Hjemmelagde sylteagurk er den virkelige stoltheten til hver husmor, så om vinteren blir de pynten til hvert festlig bord. Tradisjonelt er de mest populære grønnsakene for vintersalting tomater, agurker og kål, mens ikke alle husmødre vet at sylteagurk fra grønne erter utmerker seg med spesiell raffinement. De har en spesiell aroma, i tillegg til unike smaksfunksjoner. I dag vil vi se nærmere på de viktigste stadiene for å tilberede hjemmelagde erter, og i tillegg avsløre hovedhemmelighetene til denne retten.
Å spise erter
Ert er et av de mest nyttige og viktige produktene for mennesker, og bidrar til berikelse av kroppen med et helt kompleks av alle slags næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Det er grunnen til at denne grønnsaken siden antikken er blitt aktivt brukt som hovedingrediens i alle slags kulinariske retter og til og med medisiner. Men til tross for dette, bør ertretter konsumeres med forsiktighet, da det i noen situasjoner kan bli ekstremt helsefarlig.
Nyttige egenskaper
Grønne erter er ekstremt nyttige på grunn av deres evne til:
- forhindre utvikling av vitaminmangel, hypertensjon, hjerteinfarkt, kreftformasjoner;
- forbedre lever- og nyrefunksjonen;
- fjerne beregninger fra nyrene og urinveiene;
- fjerne akkumulerte radionuklider;
- forhindre akkumulering av nitrater i organer og vev;
- beskytte fartøyer mot utvikling av sklerotiske prosesser;
- eliminere tretthet og rus i kroppen.
Det bør også nevnes at mange nyttige og viktige stoffer for immunitet, samt en sunn metabolisme av stoffer, er konsentrert i grønnsaken:
- vitamin A, B, C, H;
- karoten;
- mikro- og makroelementer: jern, magnesium, kalsium, kalium, klor og svovel;
- naturlig sukrose;
- vegetabilske fett;
- stivelse;
- kostfiber.
Vet du det Ert er en av de eldste matvarene som brukes av mennesker til mat. Restene av den finnes på et av de første stedene til en gammel mann som stammet fra steinalderen (for 200 tusen år siden).
Kontra
Unngå å spise erter eller begrense mengden i kostholdet når:
- flatulens;
- gikt;
- akutte og kroniske tarmsykdommer.
I tillegg kan erter forårsake alle slags lidelser i tarmen og fordøyelseskanalen som helhet, hvis de brukes i:
- bortskjemt tilstand;
- ubegrenset antall;
- uferdig form.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5505/image_7t97eND4f8hyRC1Hh8f.jpg)
Hvordan sylte grønne erter hjemme
For noen tiår siden ble saltoppertoppskrift utelukkende kjent for store statlige selskaper som var involvert i tilbudet av matreserver. I dag eksisterer denne oppskriften i det offentlige, men alle slags transformasjoner av ingrediensene og saltingsmetoder har skapt flere dusin varianter av det aromatiske produktet. Vi vil vurdere det mest vellykkede og lønnsomme alternativet: hvordan salte erter på vinterkald måte.
Vet du det Som mat ble grønne erter først brukt på 1600-tallet i England og Frankrike. I løpet av denne perioden dukket også de første hybridene av kultiverte erter opp, som senere ble kjent som "hage" eller "engelsk".
Salting ingredienser
Tilberedningen av erte pickles begynner med tilberedningen av ingrediensene. På en 3-liters krukke trenger du:
- grønne erter (belg eller skrellet frukt) - 2,5 kg;
- hvitløk - 3 fedd;
- grønne blader av eik, rips og kirsebær - 5-6 hver. hver art;
- friske pepperrotblader - 4 stk .;
- dill blomsterstand (tørr eller frisk) - 3 stk .;
- tørt laurbærblad - 2 stk .;
- erter med svart pepper - 6 erter;
- bordsalt - 3 ss. l .;
- kokt vann - 1,5–2 liter.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5505/image_W2oqpg99xm.jpg)
Trinnvis oppskrift
De viktigste stadiene av salting erter for vinteren:
- Forbered ingrediensene for salting: for å gjøre dette, skyll dem grundig under kaldt rennende vann. Det er nødvendig å vaske godt og en beholder for salting.
- Legg bladene av rips, eik, kirsebær, pepperrot, laurbærblad, dillparaplyer og pepper på bunnen av krukken.
- Skjær hver fedd hvitløk i to langsgående halvdeler og legg på toppen av de lagt ingrediensene.
- Hell erter i en krukke og komprimér innholdet i beholderen forsiktig. Erter skal forbli intakte og ikke miste formen.
- Tilsett salt i krukken og fyll til randen med vann.
- Dekk glasset med en liten tallerken eller baksiden av lokket slik at frisk luft flyter fritt inn i beholderen utenfra.
- Plasser ertene på et mørkt sted i romtemperatur i 3 dager. På dette tidspunktet vil fermenteringsprosessen finne sted, noe som vil bidra til å tilberede en aromatisk rett fra en enkel grønnsak.
- Etter 3 dager er produktet klart til bruk. Den kan lukkes tett med lokk og settes i kjøleskap, i denne formen kan den oppbevares til neste sesong.
Video: hvordan bevare erter for vinteren
Viktig! Alle saltingredienser skal dyrkes utelukkende under miljøvennlige forhold. Ellers vil skadelige giftstoffer samle seg i picklene og forårsake forgiftning av kroppen.
Nyttige tips
I de fleste tilfeller forårsaker picking erter for vinteren ikke problemer selv for en uforberedt og uerfaren husmor. Prosessen er så enkel at et kvalitetsprodukt oppnås med minimal innsats.Men hvis du vil få "eksemplarisk" salting, Vi anbefaler på det sterkeste at du følger disse retningslinjene:
- Ekstremt elastiske frukter er egnet for salting med langtidsoppbevaring, uten skade, resten vil være veldig utsatt for de aggressive effektene av marinaden, noe som vil føre til pickles av dårlig kvalitet.
- For å forhindre at soppavleiringer dannes på toppen av marinaden, må du dekke saltede pepperrotblader på toppen av sylteagurkene.
- Salting erter direkte i krukken anbefales ikke; salt tilsettes best til ertene i oppløst form, ellers har saltgranulatene ikke tid til å oppløses og produktet blir ikke marinert ordentlig.
- Under salting bør bokser med pickles installeres på et dypt stativ. Dette vil bidra til å forhindre spredning av marinade under gjæring.
- For langtidsoppbevaring, bør luft fjernes fra krukken med erter: for dette, når fruktene blir ekstrahert, tilsettes godt saltet vann i kantene til det.
Erter i hjemmelagde retter er et ganske vanlig og elsket produkt av mange. For å spare høstens friskhet til neste sesong, og også for å forbedre matens smak, vil salting hjelpe. Den mest optimale er den kalde metoden for å tilberede produktet. Det krever ikke streng overholdelse av alle teknologiske standarder for prosessen, og gjør det også mulig å opprettholde en forseglet beholder i lang tid uten å skade kvaliteten på syltet frukt.Viktig! Du kan erstatte en glasskrukke med absolutt hvilken som helst kapasitet. Imidlertid må et slikt kar nødvendigvis være laget av inert og motstandsdyktig mot aggressive stoffer.