Krydret urt koriander (koriandergrønt) har vært kjent for mennesket i over fem tusen år. Som krydder er det mye brukt i mange nasjonale retter, og dens nyttige egenskaper har funnet sin anvendelse i alternativ medisin. Om hvordan man skal lagre koriander til vinteren, om metodene og reglene for langtidslagring av koriander, samt hvor lenge koriander kan lagres hjemme, vil bli diskutert i det foreslåtte materialet.

Måter å lagre koriander til vinteren

Koriander er en delikat plante, og bevaring av den er ikke alltid en enkel prosess. Samtidig er det måter å bevare dens verdifulle kvaliteter på lang sikt.

I kjøleskapet

Ferske, nyplukkede eller kjøpte greener lagres i kjøleskapet.

Bruk våte papirhåndklær

For å bevare greener med våte papirhåndklær, må du gjøre dette:

1. Skjær av de tørkede endene ved hver stamme av planten med en saks eller en skarp kjøkkenkniv, samt fjern alle skadede eller falmende deler.
2. Plasser de bearbeidede greenene i en bred og lav beholder og hell vann, men slik at det dekker alle stilkene.
3. La trekke i 5-10 minutter. Denne prosedyren bløtgjør plantene med vann og fjerner rusk og skitt fra dem.
4. Fjern greenene fra vannet og overfør til en salatørker (hvis det ikke er noe, kan du tørke produktet med lag papirhåndklær). Det er ikke nødvendig å oppnå absolutt tørrhet, det viktigste er at det ikke er noen dråper vann på det grønne.
5. Fordel den tørkede korianderen på et stykke av et fuktig papirhåndkle. Størrelsen på segmentet bestemmes slik at det er mulig å pakke en haug med grøntområder fra alle sider.
6. Pakk en haug med greener på alle sider med et fuktig håndkle.
7. Plasser de innpakkede greenene i en plastpose eller i en forseglet plastbeholder. Lukk og merk emballasjen med datoen for bokmerkeoppbevaring og en beskrivelse av innholdet. Når du pakker, må følgende nyanser tas i betraktning: Når du legger i en plastpose, bør du la omtrent 2,5 cm av den øvre delen være tom, skvis ut luft og fullføre pakningen; å plassere i en lufttett beholder, er det nødvendig å overvåke tettheten og påliteligheten til lokkets passform.
8. Send til lagring i kjøleskapet.

Viktig! Papirhåndkleet som pakker greenene sendt til lagring skal ikke være vått, bare litt fuktig.

Bruk tørre papirhåndklær

En metode for lagring av koriander med tørre papirhåndklær innebærer følgende:

1. Skyll og sorter ut greenene, fjern skadede og gamle fragmenter av stilker.
2. Med kjøkkensaks eller en skarp kniv, trimm de tørkede endene helt.
3. Tørk greenene helt med en salatføner eller tørkepapir. Det beste alternativet er å spre koriander på et håndkle i flere timer slik at det blir liggende i friluft, men unntatt direkte sollys.
4. Dekk bunnen og veggene i den forseglede plastbeholderen med et ark tørt håndkle.
5. Legg koriander på toppen med ett lag og dekk til med et annet lag håndklær.
6. Veksle lag med greener og håndklær til beholderen er full, men slik at håndkleet er på toppen.
7. Lukk beholderen tett og sikkert og send den til kjøleskapet.
8. I hele oppbevaringsperioden i kjøleskapet - sjekk produktet regelmessig, inspiser det gjennom de gjennomsiktige sideveggene eller åpne beholderen i veldig kort tid. Visne eller misfargede greener bør fjernes. Hvis det oppstår fuktighet inne i beholderen, bør beholderen tørkes og syklusen med legging av greener for lagring bør gjentas.

Viktig! Som en oppbevaringsbeholder med tørre papirhåndklær kan du bruke en utelukkende plastforseglet beholder.

Video: Slik holder du koriander frisk

I en beholder med vann

For å forberede deg på lagring av krydder i en beholder med vann trenger du:

• skarpe kjøkken saks eller en skjerpet kniv;
• glassbeholder (kan);
• plastpose eller poser.

Vet du det koriander — et utmerket antidepressivt middel, dets moderat bruk forbedrer søvnen, driver bort fortvilelse og angst. I tillegg er han en naturlig afrodisiakum. For å forbedre libido anbefales det tilsett mat frø og urter av planten sammen med persille, hvitløk og selleri.

Prosedyre for lagring av bokmerker:

1. Sorter og skyll plantene.
2. Tørk på et papirhåndkle.
3. Bruk kjøkkensaks eller en kniv, og klipp bunnen av hver gren, men ikke mer enn 2/5 av lengden. Kutt av deler av bunnen av stilkene kan fjernes.
4. Fyll beholderen med kaldt vann. Det skal være nok vann i tanken slik at den dekker stilkene til planten som er satt inn i krukken, men ikke berører bladene.
5. Dekk beholderen med vertikalt anordnet i den (som blomster i en vase) korianderstengler med en plastpose. Rundt halsen på boksen kan posen festes med et elastisk bånd. En plastpose vil beskytte anlegget mot skadelige effekter av luft.
6. Beholderen som dekkes av pakken skal oppbevares i kjøleskap.
7. Det er nødvendig å konstant kontrollere fargen på vannet i bredden - så snart fargen begynner å endre seg, må vannet skiftes. Som regel skifter vann en gang noen få dager.
8. Å visne blader eller endre farge er et signal om at lagringstiden for krydderet har gått ut.

Tørket

Denne metoden lar deg redde en spesiell krydret lukt av planten. Det er to måter å tørke på: naturlig eller i ovnen.

Viktig! Naturlig tørket koriander skal oppbevares i glassbeholdere, utenfor rekkevidden til ultrafiolette stråler og høy luftfuktighet.

Naturlig tørkeprosess

For å tørke koriander på en naturlig måte, må du:

1. Sorter nøye gjennom planten, fjern bladene med skader og uspiselig gress.
2. Skyll den valgte korianderen under rennende vann og tørk med et papirhåndkle.
3. Skjær den tørkede planten i store biter - hvis den er finhakket, kan korianderen tørke ut for mye under tørkeprosessen.
4. Dekk den valgte flate overflaten (pall, tavle, etc.) med papir, og fordel krydderet på toppen med ett lag.
5. Overfør overflaten med koriander til en tørr, med tilstrekkelig luftsirkulasjon, skjermet for direkte sollys.
6. Med jevne mellomrom (en gang om dagen) skal krydderet blandes for hånd.

Hvordan tørke koriander i ovnen

Gjør følgende for å tilberede og tørke greenene i ovnen:

1. Sorter koriander og vask under rennende vann.
2. Tørk valgt og vasket koriander på et papirhåndkle og kutt i store biter.
3. Krydre på en stekeplate.
4. Forvarm ovnen til en temperatur på + 40 ° C og sett en stekeplate med krydder i den.
5. Tørk i ovnen med døren åpen i fem timer. Rusling og sliping av koriander når du prøver å plukke den opp, er et tegn på beredskap.
6. Etter den angitte perioden - fjern krydderet, overfør til en glassbeholder og lagre på et tørt sted.

Metoder for langsiktig bevaring av koriander

Bevar eventuelt krydder over lang tid, frysing brukes. Det er flere måter å fryse krydder på, de vanligste av dem er å fryse i en pose, fryse i vegetabilsk olje og fryse i smør.

Slik fryser du koriander i en pakke

For å fryse koriander, kan du bruke cellofanposer eller spesialposer til frysing.

Video: Frysing av koriander i en pakke

Handlingens algoritme:

1. Planten kommer over, unødvendige grener blir slettet.
2. De valgte greenene vaskes med rennende vann, vannet ristes av.
3. Vasket koriander tørkes på et papirhåndkle.
4. Tørkede grener kuttes for enkelhets skyld (men du kan ikke gjøre dette) og settes i pakker.
5. Krydderposer sendes til fryseren.

Viktig! Poser med koriander i fryseren skal ikke knuses på toppen av andre produkter, ellers vil krydderet miste sine verdifulle kvaliteter.

Fryser koriander i vegetabilsk olje

Spar koriander ved å fryse i vegetabilsk olje som følger:

1. Forbered en blender og form til is.
2. Greenene finhakkes (opptil 3 cm) og helles i en blender.
3. Deretter helles vegetabilsk olje der med en hastighet på 80 ml per 50 g hakket krydder.
4. I en blender blandes alt til en tilstand av puremasse.
5. Etter det blir den resulterende sammensetning søkt ned i henhold til isformene (men formene er ikke helt fylt med sammensetningen, siden volumet av sammensetningen vil øke ved frysing).
6. Former med produktet sendes til fryseren.
7. Etter frysing blir doserte dannede terninger lagt ut i plastposer og lagret i et frysekammer.

Fryser koriander i smør

Algoritmen for å fryse et anlegg i olje er som følger:

1. Mal koriander og bløtgjør smøret.
2. Bland de tilberedte ingrediensene i forholdet: 3 ss koriander per 100 g olje. Tilsett om ønskelig litt hvitløk, pepper, lime, andre krydder eller urter etter smak.
3. Legg den godt blandede sammensetningen på pergamentpapir eller folie og pakk deretter inn i form av en rull.
4. Den resulterende "pakken" legges i kjøleskapet i 2-3 timer for å stivne oljen helt.
5. Etter den angitte perioden, fjern arbeidsstykket, legg det i en pose med polyetylen og legg det i fryserommet til kjøleenheten eller i fryseren.

Ved å bruke denne metoden vil koriander få en spesiell smak og aroma. Koriander konservert på denne måten kan brukes til tilberedning av første-, kjøtt- eller fiskeretter, samt en rekke sauser.

Holdbarhet på koriander

Koriander holdbarhet bestemmes av metoden for å spare.

Den friske

Fersk krydder kan lagres i kjøleskap:

1. I en hermetisk forseglet beholder i matrommet - ikke mer enn 7–10 dager.
2. I en lukket beholder med vann - 14-15 dager.

I tørket form

Tørket koriander skal oppbevares i containere med god ventilasjon eller i plastposer med lås, fra ett til to år.

Vet du det Kandisert koriander er en populær søt rett av folkekjøkken i Tyrkia og mange arabiske land.

Den frosne

Holdbarheten til frossen koriander bestemmes ved frysemetoden:

1. Krydder som er frosset uten tilsetningsstoffer, kan lagres i to måneder.
2. Krydder, frosset i vegetabilsk olje, er egnet for bruk i tre måneder.
3. Krydder som er frosset i smør, bør konsumeres innen en måned, og hvis smøret allerede har blitt tint og satt tilbake i kjøleskapet, bør koriander konsumeres i løpet av de neste fem dagene.

Koriander er et ekstremt nyttig produkt. Riktig legging og sparing i samsvar med de anbefalte reglene vil tillate i lang tid å mette dietten med stoffer som er verdifulle for menneskekroppen.