Ved første øyekast er ideen om å fryse rødbeter til vinteren, når de er ferskt tilgjengelig nesten hele året både i detaljhandelenettet og når de er lagret i kjelleren, faktisk ganske rasjonelle. Frosne rotgrønnsaker beholder 90% av sine gunstige stoffer, mens når de oppbevares i grønnsaksbutikker eller kjellere, mister de mesteparten av næringsstoffene sine om våren. I tillegg er en godt forberedt grønnsak for frysing veldig praktisk for den påfølgende kulinariske bruken. Hvordan du fryser rødbeter riktig hjemme vil bli diskutert nærmere.
Klargjør rødbeter til frysing
Suksess med å fryse rødbeter i utgangspunktet avhenger av kvaliteten på den valgte frukten. De skal være små, tette, med en jevn og uskadet overflate. De valgte rotgrønnsakene frigjøres fra toppen og vaskes grundig med en børste under rennende vann.
Viktig! Det er verdt å velge en grønnsak med en rotprosess, siden flere av dem indikerer at frukten har en stiv struktur.
Slik fryser du rødbeter
Det er mest praktisk å fryse en grønnsak i plastposer utstyrt med spesielle låser, samt i containere og korreksjoner (spesiell plastemballasje). For frysing er frysere av vanlige kjøleskap ganske passende, men et bedre resultat oppnås når dypfrysere brukes.
Rødbeter er frosset i forskjellige former:
- frisk;
- kokt;
- puré;
- med andre grønnsaker;
- som en borschdressing.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6093/image_FvhHWen4Kiec9w6Gz7.jpg)
Nyeste
Det er mulig å fryse en frisk grønnsak som helhet, eller i en knust form på forskjellige måter. Frysing av hele tar mye mindre tid å forberede seg, men prosessen er mye vanskeligere når du bruker produktet. For å fryse en fersk rotavling er det nødvendig å frigjøre grønnsaken fra skallet, skylle den igjen med vann og la den renne helt fra rotavlingen, så langt det lar seg gjøre.
Rødbeter blir malt på en annen måte:
- skjær den i strimler, hvetsten, sirkler eller terninger;
- gnidd med et rivjern;
- gjør den om til potetmos.
Vet du det Forskere fra Østerrike ble overrasket, men fant pålitelig at innholdet av næringsstoffer i frosne gulrøtter, grønne erter, blomkål og noen andre grønnsaker er høyere enn i lignende ferske som hentes fra varme regioner.
Rotavlingen, kuttet i biter, kan umiddelbart legges i poser og sendes til fryseren. Imidlertid er det en fare for at innholdet i pakkene kan fryse i en klump, som da vil være vanskelig å bruke i deler uten å tine opp.
Derfor praktiseres en metode der rødbeter som er skåret i skiver først fryses i tynne lag på en flat overflate, og deretter helles i en frostet form allerede i pakkeposen for etterfølgende langtidsoppbevaring i fryseren.
Og frukten som er revet eller brakt til en puretilstand, brytes ned i små beholdere og legges i kjøleskapet, som lar deg deretter bruke den med de nødvendige små porsjonene for å tilberede noen retter.
Kokt
Prosessen med å fryse kokte rotgrønnsaker er praktisk talt ikke forskjellig fra å fryse friske rødbeter. Kok grønnsaken både i skallet og i skrellet form. For tilberedning i skallet senkes frukten ned i en beholder med kaldt vann slik at vannet dekker den fullstendig. Det kokes fra 40 minutter til en time, avhengig av størrelsen på fosteret. En skallet rødbeter er best dampet eller i en langsom komfyr.
Vet du det I lang tid skilte rødbeter i form seg ikke mye fra gulrøtter, og de begynte å skaffe sitt nåværende avrundede utseende bare fra det sekstende århundre.
Borschdressing
Den frosne suppen til borsch er klar til bruk umiddelbart etter at den er fjernet fra fryseren.
ingredienser:
- rødbeter - 1,5 kg;
- gulrøtter - 0,5 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- løk - 0,5 kg;
- hvitløk - etter smak;
- greener etter smak.
forberedelse:
- Alle grønnsaker vaskes grundig og tørkes til de er fri for fuktighet.
- Paprika skjæres i strimler.
- Hakkede løk.
- Tomater frigjort fra stedene hvor stengelen ble festet, skjæres i terninger.
- Hvitløk er hakket.
- Gulrøtter gnides på et grovt rivjern.
- Det samme gjør du med rødbeter.
- Alle hakkede grønnsaker blandes deretter i en stor beholder.
- Blandingen brytes ned i pakker i porsjoner som trengs for å tilberede en borschtpanne. I dette tilfellet bør blandingen fordeles i pakker i et jevnt, flatt lag, og når du lukker dem, er det nødvendig å frigjøre overflødig luft fra dem.
Video: hvordan forberede en bandasje for borscht om vinteren
Rødbeterpuré
Purre ferske rødbeter oppnås ved å skive dem i små biter, etterfulgt av å hakke dem med en blender. Den resulterende puré blir ofte plassert i plast- eller silikonformer, hvorfra den enkelt kan fjernes i frossen form som briketter brukt i tilberedningen av sausen.
Roetopper
Unge rødbetepper inneholder mange nyttige stoffer som er lagret i den selv etter frysing. Fra disse bladene oppnås en veldig velsmakende og sunn grønn borsch. For raskt å fryse toppene, bør den vaskes godt, frigjøres fra fuktighet med et håndkle og kuttes i strimler sammen med stilken. Det resulterende kuttet pakkes i poser og legges i fryseren.
Med gulrøtter
Siden gulrøtter, som også er rotgrønnsaker, oppfører seg på samme måte når de er frosne som rødbeter, er disse to grønnsakene ypperlige til leddfrysing. Etter å ha vasket skitt og rengjort, blir grønnsakene hakket, blandet og fordelt i pakker.
Hvordan tine rødbeter
For å tilberede suppe eller borsch trenger produktet ikke å tines i det hele tatt. Rå rødbeter legges i en panne midt i kokingen, og kokes - før den slutter. I slike tilfeller er det veldig nyttig å fryse grønnsaker i de porsjonene som er nødvendige for engangskoking.
Og for salater må kokte grønnsaker tines. Dette bør gjøres sakte, og det er best å tine produktet i de midtre eller nedre hyllene i kjøleskapet. Du kan gjøre dette ved romtemperatur, men du bør ikke bruke en mikrobølgeovn for å tine den for å unngå overoppheting av produktet.
Viktig! Gjentatt frysing av grønnsaker er uakseptabelt, siden de samtidig mister alle sine nyttige egenskaper.
Holdbarhet
Selv om temperaturforholdene overholdes strengt, bør frosne grønnsaker ikke oppbevares i fryseren på mer enn 10 måneder. Frysing av rødbeter om vinteren lar deg ikke bare holde maksimalt med næringsstoffer i det, men hjelper også med å spare penger, siden grønnsaker er mye billigere i løpet av sesongen enn om vinteren og spesielt om våren.