Rødbeter - et favorittprodukt av slaviske folkeslag. Fra eldgamle tider tilberedes på grunnlag av denne rotveksten dressinger til første retter, salater og hovedretter. Denne grønnsaken trenger ikke spesielle dyrkningsforhold, så hver husmor prøver å dyrke en god rødeavling slik at den kan høstes for fremtiden. Og hvordan du opprettholder disse reservene i lang tid - vi vil fortelle i dagens artikkel.

De beste variantene av rødbeter til lagring

Mange husmødre høster rødbeter om vinteren, og klager da over at de ikke ligger på lenge selv på et kjølerom. Årsaken er at hver sort av denne rotavlingen har sin egen holdbarhet. Og hvis du lager opp tidlige varianter, er det lite sannsynlig at de vil ligge med deg før neste høst. Det er mer lønnsomt å lagre midtmodne og senmodne rødbetsorter til vinterlagring.

Disse inkluderer:

• Renova;
• mulatt;
• Sent vinter A-474;
• Libero;
• Egyptisk flat;
• Bordeaux-237;
• salat;
• Enkelt skudd;
• Inkomparabel A463;
• Pablo F1;
• Kuldebestandig 19;
• Detroit;
• Boltardi;
• Soppflate A473.

Høsting og klargjøring av avlingen for lagring

For at avlingen skal lagres i lang tid, bør du ikke bare velge en variasjon som er egnet for lagring, men også klargjøre rotavlingene nøye. Du må også kunne høste riktig.

Mange gartnere mener at det ikke er noe spesielt med å plukke rødbeter. Det er ganske enkelt å fjerne det: trakk den grønne "lille forpinnen" - og dro rotavlingen ut av bakken. Men det er nettopp denne enkle og kjente for de fleste handlinger som kan skade huden på rotavlingen på tørr mark. Og slike rødbeter vil allerede miste indikatorene for å holde kvaliteten. Derfor er det nødvendig å ikke trekke det ut, men å grave det ut med en spade eller pitchfork. Innhøsting må utføres i tørt skyet vær og alltid før begynnelsen av frost.

Viktig! Selv om høsten utføres i tørt vær, må rotveksten tørkes. Dette kan gjøres i friluft, hvis ikke nedbør forventes (la være et par timer), eller i et rom med god ventilasjon (2-3 dager, eller til og med 1 uke).

Etter tørking, den primære behandlingen av rødbeter. Den blir renset for skitt, kuttet av toppene, siderøttene blir fjernet, og hovedroten kuttet til en lengde på 5-7 cm. Hvis lengden ikke er mye lenger, kan du ikke klippe den. Vann kan ikke brukes til å rense rotgrønnsaker, da dette vil forverre utholdenheten deres.

Da må rødbeter sorteres ut. Hele sunne rotvekster med en diameter på ca. 10-12 cm bør sorteres. Slike rødbeter vil lagres best. Resten sendes for behandling.

Optimale forhold for lagring av rødbeter

Du må lagre rotavlingen på et mørkt, kjølig sted med en temperatur på 0–2 ° C og god ventilasjon. Fuktigheten bør være rundt 90–92%. Hvis temperaturen synker under null, frys rødbeter og begynner å bli dårligere. En økning i temperatur over 4 ° C vil provosere utseendet på topper og mykne rotroten. Derfor må du være i stand til å gi ideelle forhold for lagring av grønnsaken minst de første 2 månedene.

Viktig! For at luftmasser skal sirkulere rundt rødbeter naturlig, må de brettes i en høyde på 15 cm fra gulvet.

Hvordan og hvor du skal lagre rødbeter i en leilighet

Det ideelle stedet å oppbevare rødbeter, der du kan opprettholde optimale forhold, er en kjeller eller kjeller. Men hvis det ikke er et slikt rom, ikke bekymre deg, siden du kan lagre denne rotavlingen i leiligheten. Om det videre.

I kjøleskapet

Noen husmødre setter rødbeter i kjøleskapet. Det er mørkt, høy luftfuktighet og lav temperatur. Men i kjøleskapet kan rotavlingen lagres i bare en måned, og da vil den begynne å miste næringsstoffer og fuktighet.

Hvis denne lagringsvarigheten passer for deg, kan du sjekke ut noen anbefalinger:

1. Rødbeter kan lagres i kjøleskapet i en pose med ventilasjonsåpninger, men det er bare skrellede grønnsaker og uvaskede som må pakkes i dem.
2. Et mer rasjonelt alternativ ville være å bruke en vakuumpose. Det vil tillate deg å forlenge holdbarheten litt. Rotvekster skal vaskes, topper fjernes, nedsenkes grønnsaker i saltvann og pakkes deretter umiddelbart i en pose.
3. Det er mulig å bruke folie til å lagre avlingen. Hvert foster må pakkes inn i det, og de kan ligge omtrent 3 måneder.
4. Oppbevaring i vakuumbeholder i 1 måned er akseptabelt.

I spiskammeret eller på balkongen

Hvis du har samlet mye rotvekster og det ikke er noe sted for dem i kjøleskapet, kan du sende grønnsakene til oppbevaring til spiskammeret eller til balkongen. De er stablet i trekasser og esker. Bunnen av beholderen, så vel som lagene av frukten, helles med sand eller salt - de vil absorbere overflødig fuktighet og forhindre utvikling av soppsykdommer. Noen bruker sagflis, treaska, bregneblad for å skille. Det viktigste når du legger, er at rotvekstene ikke kommer i kontakt med hverandre.

I trekasser eller i poser kan du lagre rødbeter og poteter. Disse grønnsakene ligger perfekt ved siden av: rødbeter er i stand til å absorbere overflødig fuktighet, og dermed spare poteter fra utseendet til råte.

Viktig! Grønnsaker skal legges i vekslende lag, slik at de største fruktene er på toppen og de minste på bunnen.

Oppbevaring av rødbeter i kjelleren eller kjelleren

De som bor i et privat hus eller eier sommerhus med hus, har muligheten til å høste i kjelleren eller kjelleren og ikke bry seg særlig om lagring av rotvekster. Men her har fortsatt sine egne nyanser. Selv om ønsket temperatur opprettholdes i disse rommene, kan det hende at grønnsaken ikke varer før den nye avlingen.

Du må vite noen flere regler for lagring av rødbeter:

1. I kjelleren eller kjelleren må være luftsirkulasjon.
2. Frukt blir bedre avkjølt og ventilert hvis de plasseres minst 15 cm fra gulvet.
3. Du kan selvfølgelig lagre rødbeter i bulk i kjelleren, men under den må du spre oljeklut.
4. Hvis du skal lagre disse grønnsakene i esker og ved siden av poteter, er det bedre å plassere beholderne på stativene i denne rekkefølgen: poteter under, rødbeter på toppen. Det er et annet alternativ: alt i en boks er sekvensen av lag den samme.
5. For bedre bevaring av rotvekster bør de strøs med kritt, ask, sand, torv, leire, sagflis eller salt. I sanden (kalsinerte) kan rødbeter bli begravet helt. Hell saltet over grønnsakene, eller dypp rotveksten i saltvann og tørk dem. De er blandet i bokser med løv av bregne eller fjellaske. For å holde rødbeter i leire, må du fortynne en vandig løsning av fet leire med en kremet konsistens. Rotvekster dyppes i den, tørkes og dyppes igjen.
6. Du kan lagre disse grønnsakene i plastposer., har de plass til omtrent 40 kg rødbeter. Poser plasseres på gulvet på treunderlag eller murstein.

Vet du det Rødbeter som medisin- og grønnsaksplante kom inn i kulturen i årtusenskiftet f.Kr. e.

Overhead lagring

Burt er en type lagring, som bare kan være en haug med rotvekster på åkeren, eller en gravd grunn grunngrav (0,4–0,5 × 3-4 × 50 m, (G × W × D)) med en vollgrav langs konturen, dekket med torv eller halm. Hvis du graver en grop, må en ventilasjonsgrøft 40 × 40 cm passere langs bunnen. Den er lagt med penseltre. I midten av utgravningsgropen er 30 × 30 cm eksosmannhull laget av siv eller kiste koblet til ventilasjonsgrøften.

I den tilberedte lagringen stables rødbeter tørre, renses for skitt og uten topper. Toppen hennes skal slå opp. De dekker grønnsakene med halm, et lag på 30–40 cm. Nedenfra er halmen 2/3 dekket med jord 15–25 cm. Når temperaturen er under null, bør mer jord tilsettes.

Høsting for vinteren

Om vinteren foretrekker mange husmødre å tilberede rødbeter fra rødbeter, i stedet for å lagre det i sin helhet.

Frysing

Frysing er en praktisk, men lite egnet måte å lagre en grønnsak på, for når den fryses mister den en rekke av sine positive egenskaper.

Du kan fryse både rå og kokte produkter. Den må være hel, sterk, uten mangler, rødbrun og ikke veldig stor.

Forberedelse bør utføres som følger:

1. Trim toppene helt, la halen være delvis.
2. Vask rotgrønnsaker med en børste.
3. Skrell og vask den vaskede grønnsaken.
4. Klar rotavling til å tørke på papirhåndklær.

Det er flere måter å fryse på:

1. Skjær produktet i strimler, terninger, skiver og sett i små poser for frysing. Bind pakken eller forsegle den.
2. Hvis du vil at skivene ikke skal danne en solid klump, kan de fryses i to trinn. Spred først produktet i et tynt lag på et brett, dekk til med en film og frys i 1-2 timer. Pakk deretter inn poser for å fjerne luft fra. Klar bundne poser for å sende tilbake til fryseren.
3. Riv rotgrønnsaker og pakk dem i poser eller plastbeholdere. Før du sender pakken til fryseren, må du fjerne luft fra den og flate innholdet.

   Vet du det På slutten av XIX-tallet ble rødbeter som grønnsak kjent på alle kontinenter.

4. Stek vasket ikke-skrellet frukt i ovnen til den er myk. Rengjør deretter, avkjøl, kutt på noen måte og frys i 2 trinn (beskrevet tidligere).
5. Vask de vaskede og ikke-flåte rødbeter i en panne, hell kaldt vann og sett på bål for å koke. Fordyp det ferdige produktet i kaldt vann og rent, kutt deretter og ordne i poser eller containere. Frys i 2 trinn.

Tørking

Ikke alle rotvekster er egnet for tørking. Bare homogen, uten ringer og med mørk lilla masse er nødvendig. Slike frukter er besatt av sortene Incomparable og Bordeaux.

Før tørking tilberedes rødbeter:

1. Vask rotgrønnsaker med en myk svamp.
2. Hell med kaldt vann i 90–120 minutter.
3. Tøm og samle ferskvann. Sett gryten på bålet.
4. Kok grønnsaken i 20-30 minutter. Avkjøl deretter i kaldt vann i et kvarter.
5. Rengjør det avkjølte produktet, fjern ryggraden og hodet. Så kutt på noen måte.

Skiver grønnsaker skal tørkes på vinduskarmen eller balkongen, i ovnen eller i en elektrisk tørketrommel. Den skal bare legges på en sil.

Borsch billet

Vi presenterer oppskriften på borsch i banken. Den er tilberedt av grønnsaker som er uegnet til langtidslagring (med feil, men uten råte).

ingredienser:

• 2 kg rødbeter;
• 1 kg kål;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg søt paprika;
• 1 kg løk;
• 2 kg tomater;
• 1 kopp vegetabilsk olje;
• 1 kopp eple- eller vineddik;
• salt, sukker etter smak.

Steg for steg matlaging:

1. Vask, skrell grønnsaker. Skjær den røde rotavlingen i strimler, hakk kålen, rasp gulrøtter, løk, tomater og søt pepper, skjær på noen måte.
2. Hell vegetabilsk olje i en metallbolle.
3. Dryss løken og sautéen til den er gyldenbrun.
4. Tilsett gulrøtter, stek i 5 minutter.
5. Hell rødbetene, stek til de er myke.
6. Tilsett paprika. Bland alt grundig. Stek den til den er myk. Rør grønnsaker med jevne mellomrom under steking.
7. Tilsett kål, stek også til den er myk. På slutten, skriv inn tomatene.
8. Stew alle grønnsakene i 1 time. 10-15 minutter før tilberedning, tilsett salt og sukker i blandingen etter smak, eddik.
9. Steriliser glassene.
10. Ha den ferdige bandasjen i glass, rull opp, vend over på lokket og dekk til med et frottéhåndkle. La avkjøle i 10-12 timer.

Fra det spesifiserte antallet ingredienser oppnås 7 l av arbeidsstykket. En halv liters boks er nok til 2 liter borsch.

Video: Matlaging "borsch in the bank" til vinteren

Rødbeter kaviar

Oppskriften for tilberedning av deilig rødrotkaviar.

ingredienser:

• 4 kg rødbeter;
• 200 g hvitløk;
• 1 kg løk;
• 1,5 kg tomater;
• 60 g salt;
• 100 g sukker;
• 0,5 l solsikkeolje;
• 2 ss. ss eddik 9%.

Oppskriften:

1. Vask og skrell grønnsakene.
2. Finhakk og stek løkene.
3. Før rødbeter og tomater gjennom en kjøttkvern.
4. Kombiner grønnsaker og stekt løk gjennom en kjøttkvern i en stor bolle. Salt, søt, hell i vegetabilsk olje.
5. Kok opp og la koke i 45 minutter.
6. I løpet av denne tiden, steriliser glassene i ovnen, hell kokende vann over lokkene og før hvitløken gjennom en knusing.
7. 15 minutter før tilberedning, tilsett hvitløk og eddik i blandingen.
8. Etter 45 minutter, prøv rødbetene. Hvis den er myk, kan du slå av og helle kaviar i bankene. Hvis ikke, avslutt.
9. Lukk glassene med eurokapsler og la avkjøle, snu opp ned.

Fra denne mengden ingredienser oppnås 3 liters beholdere, 1 liter og en liten mengde kaviar.

Video: Høsting av rødbeterkaviar for vinteren

Besittelse av informasjon om lagring av rotavlingen vil unngå betydelige avlingstap og forlenge holdbarheten. Og flere nye oppskrifter vil komplementere og diversifisere den vanlige menyen.