Når vinteren er ute og mengden friske grønnsaker i kostholdet er minimert, kommer hermetiske grønnsakspreparater til unnsetning. De mest populære blant dem er syltede agurker, som har en krydret smak og en behagelig aroma av sommerurter. I artikkelen vår vil vi vurdere reglene for tilberedning av grønnsaker til sylting, bli kjent med de beste oppskriftene på syltede agurker og tips til oppbevaring av dem om vinteren.
Hvordan tilberede agurker til sylting
For at de syltede agurkene skal være elastiske og sprø, må du velge riktige friske grønnsaker og tilberede dem.
Vet du det Forfedrene til agurken er ville vinstokker, som vokste på territoriet i Sørøst-Asia.
Denne prosessen krever ikke mye innsats, det er nok å følge disse enkle anbefalingene:
- for hermetisering er det bedre å bruke grønnsaker av liten eller mellomstor størrelse;
- skallet av frukten skal være med knoller, ikke ha bulker eller skade;
- agurker skal være solide, ensartede grønne;
- for sylting må du bare ta søte frukter som ikke har en bitter ettersmak;
- før konservering i grønnsaker fjernes halene på begge sider;
- agurker skal vaskes grundig og bløtlegges i en bolle med kaldt vann i flere timer, slik at de er sterke og godt mette med fuktighet.
Oppskrifter på deilige syltede agurker til vinteren
Det er mange forskjellige måter å sylte agurker på. Disse oppskriftene bruker en rekke ingredienser som tilfører en viss smak til forrett. Men det er et klassisk sett med produkter som finnes i nesten alle oppskrifter. Takket være disse ingrediensene er agurkene sprø og velsmakende, slikker du fingrene.
Disse produktene inkluderer:
- pepperrot (blader og rot) - gjør grønnsaker sprø;
- blader av svarte og røde rips, kirsebær - gi marinaden en behagelig smak;
- dill og hvitløk - lag marinade og grønnsaker spesielt velduftende og legg krydret notater til deres smak;
- svart pepper (i granulat og allehånde krydder) - tilfører arbeidsstykket skarphet.
Vet du det På øya Kypros brygges fersk og agurk med veldig velsmakende og søt syltetøy.
En enkel oppskrift med eddik per 1 liter
60 minutter og 20-30 dager med sylting
Ernæringsverdi per 100 g
- Vask 1 blad med kirsebær, rips og epletre. Vask en liten stilk med dill og et lite stykke pepperrot og kutt i store biter. Skrell 1 middels hvitløkspinne.
- I steriliserte krukker, legg alle greenene, hvitløk, noen få granulater av svart pepper og et lite laurbærblad.
- Fyll beholderen med agurker - de må legges ut så tett som mulig til hverandre.
- Hell 500 ml kokende vann i en beholder med agurker. Dekk til med et linserviett og la stå i 20 minutter.
- Tøm det resulterende saltlakeemnet fra boksen i en egen beholder. Tilsett 17–20 g sukker og 17–20 g salt der, rør og bring marinaden til å koke på komfyren.
- Etter koking, tilsett 18 ml eddik (1,5 ts) i stewpan og fjern blandingen fra komfyren.
- Fyll beholderen med agurker med kokt varm saltlake. Rull opp boksen.
Viktig! Syltede agurker tilberedt i henhold til denne oppskriften oppbevares godt både i kjelleren og ved romtemperatur.
Ingen sterilisering med løk
14–17 timer og 20–30 dager med sylting
erter med svart pepper
2-3 stk.
Ernæringsverdi per 100 g
- Skrell 40 g løk og en liten pepperrotrot skåret i små biter.
- Legg agurker, løk, en liten stilk med dill, blader av kirsebær og rips (2-3 stk.) I lag i en ren glasskrukke. Dryss alle ingrediensene med biter pepperrot, 2-3 korn sennep og samme mengde sort pepper pepper. Legg til et par små laurbærblad.
- For marinade, oppløs 12-14 g salt og 30 g sukker i en kasserolle med 400 ml vann. Sett beholderen på komfyren og kok opp. Tilsett 100 ml eddik i stewpan med saltlake og fjern fra varmen.
- Fyll krukken med ingredienser med varm marinade, dekk den lett med et linserviett på toppen og la stå i 12-15 timer.
- Tøm saltlaken fra beholderen med agurkene tilbake i kasserollen og kok opp igjen.
- Fyll krukken med arbeidsstykket med varm saltlake igjen og rull den opp. Saltede agurker med løk tilberedt på denne måten kan bare lagres i kjelleren eller i kjøleskapet, slik at de ikke forverres.
Vet du det Den internasjonale agurkdagen feires årlig rundt om i verden 27. juli.
Med hvitløk
80 minutter og 20-30 dager med sylting
Ernæringsverdi per 100 g
- Vask 4-5 kirsebærblader og en stor dill paraply (kutt i store biter).
- Skjær det lille løkhodet som er skrellet fra skallet i små ringer sammen med 5-6 midtre hvitløksfedd.
- Ha løk og urter i en glasskrukke. Tilsett de samme 5-6 granulatene med allehånde og halve hvitløksringene.
- Legg agurker tett i en beholder, strø dem med den resterende hvitløken.
- Hell 600 ml kokende vann med agurker og la grønnsakene tilføres i 20 minutter.
- Hell den resulterende forformen til saltlake fra en krukke i en stekepanne, kok den igjen og fyll på grønnsakene. La stå i ytterligere 20 minutter.
- Hell nok en gang marinaden fra beholderen med grønnsaker i stewpan. Tilsett saltlake 1 ss. l. salt og 2 ss. sukker, bland godt og bring blandingen til å koke på komfyren.
- Tilsett 2 ss i en krukke med agurker. eddik og fyll den forsiktig til toppen med varm marinade, rull opp.
Viktig! Graden av alvorlighetsgrad av slike hermetiserte agurkemner kan kontrolleres ved å redusere eller øke mengden varm pepper og krydder.
Med sennep
Ingrediensene
60 minutter og 10–20 dager med sylting
erter med svart pepper
6-7 stk.
eddik essens
0,5 ts
Ernæringsverdi per 100 g
- Vask små blader med kirsebær og rips (1-2 stk.), 2 stilker med dill og et halvt lite blad med pepperrot. Skrell 2 hvitløksfedd.
- Legg ned greener, 6-7 granuler svart pepper og hvitløk på bunnen av boksen.
- Fyll krukken med agurker slik at de ligger i nærheten av hverandre.
- Hell agurker 500-600 ml kokende vann, dekk til og la den trekke i 20 minutter.
- Tøm væsken fra beholderen med grønnsaker i en kjele, tilsett 2 deler salt, 1 del lagringssennep og 2,5 deler sukker. Kok den resulterende blandingen på en komfyr.
- Tilsett 0,5 deler eddik i agurker. Hell en krukke med grønnsaker med varm marinade og rull opp.
Viktig! Når du kjøper sennep til marinade, bør du alltid sjekke utløpsdatoen for produktet og velge den ferskeste.
Med sitronsyre
2 timer og 20-30 dager med sylting
malt svart pepper
1 ts
Ernæringsverdi per 100 g
- Vask en liten stilk med dill, 2 blader med kirsebær og 1 lite blad med pepperrot. Skrell et par små fedd hvitløk.
- Legg et lag greener og hvitløk på bunnen av glasskrukken. Fyll beholderen med agurker helt til nakken.
- Hell kokende vann over agurkene i krukken. Dekk til og la det brygge i 20 minutter.
- For å tilberede marinaden koker du 0,5 l vann i en kjele, tilsett 35 g sukker, 15 g salt og en klype malt svart pepper. Hell deretter 7–8 g sitronsyre i en kasserolle med væske.
- Tøm væsken fra beholderen med grønnsaker og fyll den med kokt varm saltlake. Dekk til og vent til arbeidsstykket avkjøles litt.
- Tøm marinaden fra krukken i stekepanna og kok den igjen.
- Nok en gang, fyll glasset med varm marinade, lukk lokket og rull opp. Fordelen med denne metoden for å tilberede syltede agurker er at de ikke inneholder eddik, så dette preparatet kan gis til og med til barn.
Med tomater
60 minutter og 20-30 dager med sylting
erter med svart pepper
2-3 stk.
eddik essens
1 ts
Ernæringsverdi per 100 g
- Vask 250 g friske tomater og hakk huden deres med en tannpirker flere steder slik at den ikke sprekker.
- Forbered og vask stilken av dill, 2 blader rips og kirsebær.
- Skrell 1 middels fedd hvitløk og en liten løk. Skjær dem i store biter.
- Sett ned greener, hvitløk, 2-3 svart peppergranulat og et lite laurbærblad nederst i den steriliserte beholderen.
- Deretter legger du et lag med agurker, og plasser fruktene tett mot hverandre.
- Legg løkskiver på agurker.
- Legg et lag tomater på løken. Slik at alle komponentene i beholderen passer så tett som mulig, kan den ristes med jevne mellomrom.
- Kok marinaden. Tilsett 1 ts salt og 1 ss i en stekepanne med 350-400 ml vann. (uten sklie) sukker, bring blandingen til å koke.
- Hell en krukke med grønnsaker med kokt saltlake. For å frigjøre overflødig luft fra beholderen, legg den i en stor gryte med varmt vann.
- Sett beholderen på komfyren og vent til vannet koker. Oppbevar en krukke med grønnsaker i en panne i 5-7 minutter.
- Fjern beholderen med agurker og tomater fra pannen, tilsett 1 times eddikessens og rull opp.
Vet du det Det er varianter av agurker hvor fruktene er farget gul og rød.
Krydret søtt
60 minutter og 20-30 dager med sylting
bitter paprika
0,2 stk
Ernæringsverdi per 100 g
- Vask et halvt blad pepperrot, en liten kvist dill, 2 ark rips og samme mengde kirsebærblader.
- Skrell et lite stykke bitter paprika (2-3 cm) og 1 fedd hvitløk, skjær pepper i tynne ringer.
- Legg alle tilberedte greener, hot pepperringer og hvitløk i bunnen av glassbeholderen.
- Legg deretter agurkene tett, og fyll dem med hele krukken helt til nakken.
- Lag en marinade. For å gjøre dette må du løse opp 0,5 ss i 400 ml kokende vann. Hell den tilberedte varme saltlaken i beholderen med agurker.
- Tilsett 100 ml 9% eddik i grønnsakene og dekk beholderen med et lokk.
- Steriliser glasset i kokende vann i 15 minutter. Så rull opp.
Søt og surt
40 minutter og 20-30 dager med sylting
malt svart pepper
1 ts
eddik essens
1 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g
- I en glassbeholder legger du den vaskede stilken med dill, 2 små blader med kirsebær og rips.
- Legg agurker på greener slik at glasset blir fylt til toppen.
- Hell 500 ml kokende vann i en beholder med grønnsaker og la stå i 10 minutter.
- Tøm marinademnet fra boksen tilbake i kasserollen, tilsett 1 ss. salt og 70 g sukker, kok opp blandingen.
- Dryss agurker med en klype malt svart pepper og hell varm saltlake igjen. Tilsett 1 ss. eddik essens og rull opp. Arbeidsstykket som er forberedt på denne måten, bør oppbevares i et kjølig rom.
Søttsaltet
50 minutter og 20-30 dager med sylting
eddik essens
1 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g
- Vask en liten kvist med dill, 2 rips og et halvt blad med pepperrot. Skrell et par små fedd hvitløk.
- Legg ned hvitløk og alt greenene nederst i en ren krukke.
- Fyll beholderen med agurker, og trykk dem tett.
- Agurker i en glassbeholder hell 500 ml kokende vann. Dekk til med lokk og la stå i 20 minutter.
- Tøm væsken fra krukken i stewpan, tilsett 70 g sukker og 1 ss. salt. Kok blandingen i 5-6 minutter.
- Tilsett 1 del eddikessens i krukken med alle komponenter, hell grønnsakene med varm marinade igjen. Kork opp containeren.
Funksjoner ved lagring av syltede agurker
For at vinteremnene ikke forringes, og bankene ikke eksploderer, må de lagres riktig. For tilberedning av marinade brukes vanligvis eddik, som fungerer som et godt konserveringsmiddel, slik at syltede agurker kan lagres både i kjelleren og kjelleren, og ved romtemperatur.
Generelle anbefalinger for lagring av konservering er beskrevet nedenfor:
- Hvis du kan syltede agurker i krukker som ikke har blitt sterilisert, er det bedre å lagre dem på et kjølig sted;
- Ikke plasser konservering i nærheten av varmekilder - bokser kan eksplodere;
- emner er ikke plassert i sollys - det kan ødelegge marinaden;
- du kan ikke holde glassene med agurker i kulden - hvis saltlaken i tanken fryser, vil den sprekke.
Nyttige tips
Hvis du strengt observerer de angitte proporsjonene av ingrediensene og følger instruksjonene for tilberedning av syltede agurker, kan du få et smakfullt og velduftende preparat for vinteren.
For at konserveringen blir lagret godt helt til slutten av våren, og grønnsakene holder en god smak, må du følge disse generelle anbefalingene:
- det er ikke alltid praktisk å lagre syltede agurker i tre-liters krukker, derfor er det bedre å bruke 1-liters containere;
- Før bruk må du vaske bokser for billetter med natron;
- bruk grovt salt for tilberedning av marinade;
- ta vår eller filtrert rent vann for sylting;
- under tilberedningen av syltede agurker, må du tydelig observere temperaturen på grønnsakene;
- skru ned de sammenrullede bokser med lokket slik at det passer bedre til beholderen.
Syltede agurker kan spises på forskjellige måter:
- som en uavhengig matbit;
- bruk til salater;
- som et supplement til kjøttretter og grønnsakpuré;
- som en ingrediens for tilberedning av sylteagurk.
Syltede agurker har lenge vært en integrert rett i vinterdietten vår. Ved å legge til nye ingredienser i standard settet med produkter, kan du få nye smaker av smaken til et kjent hjemmelaget produkt. Og når du har blitt kjent med alle de ovennevnte oppskriftene for konservering, kan du finne alternativet som er ideelt for deg.
