Keta er en av artene av stillehavslaksefisk. Dens vakre, sterke og hardføre stimer hvert år opp de tallrike sibirske elvene for å gyte. I Sibir er det verdsatt som en tradisjonell kilde til påfyll av vinterbestemmelsene. I artikkelen finner du en beskrivelse av kummelaks, dens habitat og livsstil.

Fiskebeskrivelse

Chum laks er en art som tilhører slekten til stillehavslaks, laksefamilien. Voksne fisk lever i havet og vandrer på slutten av livet til ferskvannselver for avl. Hun gyter bare 1 gang i livet, og dør deretter. I havfasen av sitt liv ser chum overraskende ut som laks. Men når den kommer tilbake til ferskvann, gjennomgår den skarpe morfologiske forandringer. Begge kjønn danner rader med horisontale røde og svarte tigerstriper. Unge kummelaks vil utvikle seg i deres opprinnelige elv, og prøver å holde seg nær kysten for å beskytte seg mot rovdyr. Før han vandrer til havet, vil han ha en mørk rygg og en lys farge på magen. Ung fisk vil se etter dypere vann og unngå lyset, mens nyrene og gjellene endrer seg, tilpasser seg det nye havmiljøet.

Vet du det Det antas at kummelaks når stedene der den ble født i den opprinnelige elven, med fokus på jordas magnetfelt. Selv om forskere ennå ikke kan bevise denne eller noen annen teori.

Grunnleggende kjennetegn ved arten:

• vitenskapelig navn: Oncorhynchus keta;
• type: rovdyr som vandrer (anadrom) fra en ferskvannselv til havet i begynnelsen av livet og tilbake på slutten;
• habitat: i det nordlige Stillehavet sprer seg fra den arktiske kysten av Canada til de nordlige kystregionene i Nord-Amerika og Asia;
• gyting: bare før døden;
• gytetid: sen høst - begynnelsen av desember, sjeldnere om sommeren;
• mat: insektlarver, copepoder, bløtdyr og en rekke fisk.

Hvordan ser det ut

Som voksen får ung kummelaks en metallisk blågrønn farge langs ryggen og over sidelinjen, med rikelig representert små prikker. Halen er sterkt bifurcated, den er større enn for andre arter av stillehavslaks og har sølvfargede striper langs (men ikke mellom) strålene av finnen.

Vet du det Chum skin er så tett at i antikken ble den brukt til å lage skinnsko.

Når voksne reiser for å gyte i friskt elvevann, endres fargen og utseendet til begge kjønn dramatisk. Hannene mister sin sølvfarge og får en fargetone fra mørk oliven til brun med røde eller lilla bølgete loddrette striper. Hooked tenner vises i munnen, som ligner på hundefanger, og det er grunnen til at fremmede kilder kummelaks kalles hundelaks. Hunnene er malt brune eller grå med en bred mørk, horisontal stripe som vises langs sidelinjen. De utvikler også fortennene, men de er betydelig mindre enn hannene.

Chum laks som kommer fra egg har 8–12 vertikale, identiske i form mørke striper som ikke krysser sidelinjen. Den vanlige fargen for kvinner og menn er mørkgrønnbrun langs ryggen og lys iriserende grønn under sidelinjen. Innen migrasjonen til de åpne områdene er ung vekst opptil 3-5 cm lang.

Hvor mange liv, størrelser og vekt

Gjennomsnittlig levetid for kummelaks i naturen er fra 2 til 7 år. På gytetiden legger hunnen fra 1500 til 10.000 egg, men bare 10 av dem overlever for å gyte. Gjennomsnittslengden på en voksen fisk er 60–70 cm, og vekten er 4,5–10 kg. Den maksimale registrerte lengden på kummelaks var 100 cm, og vekten av prøven var 15,9 kg.

Typer

Chum har ingen botanisk beskrevne arter. Det tar bare forskjellige former gjennom livet hennes. I yngelstadiet blir fisken tilpasset til å leve i ferskvann, og før kroppen blir sendt til havet, gjennomgår kroppen endringer og endrer farge. Gjennom livet i havet mater fisken fett, og så snart den blir stor nok, går den til å gyte i den opprinnelige elven. I dette øyeblikket muteres kroppen hennes igjen.

Gyting skjer fra juni til november. De fiskene som kommer fra egg lagt om sommeren, kalles sommerkum, og senere - høst. Vanntemperaturen på utseendet til yngel vil følgelig være forskjellig, så fiskene er litt forskjellige i størrelse og utvikling. Høsten anses som større.

Habitater der det finnes i Russland

Habitatet for kummelaks er i den nordlige delen av Stillehavet, i et område som strekker seg fra den arktiske kysten av Canada til de nordlige kystregionene i Nord-Amerika og Asia. Mens de er til sjøs, forblir det meste av fisken i den østlige delen av Chukchi og Bering Seas og i Gulf of Alaska. I Nord-Amerika blir fisk fordelt over Alaska, nord for Kotzebue Bay, deretter blir skolene senket langs vestkysten av Stillehavet til øya Kyushu i Japan og Lena-elven i Russland, i øst svømmer de til elvene Mackenzie og Anderson i Canada.

Voksne fisker nesten alltid tilbake etter fôring i havet til elvene de kommer fra. Avstanden som er tilbakelagt til gyteområder oppstrøms, varierer veldig mellom bestander og regioner. Samtidig forblir noen individer ved munnen, mens andre fortsetter å bevege seg oppstrøms i tusenvis av kilometer. Forskere har ikke funnet bestander som bare vil leve i ferskvannselver som ikke har tilgang til havet.

På Russlands territorium lever kummelaks i bassenget i Polhavet, med inngangen til elvene som strømmer inn i den. Blant dem: Lena, Yana, Cupid, Kolyma, Indigirka, Hunting og noen andre. Hun blir møtt i Laptev, Chukchi, Okhotsk, Barentshavet. I det vestlige Stillehavet lever fisk opp til Korea.

Livsstil og ernæring

Ung laks, klekket i de øvre delene av elvene, begynner å livnære seg av insektlarver og beveger seg gradvis til sjøen. Etter å ha nådd det, bor de i kystsonen i flere måneder og lever av krepsdyr, landinsekter og ung sild. Når de blir eldre, la yngelen dra til havet. Mens de er der, lever de av krepsdyr, bløtdyr og en rekke fisk. Etter å ha blitt modnet, kommer fisken tilbake til ferskvann for å legge egg og slutter på dette tidspunktet å spise. Energien som er lagret i kroppens vev (fett og muskler) er nødvendig for å gi næring til styrke under gyting.

Viktig! Hvis du velger et kadaver for matlaging, ser du vekster på magen (dette er parasitter), uklare øyne eller flassende vekter, da er denne fisken bortskjemt, og du bør ikke kjøpe den.

Gyting

Kets gyter fra sommer til vinter. De vil gyte i oppstrøms områder for å gi oksygen til den utviklende yngelen. Hunnene dekker reirene med grus og legger egg der. Etter at den er utsatt, dør voksen fisk. Deres kadaver er en verdifull kilde til energi og næringsstoffer for elveøkosystemet. Det har blitt bevist at de forbedrer veksten og overlevelsen til nyklekkede små dyr ved å føre nitrogen og fosforernæring i vannstrømmer.

Fiender i naturen

Mens han bor i havet, kan kummelaks fungere som mat for sjøpattedyr. Skroppene av voksen fisk drept etter gyting blir fôr for fugler, bjørner, ulver. Hatch yngel kan være byttedyr av rovfisk eller fugler av ferskvann.

Handel

I det åpne hav gjenstår kummelaks ganske høyt i vannsøylen - den stuper sjelden under 50 m. En typisk naturdybde er 13 m fra overflaten på dagtid og 5 m om natten. Halvparten av verdensfangsten faller til henholdsvis kinesiske fiskere og omtrent en fjerdedel til Russland og USA. Den industrielle fangsten av vill kummelaks i 2019 (per september) i Alaska utgjorde 17 186 000.

Vet du det Vanligvis opprettholder en fisk en balanse mellom kroppsvæsker og miljøet. Men når en kavle går for å gyte, kan den ikke lenger tilpasse cellene sine tilpasset saltvann, og det er grunnen til at de bokstavelig talt eksploderer fra innsiden.

Kummelaks er ansett som den minst kommersielt verdifulle av alle laksearter. Kjøttet hentet fra det er hvitt, rosa eller gulaktig, lite fett. Den er lysere i fargen og ikke så fet som i andre arter. Den selges fersk, frossen, tørket, saltet, røkt eller hermetisert. Når det gjelder sportsfiske bruker de det ved munnen - der elvene renner ut i havet, på slutten av høsten. Det antas at laksefisket med kummel er ganske vanskelig på grunn av den store størrelsen på fisken.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold

Keta har en mild smak. Kjøttet hennes er preget av et lavt natriuminnhold, en stor mengde omega-3 fettsyrer, niacin, vitamin B12 og selen. Den kommer i salg fersk og frossen, men kan også finnes i hermetikk eller røkt form. Kjøttet hennes er rosa, helt annerledes enn laks. Forskjellen merkes bare på et tynnere sted foran halen. Hos laks er overgangen av halen til kaudalfinnen tykkere.

Den inneholder (i 100 g produkt):

• kalorier: 120 kcal;
• fett: 4 g;
• kolesterol: 4 mg;
• natrium: 50 mg;
• karbohydrater: 0 g;
• protein: 20 g;
• Omega-3 syrer: 0,7 g.

Fisk anbefales for barn fra 4 år og voksne.

Fordelene med kjøtt og kaviar av kummelaks for kroppen

Kummelaks er en av de verdifulle næringsrike matvarene. Den er rik på protein, vitamin B12, selen og sunne fettsyrer. De siste er nødvendige for å opprettholde sunne øyne, hjerne og hjerte. Fisk er avgjørende for vekst og utvikling av hjernen hos spedbarn og er veldig nyttig når de spises under graviditet. Mer detaljert presenteres mineral- og vitaminsammensetningen til fisken i tabellen nedenfor. Data er gitt per 100 g produkt.

Viktig! Stoffene som er i kummelaks beskytter leveren mot alkohol under en fest.

• Når det gjelder de gunstige egenskapene til kjøttet av denne fisken, blir følgende nevnt av ernæringsfysiologer oftere enn andre:
• reduksjon av kvalme under graviditet;
• fjerning av overflødig væske fra kroppen, inkludert det som akkumuleres i det intercellulære rommet;
• forhindrer dannelse av kreftceller;
• opprettholde sunn hud;
• optimalisering av fordøyelsessystemet;
• fylle kroppen med energi;
• reduksjon i blodsukkeret;
• hårtapforebygging;
• hjerneutvikling hos barn;
• nøytralisering av forskjellige inflammatoriske prosesser;
• forebygging av hjerneslag og vaskulær sykdom;
• forebygging av sykdommer i bein og tenner.

Å spise sjømat bidrar til å redusere risikoen for å utvikle hjertesykdommer, optimaliserer hjernens funksjon og støtter en sunn kroppsvekt. Kjøtt av kummelaks og annen laks anbefales å konsumeres 2 ganger i uken for å tilfredsstille kroppens behov for essensielle fettsyrer, proteiner, mineraler og fettløselige vitaminer.

Chum laks kaviar er malt i en lys oransje farge takket være den nyttige antioksidanten astaxanthin. Det øker hudens motstand mot ultrafiolett og er involvert i oksidative prosesser. Kaviar er rik på proteiner, omega-3 syrer og D-vitamin.

100 g inneholder:

• 250 kcal;
• 14 g fett;
• 29 g protein;
• 3 g karbohydrater.

Dette er et protein av meget høy kvalitet, som er nødvendig for idrettsutøvere og mennesker som fører en sunn livsstil.

Smak og påføring i matlaging

Næringsmessig har kummelaksen et lavere fettinnhold enn annen lakselaks, slik at den får en mildere og mer delikat smak, samtidig som den ikke mister gunstige syrer og andre sporstoffer som selen og niacin. På grunn av det lave fettinnholdet og den mildere smaken, er den egnet for de som ikke liker den mer uttalte aromaen fra andre laks. Samtidig er kummelaks velsmakende nok til å finne anvendelse i en rekke kulinariske oppskrifter.

Viktig! Varigheten av varmebehandlingen av kummelaks avhenger av tykkelsen på stykkene. Hver 1,5 cm — det er 4–5 minutter steking, sying eller steking.

Kulinarisk profil av kummelaks:

• kjøtt: lys rosa eller oransje;
• tekstur: tett, grovere enn laks;
• smak: myk;
• bruksområde: det er mulig å bake, steke, grille og frite yngel;
• Filetandel: 70% av vekten av fisken;
• tilgjengelig for fangst: fra juli til november.

For å maksimere kvaliteten og mengden av kaviar, fanges kummelaks på et senere stadium i livssyklusen, i gytefasen. På dette tidspunktet blir kjøttet mykere og mindre aromatisk. I fasen når fisken er i havet, er kjøttet av høy kvalitet og utseendet kan ikke skilles fra laks.

Keta er den mest tallrike og verdifulle fisken i de nordlige regionene. Hun bor på små skoler i de øvre lagene av vannet, der det er mange krepsdyr og små fisk - hennes viktigste mat. Takket være god ernæring veier voksne omtrent 5 kg og skaffer seg utmerkede smakskvaliteter som lar henne regne med et sted i kostholdet ditt.