Tomater er kanskje det vanligste produktet på kjøkkenene våre. De konsumeres ferske, høstes om vinteren. Imidlertid er det ikke mange som vet hvordan de skal lagre produktet på riktig måte.

Grunnleggende regler for lagring av tomater

Tomat er veldig utsatt for ekstreme lys- og temperatureffekter.

For å lagre fruktene så lenge som mulig, må du kjenne til noen av finessene til å spare:

• du må velge varianter med tett hud, de er mindre utsatt for ytre faktorer;
• frukt kan ikke vaskes før legging;
• hvis tomatene ble samlet sammen med stilkene, trenger du ikke plukke dem av;
• overmoden grønnsaker bør konsumeres umiddelbart, de vil ikke stå lenge;
• når du legger for lagring, må stilken slå opp;
• grønnsaker trenger oksygen; lagring skal være ventilert;
• det beste temperaturregimet i rommet der fruktene befinner seg er fra +8 til +12 ° C, luftfuktighetsindikatorene er 80%;
• Hvis fruktene trenger å være ordnet i flere lag, må du legge dem på nytt med tykt papir;
• beskytter mot sintring og råtnende innbinding av tomater med flis eller torvmuler;
• løk og hvitløk skiller ut flyktige, dreper mikrober, så felles lagring av avlinger er også forebygging av forfall.

Viktig! Tørr luft, temperatur over + 12 ° С og mangel på ventilasjon vil gjøre tomater til et rynket og smakløst produkt, kjøttet blir hardt og tørt.

Er det mulig å oppbevare friske tomater i kjøleskapet

I kjøleskap lagres tomater i ekstreme tilfeller, fordi de under påvirkning av lav temperatur begynner å bli dårligere.

Egnede forhold

Når du plasseres i kjøleskapet, må du ta hensyn til modenhetsstadiet: nesten modne grønnsaker lagres lenger enn overmoden. For å utvide friskheten og smaken blir hver frukt pakket inn i tykt papir. Temperaturen i kjøleskapet skal være null eller ikke høyere enn + 2 ° С, og luftfuktighet - 90–95%. I dette tilfellet skal huden være intakt, uten sprekker og mistenkelige flekker.

I hvilken del av kjøleskapet kan jeg oppbevare

Legg produktet på en hylle for grønnsaker og frukt. Samtidig lages ikke mer enn ett lag slik at de øvre tomatene ikke tar på det nedre laget. Mange har et spørsmål: hvorfor kan du ikke la grønnsaker ligge i en plastpose. Svaret er enkelt - kondens dannes på veggene i posen, og overflødig fuktighet provoserer ødeleggelse av produktet.

Tomater kan legges i fryseren til vinterbruk. Men det må huskes at under avriming vil de være vannholdige. Slike frukter er ikke egnet for salat, de brukes i tilberedningen av den første og andre varme retter.

Lagringstid

5-7 dager er maksimalt hvor mange tomater som er lagret i kjøleskapet, i løpet av hvilken periode fruktkjøttet beholder sin smak. Deretter, med en endring i dens struktur, begynner spredning av putrefaktive bakterier.

Vet du det Det er en interessant historie om et forsøk på å forgifte den kommende USAs president George Washington med tomat. Kokken, bestikket av fiendene fra Washington, mente oppriktig at retten han kokte med tomater var dødelig giftig.

Lagring av tomater

Forlater ofte grønne frukter for modning, de brukes også til høsting om vinteren.Det er mange alternativer for behandling og anskaffelse:

• rykk;
• å tørke;
• marinere;
• sprit;
• til salt;
• knuse juice;
• kok pasta og sånt.

Varmebehandlet eller grønn tomat har også sine egne nyanser av lagring.

Grønn

Grønne grønnsaker i størrelse skal nå litt over halvparten av størrelsen på en moden frukt. I dette tilfellet vil de vare lenger, og risikoen for å visne eller råtne er mindre.

Små fruktige varianter er ideelt bevart sammen med grener. Samlet i bunter blir de hengt opp i et tørt, kjølig rom.

Det andre alternativet er å legge den i nettkasser eller tre med sprekker, lagvis med papir og sagflis. Sted - innglasset balkong eller isolert veranda. Spor i beholderen vil gi ventilasjon.

Hvis du vil få en moden frukt, overføres den nødvendige mengden tomater til varme - +20 ... + 24 ° С.

Soltørket

På et tørt, mørkt sted lagres det tørkede produktet i en pose med pergament eller bomull. Kan legges i en plastbeholder og kjøles ned, hell produktet i olivenolje. I fryseren blir det sjelden igjen tørket produkt, for etter tining mister det fargen.

Vet du det I følge funnene om bioenergi har hver grønnsak sin egen effekt på mennesker. Misbruk av tomater fører for eksempel til angst for tanker og psykologisk disharmoni.

Tørket

Tørkede tomater lagres ikke ved lave temperaturer. De trenger et mørkt, tørt sted.

alternativer:

1. Legg i en klutpose.
2. Plasser i en glasskrukke og dekk med pergament på toppen.
3. Tørkede tomater legges i sterile beholdere, krydder tilsettes etter smak og vegetabilsk olje. Lukk capronhetten.

Hermetikk og syltet

Når du konserverer og sylter produktet gjennomgår varmebehandling, i tillegg blir sikkerheten sikret av krydder, slik at du kan lagre dem i kjelleren eller kjelleren, så vel som i spiskammeret. Hovedtilstanden er mangelen på belysning og fuktighet.

Svaret på spørsmålet: er det nødvendig å sette i kjøleskapet, todelt. For normal lagring er det ikke nødvendig, men hvis du åpnet krukken og ikke spiste alt innholdet, er det ønskelig.

Hvordan samle og forberede tomater til langtidslagring

Produktets holdbarhet avhenger av riktig høsting og forberedelse.

Grunnleggende regler:

1. Frukt må høstes i et stadium av teknisk modenhet.
2. Grønne grønnsaker må være modne.
3. Pedunkelet skal ikke rives av, siden det åpne området rundt det er sårbart for infeksjoner.
4. Tomater skal være faste og faste.
5. Tomater sorteres, fjerner skadet og sprekker.

Viktig! På overflaten av huden til og med hele frukt kan skadelige mikroorganismer være til stede. For å bli kvitt dem tørkes tomater med en bomullspute dynket i sterk alkohol eller alkohol.

Hva gjør jeg hvis tomater begynner å bli dårligere

Fra tid til annen må du inspisere tomatene for å merke tegn til ødeleggelse i tide. Eventuelle flekker, mistenkelige striper og prikker er tegn på sykdommen. Det er også nødvendig å fjerne frukt som er for myke, siden de ofte blir dårligere fra innsiden. Urørte grønnsaker etter kontakt med smittede trenger ytterligere behandling.

Bruk steriliseringsmetoden:

1. Vann i en bred langpanne blir oppvarmet til +60 ° C.
2. Tomater må legges i vann i 2 minutter.
3. Tørk deretter grundig.
4. Etter behandling må du lagre i en annen beholder eller sterilisere den gamle beholderen.

Tomat er et smakfullt og sunt produkt som brukes i mange retter og friskt. For å nyte det om vinteren, må du kjenne til vanskelighetene med lagring av både fersk frukt og konserveringsprodukter.