Hvitkål har lenge vært til stede på bordene våre. Selv fjerne forfedre satte pris på det for sin upretensiøsitet, tilgjengelighet og allsidighet i bruk. I tillegg til næringsverdien, har kålhoder også mange nyttige egenskaper. Vi vil snakke om dette i detalj senere.
Ernæringsverdi og kjemisk sammensetning
Kål er et kalorifattig produkt, og har samtidig en stor mengde næringsstoffer i sammensetningen. Ernæringsverdien av en grønnsak:
- proteiner - 1,8;
- fett - 0,2;
- karbohydrater - 4,7;
- vann - 90,4;
- fiberaske - 0,7;
- kalorier - 28 kcal per 100 gram produkt.
Vet du det Antikke romerske lærde som Cato, Plinius den eldre og Columella skrev om dyrking og nyttige egenskaper til kål.
Den kjemiske sammensetningen av grønnsaken er representert av et rikt sett med vitaminer og mineraler. vitaminer:
- tiamin (B1);
- riboflavin (B2);
- kolin (B4);
- pyridoksin (B5);
- folater (B9);
- askorbinsyre (C);
- tokoferol (E);
- filokinon (K).
- kalium;
- kalsium;
- magnesium;
- natrium;
- svovel;
- fosfor;
- klor;
- stryke;
- mangan;
- sink;
- kobber.
- Det har en positiv effekt på menneskekroppen på grunn av slike faktorer:
- vanndrivende effekt;
- strikker og fjerner sputum fra lungene og bronkiene;
- eliminerer tarmdysbiose;
- lindrer hevelse med blåmerker;
- forbedrer fordøyelsen;
- støtter immunforsvaret;
- gir næring til hjernen;
- styrker tannemaljen;
- styrker bein og muskelfibre;
- støtter hjertemuskelen;
- renser blodkar;
- renser blodet for giftstoffer og kolesterol;
- forbedrer nervesystemets funksjon.
- Bivirkninger:
- magesmerter;
- hevelse;
- nyre kolikk (hos barn).
- kolecystitt;
- magesår;
- nyresvikt;
- pankreatitt.
- Saus har lenge blitt behandlet for fordøyelsesproblemer, styrket immunitet, spesielt i lavsesongen.
- Påføring av blader brukes hjemme til en rekke formål - for eksempel som et middel mot hodepine, for resorpsjon av hematomer eller noder fra injeksjoner.
- Kål saltlake hjelper mot sykdommer i leveren og overflødig blodsukker.
- Et avkok av blader brukes mot sykdommer i halsen.
- Juice blandet med naturlig honning behandler vellykket bazedovo sykdom.
- Kål i hvilken som helst form er nyttig for tarmen - eliminerer putrefaktive prosesser.
- Lotions av strimlede blader takler eksem og andre inflammatoriske prosesser på huden.
- suppe;
- kål suppe;
- kålruller;
- stuet kål med kjøtt;
- kaker;
- grønnsaker koteletter;
- dumplings;
- Salater med friske grønnsaker.
- For stort kålhode kan indikere at grønnsaken inneholder nitrater (det er lurt å be selgeren om et sertifikat for analyse av kjemikalier).
- Hvis det slippes vann når det trykkes på et blad, betyr det at kålhodet sto lenge i vannet for å gi det friskhet.
- Det skal ikke være skader, ormehull og råte på bladene.
- Et sunt kålhode er spenstig og godt pakket.
Effekten av kål på kroppen til menn og kvinner
Kål har gunstige egenskaper for barn og eldre, for menn og kvinner. Denne grønnsaken inneholder, om enn i små mengder, de essensielle aminosyrene lysin og metionin, som spiller en viktig rolle i menneskets hjerneaktivitet.
Nytte
Det anbefales å bruke produktet både friskt og syltet.
Skader og kontraindikasjoner
Misbruk av denne grønnsaken kan gi negative konsekvenser.
Det er kontraindisert å bruke produktet med forverring av følgende sykdommer:
Viktig! Ungkål inneholder maks folsyre, så denne grønnsaken anbefales for gravide.
Forbruksrate per dag
For en voksen er det nok å konsumere 100-150 g ferskt, syltet eller stuet produkt per dag. For barn er forbruket av grønnsaker opp til 100 g per dag.Varmebehandlet kål blir introdusert i barnas kosthold fra 8 måneder, og rått - fra 2 år.
Bruksområde
På grunn av sine helbredende egenskaper, brukes denne grønnsaken med suksess i medisin, kosmetikk og ernæring. Og matlaging er ganske enkelt fylt med en rekke oppskrifter, der kål fungerer som hovedkomponenten eller bare setter i gang smaken på andre produkter.
I folkemedisin
Folkemedisiner bruker kål både eksternt og internt. Den rå frukten inneholder tartronsyre, som hjelper til med å forhindre aterosklerose, så det er bra for eldre mennesker å drikke ferskpresset juice. Andre medisinske egenskaper og metoder for bruk av grønnsaken:
Viktig! I nærvær av kroniske sykdommer i de indre organene, før du bruker kål for behandling, er det nødvendig å konsultere en lege.
I matlaging
Fersk og syltet kål brukes til å tilberede første og andre kurs. Produktet brukes i salater og snacks, det er kombinert med kjøtt, fisk og andre grønnsaker. Å liste opp alt som kan tilberedes med denne grønnsaken er urealistisk. De vanligste kålrettene på bordene våre:
For vekttap
For jenter som følger figuren, er kål bare en gave. Et lavkalori-produkt fjerner overflødig kolesterol fra kroppen, påvirker metabolske prosesser og fordøyelsen positivt, noe som er nyttig for å gå ned i vekt. En liten mengde fett og karbohydrater, samt tilstedeværelsen av kolin, akselererer prosessen med å konvertere fettceller til energi.På grunn av sin rike vitaminsammensetning anbefales grønnsaken til kostholdsernæring i restitusjonsperioden etter sykdom eller operasjon.
Vet du det Stilkene av kålkultivaren fra Jersey, som dyrkes på Channel Island i Jersey, går til produksjon av noen møbeldeler og stokk.
Funksjoner ved utvalg og lagring
For at en grønnsak skal være veldig nyttig, må du kunne velge den riktig. Utvalgskriterier: