Kule og knasende, deilig syltede agurker egner seg like godt til en sandwich og som et uavhengig mellommåltid. De er inkludert i vinterrasjonen til de fleste familier. Oppskriftene på forberedelsene deres er overhode ikke kompliserte og tar ikke så mye tid. Vi vil fortelle deg hvordan du skal sylt agurker i denne vurderingen.

Forberedende aktiviteter

Hovedingrediensen er agurker. Hvis du dyrker dem selv, må du være oppmerksom på at det er varianter som er egnet for sylting og de som fruktene konsumeres bare ferske. Klassiske syltede agurker forblir solide og knasende hele holdbarheten. Variasjoner som er egnet for konservering er preget av en lengre holdbarhet på hermetikk og en tettere konsistens av produktet.

Vet du det Den tyngste agurken ble oppdratt av David Thomas i 2015. Den gigantiske agurken veide 12,9 kg. Den ble presentert på en utstilling i Malvern (Storbritannia).

Når du kjøper frukt i en butikk eller på markedet, velg identiske eksemplarer, ikke mer enn 10 cm lange. Tynnhudede agurker er bedre mettet med marinade og er mer enhetlige i smaken. Ikke kjøp moden frukt, de er ikke så velsmakende, og høsting fra dem kan forverres for tidlig.Den viktigste smaken for pickles er dillfrø. De kan kjøpes på markedet med urter eller i en spesialbutikk. Marinader tilberedes på vann med tilsetning av et konserveringsmiddel - eddik, samt salt og sukker.

I tillegg kan oppskriften inneholde:

• hvitløk;
• svart pepper;
• frukt tre blader: vanligvis kirsebær eller rips;
• andre ingredienser, avhengig av oppskrift.

Agurker kan lukkes med andre grønnsaker eller hver for seg. Det er mange oppskrifter med sauser eller eksotiske krydder. Derfor er det ikke vanskelig å velge hva som vil være etter din smak.

Forberedelse av agurk

Uansett hvilke grønnsaker som er en del av høsten, må du sørge for at de er modne. Unngå bøyd, alderen eller skadet frukt. Oppbevar dem i kjøleskap i en plastpose før du steker. Skyll grønnsaker grundig før bruk og fjern flekker eller skader. Hvis frukten har begynt å råtne eller bli myk, må du ikke bruke den på arbeidsstykket. En slik agurk vil føre til gjæring og ødelegge hele krukken.Skjær endene av frukten på begge sider. Hvis oppskriften innebærer å kutte dem, betyr ikke saken på agurkenes størrelse. Skjær i like skiver eller skjær hver av dem i to. For prefabrikkerte hele frukter brukes prøver ikke lenger enn 8–10 cm.

Viktig! Bløt agurkene i isvann i 4-5 timer eller over natten for å hjelpe dem med å opprettholde en skarp konsistens i marinaden. For at vannet skal være isete, dypp 1/3 av isen og 1/3 av vannet i tanken, og legg deretter agurkene i den.

Klargjøring av bokser og lokk

Du vil også trenge glasskar for konservering. Mange husmødre foretrekker 1 liters containere. Men hvis du har en stor familie, og du virkelig liker agurker, så forbered store bokser på 3 liter til hermetikk. Beholderen vaskes grundig med brus og steriliseres før bruk.Moderne husmødre bruker 3 metoder for sterilisering:

• dampbehandling, der en rist er installert over vannet med vann, blir en beholder lagt på den og dampet i 10–20 minutter, avhengig av størrelse;
• varmluftsbehandling i ovnen ved en temperatur på + 160 ° C i 10 minutter - slike beholdere fjernes ikke umiddelbart slik at temperaturkontrasten ikke skader den;
• i mikrobølgeovnenved å sette boksene på et vannbrett i 10 minutter ved maksimal temperatur.

Deksler for konservering må også kokes i 1-2 minutter.

Viktig! Soda er i stand til å nøytralisere den viktige aktiviteten til mikroorganismer. Det er luktfritt og ufarlig for kroppen. Dette gjør det uunnværlig når du tilbereder bokser for sterilisering.

Chili Ketchup Pickles: Beste oppskrifter

Den grunnleggende ingrediensen for et kvalitetsprodukt er marinade. For å koke den trenger du eddik, litt salt og sukker. Det kommer an på marinaden hvor deilige og sprø agurkene dine vil være. Når du forbereder løsningen, hold de samme proporsjonene for hver krukke. For å påvirke smaken på marinaden - endre antall krydder, deres sammensetning og typer eddik.Ved å bruke vineddik, eple eller annet - vil du få forskjellige nyanser av smak av sluttproduktet. En veldig interessant prosess er bearbeiding av agurker i et varmt vannbad i 5 minutter. Denne typen prosessering gir frukten en mykere tekstur. Derfor, hvis du ikke liker sprø agurker, myk dem på en så enkel måte.

Hvordan lagre og hvor skal man oppbevare emner?

Blant de mange stedene hvor bestemødrene våre holdt bankene, var det mange kreative løsninger: på mesaninene, under sengen, i spiskammeret, i kjelleren og andre steder. Kanskje var ikke alle stedene like praktiske for lagring.

Når du velger det beste stedet, må du derfor vurdere at:

• konservering bør ikke utsettes for direkte sollys for ikke å miste fargen og aromaen;
• Et ideelt rom vil være en kjølig, tørr kjeller med lav lufttemperatur;
• hyller er egnet i en stue hvis det ikke er noen varmeutstyr i nærheten;
• i mangel av stativer brukes pappesker.

Nyttige tips

Det er mange tips til hvordan du kan lage mat, lagre, spise både agurkene selv og de enkelte ingrediensene i marinaden.

Av de 1000 tipsene har vi valgt de viktigste du bør ta hensyn til når du steker syltede agurker:

• til høsting om vinteren, bruk bare frisk frukt høstet senest for 24 timer siden;
• Hvis du ikke umiddelbart kan bruke agurker - lagre dem i en plastpose i kjøleskapet;
• bevare bare de variantene som er egnet for salting;
• Bevar ikke frukt med en blank, lett vokset overflate - de absorberer ikke marinade godt;
• ikke bruk skadet eller råtten frukt;
• Hvis du ikke kutter nesen til agurken, vil enzymene i blomsten og området gjøre det mykt;
• skyll frukten grundig med rennende vann og fjern smuss;

Eddik med en surhet på 5% lar deg føle all smak av produktet, men en høyere surhet vil gjøre agurker surere og kan ødelegge deres naturlige smak. I de fleste regioner er tappevann hardt og inneholder en høy konsentrasjon av metallsalter. Det påvirker også smaken på oppvasken, reduserer saltlakeens surhet og påvirker i noen tilfeller produktets sikkerhet. Nedsatt surhetsgrad kan skape forhold for utvikling av bakterier og gjæring av innholdet i krukken. Hvis det ikke er noe vannfilter, mykgjør du vannet ved å koke i 15 minutter og sette i 24 timer.Den øvre delen av væsken fjernes og dekanteres forsiktig slik at bunnsedimentet ikke faller ned i den brukte delen av vannet. Bruk bare ferske krydder med en holdbarhet på ikke mer enn 6 måneder. Ved lang lagring vil de miste aromaen. Pulveriserte krydder gjør marinaden uklar. Derfor anbefales krydder å bruke i form av frø. Tilbered marinader i retter av rustfritt stål, varmebestandig glass og andre beholdere som ikke kommer i kontakt med eddik, salt og juice.

Vet du det Salt kan gjøre saltlaken uklar, så det er best å bruke raffinerte saltalternativer. Dette er mulig på grunn av det store utvalget av dette produktet i sortimentet av butikker.

Unngå kobber-, messing- eller jernutstyr. Hjemmelagde syltede agurker kjennetegnes ved god smak. Uansett om du spiser dem umiddelbart eller forbereder dem til vinteren, må du sørge for å tilberede minst noen få krukker. Tross alt er agurker i stand til å forbedre fordøyelsesprosessene og ha en gunstig effekt på kroppen.