Friske rosenkål under kalde forhold kan lagres i opptil 1-2 måneder. For å forlenge holdbarheten til grønnsaken, kan den fryses. Les hvordan du gjør dette riktig i artikkelen.

Lagres gunstige stoffer under frysing?

Rosenkål er et lagerhus med nyttige elementer, de fleste av disse er viktige for menneskekroppen. Den inneholder vitaminer B1, B2, B6, B9, C, PP, karoten, mineraler natrium, kalium, kalsium, magnesium, fosfor, jern, jod.

Vet du det Den første frosne maten i verden traff hyllene i mars 1930. Det var en fisk fra det amerikanske selskapet Birds Ay. Et patent på frysing av fisk og grønnsaker ble oppnådd av gründeren Clarence Birdsay i 1924.

Ved hjelp av frysing er det mulig å redde de fleste av disse elementene: alle mineraler og 90% vitaminer. I dag er riktig frysing av grønnsaker og bær den beste måten å lagre mat i lang tid med bevaring av nesten alle verdifulle stoffer.

Velg kål for frysing

For å fryse om vinteren, bør du velge bare hoder av høy kvalitet. Før inngrepet må de undersøkes grundig og kastes gulfarget, sløvt, råttent, skadet, sprukket eksemplar. De må spises umiddelbart, de er uegnet til lagring.For å fryse, må du sende hodene, som er preget av elastisitet, tetthet. De skal ikke være større enn 2 cm i diameter. Hvis hodene er større, bør de skjæres i halvdeler.

Forbereder kål til frysing

Før frysing krever grønnsaken forberedelse.

Det består av følgende manipulasjoner:

1. Helt kuttede masker. Dette er nødvendig for å spare plass i fryseren.
2. Bløtlegg hodene i vann-saltløsning (5 ts / 3 l vann). Så du kan fjerne insektene som skjuler seg under bladene.
3. Skyll hodene under rennende vann.

Viktig! For den gode utviklingen av hodene på rosenkål og bevaring av deres elastisitet, må du kutte av toppen av stilken på tidspunktet for deres vekst.

Slik fryser rosenkål hjemme

For å fryse produktet, er følgende servise og apparater nødvendig:

1. Pan for blanchering.
2. Dørslag eller sil.
3. Beholder for avkjøling.
4. Et brett eller en stor tallerken for frysing.
5. Vakuum eller konvensjonelle poser, plastbeholdere.
6. Håndklær laget av stoff eller papir for å tørke grønnsaken.

Trinn-for-trinn-teknologi for å fryse kål er som følger:

1. Forkjøl vannet til is.
2. Hell vann i en panne, beregne mengden i samsvar med anbefalingen på 3 liter per 1 kg grønnsak.
3. Ta fyr og kok opp.
4. Kast hoder i kokende vann.
5. Hell isvann i en egen beholder.
6. Etter 2-3 minutter, tøm vannet raskt fra pannen gjennom et dørslag.
7. Plasser et dørslag med kålhoder i en beholder med isvann.
8. Tørk de kjølte hodene ved å legge dem på et håndkle.
9. Å legge ut tørre kålhoder i ett lag på pallen.
10. Sett brettet i fryseren, i hurtigfrysemodus.
11. Arranger de frosne hodene i poser, press luft ut av dem godt, eller i plastbeholdere. På emballasjen må du angi datoen da produktet ble frosset.

Vet du det Rosenkål er frukt fra menneskelige hender, de vokser ikke i naturen. Hun ble avlet fra grønnkål i Belgia.

Blanchering av produktet er valgfritt. Imidlertid har en grønnsak frosset uten tidligere varmebehandling en kortere holdbarhet. Det antas at smaken til et slikt produkt er verre. Frysing uten å tømme er mye raskere. Med denne metoden er foreløpig frysing på pallen ikke nødvendig. Hodene legges umiddelbart ut i poser eller containere.

Hvor mye kan du lagre kål

Et riktig frosset produkt som ikke er tint og lagret ved -18 ° C, er egnet for bruk gjennom året.

Funksjoner ved tining og spising

Det anbefales å introdusere rosenkål i kostholdet for hver person, siden det har en rekke gunstige effekter på kroppen, spesielt slik:

1. Hindrer utvikling av problemer med hjerte og blodkar, blodtrykk.
2. Det er en profylaktisk mot utvikling av brystkreft.
3. Det har en gunstig effekt på hjerneaktivitet, hukommelse og funksjonen til synsorganene.
4. Mett kroppen med viktige elementer.
5. Styrker immunforsvaret.
6. Hjelper med å fjerne kolesterol fra kroppen.

Denne grønnsaken kan kokes, stekes, stues, bakes, tilsettes som en av ingrediensene til salater, supper. Den brukes som en side rett til kjøtt og fiskeretter. Hele små kålhoder stekt i brødsmuler serveres som en egen rett. Hoder brukes også til å dekorere forskjellige retter.

Viktig! Etter avriming er gjentatt frysing av produktet strengt forbudt. Produktet kan forringes og være ubrukelig.

Du trenger ikke å tine kålen, den legges umiddelbart i en stekepanne eller i kokende vann umiddelbart etter å ha blitt fjernet fra fryseren. Så du kan spare maksimal mengde verdifulle stoffer.Så, frysing rosenkål lar deg lagre det i lang tid uten å miste verdifulle stoffer.

Det viktigste er å velge hoder av høy kvalitet og fryse riktig, i samsvar med anbefalingene.