Rødløk er en integrert del av kjøkkenene i mange land. Han ble verdsatt av både innenlandske gourmeter og kulinariske spesialister. En grønnsak med en vakker lilla-fiolett farge er et ornament og et utmerket smakstilsetning til salater og snacks. Mange anser det som utelukkende salat. Er dette sant, og er denne grønnsaken egnet til steking? Denne artikkelen vil svare.
Den kjemiske sammensetningen av rødløk
Røde pærer skylder skyggen for å plante glykosider (antocyaniner) og quercetin, en flavonoid. Disse stoffene har antioksidant og bakteriedrepende egenskaper. Grønnsaken inneholder en stor mengde vitaminer (C, B6), mikro- og makroelementer (svovel, krom), noe som gjør det til et ekstremt verdifullt produkt for forebygging av hjerte- og karsykdommer, kampen mot overflødig vekt og diabetes.
Vet du det Rødløk, ofte referert til som "krim" i hverdagen, inkluderer mange varianter og varianter. Den kjente sorten, også kjent som Yalta, er bare en av disse variantene, avlet av utvalg av den flate Madera introdusert på Krim på 1800-tallet.
Det bidrar også til:
- ganske lavt kaloriinnhold (bare 40 kcal);
- mangel på fett;
- lav glykemisk indeks (10).
Essensielle oljer og phytoncides i sammensetningen har antimikrobielle egenskaper, forbedrer appetitten, aktiverer stoffskiftet.
Kan jeg steke rødløk
Den er ganske egnet for steking, selv om dette vil være noe avfall, siden prisen er mye høyere sammenlignet med gul løk. Det må huskes at den under steking mister mer næringsstoffer enn ved andre typer varmebehandling eller når den konsumeres rå, og får også en ikke veldig estetisk, gråbrun farge. Dette påvirker imidlertid ikke smakskarakteristikkene, grønnsaken forblir velduftende og søt krydret.
Viktig! En grill med røde varianter brukes ikke til å lage gjennomsiktige supper, for ikke å ødelegge fargen. Samtidig går grønnsaken godt med stekte tomater til mørke supper og borsch.
I oppskrifter på retter fra middelhavs- og Midt-Østen-retter blir det ofte utsatt for karamellisering (langsom steking i smør eller olivenolje med sukker) og deretter brukt som ingrediens i sauser, kaker, supper. Skivet i tykke ringer og litt drysset med olje, kan løkene også raskt stekes på grillen, og de vil være et utmerket sidefat til grillmat.
Hvordan steke rødløk
I tillegg til ovennevnte tilberedningsmetoder, kan denne grønnsaken også brukes når du steker kjøtt, poteter eller sopp. Tenk på nyansene ved å tilberede disse rettene.
Med poteter
Løk gir en sideskål med poteter en spesiell duft. Det må huskes at løk, spesielt rød, stekes mye raskere enn poteter, så det er uakseptabelt å koke dem samtidig. Vanligvis tilsettes finhakket løk 5 minutter før stekingen er slutt.
Et annet alternativ for å kombinere disse to grønnsakene:
- Kok poteter til de er kokte.
- Stek løkskivene i smør i 2 minutter (du kan tilsette finhakket hvitløk).
- Tilsett potetene, skivet i kvart, og stek over middels varme til de er kokte.
Med kjøtt
Når du planlegger å koke stekt kjøtt, må du vite riktig løkbokmerke-tid. Hvis svinekjøtt er stekt, plasseres det i begynnelsen av bruningen av kjøttet (til en skorpe vises). Dermed absorberer det bedre løk smak og aroma. Hvis du koker storfekjøtt (kalvekjøtt), så tilsett løk midt i stekingen. Og for den stekte leveren og kyllingen, må du først steke grønnsaken til den er halv kokt.
Med sopp
Dyrket sopp (champignon, østerssopp) begynner å steke samtidig med løk. Skog, som tettere, er det bedre å begynne steking separat, og tilsett grønnsaken i prosessen (etter 10 minutter).
Viktig! Når du steker sopp med løk, sprer du ingrediensene på en stekepanne i et lite lag og salt på slutten. Ellers får du en lapskaus, ikke en stekt rett.
Forskjellene mellom stekt rød og hvit løk
Som sin røde motpart brukes hvitløk ofte til salater og forretter, selv om den også egner seg til steking. I motsetning til rød ser den estetisk stekt ut, og den myke, søtere smaken, den lyse aromaen og sprøheten gjør det til et makeløst produkt for steking av løkringer i røren.Rødløk er velsmakende, sunt og er i motsetning til den vanlige troen egnet til steking akkurat som enhver annen løk. Når du steker, trenger du bare å vurdere funksjonene til denne grønnsaken, beskrevet i artikkelen.