Duck er et klassisk nyttårsbord! Ikke mange husmødre forplikter seg til å lage det, av fryktløs frykt for at det er "vanskelig, langt og for kjedelig." Men de som minst en gang kokte andekjøtt til en høytid kan ikke lenger nekte det og ser ikke noen vanskelige oppgaver foran seg.
Hvis du holder deg til teknologien og følger oppskriften, vil du få en velsmakende, velduftende, original og høytidelig rett til "spesielle anledninger" som enhver kjøtt spiser vil være fornøyd med. Dessuten kan alle ingrediensene kjøpes uten problemer på det nærmeste dagligvaremarkedet.
Andeben i sitrussaus vil være ditt favoritt måltid!
I dag foreslår vi at du legger på et nyttårsbord en tallerken med rosenrøde andeben i et krydret og velduftende oransje "teppe". For dette trenger du følgende komponenter:
- 6 andeben (du kan ta bare en hel and);
- 2 store appelsiner (hvis du tar grapefrukt, vil parabolen bli enda mer aromatisk);
- 1 kg mellomstore poteter;
- 250 ml kyllingbestand;
- 1 ss brandy;
- 2 ss krystaller av havsalt;
- malt svart pepper.
Først av alt, må vi tilberede sitrussalt. Hell krystaller av havsalt på en tallerken dekket med bakepapir og gni glede av en appelsin (eller grapefrukt) på den med et fint rivjern.
Vi blander salt og glød og setter platen i mikrobølgeovnen, og setter maksimal effekt. Varm opp i et minutt, bland igjen og send den til bask i mikrobølgeovnen i et halvt minutt. Sjekk om saltet har tørket. Hvis det er tørket - hell det i en beholder for lagring. Hvis den ikke har tørket, varm den igjen i mikrobølgeovnen i 30 sekunder.
Duck er en klassisk nyttårsfest!
La oss nå komme til beina. Gni dem med duftende sitrussalt og malt svart pepper. Vi skifter til en dyp varmebestandig form med pergament og setter i en forvarmet ovn i 1 time ved en temperatur på 180 grader celsius.
Neste tar vi ut skjemaet, ved siden av beina legger vi skiver poteter (tidligere vasket og tørket tørr) og stek i 45 minutter. Etter dette overfører vi potetene fra formen til tallerkenen, og bak bena i ytterligere en halv time. 10 minutter før slutt på bakingen, returnerer vi potetene til beina.
Mens bena og potetene er bakt, tilbereder du sausen. For å gjøre dette, hell kyllingsbuljong i en tykkbunnet panne eller lapskauspanne og tre skaller av den andre appelsinen (eller grapefrukten) der.
Vi deler appelsinene i skiver, fjerner den tynne huden slik at bare den saftige massen blir igjen, og sender den til buljongen. Vi fordamper væsken til halvparten, rører kontinuerlig, tilsett cognac og holder stewpan i brann i ytterligere 5 minutter. Ta deretter ut av komfyren, salt og pepper etter smak.
Vi tar ut beina fra ovnen og serverer umiddelbart på bordet med duftende sitrussaus. Tro meg, en slik rett vil for alltid forbli i minnene til dine gjester!
