Mange vet at hvitløk er kuren for de fleste plager. Og mange som vet dette har aldri tenkt på hvorfor dette er slik og tillot ikke engang ideen om at det kunne være noe annet. Hvorfor bestemte noen at hvitløk er en god medisin? Og hvordan er denne kulturen? Er det en grønnsak eller en frukt? Artikkelen vil hjelpe deg med å finne ut av dette.
Hva er hvitløk?
Hvitløk er en to år gammel urt fra slekten Onion. Det er en grønnsak fra løkgruppen. Hvorfor grønnsaker? Fra et botanisk synspunkt er en frukt en frukt med masse og frø. Den er dannet fra en blomster eggstokk.
En grønnsak er frukten av en urteaktig plante med en myk stilk. Så det viser seg at hvitløk, som danner frukt under jorden, bare kan være en grønnsak og ingenting annet.
Sammensetningen av hvitløk inkluderer (100 g):
vitaminer:
- ß-karoten - 5 μg;
- B1 - 0,2 mg;
- B2 - 0,1 mg
- B3 - 0,7 mg;
- B5 - 0,6 mg;
- B6 - 1,2 mg;
- B9 - 3 mcg;
- C - 31 mg
Sporelementer:
- kalsium - 181 mg;
- jern - 1,7 mg;
- magnesium - 24-26 mg;
- fosfor - 153 mg;
- kalium - 401 mg;
- natrium - 17 mg;
- sink - 1,2 mg;
- Mangan - 1,7 mg;
- selen - 14 mcg.
Næringsverdi på 100 g av et ferskt produkt:
- 58-59 g - vann;
- 6,4 g - proteiner;
- 0,5 g - fett;
- 33,1 g - karbohydrater;
- 1 g sukker;
- 0,23-0,73% - eteriske oljer;
- 20-27% - polysakkarider.
Vet du det Italienere, koreanere og kinesere bruker i gjennomsnitt 8-12 fedd hvitløk per dag.
Kultur karakteristisk
Ved å beskrive planten kan vi skille følgende punkter som mest nøyaktig kjennetegner den:
- smalt, langstrakt løvverk uten tomhet inni og med kjøl på innsiden. Enden er spiss, 0,3-1 m lang, vokser rett;
- falsk stilk, er dannet av blader som vokser inne i de forrige;
- når planten er i ferd med å blomstre, slipper den løs pil 0,6-1,5 m langvridd på slutten;
- enden av pilen har paraply blomsterstandskjult bak membranhinnen, ødelagt under blomstring;
- enkle blomster, med lange kniver, hvit eller blek syrin med seks stamens;
- etter blomstring dannes frukten (boks), praktisk talt uten frø (vegetativ reproduksjon);
- pæren kan bestå av 2-50 små barn, "Nellik" dekket med stive skalaer;
- rund pæreformlitt flatet;
- løkfarge: hvit, gulaktig, mørkfiolett, rosa-fiolett.
Hvitløk har to underarter:
- piler;
- nestrelkuyuschiysya.
- vårhvete;
- vinteren.
Egenskapene til hvitløk
Etter å ha funnet ut hva kultur er, finner vi ut hvor nyttig den er for kroppen vår.
Nytte
- Disse positive aspektene bemerkes:
- aktiverer fordøyelsessystemet;
- senker dårlig kolesterol;
- tillater ikke blodpropp å dannes;
- løser intravaskulære tromber;
- hemmer patogene mikroorganismer;
- er en antioksidant;
- øker motstanden til immunsystemet;
- har antibakterielle egenskaper;
- gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet;
- øker styrken;
- hjelper til med å takle overgangsalderen;
- fortynner blod.
Skader og kontraindikasjoner
Det er en negativ effekt forbundet med det faktum at grønnsaken kan forårsake halsbrann og øke blodtrykket.
- Derfor er det kontraindisert i:
- problemer med nyrene, leveren;
- gallesteinsykdom;
- anemi,
- magesår, gastritt, pankreatitt;
- hemorroider;
- epilepsi;
- overvekt.
Viktig! Det anbefales å avvise bruk av hvitløk til ammende kvinner, og gravide bør være ekstremt forsiktige med bruken. Det er bedre å oppsøke lege.
Søknadsfunksjoner
I mange kulturer i verden er hvitløk et integrert element i matlagingen, og alt takket være sin uvanlige aroma og skarpe smak. Men ikke bare i matlagingen fant grønnsaken anvendelse.
I matlaging
Den utpregede skarpe smaken av hvitløk lar deg bruke den som en krydret krydder på mange retter. Så på øst- og Middelhavskysten kan de fleste retter ikke tenkes uten denne ingrediensen. Koreanere og japanere gjærer grønnsaken ved høye temperaturer, som et resultat av at den får en sukkerholdig søt smak. Gascon tilberede suppe fra denne grønnsaken.
Brukes i matlaging og piler hvitløk. De er gjæret, saltet, syltet eller stuet. Til og med bladene til en ung plante brukes. De blir spesielt verdsatt stekt.
God krydder fås fra tørkede grønnsaker. For å tilberede det blir feddene malt i en av fraksjonene: knust, korn, mel.
Vet du det Favoritt krydder for innbyggerne i Middelhavet er aioli saus. Den er laget av hvitløk, olivenolje og eggeplomme. Den siste ingrediensen kan fjernes fra listen, eller den (listen) er supplert med en pære (i Catalonia).
I folkemedisin
Ved å inkorporere en rekke syrer og andre gunstige stoffer, er hvitløk i stand til å frastøte malaria, virus, bakterier, soppinfeksjoner og ha en antiprotozoal og antiinflammatorisk effekt. Tinkturer, alkoholekstrakter tilberedes av det, noe som kan forbedre fordøyelseskanalen, normalisere tarmens mikroflora og gjøre kroppen mer motstandsdyktig mot virus og bakterier. Grønnsaker er foreskrevet for gjæring i tarmen.
Tilbake i XIX århundre. Det ble oppdaget at hvitløk inneholder antibiotika. En grønnsak kjemper mot mange sykdommer. Dette er Escherichia coli og Staphylococcus aureus, sopp av slekten Candida og Salmonella.
I kosmetologi
Innholdet i hvitløk i mange sporstoffer, essensielle oljer, vitaminer og phytoncider gjør det uunnværlig i kosmetologi. Alle disse stoffene ga grønnsaken antiseptiske, betennelsesdempende, rensende og anti-aldrende evner.
Derfor brukes hvitløk i kampen mot problemer:
- forskjellige typer kviser;
- hårtap og forringelse av strukturen;
- forskjellige endringer på negleplaten.
Grunnleggende regler for valg og lagring
Når du velger hvitløk, må du definitivt ta hensyn til følgende punkter:
- Et kvalitetsprodukt må være hardt og tørt.
- Jo mindre hvitløkshode, jo finere er smaken, og jo bedre blir det til smak for andre retter.
- Hodet skal være spenstig og med store tenner.
- Velhåndtakfedd er et tegn på grønnsakets modenhet.
- Det er mange skall på hodet - det har ennå ikke modnet.
- Spiret grønnsak har en skarp og ubehagelig smak. I tillegg mister han alle sine positive egenskaper.
Viktig! Før du legger hvitløk til lagring, må den tørkes på papir.
Vegetabilsk lagring:
- optimal temperatur - + 15- + 20 ° С;
- ideelt sted - mørkt, tørt, ventilert;
- en passende beholder er en boks (kan lagres i en haug).
De grunnleggende reglene for å vokse
For å få en god høst må du følge reglene:
- Et egnet sted for landing er varmt, skjermet for vinden, med et dypt dyrkbart lag.
- Forgjengerne til kulturen er tidlige poteter, agurker.
- For å øke avlingene, må du bryte peduncle.
- Planting av vinter hvitløk utføres fra det tredje tiåret av september til det første tiåret av oktober inkl. Våren plantes om våren, så snart jorda varmes opp.
- Før plantingen må jorda løsnes og gjødsles.
- For at kulturen skal vokse godt, må den vannes og gjødsles regelmessig.
- Innhøsting skjer før begynnelsen av regn. Pærer som ikke er modne helt fjernes.
Video: Hvordan og når du skal samle hvitløk fra hagen
Ikke for ingenting at våre forfedre satte så stor pris på denne "brennende" grønnsaken. Fordelene for kroppen vår er uunnværlige. Det er også den mest verdifulle krydderet for et stort antall retter.