Dill som vokser i nesten hver hage inneholder en enorm mengde stoffer som er nyttige for kroppen vår. På grunn av dette blir det regelmessig brukt som tilsetningsstoff til mange retter og prøver å skaffe til fremtidig bruk. En frisk plante inneholder selvfølgelig mer næringsstoffer enn tørket eller frosset, men hvis høsteprosessen utføres i henhold til alle regler, vil tapene være ubetydelige. Det handler om teknikken for å tørke dill hjemme som vil bli diskutert i artikkelen.

Hvilket er bedre: fryse eller tørr dill?

Det er to mest populære måter å høste greener på vinteren: tørking og frysing. La oss prøve å finne ut hva som er mer lønnsomt, å tørke eller fryse. Alt tørket gress har en mer uttalt aroma enn nyfrosset. Men for å forberede det, må du bruke mye tid og kjenne til visse nyanser av prosessen.

Frysing går raskt. Det er nok å hakke fin dill, pakke den og sende den til fryseren. I denne formen vil den forbli grønn. Tørket gress mister derimot fargen, kan lagres uten tap av aroma i fire måneder og er i stand til å gi retten en bitter smak. Men så kan den legges til alle retter, mens frossen vanligvis brukes til førstekurs, sauser og omeletter.

Som du kan se, har hver anskaffelsesmetode sine fordeler og ulemper, så hver vertinne må selv bestemme hvilket alternativ som vil være best for henne.

Viktig! Ikke klipp gresset for fint slik at det ikke blir til pulver under tørkeprosessen.

Forberedelse av dill til tørking

For at anskaffelsesprosessen skal være vellykket, må du samle og klargjøre råvarene på riktig måte. Det er bedre å samle dill i tørt vær om morgenen, men slik at duggen allerede har forsvunnet. Ellers kan greenene bli svarte, eller en putrefaktiv prosess vil begynne å utvikle seg på grunn av tilstedeværelsen av fuktighet.

De innsamlede råvarene skilles forsiktig fra røttene, sorteres ut. Gulnede og skadede kvister, så vel som fremmed rusk, fjernes. Skyll etter kaldt vann og la renne av. Stengler, blader, paraplyer er forberedt for tørking separat.

Kvister kan tørkes på to måter: hele klaser eller finhakkes. Det første alternativet anses som mer effektivt når grenene er tørket hele, og etter at bladene er skilt fra stilken og bakken. Så de essensielle oljene blir bedre bevart i dill, noe som betyr at smaken av krydderet blir mer mettet.

Grunnleggende tørkemetoder

Dill greener er veldig ømme, og hvis det blir overopphetet, vil det øyeblikkelig bli gult og miste alle nyttige egenskaper. Derfor, når du tørker, må du velge det mest skånsomme temperaturregimet og et passende sted.

I det fri

Hvis du skal tørke hakket dill, legg den i små porsjoner på rent hvitt papir i ett lag. For tørking er arbeidsstykket plassert i et ventilert område. Tørkeprosessen tar 3-5 dager hvor dillen må roteres fra tid til annen slik at den tørker jevnt. Greenene lagt på papir kan tørkes på gaten, men da må du ta vare på beskyttelse mot vind og insekter.

Hvis kvistene tørkes i sin helhet, må de pakkes sammen og henges opp ved halene i skyggen eller i et godt ventilert rom. Det vil ta flere dager å tørke.

I ovnen

Når du tørker i ovnen, må du huske at dill inneholder mye oljer som umiddelbart kan fordampe ved høye temperaturer, slik at de må tørkes ved en minimumstemperatur, opp til + 40 ° C.

Viktig! Du kan ikke tørke dillen i nærheten av varmesystemer og i et veldig varmt rom, da det mister smaken og andre egenskaper.

Greener legges på en stekeplate, i klaser eller hakkede, på pergamentpapir. Døren blir liggende igjen slik at luft kan sirkulere. Hver halvtime eller en time bør bakeplaten fjernes og gresset blandes, og kontroller at det er klart. Generelt sett kan hele prosessen ta 2-4 timer.

I mikrobølgeovnen

Denne metoden lar deg tørke greenene raskt. Hele prosessen tar omtrent 6 minutter. Det knuste eller hele krydderet legges på en flat tallerken foret med et papirserviett. På toppen av gresset ligger et annet lag servietter. Mikrobølgeovnen stiller inn maksimal effekt og tid - tre minutter. Etter dette tidsrommet fjernes den øverste kluten, og greenene sjekkes for beredskap og blandes. Sett eventuelt ytterligere to til tre minutter.

Vet du det Det latinske navnet på dill, Anethum, dannet fra det greske "Aneton" som betyr "penetrerende", "velduftende".

I den elektriske tørketrommelen

I en elektrisk tørketrommel for grønnsaker tørkes dill i et forsiktig temperaturregime. Det er bra hvis enheten din har en "gress" -modus. Ellers må du selv velge temperatur. Hvor mye du skal satse avhenger av hvor raskt du vil få det ferdige produktet. Men over + 40 ° C anbefales det ikke å heve. Ved denne temperaturen tar tørkeprosessen 3-4 timer. Når den er lavere kan den strekke seg lenger.

Video: Dilltørking i en elektrisk tørketrommel

I kjøleskapet

Du kan tørke urter i kjøleskapet. For å gjøre dette, legg den på en flat plate i et tynt lag og dekk med et serviett. Beholderen er plassert på nederste hylle i kjøleskapet. Tørking tar to til tre uker.

Tørket greenens beredskapskontroll

Å bestemme beredskap er veldig enkelt. Gni et stykke mellom fingrene. Hvis det ble til et pulver og gjorde en sprø lyd, gikk alt bra, og krydderet kan sendes til lagring. Hvis de tynne bladene er rynkete, må du tørke litt mer.

Vet du det Antikke greske menn presenterte sine elskede skjønnheter med buketter samlet fra dillblomsterstander.

Funksjoner ved lagring og videre bruk

Krydder oppbevares i en hvilken som helst praktisk beholder uten tilgang til luft og fuktighet, slik at essensielle oljer ikke fordamper. En slik beholder kan være en liten glasskrukke med et lufttett lokk eller en ugjennomsiktig tett pose med glidelås. Det anbefales å plassere krydderet på et kjølig mørkt sted. Beholderen bør åpnes med jevne mellomrom slik at greenene blir ventilert, og tilstanden kan estimeres.

I bruk er det ingen funksjoner. Bruk dill som krydder til enhver tallerken.

I denne gjennomgangen er forskjellige metoder for tørking av greener blitt beskrevet. Velg hva du vil, og begynn å forberede produktet.