Pickles er en veldig velsmakende og utbredt matbit, uten hvilken en fest høyt sjelden blir unnlatt, spesielt om vinteren. En av varianter av sylteagurk til vinter agurk er sylting med tilsetning av sennep.
Hva gir sennep når man sylter agurker
For å forstå hvilken rolle sennep spiller i matlagingen og hvorfor den tilsettes under tilberedningen av forskjellige retter, må du vite hvilke egenskaper den har. Når man sylter agurker legges sennep slik at grønnsakene er harde og knasende.
Hovedtrekkene i denne krydderet er:
- Den har antibakterielle egenskaper, så den legges ned slik at konserveringen varer lenger og ikke forverres;
- forbedrer smaken på parabolen og øker appetitten.
Vet du det På Kypros lages en deilig syltetøy av agurker.
Ingrediensforberedelse
Foreløpig tilberedning av alle produkter og krydder letter prosessen med konservering av grønnsaker.
Den består av:
- plukk frukt av samme størrelse;
- vaske dem og ha i kaldt vann i flere timer, og jo større agurkenes alder er, jo lenger tid trenger det å være;
- skyll blader og røtter;
- klargjør passende krydder og krydder;
- desinfiser eventuelt beholderen som produktene skal pakkes i.
Oppskrifter på sylting av agurker med sennep til vinteren i bankene
Gitt det store antallet kokemetoder for agurker og senneps krydder, er følgende eksempler på de mest populære og etterspurte.
En enkel oppskrift på varm salting
i 4 bokser på 1 l30 minutter
salt
1 ss. l. (for 1 liters krukke)
tørr sennep
1 ss. (for 1 liters krukke)
Ernæringsverdi per 100 g
- Vask agurkene godt og tilsett vann i 30 minutter.
- Skyll bladene på kirsebær og rips, skrell hvitløken fra skallet.
- Ha grønnsaker, urter og hvitløk i en ren beholder.
- Topp med salt, hell alt dette med kokende vann, lukk med nylondeksler og sett til side i 3 dager for å streife rundt.
- Etter at filmen vises, sil du saltlaken hver for seg og stek i 5 minutter, fjern skummet.
- Hell sennep i liter glass med produktet, tilsett kokt saltlake. Rull av med metalldeksler.
Viktig! Det anbefales å bruke steinsalt under sylting, for med det vil grønnsakene være harde og knasende.
Saltede agurker
i 4 bokser på 1 time
selleri greener
2-3 grener
tørr sennep
1,5–2 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g
- Vask alle nødvendige ingredienser.
- Skjær greener i store biter, og hvitløk i små terninger.
- Plasser 1/3 av grøntområdet i breddene.
- Fyll glassene med agurker, strø dem med resten av greenene.
- Hell sennep over grønnsaker.
- Salt vann, tilsett sukker, kok saltlake og hell grønnsaker på det.
- Lukk med en enkel hette. Saltede agurker vil være klare om 12 timer.
Vet du det Deilig honning er laget av hvit sennep.
Med hvitløk
i 4-5 bokser på 1 l30 minutter
hakket hvitløk
2 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g
- Skjær grønne greener i 2–4 biter og overfør til en stor beholder.
- Bland eddik, vegetabilsk olje, krydder og hvitløk, hell over disse grønnsakene.
- Dekk til og mariner i 2 timer.
- Plasser deretter agurker på bredden, hell marinaden og steriliser i 20 minutter.
- Rull opp banker, snu opp ned og dekk med noe varmt.
Viktig! Under konserveringen kan du ikke bruke aluminiumsutstyr, siden dette metallet reagerer med eddiksyre, hvis produkter er helseskadelige.
Med sennepsfrø og aspirin
For marinade per 1 liter vann: salt: 2 ss. l .; sukker: 1,5 ss. l .; eddik essens: 1 ts; aspirin: 1 tablett.
i 1 kan på 3 l30 minutter
ripsblader
å smake
allehånde
4 erter
svarte peppercorns
6-8 stk.
varme paprika
å smake
Ernæringsverdi per 100 g
- Å stå ren frukt i vann flere timer.
- Trim agurkene fra begge sider, legg dem i den nødvendige beholderen.
- Kok opp vannet, hell grønnsakene på det og dekk med lokk på toppen til det avkjøles, hvis tegn vil være en endring i fargen på agurker til lys oliven.
- Del de tilberedte greenene og bladene i 2 deler, legg en av dem på bunnen av boksen, tilsett nellik og en blanding av paprika.
- Når agurkene i bollen er avkjølt, hell vann fra dem hver for seg.
- Ordne grønnsaker i en steril beholder.
- Ha i løkskiver med løkringer og hvitløkskiver.
- Hell sennepsfrø og hakket aspirin på toppen av agurkene.
- Salt vann fra agurker, tilsett sukker og kok opp.
- Hell de kokte grønnsakene i koka, hell til slutt essensen.
- Rull opp, legg opp ned og isoler.
Sprø med sennepspulver
i 1 kan på 3 l15 minutter
tørt sennepspulver
1 ss. l.
friske små agurker
2 kg
ripsblader
å smake
varm pepper
1/4 pod
Ernæringsverdi per 100 g
- Bløt vaskede agurker i vann en stund.
- Kok 1,2 liter vann, salt og fjern den fra varmen.
- Hell tørr senneps krydder i kokende vann og rør igjen.
- På bunnen av en desinfisert tre-liters krukke, legg 1/2 av de grønne krydderne, skrellet hvitløk og varm pepper.
- Ordne fruktene, sovner på toppen med resten av greenene.
- Hell grønnsaker med sennepsoppløsning, tett med sterile lokk.
Grunnleggende lagringsregler
For å bevare i lang tid, må du følge slike anbefalinger:
- det er best å lagre arbeidsstykker - ikke mer enn et år;
- lagringsstedet skal være kjølig (temperatur fra 0 ° C til + 15 ° C), uten direkte sollys, tørt. I private hus er kjellere egnet for dette, i leiligheter - bod eller innglassede balkonger.
Nyttige tips
Under høsting av agurker om vinteren kan du bruke disse tipsene:
- Hvis grønnsaker er friske fra hagen, trenger de ikke å bli gjennomvåt før konservering;
- kildevann, eller hentet fra en brønn, egner seg best for salting;
- grønnsaker bør velges uten feil og tegn på forfall;
- husk å overholde reglene for sterilisering, vask grundig grønnsaker og urter for å unngå ødeleggelse av produkter
- slik at agurker ikke mister sin knasende effekt, kan du ikke stramme dem kraftig i glass, du trenger bare å pakke dem kompakt.