Etter at gulrøttene vokser og avlingen er høstet, er det viktig å gi de nødvendige forholdene for lagring av denne avlingen. Det er viktig å bevare rotvekster med minimale tap av både salgbar og smak. Denne artikkelen vil diskutere lagringsmetoder for rotvekster, samt årsakene til utviklingen av råtnende bakterier og forebygging av dette fenomenet.
Hvor lenge kan gulrøtter lagres
Holdbarheten til dette produktet er bra.
Nedenfor er lagringsperiodene for gulrøtter under forskjellige forhold:
- i kjøleskapet - 30 dager;
- ved romtemperatur - opptil 60 dager;
- i kjelleren - 6-12 måneder;
- i fryseren - 9-12 måneder.
I løpet av lagringsperioden, inspiser grønnsaker for ødeleggelse og fjern skadet frukt.
Hvorfor gulrot råtner i kjelleren
Årsakene til gulrotfalt under lagring er et stort antall, de viktigste er:
- infeksjon av rotvekster med hvit råte under vekst på hagen;
- høy temperatur amplitude;
- høy luftfuktighet;
- manglende overholdelse av lagringsteknologi.
Viktig! Det er nødvendig å grave ut rotvekster nøye, da det på skadede steder først vises tegn på forfall.
Hvilket lagringsalternativ anses som det beste
Grønnsaker lagres på forskjellige måter, men det er viktig å observere temperaturregimet på nivået -2 ... + 2 ° С, fuktighet - minst 90%, samt bruk ventilerte rom og containere.
Senger
En av de eldste måtene er å lagre gulrøtter i bakken.. Denne metoden er praktisk i forhold til mangel på tid for høsting, samt plass til plassering.
- Imidlertid er det en rekke ulemper med denne metoden:
- skade på rotvekster av gnagere;
- vanskelig tilgang;
- mangel på vurdering av fruktkvalitet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_0XLPt1pn7Jc.jpg)
Nettstedet, som senere skal tjene som et sted for oppbevaring av gulrøtter, må oppfylle følgende krav:
- ha sunn jord, uten skadedyr;
- være plassert på et sted som ikke er oversvømmet om våren.
Viktig! Rotvekster som er lagret på sengen skal brukes umiddelbart, siden de har kort holdbarhet.
Teknologien er som følger:
- Slutt å vanne en måned før du kutter toppene.
- Fjern alt ugras.
- Så snart den grønne delen begynner å bli gul, kutt den til roten.
- Dekk området med sand med et lag på 2-5 cm.
- Dekk sengene med folie.
- Dekk med et lag "isolasjon": blader, torv, sagflis.
- Spre et lag film eller takmateriale på toppen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_0ogGUy57zcTyK.jpg)
Bruk emaljerte gryter
For å lagre produktet i en slik beholder er det nødvendig med et antall forberedende arbeider. Høsten blir vasket, toppene er helt avskåret, og deretter tørkes fruktene i solen slik at de ikke forblir fuktighet. Gulrøtter legges i en panne vertikalt, og presser tett mot hverandre. Grønnsaker er dekket med et lag pergament og på toppen med lokk.
Vet du det Gulrøtter er rike på betakaroten, noe som påvirker helsen til synsorganene så vel som lungene.
I plast skuffer
Den største fordelen med denne beholderen er plastens motstand mot diffusjon av soppsykdommer og mugg. Før det legges i en beholder, tilberedes gulrøtter, som i metoden ovenfor. Bunnen av boksen er strødd med et lag med fuktighetsabsorberende materiale. Det kan være papir, sand eller sagflis. Grønnsaker legges på toppen, beregnes ikke mer enn 20 kg i en beholder.
I tre skuffer
I henhold til denne metoden legges ferdigforberedte gulrøtter i en boks, dekkes med et tre lokk og plasseres i kjelleren i en avstand på 1-2 cm fra veggene og 20 cm over gulvet. For dette er det nødvendig å bygge spesielle stativer.
Lagringsmetoder
I tillegg til det ovennevnte, er det en rekke teknologier for lagring av grønnsaker. Alle disse metodene kombineres ved foreløpig tilberedning av gulrøtter, i henhold til hvilke rotveksten må rengjøres fra bakken og de skadede fruktene velges. Deretter bør du dele grønnsakene etter størrelse og kutte toppene i en avstand på 1-2 mm fra basen.
I plastposer
Gulrøtter er stablet i tette plastposer, etter å ha laget flere hull i deres nedre del. Denne manipulasjonen blir utført for å drenere kondensatet som dannes under lagring. Fylte poser er ikke knyttet for å unngå ansamling av karbondioksid.
I sagflis
For å lagre produktet på denne måten er det nødvendig å strø frukten med sagflis fra bartrær, fordi de inneholder fenoliske stoffer som bremser utviklingen av mugg og putrefaktive bakterier. Dette materialet brukes både når du legger gulrøtter i en plast- eller trebeholder, og gjennom et voll i hyllene i kjelleren.
I løk eller hvitløkskall
Når du legger rotgrønnsaker til lagring, må du pakke hver gulrot i skallet, legge den tett i en pose, binde den og senke den ned i kjelleren. Dermed absorberer skallet all overflødig fuktighet, på grunn av hvilken produktet i utgangspunktet begynner å råtne.
I sanden
I metoden helles lagring i sand på gulvet og hylle i kjelleren et tykt lag med sand. Rotvekster legges på den på en rad. Etter det sovner de igjen i sanden. Det andre laget av frukt er lagt ut i et sjakkbrettmønster i forhold til det første og fortsetter å vekslende lag til pyramiden når en høyde på 1 m.
I tørt kritt
Tørt pulverisert kritt i like proporsjoner blandes med lett fuktig sand. Den resulterende blanding fylles opp med en boks. Gulrøtter plasseres vertikalt - baser opp - og sovner. I dette tilfellet forhindrer kritt utvikling av patogene mikroorganismer.
Viktig! Vogna vannes med jevne mellomrom fra sprøytepistolen, da gulrøtter kan tørke.
I leire
Leire fortynnes med vann på en slik måte at man får et kremet stoff. Bunnen av beholderen er dekket med en film, spredt gulrøtter og hellet med en løsning. Etter at det første laget har tørket, legges det andre på toppen, og så videre til toppen av esken.
Sykdommer som kan oppstå under lagring
Innhøstede avlinger kan ødelegge en rekke plager, så det er viktig å jevnlig inspisere fruktene og raskt velge rotvekster som er berørt av bakterier.
Hvit råte (sklerotiniose)
En sykdom av soppnatur, manifestert under lagring av grønnsaker. De viktigste symptomene inkluderer mykgjøring av vev, etterfulgt av deres belegg med et hvitt belegg som ligner bomullsull. Sistnevnte kondenserer over tid, dråper væskeform på den, samt svarte prikker - sclerotia. For å forhindre infeksjon av gulrøtter, er det nødvendig å observere avlingerotasjon, gjødsle regelmessig, og også lagre avlingen ved en temperatur på 0 ... + 2 ° C og en fuktighet på 85–90%.
Viktig! Treg og overkjølt rotvekst er mer utsatt for botrytiose, derfor er det nødvendig å høste i tide.
Grårot (botrytiose)
Patogenet utvikler seg under vekst og lagring av frukt. Den manifesterer seg gjennom små knoller og brune flekker på overflaten av gulrøtter. Området med berørte vev vokser gradvis og blir dekket av grågrønn fluffig mugg. For å forhindre re-infeksjon er det nødvendig å desinfisere jorden. For å gjøre dette, bruk en løsning av kobbersulfat, med en hastighet på 30 g per 10 liter vann. Etter høsting vannes produktet med en tomt (10 m² vil kreve 1 liter aktivt stoff).
Svart råte (alternariosis)
Bakterier smitter unge planter fra planting til 3-4 bladfase, og også etter høsting, direkte i kjelleren. Bladene til den syke planten blir gule, sverte og krølles, og rotavlingen er dekket med tørr svart råte. For å bekjempe patogenet, bruk en 0,5% løsning av Tigama. De behandles med frø før de plantes og høstes allerede.
Skabb (rhizoctonia, filtsykdom)
En soppsykdom som forekommer både i vekstsesongen og under lagring. Smitte skjer gjennom jord, kontakt og emballasje. Blad av en syk plante forsvinner. På fruktene vises det igjen mørkegrå flekker, som er dekket med et lilla-brunt fluffy belegg. For å forhindre infeksjon respekteres avlinger: rotasjon foretrekkes fremfor jord etter sennep, lupin, rug, raps og havre. I smittestedene kalkes jorden: 350 gram dolomittmel eller knust kalkstein brukes per 1 m².
Phomosis (tørr eller brun råte)
Det påvirker gulrøtter i alle vekststadier. Det er preget av tilstedeværelsen av grå grunne groper og furer. På disse stedene er det en fullstendig ødeleggelse av vev til kjernen. For det første manifesterer sykdommen seg i spissen og påvirker gradvis hele fosteret. Før du legger høsten til lagring, er det nødvendig å desinfisere kjelleren. For å gjøre dette, bruk en 40% løsning av formalin eller kobbersulfat, i en andel av 1:45.
Fusarium råte
Den syke roten er dekket med tørr magesår. Det øverste laget er sprukket og rosa stoff er synlig. Etter en stund tørker frukten helt. Som et kontrolltiltak, bruk en 5% løsning av Fundazole, der plantematerialet er gjennomvåt.
Tips for å forbedre lagring av kjellerrot
Det er en rekke anbefalinger som vil forlenge holdbarheten for gulrøtter i kjelleren betydelig, samt redusere sannsynligheten for ødeleggelse:
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_vEv1Zeg1aXQ1diiBb1f8.jpg)
Gulrøtter er et nyttig og integrert matprodukt som har en ganske lang holdbarhet. Under riktige forhold kan rotavlinger lagres til neste sesong.
Vet du det Gulrot-topper er mye brukt i matlaging: de tilsettes supper, salater, hovedretter, og te blir også brygget på basis av det.