Å lage deilig fisk er ikke i det hele tatt vanskelig, og brasen som er bakt i rømme saus ser veldig festlig ut. Prøv å lage denne allsidige og sunne retten med en gylden skorpe i forskjellige varianter, trinnvise oppskrifter er gitt nedenfor.
Valg og tilberedning av ingredienser
Når du velger rømme, bør du foretrekke naturlige rustikke, tykke eller velprøvde merker med en høy prosentandel fettinnhold. Velg en stor kadaver som veier 1 kg eller mer for bakst. Hvis du er heldig nok til å ta med en fra fiske, er du garantert friskhet.
Vet du det Arkeologer har funnet den eldste fiskekroken — han er 42 tusen år gammel!
Men når du kjøper, bør du ta hensyn til følgende tegn på kvalitetsfisk:
- mangel på visne eller klissete vekter;
- kadaver uten deformasjon, kutt, blåmerker;
- øynene er svakt bulede, fuktige, uten en overskyet film;
- behagelig elvelukt uten fremmede notater;
- riktig form uten inversjon av halen, som vises under gjentatt frysing.
Rengjør fisken for å forberede deg på steking.
Viktig! Ikke sløyd fisk kan ikke lagres i kjøleskapet på mer enn et døgn! En rengjort, frigjort fra innsiden av brasmen, vil ikke bli dårligere før 48 timer, hvis du holder den i kulden i en lukket beholder.
For å gjøre dette:
- Skyll fisken godt fra slim.
- Fjern den skarpe ryggfinnen for å unngå skader når du rengjør.
- Fjern de tettsittende skalaene fra halen til hodet.
- Gjør et langsgående snitt på magen, som fjerner innsidene gjennom, og skyll det deretter grundig.
- Skjær av alle finnene.
- Hvis du planlegger å bake med hodet, må du først fjerne øynene og gjellene.
- Gjør noen få tverrgående snitt av massen til ryggraden på hver side. Så brasmen er bedre mettet med saus og aromaen av urter.
- Når du baker filet, skjær du av hodet og del kadaveret i store biter.
Oppskrifter for å lage brasme i rømme
Bakt elvefisk har lite kalorier, så den passer perfekt i menyen for de strengeste diettene. Rømme suger helt delikat kjøtt til, og gjør det velsmakende og saftig. Vegetabilsk fylling vil gjøre parabolen mettet, men vil ikke gjøre den tyngre. Tynn hakkede tomater, hakket paprika, oliven kan tilsettes fyllet.
Vet du det Leppestiftprodusenter bruker aktivt for glans den inneholder komponenter i fiskeskala.
Og fisken som tilberedes i Moskva vil bli dekorert med sopp og en potetpynt, og gjør et vanlig brasme til en godbit. Den eneste betydelige ulempen med brasen er et stort antall små og skarpe bein. Varmebehandling i ovnen vil gjøre dem usynlige og mykgjøre stivheten.
Ovn og Dill Cooking
3 45 minutter
persille og dill
1 gjeng
malt svart pepper
å smake
krydder etter fisk
0,5 ts
malt koriander
0,5 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
- Bland 1 ts. salt med krydder i en egen beholder. Tilsett svart malt pepper og bland igjen.
- Gni den resulterende blandingen med de ytre og indre delene av fisken og la stå i 15 minutter. tilføres ved romtemperatur.
- Skjær de skrelle løkene i halve ringer og brett dem i en dyp bolle.
- Skjær greenene og bland med løken - fyllet til brasen er klart.
- Etter å ha dekket bakeplaten med folie, legger du slaktene på den.
- Start innsiden av fisken med en skje, du kan legge løk med urter under gjellene. Spar ikke fyllet, jo større mengde, saftigere og mer aromatisk brasmen viser seg.
- For å fjerne en spesifikk lukt og tilsette pikantitet i fatet, skal slaktkroppene vannes med sitron på toppen.
- Tilsett en klype salt og pepper til rømme, bland godt, og smør deretter fisken med denne sausen. Rømme vil gi en kremet smak og skape en gyllen skarp.
- Forvarm ovnen til 180 ° C. Sett kjelen i ovnen i 30-35 minutter.
- Overfør den ferdige fisken til et serveringsfat, pynt med kvister med greener, sitronskiver, granateplefrø og server til bordet.
Bakt i ovnen
4 45 minutter
malt pepperblanding
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
Skyll den tilberedte fisken. Gni kadaveret med salt på alle sider. Lag like store dype kutt med en skarp kniv over kadaveret på sidene.
Skjær sitronen i tynne ringer, og legg en skive i hvert kutt. Skrell løk og skjær i halve ringer.
Mal urter og kombiner med løk.
Plasser brasen i ildfast formen og fyll magen med denne blandingen. Dryss fisken med olivenolje og pepper den.
Pisk sennep med rømme og beleg fisken grundig med denne sausen. Salt etter smak. Plasser formen i en ovn som er forvarmet til 180 ° C.
Etter 5 minutter dekk formen tett med folie. La koke i ovnen i ytterligere 20 minutter.
Fjern folien og fortsett å koke i ytterligere 10-15 minutter til det er skarpt.
Server den bakte retten på et stort fat, og erstatt sitronskivene med friske. Hakk chilien og pynt med finhakket grønn løk, dill kvist, granateplefrø. Nå er brasen klar til å bli en borddekorasjon.
Videooppskrift
Viktig! For å forhindre fisken i å falle fra hverandre når du steker, hakker du den og salter den 15 minutter før den koker.
Med poteter
6 1 time og 30 minutter
kokte champignoner
100 g
blanding av italienske urter
1 ts
malt svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vask og kok kokepotetene i skinnet. Skjær knollene i sirkler.
- Kok opp champignonene lett, fjern det fra vannet og la avkjøle.
- Kok hardkokte egg, og skrell deretter eggeskallet.
- Fritt løk fra skallet, skjær dem i ringer.
- Kryss soppen i en panne med smør, tilsett løk for sautering i dem.
- Skjær den tilberedte fisken i store biter.
- Legg olivenolje i pannen for steking og stek porsjonerte fiskestykker lett, før du hakker dem i mel.
- Plasser fisken i midten av den dype pannen, legg potetskivene rundt, legg dem i form av skalaer.
- Dekk fisken med løkringer med sopp og skiver kokte egg.
- Bland rømme med salt, krydder, tilsett 1 ss. en skje olivenolje og hell de resulterende produktene i en bakepanne med den resulterende sausen.
- Dryss revet ost på toppen av retten.
- Forvarm ovnen til 180 ° C og send brasen til å steke i 1 time.
- Servering av brasme i Moskva er bedre med grønnsaksalat, og før servering kan fisk pyntes med greener og litt drysset med noen dråper sitronsaft.
Viktig! Sitronsaft tilsettes retten rett før servering helt på slutten av kokingen, hvis potet er til stede blant ingrediensene, ellers vil den herde i et surt miljø.
Enestående smak av brasjen bakt med grønnsaker og greener vil bli satt pris på av dine pårørende. Enkelheten i å lage mat i ovnen, det appetittvekkende utseendet og aromaen gjør denne måten å bake fisk på populær hverdager og høytider.