Den store fasten for ortodokse kristne begynte der det er nødvendig å ekskludere visse matvarer fra kostholdet. Forfedre i denne perioden tilberedte retter som er lite bevart i vår tid. Her er noen oppskrifter på eldgam mager mat.
Burachki
Såkalt kokt rødbetsalat. For matlaging må du koke rødbeter, rive, smak til med sukker, salt og sitronsaft. Og når salaten starter opp juice, må du legge hakket pepperrotrot til den, som i moderne realiteter trygt kan erstattes med reddik.
Mager suppe
Generelt ble kalya tilberedt av fisk, men i innlegget ble den erstattet med tørket sopp. For kokesuppe trenger du også sylteagurk og løk. Det er nødvendig å koke soppbuljong, steke løk separat. Når buljongen er klar tilsettes løk og finhakede agurker, krydret med salt og pepper. For mer metthetsfølelse kan du tilsette litt mel.
Erteost
Dette faste måltidet erstatter ost laget av melk, noe som er forbudt. Produktet oppbevares i lang tid og gir ikke mageproblemer. Server den med nøtter, tomater og paprika.
5 dager før matlaging, må du lage en surdeig med havre, som flakene helles med varmt vann og et stykke rugbrød tilsettes. Deretter lar de blandingen være på et varmt sted, og etter et par dager filtrerer de den, og etterlater væsken. Erter må tilberedes til de er halvkokte, hakkede med en kjøttkvern, tilsett oppvarmet vegetabilsk olje. Deretter tilsettes surdeigen i bønnene og massen er godt blandet. Det ferdige produktet blir varmt og deretter renset i kulda.
Potetpatties
Slike kjøttboller kunne erstatte kjøttboller. Du kan legge til hvilke som helst produkter i styrken fra poteter: løk, sopp, tørket frukt. Sopp skal stekes med løk, og hvis tørket frukt tilsettes, må de først bløtlegges i varmt vann og deretter finhakkes. Generelt tilberedes slike kjøttboller som kjøtt eller fisk.
Løkpai
For en slik kake var deigen tilberedt uten smør, melk og egg, men bare fra mel, gjær og vann. Og til fyllet ble finhakket løk stekt til de ble gyllenbrune, krydret med salt og krydder.
Kaken var samlet på en uvanlig måte: deigkakene ble rullet ut i form av en stekepanne og stekt til de var gyldenbrune. Etter det ble kaker lagt på fatet og løkfyllingen ble fordelt over hver av dem. Etter det la de kaken for å brygge.
I middelalderen ble valmue dyrket overalt, og i løpet av Karl den store ble valmu samlet.
Magre kaker - mana
Elt deigen ut av mel, salt og vann, rull den tynt ut og legg på en stekeplate, kutt i diamanter. Å bake. Skjær langs de tiltenkte linjene. Hell det kokende vannet over valmuefrøene, tøm væsken, tilsett honning, hakkede nøtter og dypp hver mangan i denne væsken.
Bær- og fruktgodteri
Denne desserten er ganske populær i vår tid. Eventuelle bær og frukt er egnet til matlaging: fjellaske, viburnum, bringebær, kirsebær, epler, pærer, kveder. Du kan også tilsette aromatiske urter, krydder og nøtter. Kok bærene, gni gjennom en sil og fordel på en stekeplate med et tynt lag på ca 1 cm. Tørk i en ovn, tørketrommel eller bare i solen. Så finhakk og oppbevar i glass.
I den russiske byen Kolomna ligger Kolomenskaya Marshmallow Museum, åpnet i januar 2009.
Valmue
Skyll et glass valmu, hell kokende vann og la avkjøle. Tøm deretter væsken og kvern den med en blender til valmuemelk dukker opp. Fortynn den med kokt vann og tilsett honning etter smak.