Honning har lenge vært kjent for menneskeheten ikke bare som en søt godbit, men også som medisin og profylaktisk for mange sykdommer. Ikke mistet produktet av sin betydning i vår tid. Dessverre spilte etterspørselen og en ganske høy pris en grusom spøk med ham: de lærte hvordan de kunne falske honning med tilstrekkelig kvalitet. For ikke å bli offer for skruppelløse selgere, bør du sjekke naturlighet før du kjøper en godbit.
Hva er tegn på lav kvalitet honning?
Først av alt er det nødvendig å si om de mest karakteristiske egenskapene til et produkt av lav kvalitet:
- Innholdet i krukken har nesten absolutt gjennomsiktighet og lyser som rav. Denne omstendigheten indikerer mest sannsynlig varmebehandlingen som honning ble utsatt for, og dette fratar praktisk talt den nyttige egenskaper.
- Under transfusjon fra en beholder til en annen skummes innholdet. Antagelig før du ikke er fullt modent birøktprodukt.
- Hvit matt farge og nesten fullstendig fravær av en karakteristisk bukett. Oftest ser det ut som stoffet som sukker tilsettes i.
- Innholdet i boksen er delt inn i fraksjoner: i bunnen er tykk, over er flytende (dette symptomet gjelder ikke mai honning).
- Fjorårets honning forblir i flytende tilstand. Ethvert produkt av høy kvalitet bør krystallisere ved begynnelsen av vinteren, i ekstreme tilfeller, ved slutten av året.
- Produktet som tilbys deg er inneholdt i en plast-, tinn- eller galvanisert beholder.
- Uvanlig smak (syre, bitterhet, karamellsmak), så vel som uoppløste partikler som er igjen i munnen.
Viktig! Ikke legg honning i en væske (te eller melk) oppvarmet til 40 ° C. Ved denne temperaturen reduseres de fordelaktige egenskapene, og med en ytterligere temperaturøkning går de generelt tapt. Av samme grunn er det ikke nødvendig å smelte den, for eksempel å overføre resten fra boksen til en mindre tank.
Ubehagelige funn i honning
I tilfelle du blir et offer for en skruppelløs produsent (distributør), i tillegg til det viktigste biavlproduktet, er slike stoffer oftest funnet i beholdere med delikatesser:
- kornsukker (pulver, sirup);
- stivelse;
- melasse;
- mel;
- Munk:
- gelatin;
- vann;
- sitronsyre;
- tragant;
- voks;
- askerester;
- natriumbikarbonat;
- leire;
- kritt;
- kalsiumkalk;
- forskjellige fortykningsmidler brukt i matindustrien;
- gips.
Det skal sies at alle de ovennevnte tilskuddene neppe vil skade helsen din, men fordelene med et slikt produkt er også små. Faktisk kjøper du i beste fall sukker til en veldig høy pris.
Hvordan teste honning med jod hjemme
Det kanskje mest forekommende er et forfalsket produkt der stivelse eller mel tilsettes. Stivelse er en fortykningsmiddel (som mel, den inneholder også stivelse). Mekanismen for slike manipulasjoner er basert på denne kvaliteten på disse karbohydratene. Tilfører, for eksempel, i 2,7 liter naturlig honning, 0,3 liter vann med mel eller stivelse, får svindleren 3 liter forfalskning, som utad praktisk talt kan skilles fra et naturlig produkt.
Imidlertid er det en enkel og helt nøyaktig metode som lar deg sjekke om stoffet du blir tilbudt inneholder stivelse. Nedenfor beskriver vi mer detaljert hvordan du skal utføre en sjekk og hva som er nødvendig for dette.
Viktig! I 98% av tilfellene er årsaken til en allergisk reaksjon på honning sukkerrester fra stokk, som er et tegn på uakseptabel fôring av bier med dette stoffet, og pollen.
Det som trengs
For å bestemme ektheten til produktet trenger du:
- stoffet som testes - 1 ts;
- vann - 1 kopp;
- 5% jodløsning - 3-5 dråper.
Video: Kontroll av honning med jod
Verifiseringsteknologi
Selve prosedyren er ekstremt enkel:
- Hell vann oppvarmet til 30–36 ° С i et glass.
- Rør 1 ts av det testede stoffet i et glass til det er helt oppløst.
- Slipp mengden jod over i den resulterende væsken.
- Hvis jod løses opp uten spor (en subtil oransje fargetone kan vises), viser innholdet ikke tegn til stivelse (mel). Hvis væsken har fått en blå (indigo) farge - er det en reaksjon av jod til stivelse. Du bør nekte å kjøpe et slikt produkt.
Vet du det For å produsere 1 gram honning, samler en bie nektar fra 1000 blomster.
Hvordan sjekke honning uten jod: evaluer utseendet
I tillegg til å bruke jod som reagens, er det andre måter å finne ut om et produkt er naturlig for deg eller ikke:
- Prøv å gni en liten mengde honning med fingrene. Hvis den er fullstendig absorbert og det ikke er noe igjen på huden, kan du ta den. Falske vil etterlate klebrig korn på overflaten av fingrene.
- Hvis produktet er i en flytende aggregeringstilstand, kan du sjekke kvaliteten på denne måten: øs den med en skje og hell innholdet tilbake i krukken fra en høyde på 10-15 cm. Det naturlige produktet tappes sakte, jevnt og danner en liten haug på overflaten, som gradvis løses opp i den totale massen. , og resten vil ha en tendens til å holde seg på skjeen. En søl av forfalskninger, i kontakt med overflaten, danner en spray.
- Massen på 1 liter naturlig honning kan ikke være mindre enn 1,38 kg.
- Legg en liten mengde stoffet på et serviett og la stå i 5 minutter. Hvis det etter en spesifikk tid vises en våt sirkel, er vann tilstede i sammensetningen.
Video: Hvordan skille ekte fra falsk honning
- Dypp en cracker i testmassen, vent 5 minutter. Hvis crackeren, etter den angitte tiden, forble kald, ikke myknet, har du en god delikatesse.
- Legg en liten mengde stoffet på papiret og sett den i brann. Naturlig honning smelter først og koker deretter. Ved forbrenning skal det ikke være en unaturlig flammefarge eller lukt av brent sukker.
- Senk den rustfrie stålskeden som er oppvarmet til 50-60 ° C i beholderen. Naturlig honning vil forbli på skjeen, forfalskning vil renne ut.
- Stoffet, som inneholder sitronsyre eller annen syre, koagulerer når det tilsettes varm melk, noe som ikke vil skje med et kvalitetsprodukt.
- Du kan sjekke stoffet du tilbyr for tilstedeværelse av kritt eller kalk på følgende måte: Løs opp en ts i et glass vann og tilsett 1-2 ss. ss eddik. Hvis det vises skum, inneholder sammensetningen kritt, kalk eller gips.
Vet du det Verdensledende innen honningproduksjon er Kina, som årlig produserer over 300 tusen tonn sunne godbiter. Følgende er USA og Argentina, hvis ytelse er omtrent lik og utgjør cirka 80 tusen tonn. De ti beste verdenslederne inkluderer også Ukraina (5. plass) og Russland (7. plass), som produserer henholdsvis 65 og 55 tusen tonn.
Honning er et utmerket naturlig middel for mange sykdommer, bidrar til å øke immuniteten, er nyttig for både barn og voksne i forskjellige aldre. Men alt dette gjelder bare valg av et naturlig produkt, som du trenger å vite hvordan du kan identifisere tilstedeværelsen av tilsetningsstoffer og ikke bli et offer for svindlere.