Trøffel er den dyreste soppen i verden. For mange nasjoner regnes det som en delikatesse. Den blir verdsatt for sin næringsverdi, uvanlige smak, som minner om stekte frø eller valnøtter og en rik kjemisk sammensetning. Er det mulig å møte denne representanten for soppriket i Moskva-regionen, vil artikkelen fortelle.
Trøffelbeskrivelse
Trøffel er klassifisert som pungdyr. Det viktigste kjennetegn ved denne representanten for soppriket er dannelsen av fruktkropper under jorden, på en dybde på 30-50 cm. De er avrundede eller knollete. Konsistensen er kjøttfull eller brusk. De kan nå små størrelser med valnøtter eller være som store poteter. Det ytre laget, avhengig av sorten, er glatt, sprukket eller kruttaktig. Den indre delen består av mørke og lette årer. I snitt ser det ut som marmor.
Sopp av fersk kvalitet har en skarp aroma. Når den presses, er den myk, tung i vekt. Vekststedene til de beskrevne soppene er løvskog. Trøffel danner mykorrhiza med mange trær.
De svarte og sommerlige variantene vokser i umiddelbar nærhet til eik, bøk, hornstråle, hassel, Piemonte, fra bjørker, popler, alm, lindens, fjellaske. Alle arter av trøfler brukes til matlaging som delikatesser. Selg dem til en veldig høy pris.Vet du det For å finne trøfler under jorden tyr franskmennene og italienerne hjelp av spesialtrente hunder og griser med en delikat luktesans. Slike dyr kan finne fruktkropper som vokser til 20 cm dybde.
Når begynner plukkesesongen?
De vanligste trffelartene er svart (perigorsk), italiensk (hvit ekte), kinesisk, vinter. I Russland kan du bare møte en art av slekten Tuber - svart russisk eller sommer. Fruktkroppene når en diameter på 2,5-10 cm. Svampens overflate er malt svart. Deres smak er nøtteaktig, søt. Lukten er behagelig. Fruktingen av den russiske sorten forekommer i august - september.
Ofte kalles trøfler også sopp fra slekten Choiromyces. Imidlertid er de mindre verdifulle enn den nåværende arten. En representant for denne slekten kan også finnes i regionene i Russland. Dette er en hvit trøffel, som også kalles Trinity, Posad. Det dannes fruktlegemer med en diameter på 2-8 cm.Vet du det De mest verdifulle variantene av trøfler selges under hammeren. Så i Kina postet en av budgiverne 330 000 dollar for et par hvite eksemplarer.
Huden er glatt, hvitaktig. Når den modnes blir den gulbrun. Denne soppen i noen stater regnes som deilig, i andre er den klassifisert som giftig, i stand til å forårsake forgiftning. Innsamlingssesongen for den hvite arten begynner i slutten av august og slutter i november.
Vokser trøfler i Moskva-regionen, og hvordan du finner dem
Begge varianter som vokser på Russlands territorium finnes også i forstedene. De dukket opp i skogene i nærheten av Moskva i lang tid. Det er kjent at før revolusjonen på disse stedene ble det samlet inn opptil 100 tonn representanter for den hvite sorten årlig. Det er bevis på at de en gang møttes selv på territoriet til det moderne Moskva i lunden, som ble kalt så - trøffel.
Representanter for den hvite arten er ikke så vanskelig å finne. De er store og ligger nær overflaten av jorden, ofte vises over jorden. De vokser, vanligvis i grupper. Derfor, hvis en forekomst falt under føttene dine, bør du se deg rundt på leting etter andre representanter for soppriket.
Eksperter anbefaler å gå for de beskrevne soppene i områder med lette, løse, fuktige jordarter, åpne og godt opplyste. Det er bedre å kjøre 100 km fra byen og søke i skogbeltene plantet med det formål å beskytte mot vinden, der det ikke er tykt gress.Sopp finnes nær røttene til slike trær:
- olje;
- pines;
- bjørkene;
- lerketrær;
- osp.
Siden trøfler oftest finnes under jorden, må du lete etter dem under knollene som stikker over overflaten av jorda. En sterk lukt tiltrekker ofte klynger av insekter og dyr til stedet der fruktlegemer vokser.
Viktig! Representanter for de svarte artene som vokser på overflaten, skal ikke samles. Dette er gamle prøver som ikke har noen næringsverdi.
Hvis soppplukkeren går for den beskrevne representanten for soppriket for første gang, er det lurt å ta et bilde med seg, slik at han etter oppdagelsen vil være overbevist om at dette virkelig er en verdifull sopp. Det er også viktig å sette seg inn i bilder av andre arter som ligner på trøfler. Blant dem kan det forresten være uspiselige eller tilfeller med lavere smak. Så for eksempel er Broomes melanogaster, hjortetroffel og vanlig sklerodermi lik den hvite sorten. Alle disse soppene er uegnet til mat.
Siden de beskrevne soppene foretrekker å vokse på samme sted, kan du årlig vende tilbake til samme tomt for høsting. Noen elskere av verdifulle sopp foretrekker å forenkle søket ved hjelp av en assistent - en hund. For å gjøre dette lærer de dem, gnir seg en pinne med trøffelaroma og lar dyret lukte det. I fremtiden finner slike hunder raskt fruktkropper under jorden.
Slik monterer du det
Ikke bare trffelsøk kan være vanskelig, men også prosessen med å samle dem.
Når du samler verdifulle sopp, bør du handle forsiktig og overholde flere regler:
- Når du finner en representant for soppriket, må du fjerne området rundt det.
- Ikke riv fruktlegemer ut av bakken, men fjern dem forsiktig med en kniv.
- Å produsere en skive uten å skade overflaten og roten.
Så en så verdifull og deilig sopp som trffel vokser på Russlands føderasjons territorium, spesielt i Moskva-regionen. Det er ikke lett å finne det - du bør vite på hvilke bestemte steder du trenger å søke, med fokus på soppens preferanser i sammensetningen av jord, lette, planter den er mycorrhiza.Viktig! Du skal ikke se etter trøfler i unge skoger. De har dårlig jord, uegnet til vekst av de beskrevne soppene.