Kålrot inneholder et bredt utvalg av næringsstoffer som perfekt kan diversifisere kostholdet og ha en gunstig effekt på immunitet og metabolisme. Men med diabetes kan en grønnsak ofte ikke bare støtte kroppen, men også forårsake alle slags lidelser. I denne artikkelen vil du finne ut om det er trygt for diabetes, og også bli kjent med de grunnleggende reglene for sikker bruk.
Kan diabetikere spise kålrot?
Diabetes er en ganske vanlig sykdom som vidt følger med en person, uavhengig av habitat. Denne plagen fører til ganske alvorlige brudd som innfører alvorlige begrensninger i det daglige kostholdet. Dette skyldes brudd på metabolske prosesser, som fører til en komplikasjon av nedbrytningen av karbohydrater, og med dette til akkumulering av forskjellige giftstoffer i kroppen.
Det er ikke overraskende at de fleste diabetikere har et helt rasjonelt spørsmål om de skal inkludere et så sammensatt og rikt produkt som kålrot i kostholdet. I dag utelukker ikke de fleste leger forbruket av denne rotavlingen for diabetes, både type 1 og type 2.Vet du det Historien om kåldyrking stammer fra rundt 4 tusen år, denne grønnsaken ble aktivt dyrket av de gamle egypterne og romerne. På samme tid ble ikke bare den underjordiske, men også den ovennevnte delen av anlegget brukt til mat.
Dette forklares med det faktum at grønnsaken er rik på en enorm mengde av alle slags vitaminer og mineraler som er viktige for å opprettholde den menneskelige kroppens optimale tilstand. Dette er en av hovedforholdene som avgjør viktigheten og sikkerheten for en organisme av et produkt.
Kjemisk sammensetning
Kålrot består av mange forbindelser og næringsstoffer. Den mest representerte vitaminkomponenten og alle slags verdifulle mineraler og sporstoffer.
Blant vitaminer kan du finne forbindelser fra følgende grupper:
- A;
- B;
- C;
- E;
- PP;
- K;
- betaine;
- Betakaroten;
- Betakoferol;
- Gamma Tocopherol;
- Zeksantin;
- lutein;
- Niacin.
Blant sporstoffer er det største beløpet:
- kalium;
- kalsium;
- magnesium;
- natrium;
- fosfor;
- Ferum;
- Mangan;
- Cuprum;
- selen;
- sink;
- jod;
- Svovel.
Ernæringsverdien av en grønnsak:
Type stoffer | 100 g mengde |
proteiner | 1,6 |
fett | 0,1 |
karbohydrater | 6,1 |
Organiske syrer | 0,1 |
Kostholdsfibre | 2 |
vann | 90 |
Kålrotseegenskaper
I tillegg til andre vegetabilske avlinger, hører frukten til sunne og viktige produkter for menneskets kosthold. Den inneholder et helt kompleks av alle slags stoffer som forbedrer metabolismen, så vel som aktiviteten til celler i organer og vev.
I tilfelle av ukontrollert bruk, kan kålrot påvirke helsen og negativt, spesielt hvis diabetes er komplisert av andre komplekse patologier.
Nytte
- Vitaminene og verdifulle mineralene som finnes i rotavlingen er i stand til:
- forbedre respirasjonssystemets funksjon;
- gjenopprette muskel- og fordøyelsessystemet;
- rens kar av giftstoffer;
- eliminere unaturlige beregninger fra organer og vev;
- redusere aktiviteten til ugunstig mikroflora;
- øke immuniteten;
- aktiver strømmen av kroppsvæsker;
- støtte bukspyttkjertelen.
Skader og kontraindikasjoner
Ved moderat bruk er kålrot helt trygt for kroppen, men hvis den blir misbrukt, kan rotavlingen forårsake en opprørt fordøyelseskanal, i tillegg til å komplisere arbeidet i bukspyttkjertelen.
- I tillegg kan rotavlingen forverre kroppens tilstand ved diabetes hvis diagnosen:
- betennelse i mage-tarmkanalen og tilstøtende vev, så vel som med andre patologier i fordøyelseskanalen;
- kolecystitt og hepatitt;
- patologier i nyrene;
- forstyrrelser i sentralnervesystemet;
- overfølsomhet for individuelle komponenter i grønnsaken.
Funksjoner ved valg av kålrot
I dag er kålrot representert av en overflod av varianter, i tillegg til unike egenskaper, har hver av dem sine egne smaksegenskaper. For å velge en høy kvalitet og aromatisk frukt som er egnet til å lage enhver tallerken, bør du absolutt ta hensyn til fargen når du velger den. De mest harmoniske smakskjermene er observert i hvite og gule varianter.
Vet du det I Russland ble kål sådd ikke med hender, men ved hjelp av munnen. De såkalte "spitterne" ble holdt høyt aktet av bøndene, siden bare de kunne så kvalitetsavlinger med minimalt frøforbruk.
Hvitt har en lys og uttalt aroma, samt en delikat struktur. En slik rotavling er ideell for diabetikere med kroniske plager i mage-tarmkanalen, kjøttet blir perfekt absorbert av kroppen selv i sin rå form.
Hvit kålrot er ideell for tilberedning av alle retter, inkludert sideretter og friske salater. Gule varianter utmerker seg med en grovere fiberstruktur, derfor anbefales de å konsumeres bare i de første stadiene av diabetes. De er preget av en rik smak og saftig masse, som er ideell til salater og sauser.
For å velge en frukt av kvalitet, bør du absolutt ta hensyn til størrelsen. Små rotgrønnsaker, med en diameter på ca. 5-10 cm, har den mest delikate smaken. Store frukter anbefales ikke for diabetikere, ofte har de en iboende bitter smak og en liten flekk, noe som forårsaker ytterligere irritasjon av fordøyelseskanalen.
I tillegg, når du velger en kålrot, bør du absolutt se på:
- skrelle - det skal være glatt;
- generell tilstand for rotavlingen - på overflaten skal det ikke være noen grov mekanisk skade, så vel som flekker og andre symptomer på skade ved sopp;
- vekt - det viktigste tegnet på grønnsakens friskhet er dens betydelige vekt, selv med beskjedne størrelser;
- topper - Frisk rotgrønnsak har alltid en lys og mettet løvfarge.
Viktig! Når du velger en rotavling, er det best å foretrekke variasjonene Comet, Golden Ball, Snow White and White Night. De har bevist seg når det gjelder smak, så vel som sikkerhet for kroppen.
Forbrukssatser
I gamle tider var kålrot grunnlaget for menneskets kosthold, så det er ingen kontraindikasjoner for dets daglige bruk. Med diabetes er det imidlertid best å spise rotvekster moderat.
Den er i stand til å irritere fordøyelseskanalen, som, hvis den er overbelastet, kan komplisere bukspyttkjertelen. I tillegg bør alle diabetikere som lider av det såkalte "morgengryssyndromet", hvor en spontan økning i sukker observeres, strengt begrense bruken av fosteret etter kl. 19.00.
Som en ekstra ingrediens eller dressing til en rekke retter, er kålrot helt trygt å bruke ikke mer enn 1 gang per dag. Når rotgrønnsaker blir introdusert i oppvasken som hovedingrediens, anbefales det at de ikke får fest på dem ikke mer enn 1 gang på 4-6 dager.
Hvordan lage kålrot
Under diabetes passer alle på spesiell matlaging. Som du vet, behandler menneskekroppen best bakt eller kokt mat.
Deres konsistens er mer smidig for behandling av mage og tarm, noe som direkte påvirker belastningen på hele fordøyelseskanalen. Kålrot er intet unntak, rotavlingen er mest trygg bare etter varmebehandling med de minst kaloriske metodene.
Kålrot tilberedes i saltet vann (1 ts / liter vann) i 15–20 minutter. For dette kan store frukter hakkes, små kokte hele. Rotrot er bakt i ovnen, ved +120 ... + 130 ° C, i 120 minutter. For å gjøre dette, gni det rikelig med grovt salt og krydder. For å fremskynde prosessen utføres bakingen i hylsen, ved + 180 ° C, i 60 minutter.
Den eldste måten å tilberede kosen til kosthold er å dampe rotgrønnsaker i ovnen. For dette blir det kuttet i ringer, gnidd med salt og lagt i en bolle med et tett lokk. En emaljert panne brukes som oftest til dette, men en leirgryte er best å bake. 3 middels kålrot legger 5 ss. l vann, og så settes kapasiteten i ovnen på +120 ... + 130 ° С. Etter omtrent 60 minutter vil rotavlingen være helt dampet og klar til bruk.
Kålrot er en av de eldste fruktavlingene som har fulgt med på menneskeheten i mange århundrer. Rotavlingen er rik på mange vitaminer og verdifulle mineraler, og har også et redusert kaloriinnhold. Du kan bruke grønnsaken til diabetes når som helst, men du må legge den inn med forsiktighet og moderat for ikke å forverre sykdomsforløpet.Viktig! Du må koke kålrot med et åpent lokk, dette vil best bidra til å redusere mengden nitrater og andre skadelige stoffer i fosteret (opptil 80% av den opprinnelige konsentrasjonen).