Kikerter, også kalt tyrkiske eller egyptiske erter, ser anstendige ut på bakgrunn av andre belgfrukter etterspurt av mennesker, og er ofte til og med i ledende posisjon. I grodd form multipliserer kikerter nyttige egenskaper og blir en uunnværlig mat for mange mennesker. Les videre i artikkelen om dyrking av kikerter hjemme og om tilberedning som mat.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Tilstedeværelsen av verdifullt vegetabilsk protein og den rike sammensetningen av næringsstoffer i form av vitaminer, mineraler, syrer og rundt 80 andre nyttige forbindelser bestemmer fordelene som spirede kikerter gir menneskekroppen både i sunn tilstand og i nærvær av visse problemer.

• Produktet er i stand til:
• øke immuniteten;
• normalisere metabolske prosesser;
• optimalisere blodsammensetningen;
• redusere nivået av "dårlig" kolesterol i det;
• på grunn av sitt rike metionininnhold, fungere som en effektiv hepatoprotector;
• stimulere aktiviteten i mage-tarmkanalen;
• fjerne giftstoffer og giftstoffer fra kroppen;
• stimulere hjerneaktivitet;
• styrke beinvev;
• forbedre tilstanden til synsorganene;
• normalisere nervesystemets funksjon;
• eliminere problemer med hudoverflaten på kroppen;
• mette kroppen med jern, noe som er spesielt viktig for gravide;
• stimulere amming hos ammende mødre;
• stabilisere blodsukkeret;
• heve tonen i kroppen;
• normalisere blodtrykket;
• styrke veggene i blodkar;
• viser vanndrivende og koleretiske effekter.

Imidlertid, med alle nyttige egenskaper, kan tyrkiske erter være kontraindisert for bruk av mennesker som i tillegg til individuell produktintoleranse har helseproblemer med:

• tendens til økt gassdannelse i tarmen;
• sykdommer i blæren;
• nyreproblemer;
• gikt;
• tromboflebitt.

Viktig! Kikerter, som har evnen til å normalisere fordøyelsessystemet med mindre problemer, er samtidig kontraindisert i tilfeller av inflammatoriske prosesser i slimhinnene i tarmen eller magen.

Hvordan raskt spire kikerter til mat hjemme?

Med kvalitetsfrø er det lett å spire kikerter. Det er sant at dette ikke kan gjøres raskt, siden spiringsvarigheten avhenger helt av de interne prosessene som oppstår i frøet, som ikke kan akselereres. Selv spesielle spirer forenkler bare menneskelige handlinger, men stimulerer på ingen måte selve spiringsprosessen.

For å gro tyrkiske erter hjemme riktig, må du:

1. Skyll de tørkede ertene grundig.
2. Fjern skadede tilfeller.
3. Så blir frøene gjennomvåt, som de helles med rått vann ved romtemperatur, slik at vannet er 3 ganger masse erter.
4. La kornene svelle ved romtemperatur.
5. Etter 10 timer, tøm vannet produktet befant seg i, skyll med ferskvann og fjern det.
6. Hell de hovne kornene i en lav og bred beholder, på hvilken bunnen legges fuktig gasbind.
7. På toppen av erten er dekket med et annet lag med vått gasbind.
8. For å forhindre hurtig fordamping er beholderen dekket med en film, hvor en liten del åpnes for ventilasjon.
9. Etter 24 timer vises spirer på ertene. Men siden den optimale lengden på frøplantene skal være 2-3 cm, vaskes ertene og legges igjen i en beholder.
10. Ytterligere 24 timer senere når frøplantene den optimale verdien.
11. De vaskes igjen, frigjøres fra vann og legges i kjøleskap i containere som gir frøplanter tilgang til luft.

Video: hvordan spirer kikerter

Hvordan bruker spirte kikerter til mat?

I mer enn ett årtusen, de verdifulle gastronomiske kvalitetene og nyttige egenskapene til denne planten, brukes den rike sammensetningen av næringsstoffer aktivt av mennesker.

Viktig! Det anbefales ikke å lagre spirede kikerter i kjøleskapet i mer enn 5 dager.

Hummus

Spirte kikerter brukes både som en uavhengig rett, og som en av hovedingrediensene i oppskrifter på salater, sideretter og en så kjent rett med det arabiske navnet hummus, som har en spesiell unik smak.

ingredienser:

• spiret kikert - 250 g;
• olivenolje - 65 ml;
• hvitløk - 3 fedd;
• koriander - 1 gjeng;
• sesamfrø - 3 ss. l;
• salt - 3 g;
• gurkemeie - 1-2 g;
• svart pepper - 1-2 g;
• paprika - 2-3 g;
• koriander - 2-3 g;
• sitronsaft - 1-2 ts

Matlagingsprosess:

1. Alle ingrediensene gjennom en blender blir til en homogen masse.
2. Om nødvendig tilsettes en liten mengde vann til massen.
3. Dryss paprika på toppen og hell over olivenolje.
4. En rett serveres med brød eller som en side rett til kjøtt.

Vet du det Mens mange plantemat kan miste opptil 70% av næringsstoffene de har i hermetikkprosessen, kan kikerter bevare nesten alle næringsstoffer i hermetisk form (95%).

Spiret kikertsalat med grønt eple

ingredienser:

• spirte kikerter - 200 g;
• bladsalat - 1 haug;
• soyabønne ostemasse - 100 g;
• olivenolje - 1 ss. l .;
• stort grønt eple - 1 stk .;
• mandarin juice - fra 1 mandarin;
• malt ingefærrot - 2-3 g;
• svart pepper - 3-4 g;
• salt - 2-3 g etter ønske.

Matlagingsprosess:

1. Et skrellet eple og frø skjæres i terninger.
2. Bean ostemasse er også terninger.
3. Blader av salat er hakket med sugerør.
4. For dressing, bland oljen med mandarinjuice og krydder.
5. Ingrediensene blandes med dressing.
6. Før bruk, salat i 10 minutter. oppbevares i kjøleskapet.

Vet du det På den overlevende papyrusen til en gammel, egyptisk skolegutt som levde for 3500 år siden, gjentas en hieroglyf som betegner kikerter flere ganger, noe som indikerer populariteten til dette matproduktet i gamle tider.

Kikerter, som er en av de mest fremtredende representantene for belgfrukter, har lenge vært utilstrekkelig i vårt område på grunn av vanskeligheten med å vokse i et kjølig klima og de høyere kostnadene sammenlignet med erter og bønner. Imidlertid er oppdretterens suksess, slik at du kan fremme kulturen mot nord, og de enestående forbrukeregenskapene til kikerter gjør den mer tilgjengelig for et bredt spekter av forbrukere.