De viktigste metodene for å høste søt paprika, som sylting, sylting, frysing, er kjent for hver vertinne. Men det er en metode for å bevare denne verdifulle grønnsaksavlingen i lang tid - tørking, som bevarer vitaminene og næringsstoffene som er i moden frukt. Artikkelen forteller hvordan du tørker paprika hjemme, beskriver de viktigste stadiene og funksjonene i denne prosessen.
Vet du det Søt paprika og mørk sjokolade påvirker også produksjonen av lykkehormonet, endorfin, i menneskets blod.
Fordeler og ulemper ved tørking
- De utvilsomme fordelene ved tilberedning av søt pepper ved tørking inkluderer:
- Enkelhet. Ingen ekstra komponenter kreves under anskaffelse.
- Nesten alle vitaminer, mikro- og makroelementer er bevart, siden det ikke er noen innflytelse fra ekstremt høye temperaturer og aggressive miljøer (eddik- eller sitronsyre, aspirin).
- Det ferdige produktet er veldig kompakt, så det tar ikke mye lagringsplass.
- Ulempene med denne metoden er som følger:
- Lavt utbytte i forhold til ferske råvarer.
- Når du bruker varmeinnretninger i tørkeprosessen, er det nødvendig å hele tiden overvåke tilstanden til grønnsaker (tørking, charring skal ikke tillates).
- Kostnaden for strøm, naturgass.
Hvordan tilberede pepper
De viktigste stadiene for å forberede frukt for prosessering:
- Utvalg. Pepper må være moden, solid, uten tegn til ødeleggelse (bulker, råte).
- Fruktene vaskes grundig, helst under rennende vann.
- Grønnsaker legges på et håndkle slik at glasset er overflødig vann.
- Fjern stilken og kjernen forsiktig med en skarp kniv.
- Frukt kuttes i ringer, sugerør, firkanter eller skiver. Tørketiden vil avhenge av tykkelsen og bredden på disse skivene.
Hvordan tørke paprika for vinteren
Tilstedeværelsen av konvensjonelle og spesifikke kjøkkenapparater gir et valg mellom flere tørkemetoder. Hver av dem har sine egne egenskaper og fordeler.
Vet du det I middelalderens Europa, da krydder ble importert langveisfra og verdsatt meget høyt, ble velstående kjøpmenn kalt "sekk med pepper."
I den elektriske tørketrommelen
Tilberedte frukter kuttes i firkantede plater med en bredde på ca 2 cm, hvoretter de legges ut på et tørkrist med et tynt lag. Den optimale temperaturen for prosessen er + 50 ° C. Estimert tørketid er omtrent 12 timer. Hvis den elektriske tørketrommelen er flernivå og alle rutenettet brukes, tar det lengre tid å få det ferdige produktet.
For eksempel, mens du legger 10 kg råvarer (15 rutenett) samtidig, tar det omtrent 23 timer å tørke helt. Produktets beredskap bestemmes av dets skjørhet: når man klemmer de ferdige skivene, bør de tydelig knaske.
Video: tørking paprika i en elektrisk tørketrommel
I ovnen
Skiver pepper spredt på en stekeplate i ett lag, sett temperaturen + 50 ° C. Tørking utføres i løpet av 14 timer, all denne tiden bør ovnsdøren forbli svakt. Det er nødvendig å kontrollere tilstanden til grønnsaker med jevne mellomrom: de må ikke få lov til å feste seg til stekeplaten, ellers kan produktet brenne. Det anbefales også å dele tørketiden i flere trinn, med jevne mellomrom å slå av ovnen i omtrent 30 minutter.
Viktig! Hvis de tørkede stykkene ikke har mistet elastisiteten etter angitt tid, bør tørketiden økes. Ellers under lagring begynner produktet å forme snart.
I mikrobølgeovnen
Hakkede søt paprika legges ut på en glassplate slik at det er liten avstand mellom skivene. Kraften settes til 300 W og tørkes i 2-3 minutter, hvoretter bitene kontrolleres for "skjørhet". Om nødvendig blir de tørket. Med denne tørkemetoden er det nødvendig med konstant overvåking av prosessen.
Hvordan bestemme beredskap
Beredskapen til de tørkede skivene bestemmes ved komprimering. Hvis de er harde og sprø og knasende tydelig kan høres ved trykk, kan de lagres.
Viktig! Alle beholderne ovenfor bør oppbevares i kjølig, godt ventilert, mørklagt rom. Om mulig - i kjøleskapsrommet beregnet på oppbevaring av grønnsaker.
Hvordan lagre tørket paprika
For at arbeidsstykket ikke mister kvalitetene, må du passe på å skape spesielle forhold:
- Det er ønskelig å lagre det tørkede produktet i poser med naturlig naturlig fiber, fortrinnsvis lin.
- Også egnet er rene, absolutt tørre glassbeholdere. For luftkonveksjon, bør det lages hull i dekslene.
- Du kan bruke tette plastposer "med glidelås", spesielt designet for lagring av grønnsaker og frukt.
Hvordan kan jeg bruke
Tørket paprika er et vitamintilskudd til suppedressinger, uunnværlig i tilberedningen av sauser, grønnsaksretter. Det går bra med krydder som et tillegg til kjøttretter. I pulverform brukes den som paprika.
Sesongen med fersk paprika er ikke så kort som kirsebær, jordbær, meloner - modne saftige grønnsaker kan nytes utover høsten. Og med begynnelsen av vinteren, kan et riktig forberedt tørket produkt bli et verdig alternativ til en frisk lys frukt.