Krydret, krydret eller søtt, sprø agurker - dette er en av de mest populære rettene om vinteren. I dag vil artikkelen vurdere anbefalinger for konservering av grønnsaker, samt de beste oppskriftene for rask vinterhøsting.
Hvordan velge og tilberede agurker
Generelt er fruktene delt inn i tre varianter for bruk:
- salat;
- salt-belegg;
- universell.
Det første alternativet er bare egnet for ferskt forbruk. Særlige funksjoner - glatt, jevn glanset skall, glatt overflate og hvite pigger. Sorten har ofte tomrom inne i massen, noe som ikke er egnet til sylting eller sylting.
Så, valgkriteriene for agurkfrukter:
- Varianter salting eller universal. Størrelsen er vanligvis gjennomsnittlig, huden er knoll, tornene er svarte.
- Fosterets kropp kan bøyes, størrelsen på arbeidsstykket som helhet er ikke mer enn 15 cm lang, for kuttesalater betyr ikke lengden og volumet noe.
- Grønnsaken skal være tett til berøring, det anbefales å se på strukturen til massen i seksjonen: uten tomrom, med et lite antall frø, uten gulhet.
- Skallet er helst mørkt i fargen, tett, uten tegn til skade eller råte.
- Det er bedre å velge frukt av små og mellomstore størrelser, de vil være mer søte og sprø.
Forberedelse av agurker til matlaging består av bløtlegging i kaldt vann. Minimum prosedyretid er 3 timer, det anbefales å forlenge opptil 12 timer. Etter manipulasjon vil kjøttet bli sterkere, det vil være bedre å gi juice.De beste oppskriftene på skiver agurker uten sterilisering for vinteren
Konservering uten sterilisering innebærer bare tilberedning av bokser og lokk. Det nødvendige antall containere plasseres i ovnen for prosedyren, i omtrent en halv time kan du desinfisere i mikrobølgeovnen ved å helle 0,5 kopper vann inne. Lokkene kokes rett før boksene er forseglet.
Vet du det Tysk politi tok i 2014 beslag på en forsendelse av narkotika verdt mer enn 50 millioner euro. Smugling ble oppdaget i krukker med syltede agurker.
Skiver i tomatmarinade
Tomatsaus laget av friske grønnsaker gir salaten en surhet og krydder.
3 bokser på 1 liter
- Tomater helles med kokende vann, og gjør tverrformede snitt på dem. Etter 2 minutter beveger huden seg lett fra massen.
- Skrellede tomater pulveriseres til masse med en blender. Hell i en kasserolle og la det småkoke i 20 minutter.
- Skrell paprika fra frø og skillevegger knuses også og tilsettes til tomatsaus.
- Der tilsettes tørre krydder og olje. Bland og kok opp i ytterligere 10 minutter.
- Mens sausen tilberedes kutter du agurker i sirkler på 5 mm.
- Deretter legger du dem i en panne med tomat, etter koking, steker de i 5 minutter.
- På slutten tilsettes hvitløk og eddik presset under en press til blandingen, kokes i ytterligere et minutt.
- Klar salat legges ut i tilberedte containere.
Video: agurker i tomat til vinteren
Videooppskrift
Skiver i tomatmarinade Videooppskrift: Skiver i tomatmarinadeHakket med hvitløk
Viktig! Salt for konservering er bedre å bruke stor stein, uten tilsetningsstoffer. På grunn av det fine saltet mykner produktet og mister dets skarpe egenskaper..
4-5 bokser på 1 liter
vegetabilsk olje
200 ml
- Agurker kuttes i kvart langs frukten.
- Skjær greener grovt, hvitløksskiver.
- Agurker, hvitløk og urter, tørket krydder og olje blandes i et dypt og bredt fat.
- Blandingen får stå i 3 timer for å la juicen gå.
- Ta blandingen i en koke og la koke i 3-4 minutter.
- Det varme produktet lukkes i en beholder.
Ringer med løk og urter
Vet du det Den gamle romerske keiseren Tiberius ville se på agurkene sine, som han elsket veldig, daglig. Hans ønske fungerte som en drivkraft for opprettelse av drivhus hvor frukt ble dyrket året rundt.
6 bokser på 0,5 l hver
vegetabilsk olje, bordseddik
2 ss. l.
svarte peppercorns
1 pose
- Skjær agurker i ringer, løk i halve ringer.
- Finhakk greenene.
- Bland grønnsaker og urter i en bred bolle.
- La den hakkede blandingen ligge i en halv time til det dukker opp juice.
- Etter å ha tett i glassene. Hell olje og eddik på toppen, tilsett pepper.
- Rør salt og sukker i en liter vann på svak varme, kok opp.
- Hell den varme sylteagurken i bankene på skuldrene, tett.
Med sennep
Denne retten er universal: den kan spises fersk med en gang, eller den kan tilberedes for vinteren.
Viktig! Krukker med varm saltlake skal ikke avkjøles i trekk: temperaturforskjeller kan føre til sprekker i glassbeholderen.
2 bokser på 1 liter hver
sennep (pulver)
1 ss. l.
vegetabilsk olje
125 ml
malt pepper (rød og svart)
0,5 ts.
- Agurker kuttes i biter (langs frukten, deretter i 4-6 barer), legges i en bred og dyp bolle.
- Der blir hvitløk presset gjennom en presse.
- I en annen beholder blandes alle andre ingredienser.
- Hell deretter krydderne i oppvasken med hovedkomponenten. La stå i 2 timer. I løpet av denne tiden vil grønnsakene starte juice og avta litt i størrelse.
- Sammen med marinaden bringes produktet til å koke og kokes i 3 minutter.
- Den ferdige retten rulles opp i krukker.
Assortert skiver zucchini
Krydret hermetiske grønnsaker kan serveres med kjøtt- og fiskeretter.
Lær hvordan du koker agurker med ketchup uten sterilisering.
2 bokser på 1 liter hver
agurker, courgette og gulrøtter
0,5 kg
vegetabilsk olje
100 ml
malt svart pepper
½ ts
- Zucchini kuttet i halvdeler og fjern frøet.
- Alle grønnsaker, unntatt gulrøtter og løk, er kuttet med et langt, tynt halm.
- Riv gulrøtter til koreanske salater.
- Løk hakkes i halve ringer.
- Alle grønnsaker og hakkede greener legges i en romslig tallerken.
- I en egen beholder blandes de resterende ingrediensene til sukker og salt er oppløst.
- Hell grønnsaker med en marinade, bland grundig og la trekke i 3 timer.
- Blandingen som har blitt tilført og lov til å juice, blir lagt i glass, kondenserende.
- Hell deretter juice og lukk.
Video: syltede courgette og agurker til vinteren
Videooppskrift
Assortert skiver zucchiniNyttige tips
Her er noen forslag for å unngå denne typen problemer:
- En klype sennepsfrø eller en skje med vodka lagt til marinaden vil bidra til å unngå "eksplosjonen" av bokser.
- Biter av pepperrotrot, lagt på toppen av innholdet i krukken, vil beskytte produktet mot mugg.
- Foreløpig vasking av bokser med vanlig natron vil forhindre utvikling av sykdomsfremkallende sopp i ferdig konservering.
- Bankene blir veltet etter rulling, slik at lokkets kanter trekkes tettere mot glasset under trykk.
- Ved hjelp av emaljerte gryter eller boller, sjekk emaljenes integritet.
- I beholdere med bred bunn under kokingen varmes alle ingrediensene jevnt opp.
- For å holde agurkene lyse farger, må du skåle dem med kokende vann før du steker.
- I stedet for eddik kan du bruke sitronsyre - 1 ts. per liter krukke.
- Sukker kan erstattes med honning, men det brukes bare i kalde fyllinger.
Du kan servere forberedelser til alle retter:
- grøt;
- pasta;
- stekte, kokte eller bakte poteter;
- fisk og kjøttretter.
