Plomme konjakk eller konjakk er en plomme konjakk. Det vanligste på Balkan, og i noen til og med ansett som en nasjonal drink. Smaken av plommebrennevin er søt og sur med aromaen av tre, som den får etter en lang eksponering i eikefat. Denne artikkelen diskuterer den opprinnelige oppskriften på konjakk og noen få plommedrikker.
Valg og tilberedning av ingredienser
For plommebrennevin trenger du moden eller moden frukt av søte varianter. Ofte er dette varianter som: Vengerka (Ugorka), Mirabelle, Altana, Renklod og andre. Den beste tiden å samle på er begynnelsen på de første frostene, fordi fruktene på dette tidspunktet er mest sukkerholdige. For ytterligere modning kan plommer ligge i 1-2 dager i trekasser.
En viktig betingelse for valg av plommer - tegn på forfall, orm eller mugg er ikke egnet for videre bruk. Du trenger ikke å vaske plommene, men for skitten bare tørk av med en klut. Ben blir tatt fra fruktene og malt i velling. Hjemme bruker du en blender eller en kjøttkvern.
Hvis du trenger å legge sukker til drinken på resept, kan den erstattes med honning, som i tillegg til aroma er rik på nyttige stoffer.
Viktig! Høstet i tørt vær, da det er nødvendig at på overflaten av frukten var levende fruktgjær.
De beste oppskriftene
Den mest tradisjonelle plommebrennevinsoppskriften er den der bare vann og plommer er til stede. Tilsetning av sukker og gjær forvrenger den originale smaken på drikken. Graden etter første trekk når 45–52%, med dobbeltdistanse - 75%, den tsjekkiske versjonen - tre trekk. I følge den ungarske oppskriften kan du ikke kvitte seg med frøene, som vil gi helt nye duftende notater.
Klassisk enkel oppskrift
1,3 L3 timer
Ernæringsverdi per 100 g:
Velg plommer og skill dem fra frøene.
Slip til en puretilstand.
La 1-2 dager til selvgjæring. Hell i en beholder og tilsett 9 liter vann.
Sett lek under en vannlukker i 3 uker + en uke for å suge.
Destillér for første gang med et utvalg mål, og la halene stå igjen.
På det andre trinnet velger du forsiktig hodene og klipper av halene når de krysser + 40 ° C eller slutter å brenne.
For best resultat, forsvar i seks måneder, så kan du prøve i 3-4 dager allerede. I samsvar med reglene for valg og tilberedning oppnås en brus med plommearoma og smak.
Velg plommer og skill dem fra frøene.
Slip til en puretilstand.
La 1-2 dager til selvgjæring. Hell i en beholder og tilsett 9 liter vann.
Sett lek under en vannlukker i 3 uker + en uke for å suge.
Destillér for første gang med et utvalg mål, og la halene stå igjen.
På det andre trinnet velger du forsiktig hodene og klipper av halene når de krysser + 40 ° C eller slutter å brenne.
For best resultat, forsvar i seks måneder, så kan du prøve i 3-4 dager allerede. I samsvar med reglene for valg og tilberedning oppnås en brus med plommearoma og smak.Videooppskrift
Vet du det Den kjemiske sammensetningen av plommebrandy inkluderer: vitamin B2 og PP samt kalium, kalsium, magnesium, jern, fosfor og natrium.
Plommonktur
1 l40 minutter
vodka eller renset måneskinne 50-60 °
0,5 l
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skill fruktene fra beinet og del i 4 deler.
- Fyll krukken med plommer og hell vodka.
- Lukk beholderen med lokk og la den brygge i en måned ved romtemperatur.
- Hell vodka fra en boks.
- Dryss plommer med sukker i 1-2 uker, til de er helt oppløst.
- Hell sukkervæsken i en annen krukke og filtrer for åpenhet.
- Bland vodka med sukkertinktur og plommer.
- For å modne helt, insisterer en måned.
- Det er mulig å lage et hjertelig frø hvis det blir lagret i mindre enn 3 måneder.
Videooppskrift
Vin fra plommer
15 l 2 timer
Ernæringsverdi per 100 g:
Skille frukten fra beinet og bryt den i en smoothie. Hell plomme med varmt vann og bland.
Dekk beholderen fra smuss og insekter og la den stå ved en temperatur på +20 ... + 22 ° C i 2-3 dager.
Skill kaken fra saften ved tapping. Tilsett sukker 1 ss. per 1 liter væske. Hvis plommene ikke er veldig søte, kan du tilsette sukker så mye du vil.
Lukk en flaske med en propp med vannlås eller hanske.
Sett beholderen i et mørkt, kjølig rom, +15 ... + 18 ° С i 7–10 dager. Skille den unge vinen fra bunnfallet, hell den i en annen beholder. Gjør dette med jevne mellomrom når det dannes. Overvåk gjæring i 2-3 måneder, ved en temperatur på +16 ... + 18 ° C på et mørkt sted.
Skille frukten fra beinet og bryt den i en smoothie. Hell plomme med varmt vann og bland.
Dekk beholderen fra smuss og insekter og la den stå ved en temperatur på +20 ... + 22 ° C i 2-3 dager.
Skill kaken fra saften ved tapping. Tilsett sukker 1 ss. per 1 liter væske. Hvis plommene ikke er veldig søte, kan du tilsette sukker så mye du vil.
Lukk en flaske med en propp med vannlås eller hanske.
Sett beholderen i et mørkt, kjølig rom, +15 ... + 18 ° С i 7–10 dager. Skille den unge vinen fra bunnfallet, hell den i en annen beholder. Gjør dette med jevne mellomrom når det dannes. Overvåk gjæring i 2-3 måneder, ved en temperatur på +16 ... + 18 ° C på et mørkt sted.Viktig! Hvis gjæringen varer lenger enn 55 dager, må du tappe vinen fra sedimentet for å unngå bitterhet, og deretter sette den under en vannlås til gjæringen stopper. Følg resepten.
Videooppskrift
Moonshine Plum Likør
2 l40 minutter
vaniljesukker
1 pose
Ernæringsverdi per 100 g:
Vask plommene og stikk hull med hver en tannpirker, og legg sammen med beinet i en krukke med moonshine.
Kok opp vann i en kjele og tilsett vanilje og vanlig sukker under omrøring til konsistensen av sirup.
Tilsett glasset i måneskinn og plommer.
Hell i vann, bland og dekk til.
Oppbevares i 2-3 uker på et mørkt kjølig sted, rist glasset regelmessig og forhindrer krystallisering av sukker.
Sil gjennom ostekluten.
Vask plommene og stikk hull med hver en tannpirker, og legg sammen med beinet i en krukke med moonshine.
Kok opp vann i en kjele og tilsett vanilje og vanlig sukker under omrøring til konsistensen av sirup.
Tilsett glasset i måneskinn og plommer.
Hell i vann, bland og dekk til.
Oppbevares i 2-3 uker på et mørkt kjølig sted, rist glasset regelmessig og forhindrer krystallisering av sukker.
Sil gjennom ostekluten.Videooppskrift
Funksjoner ved lagring av emner
Fermentering av flasker og bokser med plommedrikke skal være på mørke, kule steder. Den optimale temperaturen er +16 ... + 20 ° С; ved en lavere fermenteringsprosess stopper.
Det er ønskelig å oppbevare drikkevarer ved en temperatur på +10 ... + 14 ° C i et mørkt, fuktig og ventilert rom (ideelt sett en kjeller). Høy luftfuktighet vil forhindre at korker og flaskehetter tørker ut, forhindrer fordamping og rusk. Slivovitz lagres vanligvis i eikefat i 5 år. I løpet av denne tiden får den en gyllen fargetone og rik smak.
Vet du det Balkan setter pris på Slivovitsa ikke bare for sin smak, men også for egenskapene den har. På XVI århundre ble drikken brukt som et antiseptisk middel mot kutt og en kompress for forkjølelse. I tillegg bruker moderne innbyggere i de avsidesliggende landsbyene i Tsjekkia og Slovakia drikken til husholdningsformål som å fjerne gammel maling fra biler eller rengjøre vinduer.
På grunn av den gode fruktbarheten til plommer i Ukraina og Russland, kan alle lage serbisk plommebrennevin hjemme, så vel som andre drikker fra disse aromatiske fruktene.
