Salting av agurker er den enkleste metoden for å høste disse grønnsakene for fremtiden. Denne artikkelen gir noen interessante og ofte brukte oppskrifter på sylting av varme agurker.
Funksjoner ved varm salting
Med varm sylteagurk blir saltlaken, som deretter vil bli fylt i en beholder med agurker, nødvendigvis utsatt for koking og helles varm i en beholder med agurker. Med denne metoden minimeres risikoen for en gjæringsprosess, patogene bakterier blir drept. Og som et resultat kan hermetikk lagres i varme rom.
Vet du det Et unikt stoff som finnes i agurker er tartronsyre. Dette stoffet nøytraliserer effekten av karbohydrater, forhindrer utseendet av overflødig fettmasse.
Hvordan tilberede agurker
Forberedelse av agurker for sylting består av flere enkle trinn:
- Utvalget av frukt. Agurker skal ha samme størrelse (garantere jevn salting), friske uten ytre skader og spor av mugg.
- Før bløtlegging i kaldt (helst isete, bør vann skiftes til kaldere) når det varmer opp i flere timer. Optimal - om natten. Dette vil gi agurker elastisitet.
- Hvis ny plukkede agurker smaker bittert, i dette tilfellet anbefales det å suge fruktene i en time i saltvann med en mengde på 1 ss salt i 2 liter vann.
- Skjærer i endene av frukten. Dette er vanligvis en obligatorisk prosedyre. Selv om det i et tilstrekkelig antall oppskrifter brukes agurker uten å kutte endene.
Oppskrift på saltede sprø agurker til vinteren på en varm måte hjemme
Hver oppskrift bruker et spesifikt sett med krydder, krydder, konserveringsmidler. Hvor mye salt per 1 liter vann du trenger å ta når syltede agurker bør bestemmes ut fra hvilke agurker du ønsker å få - mer mørt, litt saltet eller sprek til pickles, saltwort og vinaigrettes.
tilberedt vann
1,5 l
pepperrotblader, rips, kirsebær
3 stk.
hvitløksfedd (liten)
6 stk
eddiksyre (9%)
3 ss. l
- Hell de vaskede greenene, hvitløksfeddene, i en ren, avkjølt etter steking i ovnen.
- Tilberedte agurker (vasket, dynket i isvann, med kuttede ender) fyll tanken tett.
- Hell kokende vann i en krukke, hell etter 20 minutter i en kasserolle.
- Hell salt og sukker der, kok opp, fyll beholder med agurker med denne sammensetningen.
- Fruktene holdes i et kokt saltlake (en løsning av vann med salt og sukker) i et kvarter.
- Deretter helles væsken fra krukken med agurker igjen i pannen og kokes opp.
- Mateddik tilsettes agurkene i en krukke, og hell forsiktig varm saltlake.
- Steriliserte metallhetter på forhånd er hermetisk forseglet, snudd.
- Etter fullstendig avkjøling blir bokser lagret.
Video: sylting av varme agurker
Videooppskrift
Oppskrift på salte sprø agurker for vinteren varm vei hjemme Videooppskrift: Oppskrift på saltede sprø agurker for vinteren varm hjemmeKlassisk eddikoppskrift
Antall komponenter beregnes per liter kan:
Komponenter for skjenking:
Antall fyllkomponenter er designet for 4 containere med et volum på 1 liter.
Viktig! For å tilberede syltede agurker kreves 60 g grovt salt uten tilsetningsstoffer per 1 liter vann.
bordseddik (9%)
80 ml
allehånde
2 erter
- I kaldt (helst is) vann, plasser fruktene i 3 timer.
- Hell i hvitløk, varm pepper, dillparaplyer, blader, ripsbær.
- Vi plasserer små agurker i glass uten unødig komprimering.
- Hell grønnsaker og urter med kokende vann 2 ganger i 5 minutter.
- Hell det "andre" vannet i en stor gryte og kok marinaden. Ha i krydder med salt og sukker. Eddiksyre føres gradvis inn i den kokende saltlaken i en tynn strøm, og unngår utseendet på skum.
- Hell marinaden i en beholder, forsegle den tett.
- Inverterte bokser er dekket med et teppe til de avkjøles helt.
Video: agurker med eddik
Videooppskrift
Klassisk eddikoppskriftIngen sterilisering
Oppskriften er god fordi fruktene er sprø, med smak av fersk saltede (lettsaltede) agurker.
En 3-liters krukke krever:
For saltlake:
steinsalt
3 ss. l. (ingen lysbilde)
sukker
3 ss. (ingen lysbilde)
erter med svart pepper
5 stk.
bordseddik 9%
1,5 ss. l.
- I bunnen av boksen plasseres finhakket hvitløk, en del av bladene, et lite stykke pepperrotrot (del av bladet), dill.
- Fyll krukken med agurker, vekslende med greener, varm pepper. Det øverste laget under lokket skal bestå av blader, slik at når du helles med kokende saltlake, unngå direkte hit av varmt vann på agurkene.
- Hell "rent" kokende vann. Bokser med løst dekket lokk oppbevares i 1 time. Vann helles i en stor beholder, marinaden tilberedes på basis.
- Basert på saltlakeoppskriften, tilsett alle komponentene unntatt eddiksyre, vent til det koker. Hell eddik.
- Nystekte marinade helles umiddelbart i glass.
- Lukk nøkkelen, legg bunnen opp.
Hvis lagringsstedet er et varmt rom, dobler mengden eddik i henhold til oppskriften og utgjør 3 ss. Ved bruk av mindre beholdere beregnes mengden saltvannskomponenter proporsjonalt.
Vet du det I UAE introduserte oppdrettere kubiske agurker. Alle andre "agurk" -parametere forble de samme.
Med sennep
En veldig enkel måte å lage sprø pickles på.
agurker (små)
1,5 kg
eik og kirsebærblader
4 stk.
salt (ikke jodert)
3 ss. (uten topp)
- Vask og tørk bokser.
- Eldre tidligere i kaldt vann, legges agurker med klipt haler i en krukke med blader og hvitløk.
- Hell salt, hell kokende vann.
- Lukk beholderne med vanlige (ikke tykke) kapronlokk og la dem ligge i et varmt rom i 3 dager.
- I bankene fjerner du den tynne filmen som er dannet på toppen av saltlaken, etter at den har gått løs.
- Hell deretter væsken i pannen, kok opp og fjern skummet kontinuerlig.
- Hell tørr sennep i en beholder, hell kokende helle og trill opp boksene tett. La avkjøle opp ned.
Viktig! Når du kjøper tørr sennep, bør du ta hensyn til pakningsdatoen. Sennepspulver for konservering av grønnsaker skal ha en utpreget skarp smak og snerpende aroma.
Med epler
Oppskriften er for de late, og resultatet vil ikke skuffe.
For en kapasitet på 3 liter er det nødvendig:
For saltlake:
steinsalt uten tilsetningsstoffer
1,5 ss. l
- Eplene knuses i like store skiver, kjernen fjernes. Agurker er tett pakket i krukker med ripsblader, vekslende med epleskiver.
- Hell eple-agurkblandingen to ganger med kokende vann i 5 minutter.
- En blanding av vann, natriumklorid og sukker blir kokt.
- Bankene helles to ganger med kokende vann og får stå i 5 minutter hver gang. Den tredje gangen er saltlakefylling. Hermetisk rullet opp.
Oppskrift på nylonhette
En metode som ikke krever nøkkelvalsende ferdigheter. Rask, pålitelig avdekking med plasthetter.
salt (per 1 liter vann)
2 ss. l
kornsukker (per 1 liter vann)
3 ss. l
eddik essens 70%
1 ts
blader (pepperrot, kirsebær, bringebær, rips)
å smake
svart pepper (erter)
7-10 stk.
krydder (erter)
3-4 stk.
- I steriliserte krukker lå greener, krydder, fedd hvitløk.
- Legg agurkene tett i en krukke, med det øverste laget eventuelt lagt ekstra blader, pepper. Mengden reguleres bare av ens egen smak.
- Hell grønnsaker med kokende vann i 10 minutter, dekk med lokk.
- Etter å ha stilt den angitte tiden, helles den i vann i en panne, sukker og salt tilsettes. Når saltet kokes opp, fyller saltlaken volumet på beholderen.
- Tykke nylonhetter senkes i kokende vann i 10-15 sekunder. Etter at de er fjernet fra kokende vann, påføres en liten mengde eddik essens på innsiden av hvert lokk og glassene korkes raskt.
Hvis du velger riktig hette for størrelsen på beholderens hals, vil boksene bli lagret i lang tid uten risiko for trykkavlastning.
Video: oppskrift med varm kapron
Videooppskrift
Oppskrift på et nylonomslag Videooppskrift: Oppskrift på et nylonomslagYtterligere matlagingstips
Til tross for det enorme antall beskrevne metoder for sylting av agurker, må visse regler følges, slik at sluttproduktet ikke mister forbrukeregenskapene:
- Fruktene til sylting agurker skal være friske, i samme størrelse, helst små, med huden intakt. Grønnsaker saltes jevnt og smaker sprø.
- Bruken av greener, blader, bær med spor etter skade eller mugg er utelukket.
- En beholder som pickles saltes i, vaskes med en natronoppløsning (1 ss. Per 1 liter vann).
- Unngå gjenbruk av gjengede metalldeksler, siden korrosjon av de indre overflatene skjer under lagring av arbeidsstykkene.
- Varme hermetiske grønnsaker lagres godt ved romtemperatur. Det er nødvendig å utelukke hit av sollys på breddene.
- Syltede agurker beholder mikro- og makroelementer selv under varmebehandling, og derfor er de et nyttig tillegg til kostholdet om vinteren. Det viktigste er å kjenne tiltaket, siden saltinntaket bør doseres strengt.