Kjøtt som ikke har blitt tilberedt er ikke bare grunnlaget for melboller eller koteletter. En som er fin å legge på festbordet under vernebrillene til gjestene.
Metoden for servering av tartare avhenger direkte av fantasien til kokken
Det viktigste for tannstein er å velge riktig kjøtt. Og i dette tilfellet trenger du ikke spare penger! Jo høyere kvaliteten på kjøttet er, jo smakligere og sunnere blir retten din. Hvis du ellers bestemmer deg for å spare penger og henvende deg til skruppelløse kjøttleverandører, kan ettersmaken til "budsjett" -tartaren være forgiftning, infeksjon med bakterieinfeksjoner, parasitter, sykehusinnleggelse og andre ubehagelige øyeblikk.
Derfor velger vi et utmerket stykke kjølt indrefilet fra en sertifisert og anerkjent produsent og en bevisst leverandør, og fortsetter å tilberede utmerket tartare.
Kapers og rått kjøtt er gode gamle venner!
Caper tartare
Du trenger:
- 120 g premium biff;
- 1 kyllingegg med maksimal friskhet;
- 0,5 ts timian;
- 1 ts trøffel eller annen aromatisk olje;
- 10 kapers eller 1 mellomstor syltet agurk;
- salt og pepper etter smak;
- 2-3 skiver ristet brød.
I verden er det like mange typer tartar som det er typer kjøtt, fisk og grønnsaker
Hakk indrefilet til en liten terning, bland med et rått egg, timian, aromatisk olje og krydder. Forsikre deg om at komponentene blandes jevnt!
Vi sprer tannsten på en tallerken ved hjelp av en serveringsring eller på noen annen måte som er praktisk for deg. Du kan dekorere denne retten med sesamfrø. Ved siden av kjøttet legger du et par skiver ristet brød.
Tartar er opprinnelig en måte å skive produkter på
Tartar med krydret saus
For å lage denne retten må du fylle ut følgende sett med komponenter:
- 300 g indrefilet av storfekjøtt;
- 4 mellomstore poteter;
- 15 g kapers;
- 15 g kjerringer;
- 1 fedd hvitløk;
- en halv baguette;
- 165 g smør;
- 200 ml raffinert solsikkeolje;
- 5 ss olivenolje;
- 1 ts honning;
- 1 ss Dijon sennep;
- 0,5 ss eddik;
- 1 ss balsamicoeddik;
- 0,5 ts Tabasco saus;
- 1 ts ketchup;
- noen få blader av ruccola;
- 1 sjalottløk løkhode;
- fersk basilikum, persille, timian, grønn løk;
- salt og svart pepper etter smak.
Det er ideelt å servere et glass kjølig rødvin eller eple cider til tannsten.
Poteter må skrelles, vaskes og skjæres i store skiver. Vi spredte dem i en panne, hvor 150 g smør tidligere ble smeltet sammen med timian. Vi lager den maksimale brannen under potetene, og salting, venter på at oljen skummer. Etter det, reduser varmen til medium og rør potetskivene hele tiden. Når de blir myke, fjerner du pannen fra komfyren.
Matlaging av hjemmelaget majones, som vil krydre tartare. For å gjøre dette, bland to eggeplommer med halvparten av sennepen som du forberedte til oppskriften, smak til med vanlig eddik, tilsett salt og pepper og slå med en visp, hell gradvis raffinert solsikkeolje. Du må oppnå ensartethet i konsistensen på sausen.
Parallelt bør du koke 2 hardkokte egg og skjære dem i en liten terning. På samme måte bør kjøtt indrefilet kuttes, og har fjernet fett og årer fra det. Kuber i samme størrelse skal være laget av gersjer, kapers og sjalottløk. Du blander alt dette med finhakket grønn løk, basilikum og persille, tilsett majonesen som du tilberedte selv og bland forsiktig, krydre med Tabasco-saus og ketchup, samt balsamicoeddik.
Skjær halvparten av baguetten i skiver en centimeter tykk, legg på hver litt smør og stek i ovnen til de er gyldenbrune.
Hvis du ikke har muligheten til å dekorere tannstenen med tynne skiver med trøffel, kan du strø den med en dråpe trøffelolje
Vi spredte tartaren på en tallerken, ved siden av satte vi ruccola, doused med Dijon sennepsaus, olivenolje, hakket hvitløk og honning. På toppen av ruccola legger vi skiver med stekte poteter, pynter med en kvist timian, dryss med nykvernet svart pepper og serverer til gjestene, ikke glem å legge på bordet en tallerken med sprø biter av baguette.