Alle vet om fordelene med hvitløk fra tidlig barndom, fordi det sammen med løk regnes som et utmerket profylaktisk under forkjølelse. I tillegg avslørte bestemødrene våre sin unike evne til å motstå virkningene på kroppen av patogener og parasitter (inkludert ormer), så relevansen av bruken i vår tid forblir på et høyt nivå. La oss lære mer om denne velduftende planten og vurdere flere måter å høste den til vinteren.

Effekten av hvitløk på menneskekroppen

Hvitløk har et helt sett med nyttige egenskaper, og det er praktisk talt ingen forskjell, vi snakker om et ferskt eller hermetisert produkt i samsvar med alle regler. I følge noen rapporter kjemper de velduftende nellikene av denne planten med suksess selv med kolera og tyfus, og alt takket være phytoncides som finnes i dem. For å sikre at relevansen til et slikt produkt på bordet ditt, er det verdt å lære om alle dets nyttige egenskaper og ta hensyn til mulige kontraindikasjoner for bruk.

Nytte

De færreste vet, men hvitløk er et veldig næringsrikt produkt som inneholder 100 gram 149 kcal, 31 gram karbohydrater, 6,4 gram protein og 0,4 gram fett. I tillegg inneholder den mineralkomponenter (spesielt kalium, kalsium, jern, fosfor, magnesium, jod, sink), vitamin B, C, P, D, samt svovelforbindelser, essensielle oljer og flyktige.

• Sammen med andre hvitløkkomponenter har disse elementene en gunstig effekt på forskjellige organer og systemer i menneskekroppen, og uttrykker deres innflytelse i:
• vellykket kamp mot patogener av tyfus, dysenteri, stafylokokk;
• antitumoraktivitet (spesielt forhindrer utvikling av prostatakreft hos menn);
• senking av blodsukker og kolesterolnivå;
• forebygging av blodkoagulasjon og trombose;
• eliminering av effektene av belastende forhold;
• forbedre tilstanden i halsen og gjenopptakelse av stemmen, noe som er spesielt viktig for lungestma og delvis lammelse av ansiktet;
• normalisering av funksjonene i ledd, milt, mage-tarmkanal;
• antimikrobielle, antispasmodiske og vanndrivende effekter.

Tidligere tilskrev folk de store fordelene med hvitløk til antioksidanter, som virkelig er mange i det. Nylig anses imidlertid hovedforklaringen for de store fordelene ved produktet å være et kjemikalie kalt hydrogensulfid, som dukker opp etter å ha kuttet tennene. Det er sant at ved langvarig varmebehandling reduserer denne komponenten aktiviteten.

Vet du det Som kultur begynte hvitløk å dyrkes for 5000 år siden, og før det vokste den bare i åpen natur.

Skade

Hvitløk kan bare skade hvis en person ignorerer kontraindikasjoner for bruken. Til tross for at det ikke er så mange av dem, er det umulig å ignorere slike funksjoner.

• Først av alt, folk bør unngå å spise planter:
• lider av nyresvikt og andre problemer med denne kroppen;
• har problemer i fordøyelseskanalen, spesielt magesår, gastritt og kolelithiasis;
• utsatt for allergiske manifestasjoner (spesielt hvis en allergi mot hvitløk allerede har manifestert seg).

En plante kan skade en helt sunn person bare når den konsumeres i store mengder, så du bør kjenne til tiltaket i alt. Dette vil bidra til å unngå halsbrann og gastritt.

Funksjoner ved valg av produkter til oppskriften

Hvis du bestemmer deg for å bevare hvitløk til vinteren, må du først velge hovedingrediensen - saftige og friske hoder. Et mykt produkt uten uttalt aroma er vanligvis ikke egnet til matlaging, og når det er bevart, kan det endre fargen til blått eller grønt. Dette gjelder også varianter av rød hvitløk, selv om denne funksjonen ikke vil påvirke hodene med fordel.For enkel rengjøring av store hvitløkshoder anbefales det å tømme dem, først dyppe dem i kokende vann i 20 sekunder og deretter avkjøle dem i kulde. Vær også oppmerksom på oppvasken der marinaden skal tilberedes. Det beste er teflon, glass eller keramisk kasserolle, mens det i kobber hvitløk blir grønt eller blått.

Hvordan lage syltet hvitløk

Hvis du ikke tar hensyn til den brede listen over mulige ingredienser for tilberedning av syltet hvitløk for vinteren, så kan alle slike preparater etter opprettelsesmetoden deles inn i to grupper: bevaring av hvitløksfedd og hele hoder. Begge alternativene har fordelene, så vi tilbyr deg to oppskrifter.

Viktig! For å få en sunn høst av rød hvitløk, bør du velge oppskrifter for bevaring med rødbeter.

Oppskrift 1 (hoder)

For å høste hel hvitløk trenger du først og fremst store eller mellomstore hvitløkshoder, krydder, eple cider eddik, paprikabunn og visse urter. Den komplette listen over nødvendige produkter i dette tilfellet vil se slik ut:

• unge hvitløkshoder på "beinet" - 1300 g;
• varm pepper - 1 pod;
• dill paraplyer - 1 gren;
• pepperrotblader - 1-2 stykker;
• eplebitt - 100 ml;
• rips- og kirsebærblader - 3-4 blader;
• svart krydder, peppercorns, koriander og fedd - 10 hver.

Fra kjøkkenutstyret trenger du bare en glassbeholder med rent varmt vann, en gryte for tilberedning av saltlake og steriliserte krukker. Anskaffelsesprosessen består av følgende trinn:

1. Skrell hvitløken ved å fjerne overhuden fra den og kutte av de nedre antennene (du kan skjære dem under selve hodet).
2. Forbered en saltlake: 2 full ss. Bør være i 1 liter kokende vann. ss salt og en samme skje sukker, svart pepper, koriander og annet kokt krydder som du bare trenger å helle i kokende vann. Kok den resulterende blandingen, og fjern den ikke fra komfyren i 5-10 minutter.
3. Fyll krukken med hvitløk og urter. Legg først et stykke pepperrot på bunnen av den steriliserte krukken, og på toppen av den lå hvitløk i tilfeldig rekkefølge (pass på å ryggne opp). Hvert lag hvitløk bør veksles med dill paraplyer, kirsebær- og ripsblad, skiver hakket varm pepper, og fyll glasset helt til toppen.
4. Hell kokende vann over hvitløken og la den sitte i 5 minutter. Tøm kokende vann etter den angitte tiden.
5. Hell eplecidereddik i en krukke, og fyll deretter med kokende saltlake til toppen.
6. Rull opp glasset med et sterilisert metall lokk eller lukk den dampede nylon. Etter avkjøling kan beholderen fjernes til spiskammeret.

Det ferdige produktet er perfekt til alle retter, og det kan brukes som tilsetningsstoff til bare en sideskål, eller kombinert med kjøttretter.

Video: hvordan man sylter hvitløkshoder for vinteren

Oppskrift 2 (fedd)

Bevaring av hvitløk med tenner tar litt lengre tid enn å høste med hoder, men for det meste skyldes dette bare en økning i tidspunktet for rengjøring av anlegget. I tillegg til skrellet hvitløkstenger (ta 350 g, som vil være nok til en halv liters krukke) trenger du:

• rent vann - 250 ml;
• dill paraply - 1 stk;
• laurbærblad - 1 stk;
• svart pepper - 5 erter;
• nellik - 1 stk;
• sukker - 1 ss. en skje;
• salt - ½ ss. skjeer;
• eddik (9%) - 3 ss. ss, eller 35 ml.

Vet du det Den sterke lukten av hvitløk fungerte som hovedårsaken til å gi planten overnaturlige krefter. I mytologien om de gamle slaver ble det for eksempel betraktet som en sterk vakt mot vampyrer og mange demoner.

Picklingprosessen i dette tilfellet skiller seg ikke ut i økt kompleksitet, det viktigste er å overholde iscenesettelsen av alle oppgaver:

1. Skyll først hvitløksfeddene og la vannet renne av.
2. Steriliser den tilberedte krukken med et lokk.
3. Legg hvitløksfeddene i en glassbolle.
4. Forbered saltlaken (hell vann i pannen, tilsett salt, sukker, dill paraplyer, krydder og sett på komfyren, og etter å ha kokt blandingen, tilsett eddik i den).
5. Hell hvitløken med en sylteagurk, legg laurbærbladet og kokt dill på toppen, rull den med et metall lokk.
6. Snu krukken opp ned og pakk den med et håndkle.
7. Etter at saltlaken er avkjølt helt, kan du putte boksen i kjøleskapet.

Video: hvordan man sylter hvitløk med fedd for vinteren

Regler for oppbevaring av emner

Syltet hvitløk vil være ferdig tilberedt tidligst 15-30 dager fra konserveringsdatoen, derfor anbefales det å ta en prøve fra opprettelsen din etter 1-1,5 måneder. Lukkede og steriliserte bokser kan oppbevares i romforhold, men bare på et mørkt og tørt sted (for eksempel i et spiskammer), men åpnede beholdere oppbevares best i kjøleskap.Ved en høy temperatur i rommet og den lukkede bevaringen tas ut i kjelleren, spesielt hvis glassene ikke er i tillegg kokt, og hvitløken bare er dekket med olje eller marinade. Holdbarheten til et slikt produkt er omtrent tre måneder, selv om det ofte er tilfeller når arbeidsstykket er godt bevart i opptil seks måneder.

Viktig! Ikke tillat skarpe fryser. Langsom kjøling av glassene forhindrer ødeleggelse og gjæring av innholdet.

Flere tips

Suksessen til enhver bedrift avhenger av finessene og nyansene ved å utføre alle handlingene, så selv en så enkel oppgave som å bevare hvitløk har noen viktige funksjoner:

1. For å forbedre smaken på det ferdige produktet og gjøre det lettere å rengjøre det, anbefales det å suge de tilberedte nellikene i flere timer i varmt vann, noe som vil bidra til å myke skallet.
2. For konservering anbefales det å velge små glass, for hvis snacks viser seg å være veldig krydret, vil du ofte ikke ønske å bruke det.
3. Separate tenner blir forberedt raskere enn hele hoder, noe som påvirker arbeidsstykkets minimale holdbarhet før det tas i bruk.
4. Når du velger produkter, er det verdt å foretrekke eksempler dyrket på senger, siden hvitløk raskt blir mørkere når det er hermetisert.
5. Sterilisering av bokser er en forutsetning når du forbereder deg på en rull, men det er ikke nødvendig å behandle dem med kokende vann eller damp: en mikrobølgeovn vil bidra til å fremskynde prosessen.
6. Det er bedre å ikke sterilisere valsede hvitløksbokser eller å utføre denne prosedyren i relativt kort tid slik at beholderens komponenter ikke mister sin smak og aroma.
7. For å gi bevaring et interessant og originalt utseende, kan du legge rødbetsjuice i krukken, og jo mer den er, desto mer mettet blir fargen på det ferdige produktet.

Syltet hvitløk er et flott alternativ for sel for unge husmødre som ennå ikke har bevart. Enkelheten i alle handlinger og et godt sluttresultat vil være en god start på veien til å bevare grønnsaker og frukt for vinteren.