Meierihold er en av de mest lønnsomme næringene i landbruket. Produkter hentet fra under kua er ikke bare velsmakende, men også sunne. Imidlertid er det få som vet hvor mange faktisk nyttige stoffer som er en del av melken, og hva de skal gjøre for at fettinnholdet er på riktig nivå. Vi håper at artikkelen vår vil hjelpe deg med å finne ut av dette.
Kjennetegn på kumelk
Det mest tradisjonelle produktet i kostholdet er kumelk. Han har vært til stede hos oss siden barndommen - melkegrøt, kefir, cottage cheese, yoghurt og andre produkter. Vurdere hvilke fordelaktige komponenter som er inkludert i sammensetningen og hvilke typer fettinnhold i dette melkeproduktet som er kjent.
Struktur
Næringsverdien per 100 g hel kumelk består av følgende indikatorer:
- energiverdi - 58 kcal;
- vann - 88 g;
- proteiner - 2,8 g;
- fett - 3,25 g;
- karbohydrater - 5,2 g;
- Vitamin A - 0,01 mg;
- tiamin - 0,04 mg;
- riboflavin - 0,18 mg;
- kobalamin - 0,44 mcg;
- vitamin C - 1,3 mg;
- Vitamin D - 2 IE;
- kalsium - 113 mg;
- magnesium - 14 mg;
- kalium - 146 mg;
- natrium - 50 mg;
- fosfor - 90 mg;
- jern - 0,06 mg.
Typer fett
Evaluering av kvaliteten på naturlig melk bestemmes av indikatoren for melkefett, som måles i prosent. I dag skilles flere typer av dette produktet, som deles avhengig av prosentandelen av fett i dets sammensetning. Denne indikatoren er viktig for forskjellige ernæringer, så vel som for andre bruksområder.
Vet du det Hvis du ikke kan få kumelk med et visst fettinnhold, kan du ta geit. Den har en indikator på 4 til 9%, i tillegg inneholder den samme mengde nyttige elementer og blir fordøyd på samme måte som en ku.
I dag er produktet delt inn i følgende kategorier:
- opptil 1% - lite fett, drikk folk som unngår fet mat;
- opptil 2% - en lav prosentandel, imidlertid, det mest populære produktet som brukes i forskjellige felt;
- 3,5% - den gjennomsnittlige normen for bestemmelse av indikatoren for et sammenkoblet produkt umiddelbart etter melking;
- fra 4,5 til 6% - høyt fettinnhold, som bare visse raser av kyr gir;
- 10% - maksimalt fettinnhold, presentert i form av krem.
Denne separasjonen lar deg velge et produkt til visse formål.Hva bestemmer fettinnholdet i melk i en ku
Den gjennomsnittlige mengden fett i et hjemmeprodukt er 3,5%.
Til tross for dette kan det endre seg etter påvirkning fra forskjellige faktorer:Viktig! De mest nyttige meieriproduktene er de som konsumeres umiddelbart etter melking, det andre navnet er fersk melk. Fettinnholdet er gjennomsnittlig og er 3,5%.
- rase av dyr;
- kvaliteten på forbruket;
- levekår;
- stammearv;
- beitetid;
- kua alder og helse;
- tilstedeværelsen i kostholdet med gjødsling;
- klimatiske forhold for internering;
- antall kalving;
- daglig melkeutbytte.
Genetisk nivå
Genetikk bestemmer den maksimale mulige mengden fett av meieriprodukter for en viss type kyr, basert på det faktum at selv i flokken er det ganske alvorlig fenotypisk variabilitet. For å unngå dette gjennomfører oppdrettere strenge selekteringer i henhold til visse kriterier, noe som gir mulighet for etterfølgende avl av dyr som er best egnet for indikatorene.
Vet du det Et kilo naturlig smør er laget av 21 liter melk, og samme mengde ost lages av 10 liter av dette produktet.
Rase er en viktig faktor som påvirker kvalitetsindikatorene til et produkt. For eksempel, jo mer melk en ku gir, jo lavere er prosentandelen av fettet, og omvendt.
Fôrbase
Spørsmålet om å øke fettinnholdet i melk er relevant for alle eiere av disse dyrene. I denne saken er det viktig å være mest oppmerksom på dyreernæring, da det er kjent at fôr påvirker melkeproduksjon, smak og andre indikatorer på produksjon.
For å få en stor prosentandel fett, må du gi dyret følgende fôrtyper:
- høy laget av belgfrukter og frokostblandinger av god kvalitet;
- fôr i nærvær av fiber i store mengder;
- lette karbohydrater i en mengde på ikke mer enn 10%;
- vitaminer og sporstoffer - Ca, Zn, P og vitaminer.
Imidlertid er det strømmer som er strengt forbudt å bli misbrukt, siden de kan oppnå et annet resultat, de inkluderer:
- surfôr;
- voldtekt;
- rødbeter.
Aldersfunksjoner
Eksperter er sikre på at alderen til kyr gjenspeiles i fettinnholdet i produktet. Det er kjent at den beste indikatoren oppnås etter den 6. kalving. Den raske veksten av indikatoren skjer etter 5. kalving. I tillegg gir unge kuer produktet mye fetere enn gamle.
årstid
Årets sesong påvirker direkte fettinnholdet i melk. Det varierer betydelig avhengig av når melkeutbyttet gjennomføres - om vinteren eller sommeren. Dette skyldes det faktum at i den kalde årstiden har dyr ikke muligheten til å konsumere friskt gress, som inneholder mye væske, og til å bevege seg henholdsvis mye, de absorberer mye konsentrert fôr med tilsetningsstoffer, noe som påvirker fettnivået i produktet.
Hvordan bestemme fettinnholdet hjemme
Det er ikke lett å vite nøyaktig fettinnhold i melk uten utstyr. Hjemme kan du bare få en omtrentlig indikator.
Følgende handlinger utføres for å identifisere mengden fett:
- Ta et gjennomsiktig glass, vask det godt og tørk det.
- Still linjen på 10 cm.
- Hell fersk melk og la stå i 8 timer i et varmt rom.
- Etter tid, bruk en linjal, må du måle laget med krem som vises på toppen.
Nå må du beregne en indikator. 10 cm tas som en 100% indikator på fettinnhold. Nå kan du beregne mengden fett i melken din. Det er imidlertid viktig å huske at dette resultatet ikke er helt nøyaktig.Hvorfor sank melkefettinnholdet i en ku
Produktets oljeaktighet kan falle som følge av følgende faktorer:
- problemer med mat, nemlig lavt forbruk av fiber og grovfôr, mens det er et overskudd av fett, olje og sukker i kostholdet;
- mangel på energi;
- dårlig fôr;
- årets sesong;
- amming periode;
- genetikk;
- problemer med melkeutstyr.
Hvordan øke melkefettet
Melkefett kan økes ved å bruke følgende triks under melking:
- De første dråpene inneholder opptil 1% fett, det presses vanligvis i en egen beholder. Dette vil ikke bare øke mengden fett, men også gi fullstendig hygiene til prosessen.
- De siste dråpene er de feteste. For å gjøre dette, er det viktig å massere før hver melking og fullføre den.
- Under død ved blir det foretatt en balansert feting. Det er viktig å bruke kvalitetsfôr eller tilberede det selv.
- Hjemme bruker du en separator.
Bruker riktig feed
Til å begynne med kan du øke fettinnholdet i melk ved å endre kostholdet til dyr. Vanligvis er det nok å maksimere mengden grønt, saftig og grovfôr, noe som vil forbedre kvaliteten på melkeproduksjonen betydelig. I den varme årstiden prøver dyr å holde maksimal tid på forba, fordi de vet nøyaktig hva slags gress de trenger.
Viktig! Du kan ikke øke fettinnholdet i melk på grunn av mengden konsentrert fôr, da dette vil føre til vektøkning hos kua. Og i denne tilstanden er de veldig motvillige til å melke. I tillegg øker veksten av stivelsesholdige komponenter i produktet.
I tillegg til dette gjør overflod av sol og fysisk aktivitet melk enda bedre. Om vinteren tilføres urter ved høsting av høy, gressmåltid, halm og ensilasje, samt rotvekster og grønnsaker. I tillegg gir de miksere og korn med kokte poteter og andre rotvekster.
Det er viktig at mengden høy ikke overstiger 20% av det totale kostholdet, ellers vil mengden fett falle til 0,5%. Når du vet hva du skal mate, må du forstå hvilke forvaringsbetingelser som må overholdes.
Innhold Funksjoner
Det høyeste fettinnholdet i melk er til stede i kyr som avles med husdyr eller beiteoppdrett. Tvangsbevegelse, en økning i solmengden, forbruk av ferskt fôr og en overflod av grøntområder bidrar til en økning i denne indikatoren. Smaken av ekte melk er umulig å forveksle. Anbefalingene gitt i artikkelen vil bidra til å sikre at kua din gir produkter med en god indikator på fettinnhold.
