Honning er et veldig nyttig produkt, og er heldigvis ikke bedervelig i det hele tatt. Med forbehold for visse regler kan den dessuten lagres i år, tiår og til og med århundrer - men for dette er det viktig ikke bare å lage passende parametere for temperatur, belysning og fuktighet, men også å velge riktig emballasje.
I denne gjennomgangen vil vi snakke om i hvilke containere det er best å lagre biprodukter, samt hvordan prosessen med å lage en tønne til bihonning under håndverksmessige forhold gjennomføres.
Ulike tønner for honning
I henhold til allment aksepterte statlige standarder, for lagring av honning, kan følgende typer containere brukes:
- tønner av tre med en indre foring laget av et polymermateriale (plast);
- metall (tinn, aluminium, fra aluminiumslegeringer, av stål - rustfritt, halshugget eller ark) fat og kolber for matvæsker, behandlet innvendig med en spesiell lakk (emalje);
- plastbeholdere for mat;
- keramiske kar;
- glassbeholdere;
- leire (keramiske) fat belagt med glasur fra innsiden.
Noen typer containere bør vurderes mer detaljert.
Tre
Når det gjelder bruken av tre til oppbevaring av honning, er meningene fra profesjonelle tillitsmenn og myndigheters offisielle stilling noe annerledes.
Så til tross for det faktum at våre forfedre lenge har holdt honning i trekar og tønner, noen ganger bare asfaltert med voks eller parafin inni, fra moderne vitenskapens synspunkt, anses fortsatt ikke slikt materiale som det beste alternativet.
Viktig! Hvis du oppbevarer honning i et tre, kan produktet over tid mørkne og bli bittert i smak; i tillegg endres også den naturlige aromaen til produktet i en lignende beholder.
Hvis du følger den statlige standarden, er ikke direkte kontakt mellom tre og honning i det hele tatt tillatt: Trefat for honning til industriell produksjon inneholder nødvendigvis isoplagt isopor, det vil si at treet faktisk ligger bare utenfor, "for skjønnhet", faktisk er beholderen plast.
Av denne grunn, i tillegg til velvoksede fat, tilbyr mange coopers for salg vakre og spektakulære treprodukter til honning, laget på en slik måte at en standard glasskrukke kan settes inni.
Som materiale for fremstilling av slike produkter brukes tre av lind, bøk, bjørk, sedertre, osp, selje, platetre eller al. Men furu, gran og andre nåletrær er ikke egnet for dette formålet, siden de aromatiske harpikser som utgjør deres sammensetning forstyrrer den naturlige lukten av honning.
Det er også viktig at treet er godt tørket (maksimal tillatt luftfuktighet er 16%). Volum kan slike containere være forskjellige - fra 1 til 200 liter.
- Ulempene med treemballasje, med all sin attraktivitet, inkluderer:
- veldig høye kostnader (dette er det dyreste materialet fra hele listen);
- mangel på absolutt tetthet (hvis du bruker en konvensjonell tønne uten plastforing), noe som fører til visse tap på grunn av naturlig fordampning - av denne grunn er et tre økonomisk berettiget for å lagre store volumer, men ikke alle har råd til en slik beholder;
- kjøperen må ha tilstrekkelig kunnskap til å velge et kvalitetsprodukt fra riktig materiale (ikke hvert tre er egnet for oppbevaring av honning, men produktet vil lekke i et dårlig montert fat).
I tillegg må trebeholdere for å opprettholde tetthet holdes fylt under høye fuktighetsforhold, ellers vil treet tørke ut og beholderen bli ubrukelig for flytende produkter.
Plast
I henhold til en enighet blant forbrukerne er plast absolutt ikke egnet til lagring av honning (og dette til tross for at produktet selges oftest i slike containere). I virkeligheten er ikke alt så ille som det kan se ut.
Den største faren for polymere materialer er at når de varmes opp, kan noen av dem frigjøre stoffer som er skadelige for kroppen vår.
Riktig oppbevaring av honning innebærer imidlertid å observere en rekke klare regler, der hoveddelen er mørke og svalhet (ideelt sett bør beholderen være i kjelleren eller kjøleskapet, der temperaturområdet holdes innenfor + 5 ... + 10 ° С).
Så hvis produktet er lagret riktig, er plast et helt sikkert materiale for disse formålene, hvis eneste ulempe er "unaturlighet" - det er mer sannsynlig et psykologisk enn et reelt problem. Dessuten er plast mye mer praktisk, billigere, enklere og mer pålitelig enn de fleste andre materialer som honningbeholdere er laget av.
Viktig! Ved romtemperatur varer de gunstige egenskapene til honning ikke mer enn seks måneder, og når den varmes opp over + 40 ° C, går hovedverdien på produktet helt tapt. Samtidig er det ikke viktig å senke temperaturen til -35 ° C for honning.
Det foregående gjelder imidlertid bare de typer plast som er egnet for bruk med det formål å lagre matvarer, så tilstedeværelsen av passende markeringer på produktet må kontrolleres før du kjøper det.
Leire
Ler, som tre, er et naturlig materiale, men som beholder for oppbevaring av honning er langt fra unikt. Det foregående gjelder imidlertid bare for ubearbeidet leire, og årsaken her er dens evne til å "puste" og absorbere fuktighet. Siden naturlig honning, som ikke hadde tid til å krystallisere seg, består av vann med omtrent 22%, kan strukturen til produktet endre seg betydelig når det mister væsken.
Men keramikk, det vil si brent leire, belagt fra innsiden med spesiell glasur, er et utmerket alternativ. Dette materialet er kjemisk passivt, miljøvennlig, ikke-giftig, funksjonelt, holdbart og har også lav varmeledningsevne, noe som gjør det mye bedre å opprettholde en konstant temperatur og fuktighet inne i det.
Det gjenstår bare å legge til det ovennevnte at en god produsent kan lage keramiske honningherrer, som er virkelige kunstverk. Takket være de spektakulære fargene, så vel som vakre og intrikate håndmalte malerier, kan et slikt tilbehør bli en original og verdig gave som harmonisk kan passe inn i interiøret i ethvert kjøkken.
For lagring av honning brukes vanligvis leire og keramiske potter med lite volum - fra 0,5 til 1,5 liter. Dimensjonene til slike produkter (høyde og diameter), henholdsvis, overskrider som regel ikke 12-18 cm. Dermed blir denne beholderen sjelden brukt i dag til å lagre store lagre.
Vet du det I graven til Tutankhamun oppdaget arkeologer blant andre verdier en leirkrukke med honning, og da de åpnet beholderen, viste det seg at produktet, som hadde ligget i mer enn tre tusen år i en tilstand av fullstendig hvile, ikke bare beholdt sin smak og aroma, men ikke engang krystalliserte!
Glass
Et annet vanlig honninglagringsmateriale er glass. I prinsippet kan alle glassvarer brukes til dette formålet, det er bare viktig at det er et forseglet lokk på det (en forutsetning som er relevant for enhver beholder).
Det beste for denne rollen er alternativet med varmekrympbare plastlokk for hjemmekonserving. De er laget av mat av høy kvalitet, polyetylen, som de er veldig stramme mot nakken, ikke slipper inn luft, ikke bla og ikke deformeres under drift.
Du kan også bruke vridbare avviklede metallhetter hvis passende tråd er på beholderen - det er bare viktig at det spesielle belegget som påføres dem ikke blir skadet, ellers når hon kommer i kontakt med et rustende ark, vil honningen oksidere og bli til et veldig skadelig produkt .
Et annet vri alternativ er glassdeksler med en spesiell gummi-o-ring og metallklips. En slik beholder er ikke bare hermetisk, men har også et veldig spektakulært utseende.
I rekken av glassprodukter for lagring av honning kan du finne ekte mesterverk. For eksempel tilbyr det kjente tsjekkiske selskapet Crystal Bohemia, verdensberømt for produksjon av blåst glassprodukter ved å bruke gamle teknologier, et salg, kun 350 ml, krystallfat til honning, dekorert med en bronsebi på lokket og en bjørnefigur, som som om han prøver å legge beholderen på ryggen.
Settet inneholder også en spektakulær skje til honning, men ikke av krystall, men av tre. Eierne av dette miraklet hevder at det, fylt med honning, blir veldig likt et trefat; på den andre siden, i overløpet av glitrende ansikter, ser den ravfargen på biproduktet enda mer appetittvekkende ut.
Produkter av denne typen er selvfølgelig ment å levere honning i stedet for å lagre den. Imidlertid er enda enklere glassvarer til disse formål vanligvis ikke så store.
I gjennomsnitt anbefales det å lagre opptil 4 dm produkt i glassbeholdere - derfor er spesialiserte beholdere tilgjengelige i volum fra 100 ml til 4,25 liter. Industrielle lagre av produktet lagres som regel i metallfat.
Vet du det Aluminium er en del av den kjemiske sammensetningen av mange matvarer, inkludert det i honning. Det anslås at hver dag konsumerer en person i gjennomsnitt 30-50 mg av dette mikroelementet med mat, og medisinen anser slike doser for å være helt sikre.
I hvilke fat er det best å lagre honning
Med forbehold om ovennevnte forbehold, kan honning lagres i hvilken som helst av de følgende rettene. Det er bedre at beholderen ikke er gjennomsiktig, siden sollys påvirker den kjemiske sammensetningen av produktet, selv om fargen, smaken og til og med aromaen kan forbli uendret. Dårlig egnet for honning og for store mengder: tankens maksimale kapasitet, uavhengig av hvilket materiale den er laget av, skal ikke overstige 200 liter.
- De viktigste kravene til containere er også:
- mangel på uvedkommende lukt;
- kjemisk nøytralitet;
- tilstedeværelsen av et tett deksel, som alltid skal være tett lukket.
Metallbeholdere til honning skal ha et spesielt belegg. Selv om den statlige standarden tillater bruk av aluminiumsutstyr til disse formål, advarer mange birøktere mot slike beholdere, siden aluminium er et metall med en ganske høy kjemisk aktivitet, og dets akkumulering i produktet med senere inntak i menneskekroppen anses som skadelig.
Det er imidlertid verdt å vurdere mening fra eksperter i birøkt om aluminiumsutstyr, siden produktet kan endre smak i det, spesielt under langtidsoppbevaring.
Og her galvanisert, kobber og blytanker de er kategorisk ikke egnet som beholdere for honning, fordi produktet reagerer med disse metaller, oksideres, og denne prosessen er assosiert med frigjøring av giftige stoffer som virkelig er helsefarlige. Ovennevnte gjelder fullt ut for produkter fra jernholdige metaller.
Det er absolutt forbudt å oppbevare honning i slike containere!
Hvordan lage en tønne selv
Samarbeid (den såkalte prosessen med å lage tønner, fat, kar og andre lignende containere) er et eldgammelt håndverk som grenser til kunst. Dets hemmeligheter overføres av dynastier fra generasjon til generasjon, og virkelige mestere velger arbeidsverktøyet individuelt for seg selv, og tar ikke bare hensyn til personlige preferanser, men også deres egne fysiologiske parametere - høyde, håndflatestørrelse, etc.
Å mestre en slik teknologi eller å overføre minst dens grunnleggende prinsipper innenfor rammen av en artikkel er en formålsløs oppgave, derfor bør informasjonen nedenfor ikke anses som en direkte guide for å komme i gang, men bare som interessant informasjon som er nyttig for generell utvikling.
Viktig! En ekte tønne av tre er laget uten lim. Mesternes kunst er å tilpasse detaljene til størrelse og holde dem ved hjelp av spesielle bøyler så fast at den resulterende beholderen ikke bare inneholder tyktflytende produkter som honning, men også væsker - viner, konjakker og sylteagurk for grønnsaker.
Materialvalg
En klassisk fat til honning er laget av lind. Det er dette treverket som regnes som det beste for akkurat dette produktet (det brukes også til salting og kaviar). Chinara og osp kan også betraktes som gode alternativer, med grener, alder og poppel mindre foretrukket.
- Tønner fra:
- eik - produktet mørkner i dem;
- bartrær - på grunn av den allerede nevnte karakteristiske lukten (harpiks).
Noen få ord kan også sies om bjørkefat. De brukes best til gjæring av kål, bløtlegging av epler, sylting av agurker, sopp, kjøtt og fisk, men noen husmødre lagrer fortsatt honning i dem.
Innholdet av såkalte ekstraksjonsstoffer (komponenter som kan komme inn i produktet fra beholderen der det er lagret som et ekstrakt) i bjørken er mye mindre enn i honning, men fremdeles mer enn i lind og osp. Et slikt ekstrakt vil ikke skade pickles og vannlatinger, og til og med berike deres smak, men honning er ikke nødvendig i det hele tatt. Derfor, før du hell honning i en bjørkefat, bør den behandles veldig nøye med voks fra innsiden.
Viktig! Lindenfat tørker praktisk talt ikke ut, derfor kan de holdes tomme, noe som er en veldig verdifull fordel som eiere av eikeprodukter bare kan drømme om.
I tillegg til kjemisk nøytralitet, har lind og osp andre kvaliteter som er praktiske for en Cooper. Så aspen svulmer veldig bra, noe som gjør at produkter fra den er veldig tette, lind krever ikke bløtlegging (som eik) og er ekstremt enkel å bearbeide, så det er en glede, ifølge skipsførerne, å jobbe med det. Endelig har både lind og osp en veldig vakker lysfarge, noe som får produktene til å se lette, "morsomme" ut og samtidig veldig vakre husholdningsartikler.
Verktøyene
I sine håndverk bruker coopers følgende verktøy:
- sirkelsag;
- et snekkerarbeid spesielt designet for fatarbeid;
- en enhet for å trimme kantene på tredeler;
- en polport, en kjedekobling eller en rammeportemaskin, eller annen koblingsanordning;
- samarbeide stift;
- tetthet for en bøyle;
- samarbeidsverktøy for å skjære en morgen (spor som bunnen av tønnen skal settes inn i);
- klemmer for å samle fat (metall eller tre);
- maler, tegninger, mønstre;
- Humpback høvler;
- cooper jointer (sniff) eller jointer høvler;
- en buet kniv med to håndtak for høvling (stift);
- trykt stoff;
- åk, snorer, tau, ledninger eller annet strammeverktøy;
- stifter av stål;
- sandpapir;
- øks;
- en hammer;
- stålstativ i form av en bjelke for fremstilling av bøyler.
Vet du det Honning kalles ofte gudenes drikke. Kanskje bør kildene til denne sammenligningen søkes i gammel gresk mytologi, der det nevnes at datteren til kong Kreta, Melissa, matte lille Zeus nettopp med produktet fra produksjon av bier.
Trinnvise instruksjoner
Produksjonsprosessen av en tønne av tre skjer i henhold til følgende skjema:
- Stifting, det vil si styrene som den fremtidige tønna vil bestå av. Du kan lage dem enten fra ferdige brett eller fra en tømmerstokk, men i sistnevnte tilfelle kan du bare bruke den nedre delen av trestammen, opp til den første grenen.I det første stadiet må treverket være rått, det tørkes senere, etter "kutting", og tørkeprosessen tar minst en måned. Etter tørking skal brettene høvles, og handle strengt i henhold til det forberedte mønsteret - først fra utsiden, deretter fra innsiden og sist av alt fra sidene.
- Bøyleproduksjon. Treverk kan tjene som materiale for dette, men oftere brukes metall - varmvalset stålbånd 1,6–2 mm tykk. Ved hjelp av en hammer må teipen formes til en ring, kutt deretter hull i den for nagler, og deretter fakle den indre kanten.
- Tønne skjelett montering. For det første, med hjelp av stålbraketter, må to nagler festes til bøylen, og plasser dem motsatt hverandre. Deretter, fra en av stavene mot den andre, begynner følgende detaljer å bli lagt til den ene halvdelen av skjelettet er samlet først, og deretter den andre. Deretter blir bøylen opprørt og tettheten til naglene sjekkes, og på dette stadiet "setter" en god mester detaljene i tønnen, slik at du kan legge til en annen nagling og sikre den nødvendige tettheten til det fremtidige produktet. Når skjelettet er satt sammen, blir de resterende bøylene installert - først fjerning (i midten), deretter hakker (plassert i kantene). Før du monterer den andre siden av naglingen, er det nødvendig å stramme, som et spesialverktøy brukes til - et åk, eller, hvis det ikke er, vanlige tau.
- Produksjon av bunn av tønne og innsetting av dem i skjelettet. Til bunnen inn tett, utføres den såkalte vedvarende rillen i skjelettet. Før du starter monteringen, løsner du morgenbøylen, sett den nederste delen inn i sporet med den ene siden, bøy den deretter forsiktig på plass med en hammer, og stram deretter bøylen igjen. Hos en av giverne er det viktig å ikke glemme å bore et hull som produktet skal helles i, i tillegg til å lage en trekork til det.1 - sett nagler inn i bøylen; 2 - stapping av et halsinnpakning; 3 - dampende nagler av kjernen; 4 - stramme naglene med en krage; 5 - trekke morgenbøylen; 6 - klar ostoy; 7 - bunninnsats; 8 - å ta på morgenbøylen
- Prosessen avsluttes produsere en tønne av tre ved å behandle dens indre overflate med naturlig voks og kontrollere kvaliteten (tettheten) på produktet.
Video: fat for honning
Honning kan lagres i containere laget av forskjellige materialer, og i denne listen er treet det dyreste, men ikke det mest vellykkede. Mer foretrukket kan gjenkjennes som keramikk, glass og til og med matplast av høy kvalitet.
Men hvis valget tas til fordel for tre, er det best å dvele ved lind, og siden produksjonsteknologien til slike produkter er veldig komplisert, og krever dyp kunnskap og seriøse verktøy, er det riktigere å ikke prøve å lage en tønne til honning med egne hender, men å kjøpe den av en god håndverker.