Deilig, sunn aubergine brukes til matlaging av hverdags- og ferierett. En av de elskede av alle er kaviar. Tilberedt i henhold til forskjellige oppskrifter, serveres det ved bordet og tilberedes for vinteren i hermetikk. Denne næringsrike retten, kalorifattig, absorberes lett av kroppen, er nyttig for å forebygge åreforkalkning og andre hjertesykdommer.
Valg og tilberedning av ingredienser
For vinterhøsting av auberginekaviar, bruk standardsettet: aubergine, løk, tomater, paprika, med tillegg av andre ingredienser i favorittoppskriften din. Når du velger hovedaubergine, må du være oppmerksom på vekt og størrelse (en umoden frukt som er 15 cm lang veier ikke mer enn et halvt kilo), tilstedeværelsen av en stilk (påkrevd!), Dens utseende (farge er grønn, elastisk struktur).
Viktig! Steriliser glass og lokk må være grundig, fordi det ferdige arbeidsstykket ikke blir sterilisert igjen.
Treg hud og kjedelig farge, brun, med flekker i stilken indikerer at frukten har blitt plukket i lang tid, du trenger ikke kjøpe den. De resterende grønnsakene velges etter samme prinsipp: frisk av høy kvalitet. Solsikkeolje kjøpes raffinert, uten et overskyet sediment i bunnen.
De beste oppskriftene for høsting av auberginekaviar for vinteren uten sterilisering
Aubergine kaviar er en rett rik på vitaminer og mineraler. Det er mange oppskrifter for forskjellige smaker. Å høste aubergine om vinteren - det deiligste tilskuddet til hovedrettene, kan være hovedretten på spisebordet. Du kan tilberede flere typer retter for å diversifisere bordet. For bedre vinterlagring, må bokser og lokk dampes før du ruller.
Den enkleste oppskriften uten steking
i 3 bokser på 1 time og 10 minutter
hvitløk
1 hode (middels størrelse)
raffinert solsikkeolje
100 ml
malt svart pepper
å smake
malt rød pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g produkt
- Vask grønnsaker under kranen.
- Skrell hvitløk, gulrøtter, løk.
- Fjern stilken og frøene fra søt pepper.
- Skjær av skallet og tipsene i blått.
- Skjær grønnsakene i skiver for en kjøttkvern.
- Vrid tomatene separat, slip løk, paprika, gulrøtter i en annen bolle.
- Mal de blå gjennom en kjøttkvern, og sil overskytende juice gjennom en sil.
- Finhakk hvitløken.
- Hell løk, gulrøtter, pepper i vegetabilsk olje forvarmet i en tykkvegget panne, pass i flere minutter.
- Tilsett kvernet aubergine, la det småkoke sammen i 20 minutter.
- Hell malte tomater, lapskaus i ytterligere 40 minutter. Rør for ikke å feste.
- 10 minutter før tilberedning, tilsett halvparten av krydderne og hakket hvitløk, la det småkoke i 2 minutter, tilsett de resterende etter smak - rød, svart pepper og hvitløk.
- Legg forberedt kaviar i tilberedte glass og lukk med steriliserte lokk.
Vet du det Den mest nyttige auberginen er med en mørk lilla, nesten svart skrell.
På ukrainsk
i 6 bokser på 0,5 liter time
Ernæringsverdi per 100 g
- Skyll grønnsaker godt under kranen.
- Terning auberginen.
- Skrell tomatene: lag et lite snitt, skjell med kokende vann, senk dem kraftig ned i isvann. Skallet er lett å fjerne.
- Hakk løken fint.
- Riv gulrøtter på et grovt rivjern.
- Kok samtidig i to panner: i en lapskaus auberginene, når de blir myke, tilsett tomatene, la det småkoke i 10 minutter; på den andre, stek løk og gulrøtter til de er gyldenbrune.
- Hell grønnsakene i en stor kjele, bland godt, tilsett salt og sukker etter smak, la det småkoke i en halv time.
- Arranger den varme salaten i tilberedte glass, lukk lokkene.
- Sett på et flatt underlag, pakk i 24 timer. Ta deretter til lagring.
Viktig! Under tilberedningen mister de blå mesteparten av væsken, det vil si at de reduserer i volum.
På engelsk
i 12 bokser på 0,5 l20 minutter
vegetabilsk olje
150 ml
Ernæringsverdi per 100 g produkt
- Vask grønnsaker grundig.
- Skrell løk og gulrøtter.
- Hakk løken i tynne strimler, rasp gulrøttene på et grovt rasp, hakk paprikaen i skiver, aubergine i skiver uten å fjerne skinnet.
- Tilbered marinaden - bland salt, sukker, eddik i en blender.
- Kombiner grønnsaker med marinade i en bolle.
- Hell i en oppvarmet panne, la det småkoke på moderat varme i 20 minutter.
- Bland blandingen med en blender til den er jevn.
- Varm opp til + 80 ° С.
- Pakk i steriliserte krukker, rull opp med sterile lokk.
Viktig! Aubergine fjerner salter fra kroppen, normaliserer vann-saltbalansen.
Med tomater i en sakte komfyr
1,5 l1 time og 30 minutter
mellomstor aubergine
3 stk
gulrøtter
1 stor (to mellomstore størrelser)
Ernæringsverdi per 100 g
- Vask blå, kuttet i terninger. Hell i en stor bolle, hell salt vann: 1 liter - 1 ss salt. Saltvann vil fjerne bitterhet fra grønnsaker.
- Still modus "Steking" i multikoker, hell vegetabilsk olje.
- Hakk løkene i halve ringer, hell den i en langsom komfyr i oppvarmet olje. Stek til de er gyldenbrune.
- Rist gulroten på et grovt rivjern, pass sammen med løken i 5 minutter.
- Skrell søt paprika fra frø og stilk, kuttet i terninger. Stek med løk og gulrøtter i 5 minutter.
- Tøm det blå vannet, tilsett de andre grønnsakene i crock-potten, stek i 10 minutter.
- Skala tomater, skrell, kuttet i terninger. Tilsett andre grønnsaker.
- Dryss pepper, salt etter smak. Bland godt.
- Slå av "Steking" -modus, sett "Slokking" i 1 time.
- Pakk varm kaviar i sterile krukker, dekk med lokk.
- Vend over. Pakk opp for en dag.
Vet du det På grunn av det høye innholdet av kaliumsalter og lavt kaloriinnhold, hjelper aubergine med å fjerne overflødig væske, og bidrar derfor til å gå ned i vekt.
Med bønner
i 3 bokser på 1 time og 30 minutter
raffinert vegetabilsk olje
0,2 l
Ernæringsverdi per 100 g
- Sorter bønner, skyll, suge i 2 timer. Koke.
- Vask alle grønnsakene godt.
- Rist gulrøttene grovt.
- Fjern paprika stilk, frø fra pepper, kuttet i strimler.
- Finhakket aubergine i små terninger.
- Skold tomater, skrell dem, pass gjennom en kjøttkvern eller drep i en blender.
- Ha alle grønnsakene i en oppvarmet panne med tung bunn, tilsett olje, salt, pepper og bland forsiktig. Stew en time.
- Tilsett eddik 10 minutter før matlaging.
- Legg den ferdige retten i sterile krukker, rull opp, snu opp ned.
- Pakk opp for en dag. Auberginesalat med bønner til vinteren kan tilberedes i en sakte komfyr i "Stew" -modus.
Viktig! Salt blir absorbert av grønnsakene gradvis, du må prøve salaten med jevne mellomrom og tilsett den om nødvendig.
Ingen eddik
i 6 bokser på 1 liter 2 timer og 30 minutter
raffinert vegetabilsk olje
0,3 l
malt svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g produkt
- Skyll grønnsaker under kranen.
- Varm raffinert olje i en tykkvegget panne.
- Finhakk løken i terninger, stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
- Hakk pepper i terninger.
- Med blå kutt huden, kutt i små terninger.
- Tilsett pepper og aubergine i den stekte løken, salt, bland forsiktig. Bland det over lav varme i 30 minutter.
- Skrell tomatene, kuttet i halve ringer, ha i de resterende grønnsakene. Å blande seg inn.
- Stew kaviar i halvannen time, rør for ikke å feste. Når overflødig fuktighet forlater, kan du prøve salt, etter behov.
- Pakk varm salat i sterile krukker, dekk med lokk. Vend opp ned.
- Pakk opp for en dag.
Funksjoner ved lagring av emner
Etter riktig tilberedning av auberginesalater er hovedoppgaven å redde arbeidsstykket.
Flere lagringsfunksjoner:
- Bankene bør avkjøles sakte før de sendes til lagring, så du må pakke dem nøye etter å ha sydd.
- Bedre bevaring av arbeidsstykket på et kaldt sted: på en uisolert balkong, i kjelleren.
- Hvis du installerer lagerkrukkene på hyllene opp ned, svulmer de ikke.
Salater fra den "lille blå" for vinteren - stoltheten til enhver husmor. Blankene “slikker fingrene” vil appellere til husholdninger og gjester, de vil være signaturretten til enhver fest.
