I dag er tomater en av de vanligste grønnsakene i verden - mer enn 70 tonn tomater produseres årlig. En slik popularitet av grønnsaker i nesten alle kjøkken i europeiske land og middelhavsland førte til fremveksten av et stort antall metoder for tilberedning, hvorav den ene tørker. Til tross for den nylige fremveksten har soltørkede tomater allerede klart å erobre gourmeter og etablere seg som et høykvalitets og vellykket integrert produkt i matlagingen. Vår artikkel inviterer deg til å bli kjent med de grunnleggende egenskapene til tørkede tomater, deres fordeler og skader, så vel som tilberedningsmetoder.

Egenskaper med tørkede tomater

Utseendet til tørkede tomater er ikke veldig imponerende, men dette påvirker ikke deres smak i det hele tatt, og soltørkede tomater er like gode som hermetiske eller ferske i mengden næringsstoffer.

Deres rike krydret smak og aroma, så vel som allsidig anvendelse, vil glede elskere av delikatesser i et år, med forbehold om riktig tilberedningsteknikk. La oss vurdere nærmere hvilke nyttige egenskaper og ulemper denne metoden for tilberedning av grønnsaker har.

Nytte

Soltørkede tomater er i stand til å berike kroppen vår med en hel liste over nyttige ernæringskomponenter på grunn av det faktum at de ikke forverres, noe som betyr at de lagrer alle nødvendige vitamin- og mineralelementer i seg selv i lang tid.

• Produktet det gjelder har et ganske omfattende utvalg av gunstige egenskaper som påvirker helsen:
• Siden tørkede tomater har et gjennomsnittlig kaloriinnhold, kan de lett integreres i moderering i sammensetningene av forskjellige dietter og riktig ernæring. Ved å inkludere dem i det daglige kostholdet ditt, vil du transformere og diversifisere det betydelig.
• Å være et kraftig antidepressivt middel, vil tørkede tomater bidra til å forbedre humøret og allmenntilstanden, samt påvirke funksjonen til hjerneaktivitet og bidra til å forbedre hukommelsen.
• På grunn av bevaring av lykopen-antioksidant under varmebehandling, hemmer tørkede tomater aldringsprosessen og reduserer risikoen for ondartede svulster betydelig.
• På grunn av det høye kaliuminnholdet i soltørkede tomater forbedres det kardiovaskulære systemet, og forekomsten av hevelse forhindres.
• Vitaminer og mineraler som er til stede i store mengder i tørkede tomater, påvirker effektivt mage-tarmkanalen, så vel som synet og sirkulasjonssystemet.

Viktig! Før du bruker tørkede tomater, er det nødvendig å suge dem i flere minutter i varmt vann for å fjerne akkumulert salt og gi fruktene en mer delikat og elegant smak.

Skade

Som for ethvert produkt har tørkede tomater visse kontraindikasjoner, og en tørket grønnsak kan bare forårsake skade ved overspising, siden den inneholder en høy mengde oksalsyre, som ødelegger leveren.

• Det er verdt å avstå fra å spise tørkede tomater for personer som lider av:
• kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen;
• akutte sykdommer i leveren og bukspyttkjertelen;
• tilstedeværelsen av steiner i blæren;
• gikt;
• leddsykdommer;
• økt tendens til matallergier;
• hypertensjon.

Hvordan velge og forberede tomater til tørking

For tørking er små, kjøttfulle tomater dyrket i solen og ikke i drivhuset, ideelle, siden de har en mer uttalt aroma. Oftest, når du velger tomater for tørking, er de tilbøyelige til å røde plommelignende varianter med en uskadet overflate, alltid modne og uten flekker, med den begrunnelse at det er mye mindre juice og frø i slike tomater, derfor vil tørkeprosessen være raskere og mer produktiv.

Liste over de beste variantene av tomater for tørking:

• "Bell";
• "Roma";
• "Amber Cup";
• "Donald F1";
• "Caspar F1";
• "Fønikia";
• Pendelen.

Å forberede tomater til tørking består av flere trinn:

1. Til å begynne med må grønnsaker vaskes og rengjøres godt fra såkammeret, stilkene og skilleveggene, og hvis ønskelig, la eller fjerne huden.
2. Da må du kutte fruktene etter eget skjønn - langs eller på tvers, helst i ringer.
3. Neste trinn er en kort tørking. Du kan også syltede tomater før tørking, om ønskelig.
4. Et viktig poeng er valget av krydder du skal legge til tomater. Tradisjonelle italienske urter er ideelle: basilikum, rosmarin, oregano, timian, etc., men spisskummen, ingefær, selleri, berberis og koriander er også gode alternativer. Utvalgte blandinger må knuses grundig før bruk for å opprettholde en mer mettet aroma.
5. Av forbruksartiklene som er nødvendige for tørking, vil forskjellige bakeplater, for eksempel stålreoler eller sigter, være spesielt nyttige, og ikke i noe tilfeller aluminium, siden de aktivt reagerer med syrer frigjort fra tomater. Det anbefales å smøre stekeplater med vegetabilsk olje for å unngå at frukt klistrer seg. Obligatoriske materialer inkluderer også folie eller pergamentpapir, der tomater senere vil måtte plasseres.

Vet du det Oppskriften på soltørkede tomater kom til oss fra Italia, der grønnsaken først begynte å tørke på 1800-tallet, og det var da den ble utbredt over hele verden. I dag, hjemme, er ikke lenger tørket frukt så populært og brukes praktisk talt ikke som en uavhengig rett, men oftere servert som en matbit.

Hvordan tørke tomater hjemme

I alle supermarkeder kan du selvfølgelig finne ferdige pakket soltørkede tomater, men det er billigere og mye lettere å tørke tomater hjemme. Prosessen med å tørke tomater vil ikke ta deg mye tid og krefter, og resultatet vil glede deg over lang tid. Vi tilbyr deg å lære hvilke metoder som kan brukes til å forberede den beskrevne grønnsakskulturen, samt å lære noen enkle og interessante oppskrifter.

I ovnen

Den raskeste og enkleste måten å få tørkede tomater er å koke dem i ovnen.

Ingrediensene som brukes er som følger:

• fruktene i seg selv, helst med en tynn hud;
• havsalt;
• krydder å velge mellom;
• raffinert vegetabilsk olje;
• hvitløk;
• en teskje hakket pepper.

Tilberedningsprosessen er enkel:

1. Først av alt, sørg for å forberede tomatene - vask dem grundig, tørk og skjær i to halvdeler. For tørking i ovnen er kirsebærtomater mest egnet på grunn av deres lille størrelse, og derfor rask tilberedning.
2. Deretter må du forvarme ovnen til 130 ° C og spre den avskårne frukten på en stekeplate dekket med folie eller pergament.
3. Neste trinn er å dryss tomatene over en forhåndsvalgt blanding av krydder og hvitløk i pulverform, tilsett noen få dråper vegetabilsk olje og skyv deretter pannen inn i den forvarmede ovnen.
4. Matlaging av tomater vil være 2 timer. For å skape luftsirkulasjon, må ovnsdøren åpnes litt, men hvis ovnen allerede er utstyrt med konveksjon, bør dette ikke gjøres. Det anbefales også å snu tomatene fra tid til annen.
5. På slutten av kokeprosessen overføres den ferdige snacks til en krukke og helles med vegetabilsk olje.

Video: tørkede tomater i ovnen

Tørkede tomater tilberedt i ovnen er ideelle for spinning om vinteren, men du kan spise dem umiddelbart ved å bruke forskjellige retter som snacks.

I den elektriske tørketrommelen

Tomater tørkes også med en elektrisk tørketrommel.

For å tilberede retten må du ha de samme ingrediensene du trenger å gjøre følgende:

1. Etter at du har vasket og skrell tomatene, må de kuttes i to og deretter legges ut på en hvilken som helst ren klut med kuttet ned slik at all saften renner ut.
2. Etter litt tid, snu frukten, tilsett salt, tilberedte krydder og olje og sett på bunnen av enheten.
3. La tomatene tørke i 7 timer, etter å ha satt tørketrommelen til 80 grader.
4. Fyll de tilberedte glassene på forhånd med den ferdige snacks, legg 2-3 små fedd hvitløk på toppen, drypp olje og lukk tett.

Tomater tilberedt på denne måten vil dekorere enhver tallerken og vil glede deg som et preparat om vinteren med en utmerket smak.

Viktig! Overvåke saltinnholdet i soltørkede tomater nøye. Den daglige natriumhastigheten bør ikke være høyere enn 6 g, men 100 g tørkede tomater inneholder omtrent 0,12 g natrium, så det anbefales ikke å retter salt der slike frukter allerede er tilsatt.

I mikrobølgeovnen

Et annet like effektivt alternativ for tilberedning av de ønskede tørkede tomatene er mikrobølge tørking. Det tar heller ikke mye tid og krefter, og resultatet er ikke verre enn i metodene ovenfor.

Gjør følgende algoritme med komponentene som er forberedt på forhånd:

1. Skjær de tidligere vaskede og skrellede fruktene i to, strø hver del med rikelig med olje.
2. Dryss deretter tomatene med favoritturtene og krydderne, legg grønnsakene i et jevnt lag på en tallerken og send til tørk i mikrobølgeovnen i 5 minutter med høyeste kraft.
3. Når tiden er ute, må enheten slås på i ytterligere 11 minutter, uten å ta ut fatet.
4. På slutten av denne tiden tar du ut en tallerken og lar tomatene brygge i 5-10 minutter, hvoretter du trygt kan overføre dem til en krukke, hell masse olje i den. Retten er klar.

Video: tørkede tomater i mikrobølgeovnen

Grunnleggende lagringsregler

Etter å ha tilberedt tomatene, kommer det viktige spørsmålet om lagring av dem, siden ukorrekt innhold av tørket frukt kan provosere forvitring av aromaen og til og med mugg.

For at grønnsaker skal lagres riktig og ikke mister ernæringskomponentene og nyttige egenskapene under denne prosessen, må du la dem avkjøles i en stund før du legger dem i glass.

Andre lagringsregler for tørkede tomater inkluderer følgende:

• det anbefales å lagre ferdige tomater i en glassbeholder, helst i steriliserte krukker, og bruk lufttette lokk for å lukke dem;
• etter at du har lagt tomatene i en krukke og fylt den med alle nødvendige ingredienser, må de stå åpen i 5-7 timer ved normal romtemperatur;
• du trenger å oppbevare grønnsaker i kjøleskapet, men siden de blir lagret på denne måten i bare seks måneder, kan du bruke fryseren;
• forutsetningen for lagring av tørkede tomater er tilsetning av olivenolje, men du kan klare deg uten det ved å bruke leirretter eller vanlige papirposer for å beholde grønnsaker.

Vet du det I tillegg til rød, er det også grønne, rosa, lilla, oransje og til og med svarte tomater.

Hvordan bruke tørkede tomater

Takket være den raske utviklingen av teknologier for produksjon av tørkede tomater, blir bruken av dem i matlaging stadig mer omfattende. Hver kultur har sine egne, spesielle oppskrifter for tilberedning av denne grønnsaken. Oftest blir tørkede tomater komplementert med en rekke kjøtt- og fiskeretter, og det vil også være en god løsning å legge dem til sauser og dressinger.

Matelskere foretrekker denne delikatessen i form av en sandwich, legg tomater på toppen av brød og ost. Dette er den enkleste måten å bruke produktet på.Tørkede tomater er også egnet som fyll for å bake. Bland dem med andre grønnsaker, hvis de kuttes, og legg for eksempel til paien. Det mest vinn-vinn alternativet for å bruke produktet er å legge det til salater - det handler om olje, noe som gir parabolen en unik aroma og smak og gjør den veldig tilfredsstillende. Soltørkede tomater blir også servert som side retter til resten av oppvasken.

Moderne teknologi gir mange muligheter til å tilberede tomater på sin egen måte, unike, eksperimentere og bruke all fantasien. I tillegg til de enorme fordelene som tørkede tomater gir en person, er de også et flott tillegg til enhver tallerken og et uavhengig, solid produkt som behagelig vil glede deg og dine kjære.