden omtrent 30-40 minutter, mens denne prosedyren kan ta opptil 1,5 timer når du steker eller syer tørre kikerter.
På fordelene og fordøyeligheten
Innføring av tyrkisk bønne i det daglige kostholdet anbefales av mange leger og ernæringsfysiologer, fordi dets gunstige egenskaper, høy fordøyelighet og lavt kaloriinnhold har den følgende positive effekten på kroppen.
- Goodies
- Senker kolesterolet og normaliserer blodtrykket - takket være metioninet i bønner, blir leveren og karens generelle tilstand forbedret.
- Regulerer matsystemets funksjon - fiber renser tarmene og forhindrer dannelse av forstoppelse.
- Forbedrer beinhelsen - vitaminer og sporstoffer støtter beinstyrke og forhindrer brudd.
- Kontrollerer blodsukkeret - kikerter har god effekt på helsetilstanden til personer som lider av diabetes.
- Øker hjerneaktiviteten og normaliserer nervesystemet - denne effekten oppnås på grunn av det høye innholdet av mangan og selen.
- Det opprettholder optimal vekt og forlenger kroppens ungdom - tilstedeværelsen av uoppløselig fiber i kikerter gir en følelse av fylde og lindrer sult.
Erter har også stor verdi for kroppen og påvirker mange av systemene sine positivt - dette skyldes først og fremst det høye innholdet av protein, som i korn er det samme som i storfekjøtt.
- Nyttige egenskaper til erter:
- Sammensetningen inneholder stoffet lysin, som har kraftige antivirale egenskaper.
- Bønner av denne kulturen fungerer som et skjold som kan forhindre at radioaktive elementer kommer inn i kroppen.
- Det høye innholdet av vitaminer, mikro- og makroelementer i korn gjør det mulig å normalisere det kardiovaskulære systemet, og forhindrer utvikling av hypertensjon og vasospasme.
- Det påvirker hjernens aktivitet til en person, og hjelper også til å rense tarmene fra forskjellige giftstoffer.
- Produktet administreres ofte med forskjellige dietter - for eksempel for å gå ned i vekt, øke hastigheten på stoffskiftet og få muskelmasse.
- Erter er også nyttige for den mannlige kroppen, siden det er et middel for å bli kvitt prostatitt.
Viktig! For behandling av mange sykdommer brukes ikke bare erten selv, men også dens topper — for eksempel brukes et avkok av topper for å løse opp nyrestein.
Skadelige egenskaper
Både kikerter og erter har noen kontraindikasjoner i bruk.
- For tyrkiske bønner er dette:
- individuell intoleranse for kroppen;
- sykdommer i mage-tarmkanalen, tarmsykdommer eller dysbiose, da bønner forårsaker økt gassdannelse.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6384/image_ne84doRxG6b6VU.jpg)
- For erter:
- betennelse i nyrene (nefritis), betennelse i galleblæren (kolecystitt), leddsykdom (gikt, leddgikt), betennelse i veggene i venene (tromboflebitis) - dette skyldes tilstedeværelsen av urinsyre i sammensetningen, noe som fører til akkumulering av salter i leddene og urinveiene;
- gastrointestinale sykdommer - bønner forårsaker økt gassdannelse og gjæringsprosesser i tarmen;
- allergi.
Til tross for de mange forskjellene mellom de to avlingene - erter og kikerter, er disse produktene til stor fordel for den voksne. Innføringen av disse bønnene i det daglige kostholdet vil tillate deg å bli kvitt mange sykdommer og forhindre dem, opprettholde helse og ungdom. I alt bør du imidlertid vite tiltaket, og det er også viktig å lese nøye alle kontraindikasjoner for bruk av disse belgfruktene på forhånd.