Tomater er forgjengelige produkter, og mange antar feilaktig at det er helt umulig å holde dem friske i leiligheten før vinteren. Det er faktisk noen triks som kan øke holdbarheten til tomater. Disse triksene vil bli diskutert i dagens artikkel.
Datoer og funksjoner i samlingen
Høsting, eller mer presist, graden av modenhet av frukten, påvirker hvor mye tomatene skal lagres hjemme. Så i leiligheten vil røde frukter ligge i omtrent 4 dager, rosa - i 1 dag lenger, brun - 7 dager, grønn - omtrent 10 dager. For å øke holdbarheten må du opprette andre forhold, men mer om det senere. Nå sier vi at for at avlingen skal bli godt bevart, er det nødvendig å følge reglene for samlingen:
- ha tid til å samle tomater før froststart (til temperaturen om natten ikke har falt til 5-8 ° C);
- plukk tomater når dugg kommer;
- prøv å plukke fosteret sammen med peduncle, så holdbarheten vil øke;
- velg hele tomater for lagring, og send resten for behandling.
Viktig! Høstede frukter må umiddelbart sorteres etter modenhet og størrelse. Hver grad skal holdes separat.
Grunnleggende lagringsregler
Det er visse regler. Følgende kan du spare i tomater tomater samlet fra hagen eller kjøpt i butikken:
- Bare absolutt hele frukt kan lagres hjemme. Flekker, sprekker, tegn på sen ristighet reduserer øyeblikkelig holdbarheten til en slik frukt og de som ligger ved siden av.
- Tørk hver frukt fra smuss og fuktighet før du legger den, men ikke vask.
- Hvis du kjøper tomater, velger du bare moden. Hvis du planlegger å bruke dem om et par dager, må du la dem ligge på bordet; hvis senere, sett dem i kjøleskapet.
- La de anskaffede umodne tomatene være varme et par dager, slik at de modnes, og sett dem deretter i kjøleskapet.
- Hvis det er mulig, er det best å oppbevare disse grønnsakene i kjelleren, kjelleren eller glasset balkongen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5440/image_20Jg5bLv0zEwk.jpg)
Sted og optimale forhold for oppbevaring av tomater
Korrekt valgt sted og forhold spiller en viktig rolle i hvor lenge tomatene skal lagres:
- Et ideelt sted er et mørkt, kjølig rom eller beholder (kjeller, kjeller, grønnsakskasse i kjøleskapet) med god ventilasjon. Hvis temperaturen på balkongen ikke faller under 5 ° C om vinteren, er det mulig der.
- Det er nødvendig å opprettholde en temperatur på 8–12 ° C (for grønne tomater), 1-2 ° C (for rød) eller 4–6 ° C (for brun), og en fuktighet på 80%.
- Arranger de sorterte fruktene i bokser (tre eller plast) opp med stilkene og fordel om med papir eller halm.
Hvordan lagre tomater i leiligheten
Det er flere alternativer for å lagre denne grønnsaken hjemme. Vi vil fortelle om dem videre.
Viktig! Hvis du vil lagre tomater i boksen så lenge som mulig, bør du pakke hver av dem i papir og hell dem med hakkede topper. Det vil ikke la bakterier utvikle seg.
I skuffer
Når du oppbevarer tomater i esker, er det viktig å velge riktig beholder. Det kan være plast eller tre, men alltid helt gitter. Beholderen skal foret med rent papir uten utskrift. Frukt kan stables i maksimalt 3 lag, hvert lag skilles med papir eller halm. Ikke stack tomater tett - det er nødvendig at det er et luftrom mellom fruktene for ventilasjon. En boks med tomater bør tas ut til et kjølig sted. Fruktene som er brettet på denne måten, kan ligge i flere måneder (alt avhenger av modning), forutsatt at du regelmessig sorterer dem.
I halmen
For denne metoden, trenger du også en espaliereske. Den er dekket med halm. Frukt legges i lag avgrenset med halm. Lag bør være maksimalt 3. På et kjølig sted er grønne og melketomater i stand til å ligge 3-4 måneder, modne - 1-2 måneder.
I banker
Du kan lagre avlingen i banken på flere måter:
- Ripe. Brett i en krukke og hell vegetabilsk olje slik at nivået er 1 cm høyere enn fruktnivået.
- Perespevshie. Vask fruktene, hakk grovt og ha i en panne eller krukke med et lag på 10 cm, dryss salt og sett tomatlaget på igjen. Så, vekslende lag, fyll hele beholderen. Tomater lagres i denne formen i flere uker.
- Meieri. Vask hele grønnsaker, tørk og ha i en steril krukke. Du trenger ikke å ramse dem. Hell på 3 ss alkohol, lukk beholderen og roter den godt i hendene for å alkoholisere tomatene. Åpne lokket, senk veken i krukken og tenn den. Så snart alkoholen bryter ut, må glasset umiddelbart rulle opp med et metall lokk.
- Grønn og rosa. Vask tomatene og tørk dem utendørs. Hell i 2 ss i en steril krukke. ss sennepspulver. Legg tomater i en beholder, dryss litt pulver over hvert lag. Tilsett til slutt ytterligere 1 ss. en skje med pulver og rull opp lokket. Så grønnsaken kan lagres på et kjølig sted i 4-5 måneder.
Vet du det? I 2003 dyrket Oregon-bonden Rob Baur en tomac-kultur. Det ble oppnådd ved poding av en tomat på tobakk. Formålet med eksperimentet var et forsøk på å bekrefte en vitenskapelig publisering i et tidsskrift. 1959 Scientific American om muligheten for å lage en så uvanlig plante. Prøver utført i samme år 2003 viste tilstedeværelsen av nikotin i løvet av planten, men helt neste år ble tomac anerkjent som en kompromissløs kultur.
I kjøleskapet
Her lagres en frisk grønnsak i et grønnsaksbrett. Beholderen må være dekket med papir, legg på et lag tomater, baser opp, papir på nytt og legg tomatene ut igjen. Du kan pakke fruktene enkeltvis i papir. Hvis tomater er av sene eller modne varianter, kan de i kjøleskapet vare i ca 2 uker.
Gradvis modning
Tomater er perfekt i stand til å modnes i en leilighet, bare de må sorteres, siden modningsgraden for frukt i hver modenhet er forskjellig. Brun eller lett rødmet skal modnes i utgangspunktet, hvite - litt lenger, og grønt kan ligge helt fram til vinteren.
Modningshastigheten påvirkes av temperaturen. Så ved 8–12 ° C er modningen ekstremt treg, men ved 18–20 ° С - nesten øyeblikkelig.
Viktig! Modningen av grønne tomater vil bidra til å akselerere tilsetningen av moden.
Grønnsaker må brettes inn i papp eller trebokser. For å gjøre dette, dekk bunnen av beholderen med papir, alle lag av frukten er også separert med papir. Det er lagt og det siste laget. Alle stilkene er dreid i forskjellige retninger. Boksen må settes på et mørkt sted og gjennomgås 2 ganger i uken: grønnsaker som blir røde skal flyttes til de øvre lagene, og grønne skal senkes ned.
Funksjoner ved lagring etter varmebehandling
Varmebehandling av tomater betyr tørking, tørking og konservering.
- Det tørkede produktet legges i en pose med bomull. Du kan også legge den i en lufttett beholder og tilsette olivenolje. En slik grønnsak lagres i kjøleskap eller fryser.
- Tørkede tomater kan også lagres i poser eller i sterile krukker. Hvis du skal legge dem i krukker, må du tilsette salt, urter, hvitløk, krydder og hell vegetabilsk olje over beholderens hals. Halsen skal dekkes med festefilm og et nylonomslag. I tillegg kan du lagre tørket frukt i tre, pappesker, kurver, foret med papir, på et kjølig sted med en temperatur på 1-10 ° C.
- Hermetisert. Typisk er det mange husmødre som tror at høstet konservering kan brukes i mer enn ett år. Det er faktisk best å spise hermetiske tomater i 1 år. Dette er fordi syre er i stand til å reagere med lokket og bryte tettheten. Konservering bør lagres i spiskammeret eller under sengen. Hvis du gjæret grønnsaker, må du sende dem til kjelleren eller kjøleskapet, der de normalt blir liggende i 8 måneder.
Vet du det Hvert år dyrkes over 60 tonn tomater i verden.
De beste variantene for langtidslagring
Følgende varianter er godt grønne (til mars):
Følgende varianter kan lagres i 4 måneder:- "Jeanne";
- "Nyttår";
- Rio Grande
- "Podzimnego".
2 måneder lagret:
Hva om tomatene begynte å råtne?
Ofte, selv med streng overholdelse av lagringsregler, begynner tomater å bli dårligere. Som regel er årsakene til dette sen blight og bakteriekreft. Syke frukt er dekket med brune flekker med svart kant. Pasteurisering vil bidra til å takle problemet. Frukt som begynte å bli dårligere, må samles og nedsenkes i vann ved en temperatur på 55-65 ° C i 2 minutter. Da må du trekke ut grønnsakene og tørke dem på papir i et tørt ventilert rom, og deretter sende dem til lagring til et annet sted, også lagt på papir. Slike tomater må spises før resten.
Flere tips
Noen flere nyttige tips for å bevare avlingen:
- Kontroller dem regelmessig for å forhindre at tomatene blir dårligere.
- Hvis du ikke vil at fruktene skal modnes raskt, fjerner du alle røde tomater fra kassen.
- Å belegge frukten med voks eller vaselin vil bidra til å forbedre staheten.
- Hvis du trenger å akselerere modningen av grønne tomater som har ligget lenge, kan du sette en moden grønnsak eller banan blant dem.
- Hele stilken er en garanti for en lang lek.
- Tørk dem med alkohol når du legger tomater i en trekasse. Så du holder dem friske.
- Drivhusfrukter beholder sin friskhet verre når de ligger enn dyrket i åpen mark.
- Før pakking av tomater i esker, må containere desinfiseres.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5440/image_qIl321zCxUmepm.jpg)