Mange oppfatter hot chili bare som en krydret krydder, og ikke som en uavhengig matbit, men fra denne brennende grønnsaken kan du også tilberede mange forskjellige hermetiske preparater. I artikkelen vurderer vi de nyttige og skadelige egenskapene til varm chili, enkle og smakfulle oppskrifter for bevaring av dem, og regler for å spise.
Hot Pepper Properties
Til tross for den brennende skarpe smaken, er chiliputer til stor fordel for menneskekroppen. Imidlertid må du spise den med måte for ikke å skade fordøyelsesorganene og magen.
- Varm pepper har følgende gunstige egenskaper:
- Det er et utmerket profylaktisk mot forkjølelse og virussykdommer;
- forbedrer fordøyelsen og stimulerer appetitten;
- hjelper til med å rense blodkar og forhindrer blodpropp på grunn av det høye innholdet av vitamin P;
- hjelper å miste vekt, forbedrer stoffskiftet og brenner fettceller;
- renser tarmene fra giftstoffer og giftstoffer;
- fremmer foryngelse av kroppen, forbedrer hårveksten;
- forhindrer dannelse av kreftceller;
- Hjelper med å forhindre bein sykdom
- Den brukes som en salve for behandling av katarralsykdommer i luftveiene;
- fremmer produksjonen av endorfin, noe som forbedrer humøret.
Vet du det Fødestedet til varme chilipepper er den tropiske sonen i Afrika.
- Til tross for en lang liste over fordeler, er hot chili kontraindisert i noen tilfeller, inkludert:
- hjertesykdom
- nedsatt nyre- og leverfunksjon;
- magesår, gastritt.
Hvordan velge og tilberede paprika for konservering
Smaken av hermetiserte bitter chili-forretter er i stor grad avhengig av riktig valg av belg.
Her er noen tips for å velge dem:
- belgene skal være tette og elastiske å berøre;
- stilken må være grønn og ikke tørket;
- de skarpeste er de små og tynne chilipodene;
- huden på belgene skal være fri for deformasjoner, skader og brune flekker;
- den skarpeste er rød chili.
For å klargjøre chiliene til konservering, anbefales det å gjøre følgende:
- for å fjerne den brennende skarpheten til grønnsaken, må du fjerne frøene og de indre hvite partisjonene i belgene - de inneholder den viktigste bitterheten;
- Hvis du lukker chilipodene i sin helhet, fjerner du overflødig skarphet ved å suge inn kaldt vann; for best effekt, må denne prosedyren gjøres flere ganger;
- slik at grønnsaken beholder en skarp og skarp smak, men ikke er for svidd, må huden på hele belg hakkes med en gaffel flere steder, og deretter fylles med varmt vann;
- lukker du chilien i sin helhet, kuttes ikke den grønne stilken - det er praktisk å ta belg for det under smaken av snacks.
Viktig! Det er nødvendig å jobbe med paprika veldig nøye, for å forhindre at essensielle oljer kommer i øynene og på åpen hud.
Hermetiske paprikaoppskrifter
Det er mange forskjellige oppskrifter for hermetisering av paprika for vinteren. For høsting anbefales det å velge bare modne grønnsaker med tykke eller middels tykke vegger - de viser seg å være de deiligste. Fargen på grønnsaken kan være hvilken som helst, bokser med paprika i forskjellige farger ser veldig fine ut i hyllene.
Hvilken inventar er nødvendig
En av de mest kjente oppskriftene for konservering er skiver syltede paprikaer. Selv en nybegynner kan gjøre denne forberedelsen.For å gjøre dette, trenger du følgende inventar: 4 bokser med en kapasitet på 0,5 liter, 1 spiseskje, 1 ts, en kjøkkenkniv, en panne med en kapasitet på 5 liter, et dørslag, 4 metall lokk og en målebeger.
Klassisk oppskrift
I den klassiske oppskriften på hermetiske chilibiter, i tillegg til hovedingrediensen, er det forskjellige krydder som gjør denne forretten spesielt velsmakende. Under tilberedning av arbeidsstykket er det viktig å observere prosessforløpet og de angitte proporsjonene av ingrediensene.
2 bokser per 1 liter
vann
1 liter for marinade + 4 liter for saltlake
salt
1 ss. l. for marinade + 2 timer for saltlake
- De vaskede paprikaene, kuttet i 3-4 cm brede ringer, og deretter kuttet de på langs i to halve ringer. Fjern frøene fra grønnsaken og skjær den grønne halen.
- For å klargjøre saltlaken, bland vann og salt i en kjele, og kok blandingen over høy varme.
- Legg bitene av chili i et dørslag, og senk den deretter forsiktig ned i kokende saltlake. Ikke reduser brannen på samme tid - saltlaken skal koke aktivt.
- Ha et dørslag med grønnsaker i en gryte med saltlake i 2 minutter.
- Plasser dørslaget raskt i en beholder med kaldt vann i 5 minutter.
- Arranger krydder og hvitløk i glassene. Mål og hell eddik.
- Arranger chiliskiver i glassene.
- Kok opp vann på marinaden, tilsett sukker og salt i den. Bland sirupen godt, og vent til oppløsningen av alle krystaller av bulk ingredienser. Fjern den varme marinaden fra komfyren.
- Hell marinaden i glassene med ingredienser, dekk dem med lokk.
- Steriliser glassene i kokende vann i 7 minutter.
- Forsegl glassene tett med lokk, legg dem ned med nakken og sett dem på et varmt sted, pakk dem inn i et teppe.
Vet du det Varm rød pepper kan dyrkes ved romtemperatur i en vanlig blomsterpotte.
Tilleggsoppskrifter på hermetisert paprika
I tillegg til de klassiske hermetiske chilisnacks i skiver, er det andre oppskrifter på varme chilipepper. De skiller seg fra hverandre når det gjelder bruk av ekstra ingredienser som hjelper til med å tilsette en annen smak til snacks.
Helt
En forrett av hel syltet varm pepper ser veldig fin ut på bordet.
4 halvliters bokser
- Skyll varme paprika grundig i vann. Hvis halene på stilken er for lange, kan du forkorte dem litt.
- Plasser belgene i forberedte glass.
- Tilsett salt og eddik i gryten med vann, sett den på komfyren og kok opp marinaden. Så gir det tid til å kjøle seg ned.
- Fyll glass med varm pepper med avkjølt sirup og forsegle dem tett.
- Steriliser glassene i en beholder med kokende vann i 5 minutter.
- Lukk bokser med lokk og sett på et lunt sted.
Videooppskrift
helt
Viktig! Hvis du lukker chiliene med hele belg uten å fjerne dem for frø, vil snacksen vise seg å være veldig krydret.
Ingen eddik
I mange oppskrifter på hermetisert varm pepperpreparater er eddik, som fungerer som konserveringsmiddel, en av hovedingrediensene. Men om nødvendig kan du klare deg uten det. La oss se nærmere på hvordan du lukker chilipepper for vinteren uten eddik.
salt
24 ss (for 3 fyllinger)
- Vasket og skrellet belg skal brettes i en panne.
- Kok opp 1 liter vann i en egen beholder med tilsetning av 8 ss salt.
- Tilsett det resulterende saltede kokende vannet i en bolle med chili.
- Sett emnet under undertrykkelse i 3 dager, pakk det inn med et håndkle.
- Tøm løsningen fra beholderen med chili. Kok en ny saltlake i henhold til samme oppskrift og hell varm pepper i den igjen.
- La det blanke putte i ytterligere 5 dager.
- Tøm marinaden fra pannen med varm pepper. Tilbered en ny sirup etter samme oppskrift.
- Ordne belgene i steriliserte krukker og hell nylaget varm marinade.
- Forsegl glassene med forrett tett og sett dem på et varmt sted.
For å forbedre smaken på arbeidsstykket, kan du legge hvitløk, urter og forskjellige krydder til de listede produktene.
Vet du det I Mexico dyrkes rundt 140 forskjellige varianter av hot pepper.
Med selleri
En annen velsmakende og sunn versjon av hermetiske snacks for vinteren er syltet chili med selleri.
1 boks per 0,5 liter
selleri
4 små stilker
vegetabilsk olje
1 ss. l.
dill, fedd eller koriander
å smake
- Skyll belgene godt og skjær toppene på stilkene.
- Ha grønnsakene i en panne og hell varmt vann i 5 minutter. Tøm deretter vannet.
- Skyll selleri stilkene og skjær i identiske små biter.
- Legg et lag med selleri på bunnen av krukken, deretter i en sirkel - et lag med chili.
- Tilsett salt, krydder, hakket hvitløk, eddik og vegetabilsk olje i krukken.
- Legg det andre laget med selleri på krydderne.
- Kok opp en del kokende vann på komfyren og hell den i en krukke med alle ingrediensene. Dekk til med et metallforseglet lokk, snu det opp ned og sett det på et varmt sted i 1-2 dager.
Viktig! For å fjerne for skarp ettersmak fra chili i munnen, anbefales det å drikke litt melk eller spise en skive hvitt brød.
Med paprika
Et spesielt velsmakende og appetittvekkende preparat for vinteren oppnås fra en kombinasjon av søt paprika, varm chili og tomatsaft.
ca 2–2,5 liter
vegetabilsk olje
100 ml
- Vasket varm paprika for å fjerne stilker, indre skillevegger og bitre frø.
- Legg grønnsaker på en stekeplate og stek dem i ovnen på 180 ° i 15 minutter.
- Ta de varme grønnsakene ut av ovnen og sett dem i glass.
- Ta tomatjuice i koke i en egen beholder, tilsett vegetabilsk olje, sukker og salt i den. Kok den resulterende marinaden i 15 minutter over svak varme, og tilsett deretter eddik. Fjern beholderen fra komfyren.
- Hell glass med ingredienser med varm sirup og rull dem opp.
Med honning
Honning kan brukes til å tilberede en velsmakende og krydret krydret forrett fra varme chilipepper: det kompletterer krydderet av grønnsaken perfekt og tilfører interessante smaksnotater til arbeidsstykket.
2 bokser per 1 liter
- Vask de varme paprika pods og skrell dem forsiktig fra frø og grønne haler. Finhakk hvitløken.
- Ha grønnsaker i glass, legg hvitløk og krydder til dem.
- Hell kokende vann over ingrediensene og la den trekke i 10 minutter.
- Tapp vannet fra boksene i en egen beholder. Tilsett honning og salt, kok opp og brann i 2 minutter. Tilsett deretter eddik i marinaden og fjern kjelen fra varmen.
- Hell på bokser med varm marinade.
- Rull dem opp med lokk, skru dem ned med nakken og pakk dem godt inn.
Videooppskrift
Med honning
Vet du det De eldgamle maya-indianerne brukte chiliputer for å lindre tannpine ved å gni tannkjøttet.
I olje
Chili kan konserveres i hvitløksrik vegetabilsk olje. Smaken av grønnsaker vil være krydret, og hvitløkolje vil absorbere den pikante smaken av pepper.
1 boks per 0,5 liter
vegetabilsk olje
400 ml
- Bruk en kniv til å hogge hver pod på flere steder.
- Lett svidd pods i en stekepanne eller over en åpen brenner til mørke flekker vises på huden.
- Flat hvitløksfeddene med en kniv.
- For å forberede hvitløksdressingen, hell vegetabilsk olje i pannen og varm litt, tilsett hvitløken. Når blandingen koker - fjern den fra komfyren.
- Skjær de stekte belgene i to halvdeler langs stilken. Fjern skrell, brennende frø og skillevegger, peduncle.
- Hell salt i en oppvarmet krukke, ha halvdeler av grønnsaker og fedd hvitløk.
- Hell varm hvitløksolje i en krukke og lukk beholderen med lokk.
- Snu glasset og pakk det til arbeidsstykket er avkjølt.
Viktig! En forrett av chili i hvitløkolje bør få tilførsel i minst en måned.
Hvordan og hvor mye du skal lagre hermetisert paprika
For å bevare lagringen lenger, må du bruke steriliserte glass. Det anbefales å lagre hermetiske snacks laget av chili ved en lufttemperatur på ikke over + 15 ° C. Oppbevaringsrommet skal være tørt. Ikke oppbevar hermetikk i nærheten av batteriet eller andre varmekilder - boksene kan eksplodere. Forseglede bokser med emner kan ikke oppbevares i mer enn ett år. Etter at bokene er åpnet, skal snacks bare oppbevares i kjøleskapet.
Spisetips
Den brennende smaken av krydret hermetisert chilisnacks vil gjøre det til et krydret tillegg til enhver meny.
Men samtidig bør du følge noen tips for å spise:
- å spise syltede chili anbefales i små mengder;
- forretten går bra med kjøtt- og fiskeretter;
- hermetisert chili kan serveres som en uavhengig rett eller bruke den til å tilberede krydret salater;
- hermetisert marinade med hermetisert paprika kan brukes til å krydre andre retter, for eksempel salater eller spaghetti.
Ved å kombinere paprika med andre enkle og rimelige ingredienser, kan du få mye smakfulle forberedelser til vinteren. De vil sikkert glede krydret elskere med sin rike smak og være til fordel for kroppen, og de lyse fargene på disse snacks vil dekorere ethvert bord og fremkalle hyggelige minner fra sommeren.