Koriander er et av de mest kjente krydderne i hele verden. Det er mye brukt ikke bare i matlaging, men også i andre områder av menneskelivet. Hva koriander er og hvordan du bruker den, les nedenfor.
Beskrivelse og egenskaper ved planten
De færreste vet hvordan koriander heter annerledes og fra hvilken familie denne planten er. Såing av koriander er en urt som tilhører paraplyfamilien (selleri), hvis mellomnavn er koriander. Ellers kalles den også kinesisk persille, siden koriander er utad lik den grønne fra denne planten.
Hvordan ser planten ut
Koriander er en årlig urt. Rotsystemet er tynt, fusiform, stangtype. Stengelen er oppreist, med tynne spor, rund, bar. Grener fra basen. Høyden på stilken varierer mellom 30-80 cm. Den øvre delen av stilken er hul.
Basalblader er langbladede, to ganger pinnerte. Lobbene er lansetblå og ovoide. Midt- og øvre blader er stilige, dissekert tre ganger i fraksjoner av en lineær og glødende struktur. De øvre stengelbladene er stedsomme, har brede membranhylser.
Blomstring begynner mai - juli. Blomstene er små, samlet i komplekse paraplyblomsterstander som dannes på den øverste delen av stilken og i akslene til de øvre bladene. Malt i hvitt eller rosa. Blomster består av 5 stamenser, 5 kronblader og samme antall ujevne tenner, som da blir igjen med frøet.
Vet du det Korianderfrø — et utmerket middel for å bli kvitt røyk og lindre et bakrus-syndrom. En klype frø skal tygges i 2 minutter og spytes ut.
I august - september begynner høstingen. Korianderfrukter er gule eller brune sfæriske frøplanter opp til 0,5 cm i diameter. Eksos en sterk aroma. Fosteret er en forbindelse av 2 halvfrukter med en diameter på 2,5 mm. På den ytre, konvekse overflaten er langsgående ribber synlige - 5 svingete, 5 rette.
Opprinnelse
Koriander, hvis frø og urter brukes aktivt i forskjellige områder av menneskers liv, er i dag distribuert over hele verden. Til tross for Middelhavets opprinnelse, tilpasser koriander seg raskt til alle forhold, noe som gjorde det mulig å dyrke den overalt. Opprinnelig ble planten dyrket i de østlige regionene i Middelhavet. Som krydder- og medisinplante ble den dyrket i Egypt, India, Kina og flere andre land.
Vitaminsammensetning av koriander
Sammensetningen av koriander inkluderer et antall vitaminer:
- retinol;
- betakaroten;
- tiamin;
- riboflavin;
- tokoferol;
- niacin;
- pyridoksin;
- folsyre;
- askorbinsyre;
- kolin;
- inositol;
- lutein;
- E.
Vet du det I innstillingen av scener med bruk av pulvermedisiner, bruker du selvfølgelig ikke ekte medisiner. I stedet tar de laktosepulver, og i tilfelle intoleranse bruker de et pulver av B-vitaminer - det viser seg både en realistisk scene og en sunn skuespiller.
I tillegg til vitaminer inkluderer koriander en rekke essensielle og essensielle aminosyrer, samt mikro- og makroelementer som er nødvendige for normal funksjon og utvikling av menneskekroppen. Korn inneholder en stor mengde eteriske oljer. Hovedkomponenten er linalool.
Nyttige egenskaper av koriander for kroppen
En organisk kombinasjon av alle elementene lar deg bruke dette produktet til å behandle mange sykdommer og berike kostholdet med nyttige stoffer.. Tiamin er aktivt involvert i energimetabolisme. Spiller også en stor rolle i overføringen av genetisk informasjon i prosessen med celledeling. Riboflavin (B2), eller antiseborrheic vitamin, forbedrer nervesystemets og hjernens funksjon. Det deltar i reguleringen av fordøyelsen, syntesen av røde blodlegemer og absorpsjonen av jern.
Niacin, eller Niacin, er den mest stabile forbindelsen i forhold til langvarig oppvarming og tørking. Med hans deltakelse forekommer mer enn 50 enzymatiske reaksjoner i menneskekroppen. Det bidrar til forbedring av sentralnervesystemet, normalisering av kolesterol og karbohydratmetabolisme, samt syntese av visse hormoner (insulin, kortisol, kjønnsorganer).
pyridoksin deltar i alle metabolske prosesser. Med sin hjelp skjer produksjonen av nevrotransmittere som er ansvarlige for humør og hjerneaktivitet. I tillegg til nevrotransmitterforbindelser, er vitamin B6 involvert i produksjonen av prostaglandiner, som regulerer vaskulær aktivitet, noe som bidrar til normalisering av blodtrykket. B6 deltar også i konstruksjonen av celler i ytre vev, hjelper med å opprettholde hudfarge, akselerere hårvekst og gjenopprette strukturen til negleplater, styrker tenner og bein.
Folsyre deltar i overføring av DNA, RNA, dannelse, vekst og deling av celler. Regulerer proteinmetabolisme i kroppen, deltar i syntesen av blod, nevrotransmittere. Styrker slimhinnene i indre organer.
kolin bidrar til å forbedre leverfunksjonen og akselerere nedbrytningen av fett. Fordelaktig effekt på fordøyelseskanalen som helhet. Inositol er også involvert i metabolske prosesser. Bidrar hovedsakelig til eliminering av kolesterol, normaliserer blodtrykket, reduserer risikoen for vevsskader og styrker dem.
Askorbinsyre tar del i å bygge cellene i immunforsvaret, styrke huden. Beskytter kroppen effektivt fra de negative effektene av eksterne faktorer. Vitamin A og E bidra til å forbedre hudens og hårets utseende.
Eteriske oljer ha en direkte effekt på nervesystemet. De har en beroligende, tonic effekt, lindrer tretthet.
Hvordan velge og kjøpe koriander
Oftest selges koriander med erter og mark. Når du velger en krydder, må du først ta hensyn til smaken. Fakta er at frø samlet inn for tidlig vil utstråle lukten av bugs. Slike produkter er ikke egnet for mat. Modne frø er malt brune. Vanskelig å ta på. De avgir en behagelig skarp lukt som minner om en liljekonvall.
Når det gjelder kjøp av greener, er det også nødvendig å evaluere plantens utseende og lukt. Kvister som når en høyde på 12–15 cm er egnet til mat. Utad ligner korianderbuntene persille, men hvis du gnir bladet mellom fingrene, kan du tydelig lukte feilene. Det er på grunn av denne spesifikke aromaen som ikke alle liker greener.
Koriander
Koriander brukes fersk og tørket. Krydder og essensielle oljer er laget av tørket korn. Korianderolje kan være startmaterialet for andre estere.
De viktigste bruksområdene for koriander:
- kosmetikk;
- medisin;
- matlaging.
I kosmetologi
For å forbedre tilstanden til ansiktshuden og bli kvitt kviser, kan du bruke kremer basert på koriander.
For å lage en lotion som har en eksfolierende effekt og eliminerer kviser, trenger du:
- malt koriander - 20 g;
- juice av en middels sitron;
- 2 knuste tabletter med aktivt karbon.
For å forynge og redusere porene tilberedes en lotion av:
- en haug med fersk koriander;
- 20 ml aloe vera juice.
Koriander knuses, juice presses ut av den. Blandes deretter med aloe juice og tørk ansiktet med denne sammensetningen. Etter 15-20 minutter vaskes ansiktet med varmt vann, deretter kaldt - dette vil bidra til å redusere porene ytterligere og gjenopprette en sunn hudfarge. En slik lotion kan brukes annenhver dag, helst om natten.
Viktig! Før du bruker formuleringer med koriander for ansiktet, må du først gjennomføre en test på håndleddet, siden de er ganske aggressive og kan forårsake kløe, svie. En liten mengde av sammensetningen påføres håndleddet, og etter 30 minutter blir resultatet evaluert - hvis rødhet og ubehag ikke blir observert, kan det påføres ansiktet.
I medisin
I medisinsk praksis brukes:
- buljonger;
- infusjoner;
- te.
Infusjon
Ta 1 ss på et glass kokende vann. l. frø. Insister på middel 12 timer. Før du tar fortynnet 1: 2 med vann. Drikk 3 ganger om dagen før måltider. En slik sammensetning er ideell for å rense tarmene og gjenopprette mikrofloraen i magen. Opptaksløpet er 5-7 dager.
Avkok
For buljongen ta:
- 20 g korianderfrø;
- 0,5 l vann;
- 20 g persillerot;
- 2-3 ark coltsfoot.
Te
Te vil være effektive i forebygging og behandling av nevrose, så vel som akutte luftveisinfeksjoner. I tillegg hjelper korianderte med å gjenopprette normal tarmmotilitet med diaré.
Viktig! For intern bruk er estere egnet, på emballasjen der det er relevante instruksjoner som tillater bruk i mat.
For å lage medisinsk te, kan du bruke essensiell olje koriander. Tilsett en dråpe eter for 100 ml av te. Drikk denne teen 2-3 ganger om dagen i en uke.
Te kan lages ved å tilsette 20-30 ml infusjon eller avkok til din favorittdrink.
I matlaging
Koriander har også funnet utbredt bruk i matlaging.
Den brukes som en krydder for:
- sauser;
- salater;
- kjøtt- og fiskeretter;
- desserter;
- juice, kompotter;
- bevaring.
Når du mister vekt
Cilantro introduseres i en diett rettet mot vekttap. Det hjelper å raskt fjerne giftstoffer fra kroppen, og akselererer også nedbrytningen av fett. Bladene og frøene til denne planten eliminerer perfekt følelsen av mangel på salt, noe som bidrar til å redusere forbruket betydelig, og følgelig forhindre væskeansamling.
Denne ingrediensen er lagt til sammensetningen av salater, smoothies, friske. Det anbefalte daglige inntaket skal ikke overstige 100 g i frisk form, 10-30 g i tørket form. Ellers vil matlysten bare øke, og du vil ikke kunne oppnå ønsket effekt.
Kontraindikasjoner for bruk av koriander
Koriander er et sterkt allergen, derfor er det helt kontraindisert for personer som lider av det.
- I tillegg er kontraindikasjoner for bruk av dette krydderet:
- gastritt, kolecystitt i den akutte fasen;
- III trimester av svangerskapet;
- barn under 6 år;
- iskemi og hypotensjon.
Viktig! Overskridelse av den anbefalte dosen koriander kan føre til en sterk svekkelse av nervesystemet, noe som vil manifestere seg som døsighet, hemming av mental aktivitet.
Grunnleggende regler for lagring av koriander
Koriandergrønt kan lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager. I knust form i fryseren kan du lagre greener i tett lukkede poser i 6-12 måneder. Men i dette tilfellet gjennomgår de fleste næringsstoffer forfall, noe som reduserer verdien av produktet. Korn og malt koriander lagres i tett lukkede glass tørre containere eller linposer.
Lagringsbetingelser for tørkede råvarer:
- temperatur - +16 ... + 27 ° С;
- fuktighet - ikke høyere enn 50%;
- mangel på belysning.
Koriander krydder ikke bare. Det brukes som råstoff for å lage kosmetikk og medisiner. Planten er også attraktiv fordi den raskt tilpasser seg alle klimaforhold, og dette lar deg dyrke den overalt.