Koktal er en festlig rett med kasakhsk mat fra stor fisk. Det regnes som et utmerket valg for enhver høytid. En karpe-cocktail vil være en vakker og velsmakende kulinarisk glede, som ikke er synd å servere inviterte gjester.
Valg og tilberedning av ingredienser
For en cocktail må du kjøpe store fisker av god kvalitet. Frisk karpe har rene øyne, rosa-røde gjeller og en elastisk kadaver. Det skal ikke være flekker og skader på overflaten, mørkt eller gult slim, samt en ubehagelig lukt.
Vet du det Navnet på karpen er avledet av de kasakhstanske ordene “saz”, som oversettes som silt, og “en” - levende skapning. Dermed skyldes navnet på denne fisken at den foretrekker å være på en gjørmete bunn.
Lager cocktail av karpe
Nedenfor er de (trinnvis) oppskriftene på en cocktail i karakisk stil fra karpe, i henhold til hvilken denne retten kan tilberedes i ovnen og røykhuset. I sistnevnte tilfelle kan du bruke grillen.
Kasakhisk stil i ovnen
1090 minutter
frøfrie oliven
200 g
Provence majones
300 ml
greener, salt, svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Gjør et snitt langs mønet fra hode til hale på karpen. Åpne deretter fisken som en bok, og fjern innsidene, fjern gjellene. Skjær mønet med saks.
- Gni salt og pepper i fiskekjøttet. Du kan bruke hvilken som helst krydder til fisk. Skjær deretter sitronen i halvdeler og press saften ut av dem, fukt massen rikelig.
- Paprika fra frø og løk - fra skallet. Vask grønnsakene. Skjær dem i halve ringer.
- Smør fisken med majones og merk den på et trådstativ.
- Legg et lag med løk på toppen av den vanlige karpen, deretter pepper, og det siste laget - halve ringer med tomater.
- Smør alt ovenfra grundig med majones og pynt med oliven.
- Forvarm ovnen til + 180 ° C og stek i 50 minutter. Dryss den ferdige retten med urter.
Videooppskrift
Kazakh-stil i ovnen Videooppskrift: Kazakh-stil i ovnenViktig! Når du tilbereder en cocktail med fisk, blir vekten aldri rengjort, men de må kvitte seg med mønet.
I røykeriet
87–8 timer
salt, koriander, svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Forbered karpen, som i forrige oppskrift, og gni den forsiktig med salt. Sett av i en time - til salting.
- I løpet av denne tiden tar kjøttet inn den nødvendige konsentrasjonen av salt, og resten må vaskes grundig med rennende vann.
- Heng kadaveret i skyggen i 5 timer, slik at det tørker og falmer.
- Skrell og vask løken, og skjær den deretter i halve ringer.
- Skjær tomatene i middels skiver.
- Legg hakkede tomater og halve løkringer på slaktekroppen.
- Dryss over koriander og pepper.
- Hell på vinen, bland den med grønnsaker, og smør deretter slaktkroppen godt med en flytende masse. Vin kan erstattes med eplecidereddik.
- Skrell og hakk paprikaen.
- Anrett løk, strimler pepper og skiver tomater i ordnet orden på overflaten av fisken.
- Plasser karpen på risten til røykeriet nærmere bunnen, og legg kvister med epletrær under selve risten. Tenn bålet. Stek til de er kokte.
Videooppskrift
I røykhuset Videooppskrift: I røykehusetKoktal viser seg å være en veldig velsmakende fiskerett og ser spektakulær ut. Den er tilberedt fra hel, stor fisk, fjerner mønet og avslører kadaveret som en bok, men i ingen tilfeller vil vekten fjernes. Grønnsaker legges på toppen av fisken før de bakes.