Kål er en ingrediens i mange hverdagsretter, som ikke kan gjøres verken om vinteren eller om sommeren. Derfor er det så viktig å vite hvilke varianter som er best egnet til vinterlagring. Det handler om dem at artikkelen vil bli diskutert.

Generelle kjennetegn på vinterarter

Tidlig kål med ømme blader, modning allerede på slutten av våren, er utvilsomt veldig velsmakende, men blir dessverre ikke lagret på lenge, forverres raskt og mister smaken. For vinterlagring brukes sentmodne varianter og hybrider. Fra andre varianter kjennetegnes de av slike egenskaper:

• motstand mot værforhold;
• høy produktivitet;
• økt motstand mot sykdommer og skadedyr;
• store og tette kålhoder (fra 2,5 til 6,5 kg);
• stramme, tettpressede blader til hverandre;
• forbedret smak over tid;
• gode indikatorer på transportabilitet;
• vegetasjonsperiode fra 110 til 180 dager.

Vet du det Giant kål vokser 3-4 m høyt på øya Jersey, som ligger i Den engelske kanal. Fugler tar det for trær og lager reir på toppen, og lokale innbyggere lager møbler av stilker. Imidlertid er denne sorten også egnet til å spise.

De beste variantene for vinterlagring

Tenk på de populære variantene og hybridene som brukes til langtidslagring til våren (og i noen tilfeller til en ny avling er oppnådd).

Hybrid

Hybrider er en kombinasjon av forskjellige varianter som de nødvendige egenskapene og egenskapene velges og forbedres under utvelgelsen. Alle hybrider av den første generasjonen med de beste kvalitetene er merket som F1 (fra italiensk. "Figli" - barn).

Noen av de hyppigst dyrkede kålhybrider for lagring:

1. Aggressor F1. Det krigsaktige navnet på denne nederlandske hybrid er en refleksjon av dens egenskaper som evnen til å motstå nederlag av skadedyr og soppsykdommer, frostbestandighet, høy vekstkraft, samt ekstrem styrke og tetthet av kålhoder. I tillegg er bladene på denne hybrid veldig saftige og behagelig knasende. Den kan lagres i 5-6 måneder.
2. Genève F1. Denne hybrid karakteriseres ikke bare av vakre grønne blader med en blåaktig fargetone, men også evnen til å vedvare til utseendet til en ung avling, det vil si 8–9 måneder. Hybriden er perfekt for å vokse i det tøffe klimaet i Sibir og Ural. På grunn av det store antallet sinende fibre, anbefales det ikke å bruke den frisk, men å bruke den til sylting.
3. Valentine F1. Denne hybrid er motstandsdyktig mot sykdom og små frost. Smaken på bladene umiddelbart etter høsting er litt bitter, noe som fører til behovet for å vente flere måneder før det brukes. Etter denne tiden blir smaken søt. Bladene til Valentina F1 er veldig tette, og fortsetter til den kulinariske prosesseringen, er det bedre å duse dem med kokende vann. Hybrid kan lagres i 7 måneder.
4. Pepperkakemann F1. Det er en av de mest populære kålhybrider. Grønnsaken fikk navnet sitt på grunn av den perfekte runde formen på et kålhode. Seksjonen viser en blekgul fargetone. Den har utmerket holdbarhet, kan lagres opptil 7 måneder. Smaken er utmerket. Nyansene ved dyrking er høye krav til jordens fruktbarhet og avvisning av fuktighetsmangel.
5. Lennox F1. Kombinerer ideell høy kvalitet, fantastisk smak (høyt sukkerinnhold) og upretensiøsitet når du forlater det. Kålhodet er tett, av en uvanlig avlang form, bladene er tynne. Den kan dyrkes under tørre forhold.

Viktig! Det er flere representanter for vintervarianter av kål. Dette er Derbent, Absheron og Bull hjerte. De er plantet på sensommeren — om høsten i regioner med mildt klima og korte vintre. Slike varianter er uegnet til lagring.

Sent

Variette varianter av kål har ikke produktiviteten av hybrider. Sorteringsformer har imidlertid sine fordeler: lav pris og muligheten til å få frø som gjentar mors egenskaper.

Den mest populære av de senere variantene som brukes til lagring:

1. Snøhvit Navnet mottatt på grunn av den blekegrønne fargen på bladene. Sorten har et tett, saftig blad og en rik, syrlig smak. Det kan lagres opptil 8 måneder.
2. Tyurkis. Tysk sorts med en behagelig smak og motstand mot både frost og tørke. Leder blant sene varianter etter holdbarhet (8–10 måneder).
3. Overvintrer. Det er preget av evnen til langtidslagring (opptil 8 måneder), der smaken forbedres betydelig, og høy motstand mot soppsykdommer.
4. Amager. Som i tilfellet med Valentine F1-hybrid, blir smaken til nyrevent Amager dominert av bitre noter som forsvinner etter flere måneders lagring, og gir plass til en saftig, delikat smak. Kålhodet er grønt, men når det kuttes blir det hvitt. Sorten er resistent mot bakteriose, samtidig tåler den ikke varme. Flott for pickles.
5. Moskva. Sorten er tidstestet, ettersom den ble avlet opp for mer enn 80 år siden. Veldig stor kål (kålhoder opp til 10 kg), kan lagres i omtrent 6 måneder.

Funksjoner av langtidsoppbevaring av kål om vinteren

Høstkål for lagring må samles før begynnelsen av konstant frost. Da må du sortere grønnsakene og velge slike kålhoder:

• tett;
• uten skader;
• med flere grønne ugjennomsiktige blader;
• med en utvendig stubbe som er 2-3 cm lang.

Oppbevar kål i kjelleren:

• i bokser;
• i containere;
• på trehyller;
• i bulk (i binger, seksjoner);
• bundet i par og hengt på tverrstengene.

I regioner med overflod av snø kan kål spares ved å helle snø og dekke den til med treskjold eller -matter. I sør brukes krager (grøfter foret med halm eller lapnik og dekkes ovenfra av dem, i tillegg til at de er strødd med et tykt lag jord).

Viktig! Under lagring skal kabb ikke direkte komme i kontakt med bakken eller passe tett inntil hverandre. Ellers er det fare for infeksjon med soppen deres.

Lagringsreglene for avlingen er som følger:

• temperaturmodus - 0 ° С ... + 2 ° С;
• luftfuktighet - 85–90%;
• mangel på lyseksponering;
• regelmessig lufting av rommet;
• lagringsstedet skal behandles med en svak løsning av kaliumpermanganat eller brus, foret med halm;
• hodene må legges opp med kutt av stubber oppover (slik at ikke dråper vann faller ned i hodet på hodet).

Nyttige tips gartnere

Erfarne gartnere, ikke det første året som vokser kål, gir slike anbefalinger for å bevare avlingen og ta vare på grønnsaken:

1. I det første stadiet av vekstsesongen bør planten mates med en løsning av treaska (30–40 g per 1 bøtte vann), ammoniumnitrat (bladsprøyting med en løsning av 30-40 g per 10 l vann), kaliumsulfat (20 g per 10 l vann) og superfosfat ( 70 g per 10 liter vann).
2. Du bør ikke vanne kålen rikelig på slutten av vekstsesongen, spesielt etter en tørr sommer (kålhoder kan løsne og sprekke). Vanning må stoppes 3 uker før høsting.
3. For høsting er det mest praktisk å bruke en liten luke.
4. Et organisk middel mot kål skadedyr er en infusjon av tomat stepons (legg 1 kg kuttede stepons i en 3-liters beholder med vann og insister i 3 dager, koke deretter i 3 timer på svak varme, sil, fortynn med vann i et forhold på 1: 2 og tilsett 2 ss tjæresåpe).

Vet du det I gamle dager i Russland var picklingkål om vinteren beslektet med en høytid og ble ledsaget av sanger. Og på slutten av verket ble det utført danser for å berolige de hedenske gudene som ennå ikke var glemt og be dem bevare arbeidsstykkene intakte.

I mange århundrer har kål vært og forblir et av de viktigste produktene i kostholdet vårt. Det er derfor spørsmålet om lagring ikke mister relevansen, og oppdrettere utvikler flere og flere nye varianter og hybrider som kan lagres i lang tid uten tap av smak og nyttige egenskaper.