Mange prøver å kjøpe fersk honning, fordi den ennå ikke har utkrystallisert og er lett å tilsette på drinker og spre på brød. Fjorårets produkt har allerede krystallisert, og strukturen har blitt tett.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold

Sammensetningen av fjorårets honning er praktisk talt ikke forskjellig fra fersk. Kaloriinnholdet er 328 kcal / 100 g.

Næringsverdi på 100 g og BZHU følgende:

• proteiner - 0,8 g;
• fett - 0 g;
• karbohydrater - 80,3 g;
• vann - 17,4 g;
• aske - 0,3 g

Produktet inneholder en liten mengde B-vitaminer, askorbinsyre, vitamin H, PP, niacin og karoten. Det er mineraler til stede i det - kalium, kalsium, fosfor, magnesium, natrium, svovel, klor, jern, kobber, jod, kobolt, mangan, fluor, sink. Fjorårets honning inneholder enzymstoffer (invertase, diastase, katalase, lipase), samt pollenkorn, fargestoffer og aromatiske stoffer, avhengig av hvilken type honningbier som brukes av bier. Generelt er omtrent 300 stoffer identifisert i dette i birøktproduktet, men dets sammensetning er ikke studert fullt ut.Deres kvantitative innhold kan variere, avhengig av honningplanten.

Fjorårets kjære: nyttig eller ikke?

I følge GOST kan et hermetisk forseglet produkt lagres i opptil 2 år. Innholdet av vitaminer under årlig lagring ved en temperatur på + 28 ° С synker til 20%, og diastaseantallet, som indikerer antall enzymer, er nesten halvert.

Vet du det Fra forskernes synspunkt har honning ikke en utløpsdato. I graven til Tutankhamun ble det funnet en gryte med søt nektar, som var flere tusen år gammel. Han ble undersøkt og funnet skikket til mat.

Imidlertid anses denne naturlige sødmen ikke som en kilde til vitaminer og enzymer, siden de er få i den. Det er nyttig for dens ernæringsmessige verdi, antimikrobielle og bakteriedrepende egenskaper. Under lagring fortsetter kjemiske prosesser i den, og sammensetningen endres noe. Ved slutten av det andre året, når det er lagret i romforhold, minsker fruktosen (med 5%) og glukose med omtrent 13% i honning, men innholdet av sukrose og maltose øker. Men den antimikrobielle effekten av produktet endres ikke i det hele tatt - forutsatt at det ikke er direkte sollys og oppvarming. Så når spørsmålet melder seg om nytten av fjorårets honning, er det første du må vurdere kvaliteten på det originale produktet og lagringsforholdene.Hvis biene ble matet sukker sirup eller honningen i seg selv ble forstyrret tilsetningsstoffer fra tredjepart, mister et slikt produkt sin del av nytten.

I tillegg er det mange som ikke liker tettheten til det krystalliserte birøktproduktet, og de varmer det for å gjøre det flytende. Dette fører til tap av antimikrobiell virkning, en reduksjon i innholdet av enzymer. Skruppelløse selgere prøver ofte å gi fra seg et slikt produkt som fersk og ennå ikke krystallisert honning, og det har ikke lenger egenskapene de kjøper for.

Hvilken honning er sunnere - fersk eller i fjor?

Alle gjæringsprosessene i hovedbiaproduktet er fullført etter 9 måneder, og det blir lettere absorbert av kroppen. Som et resultat av dette er bukspyttkjertelen ikke lastet så mye som når du bruker fersk. Aldert produkt er mindre allergifremkallende.

Nyttigheten av et søtt produkt avhenger i større grad av dets opprinnelse.

Det tradisjonelle indiske medisinsystemet Ayurveda anbefaler å spise honning i fjor som den mest sunne. Japanerne anser det 15 år gamle produktet for å være verdifullt. Representanter for den russiske adelen i før-revolusjonære tider foretrakk å konsumere den, etter å ha holdt ut 5 år. De antimikrobielle egenskapene til ferskt og fjorårets produkt er de samme (med forbehold om korrekt lagring).

Vet du det Den høyeste antimikrobielle aktiviteten besettes av honningdugg honning fra bartrær og kastanje. En løsning i en konsentrasjon på 1:64 stopper aktiviteten til Staphylococcus aureus. Mens produktet samlet inn fra lind og lyng var 4 ganger mer konsentrert, stoppet det bare veksten. De gjenværende artene hadde en enda svakere effekt på bakterier.

Regler for valg av kvalitetsprodukt ved kjøp

Når du kjøper honning, bør du følge følgende regler:

1. Hvis produktet er fjorårets, må det utsettes for en krystalliseringsprosess, det vil si å være tykt. Ellers, hvis konsistensen er flytende, er dette produktet en falsk. Unntaket er bare noen typer honning (akasie, honningdugg).
2. Duften skal være hyggelig.
3. Produktet skal ikke smake surt.
4. Hvit skumming skal ikke være til stede.
5. Kostnaden for et birøktprodukt skal ikke være lavt.
6. Ekte honning klistrer seg til en skje og strekker seg i en kontinuerlig strøm. Hvis det går i stykker og drypper, inneholder produktet for mye vann.

Video: hvordan sjekke om ekte honning hjemme

Du kan kjøpe en liten mengde nektar og teste den hjemme på følgende måte:

1. Fortynn litt søtt stoff i et lite volum vann og slipp 5 dråper apotekjod inn i det. Anskaffelse av en blå løsning vil indikere tilstedeværelsen av stivelse.
2. Lag en løsning, som i forrige avsnitt, og tilsett eddikessens. Hvis det er observert susing, indikerer dette tilstedeværelsen av kritt i nektar.
3. Dypp en kjemisk blyant i honning. For merkbar lys farge vil indikere et økt vanninnhold.

Viktig! Du må kjøpe varer fra en veletablert selger. Ikke kjøp i en basar eller spontant marked. Det er best å kjøpe søtsaker fra venner - apiary eiere.

Hvordan påvirker fjorårets honning menneskekroppen?

Fjorårets honning, når den brukes riktig, hjelper til med å gjenopprette og opprettholde en tilførsel av sunne elementer for kroppen. Med riktig og moderat bruk beholder den nivået på næringsstoffer som menneskekroppen trenger for et fullstendig liv.

• Honning har følgende gunstige effekter på menneskekroppen:
• Det gjør huden renere og fremmer regenerering. Det fremmer aktivt fjerning av giftstoffer og skadelige stoffer som forårsaker utseendet av kviser, tilstopping av porene og bidrar til aldring av huden. I tillegg til svelging, kan du lage masker som forbedrer hudens tilstand.
• Å miste vekt. Til tross for det høye kaloriinnholdet, akselererer søt nektar metabolismen, noe som er veldig viktig i prosessen med å bli kvitt ekstra kilo.
• Normaliserer kolesterol. Inneholder elementer som normaliserer kolesterol i blodet.
• Styrker blodkarene. Regelmessig inntak av denne sødmen i maten bidrar til å forhindre hjerte- og karsykdommer. Antioksidantene som finnes i den motvirker innsnevring av arteriene og forhindrer dannelse av blodpropp.
• Forbedrer minnet. Hjelper med å forhindre utvikling av sklerose og har en gunstig effekt på hjerneaktiviteten.
• Normaliserer søvn. Biavlproduktet forbedrer produksjonen av hormonet melatonin, som er "ansvarlig" for normaliseringen av prosessen med å sovne og videre søvn.
• Forbedrer funksjonene i fordøyelseskanalen, fremmer helbredelse av sår på tarmslimhinnen, hemmer sykdomsfremkallende bakterier, er et prebiotikum.
• Antidepressiva. Glukose, som er nødvendig for nevroner i hjernen, hjelper til med å slappe av, reduserer mental og nervøs spenning.
• Det stopper betennelse. Dette er et utmerket middel mot forkjølelse og virus. Lindrer tilstanden med influensa, sår hals, hoste, rennende nese.

I hvilke områder brukes honning?

Det er mye brukt på forskjellige områder av menneskelivet:

1. matlaging. Det er en del av oppskrifter på bakervarer, konfekt, sauser, marinader, drikke (både alkoholholdige og alkoholfrie).
2. Medicine. Dette produktet inneholder mange biologisk aktive elementer, derfor er det en del av medisiner, fordi det er et naturlig antiseptisk middel og et utmerket tonic, og forbedrer immuniteten.
3. Kosmetikk. Som ingrediens er det en del av mange kremer, masker og kroppspleieprodukter.

Vet du det De gamle sumerere, egyptere og indianere konsumerte honning for behandlingen. Hippokrates og Aristoteles og Avicenna nevnte bruken til medisinske formål. Honningterapi har ikke mistet sin relevans i den moderne verden.

Skader og kontraindikasjoner for honning

Når du konsumerer fjorårets honning, bør de anbefalte normene overholdes - det er et allergifremkallende matvarer, siden det inneholder pollen fra planter. I nærvær av en allergisk reaksjon på biprodukter er det forbudt å konsumere det i mat. I dette tilfellet kan til og med en liten mengde forårsake alvorlig skade. Av samme grunn anbefales det ikke å gi det til barn under 3 år, og hvis sødme blir introdusert i barnets kosthold for første gang, må det bare i små mengder og samtidig overvåke kroppens reaksjon.

• Følgende kontraindikasjoner for bruk av nektar:
• Individuell intoleranse. Allergiske reaksjoner kan forekomme - utslett, kløe, rødhet, rennende nese, respirasjonssvikt. Ved de første tegnene på at du ikke oppfatter dette produktet, bør du forlate det helt og oppsøke lege.
• Overdreven entusiasme for naturlig sødme kan bidra til problemer i bukspyttkjertelen.
• Med overvekt er det nødvendig å begrense forbruket av denne ingrediensen, siden den er ganske kaloririk.
• Ikke bruk denne søte på tom mage med gastritt. Det skal brukes som tilsetningsstoff til andre produkter - cottage cheese, grøt.
• Ved diabetes mellitus må dette birøktproduktet konsumeres i begrensede mengder på grunn av det høye innholdet av sukrose og glukose.

Viktig! Honning skal ikke varmes opp over 45 ° C, da den mister fordelaktige egenskaper. Den optimale lagringstemperaturen er intervallet: -6 ... + 20C. Oppbevaringsområdet skal være mørkt og tørt.

Ikke vær redd for å kjøpe fjorårets krystalliserte honning. Den har de samme gunstige egenskapene som fersk, men blir "lettere" behandlet av kroppen. Den krystalliserte strukturen er et av tegnene på honningens naturlighet.