I tillegg til å bevare frukt i lang tid, kan konservering som metode gjøre det mulig å gi grønnsaker en rekke forskjellige smaker. For at konserveringsprosessen ikke skal bli en rutine, kan forskjellige oppskrifter brukes. Artikkelen beskriver kort og enkelt åtte emner - åtte forskjellige smaker.
De beste variantene av agurker for bevaring
Hovedkriteriet for valg av frukt for konservering er deres utseende - agurker skal være små i størrelse, nyplukket, med uttalte svarte knoller. Agurker av Nezhinsky, Muromsky-sorten er ideelle for hermetikk, da de har en ikke tykk hud og tett masse.
Variasjoner av senere utvalg inkluderer:Vet du det Napoleon lovet en belønning som tilsvarer en kvart million dollar til en som oppfinner måter å lagre agurker på for lange turer. Historien er taus om noen mottok pengene.
- Altai - er preget av upretensiøsitet mot klimatiske forhold og resistens mot sykdommer, har små frukter (ca. 10 cm), som gjør at de kan rulles opp i små banker;
- Coast;
- salt-belegg;
- Parisiske Gherkin;
- Voronezh.
Blant hybridvarianter er det verdt å fremheve Rodnichok F1, Zastolny F1, Buran F1, Natasha F1.
Forberedelse av agurk
De beste, velprøvde hjemmelagde oppskriftene i årevis vil ikke fungere uten riktig tilberedning av grønnsaker før behandling. Forberedelse til konservering av agurker består i valg av frukt og etterfølgende bløtlegging.
Nyplukkede små agurker har en søt smak, er blottet for indre hulrom, derfor mer sprø. Soak agurker anbefales i 2-3 timer, og helst en halv dag. Denne prosessen vil gi frukten ekstra elastisitet.
Hvordan lekkere konservering av agurker for vinteren i bankene: åtte alternativer for høsting
For tiden er det mange hjemmeoppskrifter som bruker alle kjente metoder og metoder for konservering av agurker.
Men de mest interessante og populære oppskriftene er de som ikke bare er så enkle som mulig å implementere, men også tilbyr å bruke et sett komponenter tilgjengelig for hver vertinne. Følgende er de beste oppskriftene.
Klassisk eddikoppskrift
Erfarne og nybegynnere husmødre vil definitivt like det.
4 bokser på 1 liter
eddiksyre (9%)
80 ml
allehånde
2 erter
- Frukt legges i kaldt (helst is) vann i 3 timer.
- Hvitløk, varm pepper, dillparaplyer, blader og ripsbær helles i krukker.
- Agurker blir stablet i tilfeldig rekkefølge, og unngår overdreven komprimering. Det er lov å supplere med hakkede frukter for maksimal fylling.
- Hell grønnsaker og greener med kokende vann 2 ganger i 5 minutter.
- Det "andre" vannet helles i en stor langpanne og marinaden kokes. Ha i krydder med salt og sukker. Eddiksyre føres gradvis inn i den kokende saltlaken i en tynn strøm, og unngår utseendet på skum.
- Hell marinaden i en beholder, forsegle den tett. Inverterte bokser er dekket med et teppe til de avkjøles helt.
Video: bevaring av agurker for vinteren
Videooppskrift
En enkel måte uten sterilisering og uten tilsetning av eddik
Hjemme kan du oppnå smaken av agurker "som en tønne." Eddik brukes ikke i denne enkle oppskriften; den kalde metoden utelukker steriliseringsprosessen.
1 boks på 3 l
allehånde
3 erter
greener (paraplyer) dill
1 gjeng
- Agurker legges i et stort basseng, fylt med vann i lav temperatur i flere timer, endene på fruktene kuttes ikke.
- På glass vasket i brusløsning, bruk greener med pepper og hvitløk.
- I oppreist stilling plasseres agurker så tett som mulig i krukken.
- En liten volumtank (for eksempel en liter krukke) fylles med filtrert kaldt vann, natriumklorid helles i den, omrøres inntil en homogen løsning oppnås.
- Hell konsentrert saltlake i en krukke med agurker og tilsett filtrert kaldt (godt vann) til halsen, dekk med et nylondeksel på toppen (ikke tett slik at det er luft for gjæring). Avhengig av romtemperaturen kan fermenteringsprosessen ta lenger enn tre dager.
- Legg glasset i en dyp bolle (det må tas i betraktning at under fermentering vil saltlaken helle ut) og i tre dager blir de plassert på et varmt sted.
- Metoden for å lukke boksene pålitelig med et nylondeksel før langtidslagring er som følger: senk nylondekselet i flere sekunder i kokende vann, fjern det raskt og lukk boksen straks.
- Oppbevares i et rom med lav temperatur.
Viktig! Salt må brukes uten tilsetningsstoffer (jod, selen). Bergsalt er å foretrekke.
Skjær i biter
Hermetiserte agurksirkler er enkle, velsmakende og vakre. Denne oppskriften krever ikke sterilisering.
1 boks per 0,5 liter
dill greener (blomsterstand er tillatt)
1-2 stk.
eddiksyre 9%
1 ts
vegetabilsk olje (raffinert)
1,5 ss. l.
- Fruktene holdes i isvann i minst 3 timer, kutt av tipsene.
- Dill, gulrøtter, hvitløk legges i krukker.
- Fyll beholderen med agurkskiver, tilsett kornet sukker med salt og eddik.
- Hell i vegetabilsk olje og kaldt kokt vann.
- Steriliser i 15 minutter.
- Lukkede bokser blir liggende opp ned til de er helt avkjølte.
- Ytterligere "innpakning" er ikke nødvendig. Server til bordet om to dager.
Med basilikum
basilikum greener (blader)
1 gjeng
- Endene av frukten kuttes, legges i fire timer i kaldt vann. Det er nødvendig at vannet forblir kaldt hele tiden - dette vil gi skarpheten til arbeidsstykket.
- Det første laget er halvparten av urtene med krydder.
- Det andre laget er agurker (stables loddrett).
- Det tredje laget er de resterende krydder med urter.
- Hell kokende vann.
- Salt, sukker helles i en liter filtrert vann, et laurbærblad settes.
- Fire minutter (ikke mer!) Kok marinaden etter å ha kokt den.
- Vann som lå i banker med agurker, helles.
- Fyll tankene med kokt marinade.
- Rull opp lokkene, se etter lekkasjer.
- Bankene avkjøles naturlig.
Vet du det Basilikum går ikke bare bra med grønnsaker, og gir dem et snev av voldsomme. Gourmeter legger brosjyrer av denne planten som en topping til kremet is, en uvanlig, interessant smak oppnås.
Søt
For kjennere av uvanlige smakskombinasjoner - en veldig enkel oppskrift på søte agurker.
For marinade:
En mer delikat, mild smak oppnås når ikke paprika tilsettes.
1 boks på 3 l
- Agurker blir dynket i kaldt vann i 4 timer.
- Legg krydder og agurker i glass, fyll beholderne med kokende vann til halsen, dekk til med steriliserte lokk.
- Etter 5 minutter helles vannet i en kjele, bringes tilbake i koke, helles i bokser med agurker igjen, holdes i ytterligere 5 minutter og tømmes igjen.
- Salt og sukker settes i kokende vann, eddik helles.
- Fyll marinaden i glass. Rull opp en nøkkel, snu banker, og utelukker derved trykkløshet.
- La den være opp ned til de kjøles helt ned.
Akutt
Agurker marinert med Chili-ketchup er smakfulle.
6 bokser på 1 liter
- Grønnsaker kuttes av på begge sider, fylt med kaldt vann i seks timer.
- 2 laurbærblad legges i hver beholder.
- Agurker plasseres vertikalt og tett, og unngår overdreven komprimering.
- Hell sukker, salt i kokende vann, hell ketchup.
- Rør marinaden kontinuerlig med en skje til saltet og sukkeret er helt oppløst.
- Etter koking tilsett eddiksyre og hell marinaden umiddelbart i en beholder med grønnsaker.
- Bankene er dekket med steriliserte metall lokk, plassert i en tank med vann og kokt i 15 minutter. Lukk med en tetningsnøkkel.
På bulgarsk
Grønnsaker tilberedt i henhold til denne oppskriften har en uforglemmelig smak, og agurker har en smaragdfarge. Bevaring vil bli en ekte dekorasjon av et festlig og hverdagsbord.
1 boks per 1 liter
løk (halvringer)
1 stk
svarte peppercorns
3 stk
søt paprika
1 stk
- Legg krydder, agurker i tilberedte containere.
- Dekk glassene med lokk og legg i en dyp panne for sterilisering.
- Bokser fjernes fra pannen, forsegles med metall lokk og dekkes med et teppe i 1 time.
- Etter den angitte tiden fjernes dekselet, bankene får avkjøle seg ved omgivelsestemperatur.
Hvis koketeknologien ikke har blitt krenket, vil agurkene se ut som friske. Det er nødvendig å overvåke fargen på agurker. Cirka 4 minutter etter at koken begynner, blir fruktene olivenfarge.
Assorterte tomater og agurker
Oppskriften er god fordi alle ingrediensene, inkludert eddik, blir lagt i en krukke samtidig.
1 boks på 3 l
svarte peppercorns
5 stk.
- Ha krydder og grønnsaker i glassene.
- Kok marinaden fra salt og sukker.
- Hell marinade over grønnsaker, tilsett eddik.
- Steriliser i 15 minutter, rull opp med metallhetter.
Video: assorterte agurker og tomater
Videooppskrift
Viktig! Når du tilbereder multikomponent assorterte grønnsaker må brukes i like store deler. De mest akseptable beholderne for slik hermetisering er 2- og 3-liters bokser. Det er praktisk å stable og få grønnsaker i dem.
Hvordan bevare fargen på agurker under bevaring
Før du starter bevaringsprosessen, legges agurker i kokende vann i en kort tid, hvoretter de umiddelbart helles med kaldt vann. Denne prosessen lar agurker bevare sin naturlige grønne farge.
Går bitterhet ut av agurker under bevaringsprosessen
Bitterhet i agurker fremstår som et resultat av et brudd på vannbalansen i fruktene. Mangel på fuktighet, så vel som et overskudd, påvirker fruktens smak negativt. Hvis de nylagte agurkene likevel er bitre, må du eliminere bitterheten før bevaringsprosessen.
For dette blir agurker lagt i 40 minutter i saltvann: 1 ss salt i 2 liter vann. Bitterhet "går" i vannet, og agurkene blir like friske fra hagen.
Vilkår og betingelser for lagring av hermetiske agurker
Det anbefales å oppbevare agurker hjemme i ikke mer enn ett år, helst i et mørkt, kjølig rom.
Med alle de forskjellige hjemmeoppskrifter og metoder for å tilberede agurkemner for både langtidslagring og kortsiktig det er viktig å følge enkle regler:
- Fruktene til agurker som skal konserveres, må være friske, små i størrelse, med en tett, uskadet skall.
- Glassbeholdere som fruktene legges i, må vaskes grundig med vaskesåpe og natron.
- Det er ønskelig å ekskludere syntetiske vaskemidler for oppvaskmaskiner, siden de vaskes dårlig med vann.
- Bruk av blader, bær med spor etter skade eller mugg er utelukket.
- Følg de mengder og ingredienser som er angitt i oppskriften strengt.
- Metalllokkene for sømbokser må være nye, uten tegn til skade og rust.
- Følg lagringsanbefalinger. Som regel skal konserveringsbeholdere oppbevares i et mørkt og kjølig rom i ikke mer enn ett år.
- Hvis saltlaken eller marinaden i hermetisk forseglede glass blir uklar, endrer farge, det vises et bunnfall, lokkene "sveller" - produktet kan ikke spises.
